Turinys
Dažnai namų kulinarai atsisako gaminti maistą, bijodami, kad patiekalo galiojimo laikas bus trumpas. Kai kurie žmonės nemėgsta acto, kiti jo nenaudoja dėl sveikatos. O sūdytų kopūstų man visada norisi.
Yra originalus būdas mėgautis juo žiemą – tai rauginti kopūstus su aspirinu. Šis kopūstas turi daug privalumų:
- ilgai išlaiko šviežiai paruoštų salotų išvaizdą ir skonį;
- konservantas aspirinas išsaugomas visą žiemą;
- puikiai dera su įvairiais patiekalais;
- Paruošta žiemai be sterilizacijos.
Sūdyti kopūstai su aspirinu gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žuvies ir grūdų patiekalų. Be traškių kopūstų neįmanoma pagaminti skanaus vinigreto. Todėl sūdymo su acetilsalicilo rūgštimi galimybė patiks daugeliui namų šeimininkių.
Sėkmingi kopūstų marinavimo su aspirinu variantai
Pagrindiniai namų šeimininkių išbandyti ir pripažinimo sulaukę metodai – šaltas ir karštas kopūstų sūdymo su aspirinu būdas. Daržovė rauginama įvairiuose induose – kubiluose, kibiruose, plastikiniuose induose. Tačiau dažniausiai yra stikliniuose buteliuose. Tokiu atveju ruošinį galima saugiai įdėti į šaldytuvą, o tai patogu daugiaaukščių namų gyventojams.
Kai kurie niuansai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį namų šeimininkės:
- Skanūs traškūs kopūstai su farmaciniu aspirinu gaunami iš vidutinio vėlyvumo veislių.Vėlesnės būna ne tokios sultingos, todėl rauginamas ilgiau. Ir iš ankstyvųjų veislių preparatai yra minkšti, be būdingo traškumo ir trumpo galiojimo laiko.
- Morkos. Renkamės saldžias, sultingas ryškių, sodrių spalvų veisles. Tada mūsų kopūstai su aspirinu atrodys labai patraukliai ant stalo.
- Daugelyje receptų yra acto rūgšties. Kai kurie žmonės stengiasi jo nenaudoti ir pakeisti citrinos rūgštimi. Mūsų atveju svarstome galimybes naudoti acetilsalicilo rūgštį arba aspiriną.
Kopūstus galite pasūdyti aspirino tabletėmis ir pridėti mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, gvazdikai. Be rūgšties ir druskos, mūsų gaminyje bus jaučiamas sodrus pikantiškas aromatas.
Šalto sūdymo recepto pasirinkimas
Šiam metodui paruošime stiprias baltas vidutinio vėlyvumo kopūstų galvutes. Priklausomai nuo dydžio užtenka 3-4 vnt., morkoms reikės 5-6 vnt. Kiti ingridientai:
- vanduo - 4,5 litro;
- lauro lapas - 5-6 vnt;
- kvapieji pipirai - 10 vnt.;
- acto rūgštis - 2 šaukštai;
- cukrus - 2 puodeliai;
- valgomoji druska - 1 stiklinė;
- acetilsalicilo rūgšties tabletės – 2 vnt.
Jei kopūstus sūdysime stikliniuose buteliuose, atkreipsime ir į juos dėmesį. Nuplaukite, sterilizuokite, išdžiovinkite.
Norėdami marinuoti kopūstus, turite paruošti sūrymą. Užvirinkite vandenį su prieskoniais, tada supilkite acto rūgštį ir iš karto nukelkite indus nuo ugnies. Palikite sūrymą atvėsti.
Šiuo metu ruošiame daržoves. Patogiai susmulkinkite kopūstą rauginimui aspirinu. Puiku tiems, kurie mėgsta virtuvinį daržovių smulkintuvą, daugelis šeimininkių yra įpratę naudoti patogų peilį plačiais ašmenimis.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
Sudėkite kopūstus ir morkas į sterilizuotus bankai ir išbandykite sūrymo temperatūrą. Jei jis atvėso, iš karto supilkite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite aspirino ir susukite. Jei actas kategoriškai nepageidautinas, įpilkite dar vieną aspirino tabletę.
Šalto marinavimo patarimai:
- Naudojame tik stambią valgomąją druską. Joduotas arba smulkus netinka. Pirmasis yra dėl jodo buvimo, antrasis nesuteikia sodraus sūraus skonio.
- Susmulkintas daržoves maišykite tik rankomis. Kad kopūstai su aspirinu būtų traškūs, nenaudokite šaukšto ar mentelės.
- Kai aptinkate neprinokusių kopūstų galvų rauginti, palaikykite jas verdančiame vandenyje 2 minutes. Taip kartaus skonis išnyks.
- Stiklainius galima susukti arba tiesiog uždaryti nailoniniais dangteliais ir padėti į vėsią vietą.
Labai populiarus šaltai sūdytų kopūstų su aspirinu paruošimo būdas. Tai taupo laiką ir nereikalauja sterilizacijos, kurios daugelis namų šeimininkių vengia.
Karštas daržovių marinavimo būdas
Pats metodo pavadinimas byloja, kad tokiu atveju pilti reikės karšto sūrymo. Daržovių ir prieskonių santykį galima palikti kaip ir ankstesnėje versijoje.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Kopūstą nulupkite nuo viršutinių lapų ir stiebų ir susmulkinkite.
Atskirame dubenyje sumaišykite daržoves. Netrinkite ir nesiraukšlėkite!
Į sterilaus stiklainio dugną įdėkite porą lauro lapelių, kelis pipirų žirnelius ir 1 aspirino tabletę. Trečdalį užpilkite daržovių mišiniu.
Taip pat pradedame kitą sluoksnį – laurų, pipirų, aspirino, kopūstų ir morkų.
Kartojame tris kartus. Acto nepilame.
Užviriname vandenį su reikiamu kiekiu cukraus ir druskos, supilame daržovių mišinį ir savo veiksmus užbaigiame įdėdami porą gvazdikėlių žiedynų.
Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kad atvėstų. Jei juos suvyniosite, šis procesas vyks lėčiau, o tai labai naudinga ruošiant.
Išvada
Sūdytų kopūstų su aspirinu pranašumas prieš kitus rauginimo būdus yra tas, kad juos galima ilgai laikyti. Jei iš karto nesuvalgysite, skanius kopūstus galėsite vartoti keletą metų. Jis nepraranda savo kokybės, išlieka toks pat traškus ir sveikas.
