Marinuoti agurkai žiemai su morkų viršūnėlėmis: paprasti receptai su nuotraukomis

Ruošiant daržoves, surinktas iš sodo, galite gauti daugybę puikių patiekalų. Šiame sąraše išsiskiria žiemai skirtų agurkų su morkų viršūnėlėmis receptai. Dėl savo unikalių savybių šis užkandis puikiai papildys pietų stalą.

Kaip tinkamai marinuoti agurkus su morkų viršūnėlėmis

Norėdami žiemai gauti idealių raugintų agurkų su morkų viršūnėlėmis, daržoves žiemai turėtumėte paruošti vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje.Būtent šiuo metu morkų viršūnėse yra didžiausias kiekis įvairių eterinių aliejų, kurie užkandžiui gali suteikti neįtikėtino aromato. Agurkams geriausia naudoti vėlyvas veisles, kurios sunoksta arčiau šio laiko.

Svarbu! Gatavo produkto nauda paaiškinama dideliu vitaminų ir vertingų mikroelementų kiekiu morkų viršūnėse.

Labai svarbu atsakingai pasirinkti tinkamus ingredientus. Morkų atveju reikėtų rinktis šviežius žalius ūglius. Geriausia juos pjauti tiesiai iš sodo lysvės. Agurkai turi būti jauni ir ryškiai žalios spalvos. Per seni vaisiai turi storesnę odelę ir sunkiau marinuoti. Surinktus pavyzdžius reikia iš anksto paruošti:

  1. Kiekvienas agurkas nuplaunamas tekančiu vandeniu, o po to muilo tirpalu, pridedant nedidelį kiekį sodos.
  2. Visų vaisių uodega nupjaunama.
  3. Jie dedami į didelį puodą ir užpilami vandeniu 3-6 valandoms – tai gali gerokai sumažinti bendrą nitratų koncentraciją.
  4. Išmirkytos daržovės nuplaunamos šaltu vandeniu ir nusausinamos rankšluosčiu.

Morkų viršūnėlių prieš laikant stiklainiuose papildomai apdoroti nereikia. Pakanka tik lengvai nuplauti vandeniu ir pašalinti visus prilipusius nešvarumus. Visi ingredientai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilami sūrymu iki kaklo ir suvyniojami po dangteliais. Norėdami sulaukti pačių geriausių atsiliepimų apie virtus agurkus morkų viršūnėse, turite pasirinkti tinkamą šio užkandžio paruošimo receptą.

Klasikinis agurkų su morkų viršūnėlėmis receptas

Tradicinis skanaus žiemos užkandžio paruošimo būdas puikiai tiks net nepatyrusioms šeimininkėms. Jame naudojamas minimalus ingredientų rinkinys, garantuojantis puikų skonį ir ryškų aromatą.Remiantis daugumos namų šeimininkių atsiliepimais, žieminiai agurkai su morkų viršūnėmis pagal šį receptą pasirodo tiesiog nuostabūs. Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 2 kg šviežių agurkų;
  • 1,5 litro skysčio;
  • krūva morkų ūglių;
  • 100 g baltojo cukraus;
  • 100 ml 9% acto;
  • ryšelis krapų;
  • keli serbentų lapai;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 1,5 a.š. l. Valgomoji druska.

Krapų, serbentų ir morkų lapai nuplaunami šaltu vandeniu ir dedami ant stiklainių dugno kartu su česnako skiltelėmis. Ant jų dedami agurkai, stipriai suspaudžiami. Į stiklainius pilamas verdantis vanduo. Atvėsus greitai supilama į keptuvę.

Iš gauto skysčio paruošiamas marinatas. Į jį įpilama druskos ir cukraus, po to vanduo užvirinamas. Tada įpilkite acto. Kai tik skystis vėl užvirs, nukelkite marinatą nuo ugnies ir užpilkite juo daržoves. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir laikomi.

Agurkai marinuoti su morkų viršūnėmis be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių nerekomenduoja papildomai termiškai apdoroti stiklainių, kurių viduje yra ruošinys. Tokiu atveju pakanka pirminės skardinių pasterizacijos naudojant garą, kad gatavas produktas būtų išsaugotas ilgą laiką. Didelis stalo acto kiekis naudojamas kaip papildomas konservantas. Šiam žiemos užkandžių receptui jums reikės:

  • 2 kg šviežių agurkų;
  • 2 litrai vandens;
  • 4 šakelės morkų viršūnėlių;
  • 7 valg. l. Sachara;
  • 200 ml 6% acto;
  • 2 valg. l. druskos.

Stikliniai stiklainiai sterilizuojami vandens garais. Vidutiniškai kiekvieną iš jų reikia palaikyti virš puodo su verdančiu vandeniu 5-10 minučių. Tada į juos dedamos viršūnėlės ir išmirkyti agurkai. Daržovės pusvalandį užpilamos verdančiu vandeniu. Praėjus šiam laikui, skystis supilamas į didelį puodą.

Svarbu! Kad rauginimas atrodytų gražesnis, morkų viršūnėlės gali būti dedamos ne tik ant stiklainio dugno, bet ir į šonus, sukuriant puokštės įvaizdį.

Vandenį iš agurkų uždėkite ant ugnies, pagardinkite druska, cukrumi ir actu. Kai tik marinatas pradeda virti, supilkite jį ant agurkų iki stiklainių kraštų. Jie suvyniojami dangčiais ir siunčiami į vėsią, tamsią vietą.

Agurkai su morkų viršūnėmis: litro stiklainio receptas

Dažnai namų šeimininkėms patogiau ruoštis mažuose indeliuose. Pirmiesiems kulinariniams eksperimentams idealiai tinka litriniai stiklainiai, kurie vėliau gali tapti firminiais patiekalais. Norėdami paruošti agurkus litro indelyje, jums reikės:

  • 700 g daržovių;
  • 3 valg. l. granuliuotas cukrus;
  • 1-2 morkų šakelės;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
  • 1 krapų skėtis;
  • 500 ml švaraus vandens.

Nuplautų agurkų galiukai nupjaunami ir dedami į stiklainį kartu su krapais ir morkomis. Jie užpilami verdančiu vandeniu 20 minučių. Tada vanduo supilamas į keptuvę, įpilama druskos ir cukraus. Skystis kaitinamas ant vidutinės ugnies. Kai tik užvirs, suberkite agurkus po kaklu ir susukite uždengę dangčiu. Stiklainis su preparatu siunčiamas į vėsią patalpą 1-2 mėnesiams.

Agurkų su morkų viršūnėlėmis marinavimo 3 litrų stiklainiuose receptas

Dažnai pasitaiko atvejų, kai žieminius užkandžius ruošti nedideliuose litriniuose stiklainiuose nėra labai patogu. Jei šeimininkė turi didelę šeimą, geriausia naudoti dideles 3 litrų talpas. Su tinkamu ingredientų kiekiu visiškai nesunku užpildyti stiklainį nepridedant vandens. 3 litrų stiklainiui agurkų morkų viršūnėse jums reikės:

  • 2 kg daržovių;
  • 100 g cukraus;
  • 5 šakelės morkų ūglių;
  • 100 ml stalo acto;
  • 30 g valgomosios druskos;
  • 2-3 krapų skėčiai;
  • 1,5 litro vandens.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nupjaunami galiukai.Ant sterilizuoto stiklainio dugno padėkite morkų viršūnes ir krapų šakeles. Ant jų dedami agurkai, kurie užpilami verdančiu vandeniu. Vos atvėsęs supilamas į indą, kad vėliau būtų paruoštas marinatas daržovėms. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus, acto ir porą šaukštų druskos. Kai tik vanduo užvirs, vėl juo užpilkite agurkus su morkų viršūnėlėmis. Tada stiklainius reikia sandariai uždaryti ir laikyti.

Traškūs agurkai žiemai su morkų viršūnėlėmis

Griežtai laikantis ingredientų kiekio, galite gauti puikų patiekalą žiemai. Taip žiemai konservuoti agurkai su morkų viršūnėlėmis pasirodo tankūs ir labai traškūs. Norėdami paruošti šį delikatesą, jums reikės:

  • 1,5 litro švaraus vandens;
  • 2-2,5 kg mažų agurkų;
  • morkų lapai;
  • 3 arb. acto esencija;
  • 3 valg. l. rupios druskos;
  • 5 pipirų žirneliai;
  • 3 valg. l. Sachara;
  • krapų skėčiai;
  • 2 gvazdikėlių pumpurai.

Išskirtinis šio recepto bruožas yra tas, kad daržoves nereikia iš pradžių užpilti verdančiu vandeniu. Vietoj to, jie 10–12 valandų mirkomi šaltame vandenyje. Po to supilami į stiklainius kartu su žolelėmis ir užpilami paruoštu verdančiu marinatu iš druskos, pipirų, esencijos ir prieskonių. Stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 30-40 minučių, tada sandariai uždaromi ir siunčiami saugoti.

Agurkų marinavimas su morkų viršūnėlėmis ir česnaku

Daugelis namų šeimininkių prideda papildomų ingredientų, kad sukurtų skanesnį patiekalą. Česnakai dideliais kiekiais garantuoja puikų kvapą. Be to, jis pagerina agurkų skonį ir suteikia jiems ryškių pikantiškų natų. Norėdami paruošti 1 litro indelį žieminių užkandžių, naudokite:

  • 500 g agurkų;
  • 1 krapų šakelė;
  • 2 šakelės morkų;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 500 ml vandens;
  • 2 arb. Sachara;
  • 1 šaukštelis. druskos;
  • 5 pipirų žirneliai;
  • 50 ml 9% acto.

Pirmiausia reikia paruošti būsimą marinatą. Vanduo užvirinamas, po to įberiama druskos, acto, pipirų ir cukraus. Mišinys turi virti porą minučių. Tada nukeliama nuo ugnies ir iš karto užpilama ant suspaustų agurkų su žolelėmis ir per pusę perpjautu česnaku. Stiklainiai suvyniojami dangteliais, laukiami, kol visiškai atvės, ir siunčiami į šaltą vietą saugojimui.

Kaip marinuoti agurkus su morkų viršūnėlėmis ir citrinos rūgštimi

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti puikų žiemos užkandį nenaudojant acto ar esencijos. Citrinų rūgštis yra puikus jų pakaitalas. Be to, jis prideda natūralaus rūgštumo ir padaro gatavų agurkų struktūrą tankesnę ir traškesnę. Norėdami gauti receptą, paimkite:

  • 500 g agurkų;
  • 0,5 l vandens;
  • šakelė žalių morkų;
  • ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
  • 2 valg. l. Sachara;
  • ½ a.š. l. druskos.

Stiklainio dugnas padengtas žaluma. Po to agurkai ten sandariai suspaudžiami ir užpilami verdančiu vandeniu. Atvėsus supilama į emaliuotą skardą, įberiant druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Kai tik skystis užvirs, suberkite agurkus. Stiklainiai nedelsiant suvyniojami ir laikomi vėsioje vietoje.

Marinuoti agurkai su morkų viršūnėmis ir krienų lapeliais

Kad žiemos užkandžių receptas būtų įdomus, galite naudoti keletą gana neįprastų ingredientų. Krienų lapai gatavam patiekalui gali suteikti malonaus aitrumo ir labai ryškaus aromato. Jų naudojimas laikomas tradiciniu ir visuotinai priimtu šiauriniuose šalies regionuose. Norėdami paruošti 4 litrus žiemos užkandžių, jums reikės:

  • 2 litrai švaraus skysčio;
  • 2 kg agurkų;
  • 120 ml stalo acto;
  • 2-3 krienų lapai;
  • 4 kekės morkų lapų;
  • 7 valg. l. Sachara;
  • 2 valg. l. druskos.

Morkų ir krienų lapai dedami į sterilizuotų stiklainių dugną.Per dideli egzemplioriai gali būti supjaustyti į kelias dalis. Agurkai dedami ant žalumynų. Jie užpilami verdančiu sūrymu, pagamintu iš vandens ir prieskonių. Kad užkandis ilgiau išsilaikytų žiemai, stiklainiai dedami į platų puodą su nedideliu kiekiu vandens ir pusvalandį sterilizuojami. Tada jie sandariai uždaromi ir laikomi.

Agurkų marinavimas su morkų viršūnėlėmis, krapais ir salierais

Šviežios žolelės gatavam žiemos užkandžiui suteikia ne tik malonaus aromato, bet ir papildomų skonio natų. Pridėjus krapų ir salierų stiebelių šakeles, išgaus nuostabų patiekalą, kuris gali nustebinti tikrus gurmanus. Norėdami paruošti litro stiklainį šio užkandžio žiemai, jums reikės:

  • 500 g agurkų;
  • 500 ml skysčio;
  • 2 šakelės žalių morkų;
  • 2 krapų skėčiai;
  • ¼ saliero stiebo;
  • 50 ml stalo acto;
  • 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
  • 2 arb. Sachara;
  • 1 šaukštelis. druskos.

Daržovės nuplaunamos ir nupjaunamos jų uodegos. Jie dedami į garuose iškeptus stiklainius, sumaišytus su kapotomis žolelėmis. Tada į daržoves įpilkite skysčio ir acto. Po to dedama druska, cukrus ir kvapieji pipirai. Stiklainiai dedami į platų puodą, iš dalies pripildytą skysčio. Jie sterilizuojami 20-30 minučių, po to suvyniojami ir laikomi rūsyje arba rūsyje.

Marinuoti agurkai su morkų viršūnėlėmis saldžiame marinate

Nuostabus saldus įdaras pavers šį žiemos užkandį nuostabiu delikatesu, kurį puikiai įvertins visi svečiai. Maisto ruošimui tokiu atveju naudojama daugiau cukraus, taip pat serbentų lapų ir pusės saliero šaknies. Kiti naudojami ingredientai:

  • 2 kg agurkų;
  • 4 šakelės morkų viršūnėlių;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 100 ml stalo acto;
  • 120 g cukraus;
  • 30 g druskos;
  • 1,5 litro vandens;
  • pora šakelių krapų.

Daržovių galai nupjaunami ir suspaudžiami į garuose virtą stiklinį indą. Į juos dedami morkų ir serbentų žalumynai, česnakai ir salierai. Turinys užpilamas verdančiu vandens, cukraus, druskos ir acto marinatu. Po to konteineriai sandariai uždaromi, atvėsinami ir laikomi.

Sūdyti agurkus su morkų viršūnėmis ir paprika žiemai

Paprika leidžia subalansuoti gatavo žiemos užkandžio skonį. Saldumas atsveria stiprų patiekalo acto komponentą, todėl jis tampa švelnesnis. Vidutiniškai 1 kg agurkų paimkite 1 litrą skysčio ir 150-200 g pipirų. Kiti naudojami ingredientai:

  • 2-3 šakelės žalių morkų;
  • 100 ml acto;
  • 100 g cukraus;
  • 30 g druskos;
  • kelių šakelių krapų.

Agurkai nuplaunami ir pašalinamos jų uodegos. Paprika perpjaunama per pusę, išrenkamos sėklos, o po to supjaustoma griežinėliais. Daržovės dedamos į stiklainius kartu su žolelėmis, užpilamos verdančiu sūrymu, pagamintu iš acto, cukraus ir druskos. Kiekvienas konteineris hermetiškai uždaromas dangteliu ir padedamas tolesniam sandėliavimui žiemai.

Marinuotų agurkų su morkų viršūnėlėmis ir garstyčių sėklomis receptas

Norėdami paruošti dar nuostabesnį patiekalą žiemai, galite naudoti neįprastesnius ingredientus. Daugelis namų šeimininkių į marinatą deda garstyčių sėklų – jos patiekalui suteikia aitrumo ir pikantiškumo. Norėdami paruošti tokį skanų delikatesą, jums reikės:

  • 1,5 kg agurkų;
  • 1 litras vandens;
  • 1 česnako galvutė;
  • 4-5 šakelės morkų viršūnėlių;
  • 2 arb. garstyčių sėklos;
  • 2 lauro lapeliai;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 40 g cukraus;
  • 20 g druskos;
  • 100 ml 6% acto.

Agurkų galai nupjaunami ir dedami į stiklinį indą kartu su česnako skiltelėmis, morkomis, lauro lapais ir garstyčių sėklomis.Tada į juos pilamas karštas sūrymas. Talpyklos hermetiškai uždengiamos dangčiais ir laikomos žiemai.

Sandėliavimo taisyklės

Jei laikomasi visų sandarinimo sąlygų ir tinkamai atlikta sterilizacija, stiklainius konservuotų agurkų su morkų viršūnėlėmis galima laikyti žiemą net kambario temperatūroje. Tačiau patyrusios šeimininkės vis tiek rekomenduoja juos dėti šaltesnėse vietose. Ideali temperatūra agurkams yra 5-7 laipsniai. Tokio užkandžio stiklainių jokiu būdu negalima dėti į nešildomą balkoną ar žiemą lauke.

Svarbu! Būtina stebėti drėgmę kambaryje. Ji neturėtų viršyti 75%.

Tinkamomis laikymo sąlygomis agurkai gali džiuginti namų šeimininkes gana ilgu galiojimo laiku. Gatavas užkandis lengvai išsilaiko 9-12 mėnesių. Papildoma pasterizacija gali pailginti galiojimo laiką iki 1,5-2 metų.

Išvada

Agurkų su morkų viršūnėlėmis receptai žiemai kasmet įgauna vis didesnį populiarumą. Įvairios gaminimo galimybės leidžia namų šeimininkėms pasirinkti tinkamiausius derinius, atsižvelgdamos į savo gastronominius pageidavimus. Jei laikysitės tinkamos gaminimo technologijos, paruoštu patiekalu galėsite mėgautis visus ilgus žiemos mėnesius.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės