Turinys
Visi mėgsta raudonuosius kopūstus. Jame yra daugiau vitaminų ir mineralų nei kopūstuose ir jis gerai laikomas. Tačiau problema ta, kad valgoma šviežia salotose, ji yra šiek tiek atšiauri ir netinkama fermentacijai. Tačiau yra išeitis: galite jį marinuoti. Užpildytas karštu marinatu jis taps daug minkštesnis, aromatingesnis ir skanesnis. Yra receptų, pagal kuriuos jį galima paruošti greitai ir labai paprastai. Raudonuosius kopūstus galite rauginti su įvairiais priedais. Tačiau šiam tikslui jie nepjaustomi dideliais gabalėliais, pavyzdžiui, kopūstų - jie marinuosis labai ilgai ir gali išlikti kieti. Kaip marinuoti raudonuosius kopūstuskad jis greitai būtų paruoštas? Šie receptai padės jums tai išsiaiškinti.
Raudonieji rauginti kopūstai su krienais ir žolelėmis
Pagal šį receptą paruoštus raudonuosius kopūstus galima suvalgyti per kelias dienas. Pridėjus krienų, maltų ir aitriųjų pipirų pavyks ūminis. O daugybė skirtingų žolelių suteiks nepakartojamą aromatą ir neabejotiną naudą.
2 kg raudonųjų kopūstų galvų jums reikės:
- 30 g krienų šaknų;
- 10 serbentų lapų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- estragonas, petražolės, salierai;
- krapų sėklos;
- 20 g druskos ir cukraus;
- litras vandens;
- stiklinė 6% acto.
Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis.
Krienus sumalkite mėsmale. Kad neverktumėte, ant jo išleidimo angos uždėkite plastikinį maišelį, į kurį įkris susisukę krienai. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Serbentų lapus ir žoleles suberkite į sterilų indelį ir suberkite krapų sėklas. Ant viršaus uždėkite kopūstą. Supilkite virintą marinatą iš vandens, druskos ir cukraus.
Laikykite ruošinį šaltai.
Aštrus raugintas raudonasis kopūstas
Galite virti raudonai greito paruošimo kopūstai marinuoti su prieskoniais. Jei užpilsite karštu marinatu, jis bus paruoštas labai greitai. Šaldytuve jis gali būti geras pasiruošimas ilgai žiemai.
Vienai vidutinei kopūstų šakutei reikia:
- 1,5 a.š. šaukštai druskos;
- 3 valg. šaukštai cukraus;
- ¾ l vandens;
- 0,5 l 9% acto;
- cinamono lazdelė, 7 gvazdikėlių pumpurai, tiek pat kvapiųjų pipirų, 15 vnt. juodųjų pipirų žirnelių.
Smulkiai supjaustykite kopūsto galvą. Iš visų ingredientų paruoškite marinatą. Atminkite, kad actas visada pilamas prieš pat pilant, kitaip jis išgaruos. Marinatas turi virti 5-7 minutes. Jei ruošiame raugintus raudonuosius kopūstus valgyti artimiausiu metu, marinatą reikia tik šiek tiek atvėsinti, o jei ruošiame žiemai – leisti visiškai atvėsti. Supjaustytas daržoves sudėkite į sterilizuotą stiklainį ir užpilkite marinatu.
Greitas kopūstas su morkomis
Labai gražiai atrodo raugintas raudonasis kopūstas, sumaišytas su morkomis. Taigi, galite paruošti jį žiemai ir greitai suvartoti.Nemažas kiekis prieskonių padarys jį skanų ir aromatingą.
1,5 kg sveriančiai kopūsto galvai jums reikės:
- morkos;
- pora skiltelių česnako;
- 2 valg. šaukštai cukraus;
- litras vandens;
- 150 ml stalo acto, geriau, jei tai natūralus obuolys;
- 3 lauro lapai, valg. šaukštas kalendros ir 0,5 a.š. šaukštai kmynų ir juodųjų pipirų.
Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, česnaką susmulkinkite. Sumaišykite daržoves. Įdėkite juos į sterilų stiklainį.
Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus, išskyrus actą. Leiskite užvirti. Supilkite actą ir supilkite daržoves į stiklainį. Jei ruošiame greitai paruošiamus kopūstus, užtenka porą dienų palaikyti šaltyje.
Aštrūs raudonieji kopūstai
Šiame marinuotų raudonųjų kopūstų recepte yra daug daugiau cukraus nei druskos ir šiek tiek acto, todėl jis pasirodo šiek tiek saldus su ryškiu rūgštumu, labai pikantiškas.
2,5 kg raudonųjų kopūstų jums reikia:
- česnako skiltelė;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 ml 9% acto;
- 3 valg. šaukštai druskos;
- 200 g cukraus;
- prieskoniai marinatui: gvazdikėlių pumpurai, kvapieji pipirai, lauro lapas.
Česnako skiltelę supjaustykite dideliais gabalėliais. Kopūstą kuo ploniau susmulkinkite šakute. Daržovę sumaišykite su česnaku ir prieskoniais. Apšlakstykite augaliniu aliejumi. Paruoškite marinatą. Tam reikia 1,5 litro vandens, kuriame ištirpinama druska ir cukrus. Į išvirtą marinatą įpilkite acto ir supilkite į daržoves. Po dienos skanus patiekalas yra paruoštas.
Korėjos raudonieji kopūstai
Raudonuosius kopūstus galite marinuoti korėjietišku būdu. Norėdami jį paruošti tokiu būdu, turėsite pridėti netradicinių ingredientų.Kai kuriems tai gali atrodyti per daug ekstremalu. Tačiau atsitraukime nuo tradicijų ir marinuoti kopūstus korėjiečių kalba.
Mažai šakutei, sveriančiam kilogramą, jums reikia:
- svogūnas;
- 3 valg. šaukštai acto ir sojos padažo;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- pora skiltelių česnako;
- ½ arbatinio šaukštelio druskos;
- po ketvirtį arbatinio šaukštelio kalendros, kmynų ir aitriosios paprikos;
- pusės arbatinio šaukštelio malto imbiero;
- Art. šaukštas medaus.
Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis. Pasūdykite, įpilkite medaus, acto ir sojos padažo. Palikite maždaug valandą, iš pradžių gerai išmaišykite.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Išimkite svogūną ir į indą įpilkite tik aliejaus. Pašildykite su prieskoniais ir supilkite į kopūstą.
Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į indą. Dabar leiskite pastovėti porą valandų. Per tą laiką korėjietiškas patiekalas porą kartų pamaišomas. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite 6-7 valandas.
Raugintas raudonasis kopūstas – ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti visus šios daržovės privalumus, o puikus skonis leidžia ją naudoti ir kaip užkandį, ir kaip garnyrą.
