Turinys
Sveikoje mityboje beveik visada yra mažai kalorijų marinuotų šparagų, kurie prisotina žmogaus organizmą naudingomis medžiagomis. Kiekvienais metais šio produkto populiarumas tik auga. Konservuoti daigai tinka užkandžiams, kaip papildomas mėsos ir žuvies ingredientas. Taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.
Kaip atrodo marinuoti šparagai?
Mūsų šalyje prekybos centrų lentynose yra 2 populiariausios rūšys.
Kulinarijoje dažniausiai naudojami žali stiebai, nors galima rasti bet kokių veislių: baltų, violetinių. Tai jauni krūminio ar žolinio augalo ūgliai tiesių strypų su mažais lapais pavidalu. Marinuoti šparagai parduodami stikliniuose indeliuose, sušaldyti arba švieži.
Namų šeimininkės taip pat yra susipažinusios su sojos gaminiu, kuris dažnai naudojamas korėjietiškuose užkandžiuose. Šparagai gaminami gamyklose iš sojų pieno ir parduodami kaip pusgaminis džiovintas.Maistinių medžiagų taip pat yra dideliais kiekiais, tačiau kalorijų kiekis yra beveik 20 kartų didesnis nei augalinio produkto.
Marinuotų šparagų privalumai
Nepaisant to, kad šparagai dažniau naudojami marinuoti, naudingos produkto savybės visada išsaugomos.
Šparagus rekomenduojama vartoti kasdien dėl šių priežasčių:
- Daigai yra skaidulų šaltinis, skatinantis tinkamą virškinamojo trakto veiklą ir šalinantis iš organizmo toksinus.
- Žmonės įpratę paprastus angliavandenius gauti iš kenksmingo, bet labai skanaus maisto. Tačiau net ir čia jų turinys yra gausus. Pradėjęs naudoti konservuotą augalą žmogus ramiai atsisako miltinių ir saldžių patiekalų.
- Įrodyta, kad daigai puikiai valo kraują, reguliuoja tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Produkte yra kumarinų, kurie neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
- Marinuoti šparagai labai naudingi nėštumo metu, nes juose yra daug folio rūgšties, kuri apsaugos vaisius nuo daugybės defektų.
- Vitaminų sudėtis gerina imunitetą, normalizuoja medžiagų apykaitą, neleidžia vystytis aterosklerozei ir kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie didina vėžio išsivystymo riziką.
- Šparagai lengvai padidina moterų ir vyrų libido.
- Saponinai turi diuretikų, priešuždegiminį ir antisklerozinį poveikį.
Laktozės ir cholesterolio trūkumas leidžia jį įtraukti į diabetu sergančių žmonių mitybą.
Kaip marinuoti šparagus namuose
Žaliųjų šparagų marinavimas turėtų būti atliekamas minimaliai termiškai apdorojant. Tik tada produktas išsaugos visas naudingas savybes ir skonį. Vienu metu pasirengimui parenkami vienodo storio daigai.
Norėdami gauti marinuotų sultingų šparagų, pirmiausia juos šiek tiek pavirkite. Tai geriau daryti surištoje kekėje ir aukštoje siauroje keptuvėje, kad į verdantį pasūdytą vandenį būtų panardintos tik augalo dugnai, o viršūnės – garuose, nes greičiau iškepa. Tai užtruks ne ilgiau kaip 3 minutes. Priešingu atveju stiebai suminkštės ir praras skonį. Tačiau įprastas metodas taip pat leidžiamas.
Būtina paruošti ledo kubelius, ant kurių stiebai paskirstomi iš karto po blanširavimo, kad būtų sustabdytas kaitinimo procesas viduje. Šis metodas leis augalui tapti traškiu ir ryškiai žalia spalva.
Paprastai šparagų marinatas namuose ruošiamas iš šių produktų:
- obuolių sidro actas - ½ šaukšto;
- druska ir cukrus - ½ šaukšto. l.;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- krapų sėklos ir juodieji pipirai - po ½ šaukštelio;
- česnakas - 1 skiltelė.
Produktas dedamas į stiklinį indelį (dažniausiai naudojamas 1 litro tūris), stiebus reikia nupjauti iki talpyklos aukščio. Ten pat dedami ir kai kurie prieskoniai. Užpildykite paruoštą indą marinatu, visiškai uždenkite stiebus.
Marinuotų šparagų receptai
Ne visada yra laiko nubėgti į parduotuvę apsipirkti. Gerai, jei šaldytuve yra naminių ruošinių. Čia yra keletas populiarių konservuotų šparagų receptų, kuriuos galite naudoti.
Greitai paruoškite marinuotus šparagus
Vos per 3,5 valandos galėsite patiekti pikantišką užkandį.
Ingridientai:
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šparagai – 500 g;
- baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.l.;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
- baltieji pipirai - 1 šaukštelis.
Marinuotų užkandžių paruošimo procesas:
- Reikės jaunų plonų šparagų stiebelių, kuriuos nuplaunant tekančiu vandeniu galima tiesiog kelias minutes užpilti verdančiu vandeniu.
- Atskirai sumaišykite vyno actą, pipirus, garstyčias ir česnaką, perleistą per spaudą.
- Viską sumaišykite sandariai uždarytoje talpykloje.
- Padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Jau po kelių valandų galėsite patiekti ant stalo.
Sveikas garnyras
Ši marinuotų šparagų versija tinka kaip priedas prie žuvies ir mėsos patiekalų. Tačiau jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje.
Produktų rinkinys:
- vanduo – 1 l;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- druska, cukrus - po 30 g;
- šparagai.
Norėdami gauti marinuotą produktą, turite atlikti paprastus veiksmus:
- Pradėti reikėtų nuo šparagų, kurių stiebus reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nulupti.
- Supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais.
- Blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes ir nedelsdami supilkite į ledinį vandenį, o po to į kiaurasamtį.
- Paruoškite stiklinius indelius plaudami sodos tirpalu ir sterilizuokite virš garų.
- Išdėliokite šparagus.
- Įdarą pasigaminkite vandenyje sumaišę citrinos rūgštį su cukrumi ir druska. Užpildykite konteinerį.
- Sudėkite į didelį puodą ir sterilizuokite 10–25 minutes. Laikas priklauso nuo garsumo.
Kai stiklainiai atvės, galite patiekti.
Aštrus užkandis
Kasdienį valgiaraštį galite paįvairinti žiemai paruošę marinuotų aštrių šparagų.
2,5 litro gatavo patiekalo reikės šių produktų:
- žalieji šparagai – 1,5 kg;
- česnakai - 5 skiltelės;
- obuolių sidro actas - 1,5 stiklinės;
- citrinos žiedai – 3 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 1,5 šaukštai;
- raudonųjų pipirų dribsniai - 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prancūziškų žolelių mišinys - ½ paketėlio;
- čiobreliai - 1 šaukštelis.
Norint konservuoti šparagus, reikia šio recepto:
- Šparagus nuplaukite po čiaupu ir atskirkite nutrintus galus.
- Blanširuokite keletą minučių verdančiame vandenyje.
- Perkelkite į ledą.
- Atvėsusį galite supjaustyti, bet geriau marinuoti visą.
- Į anksčiau sterilizuotus stiklainius sudėkite citrinos žiedą, česnako skilteles ir pipirus. Tada į dugną dėkite nupjautas šparagų puses.
- Norėdami užpildyti, įdėkite keptuvę su reikiamu vandens kiekiu. Į verdantį skystį suberkite prieskonius ir žoleles. Po poros minučių įpilkite obuolių sidro acto ir druskos.
- Po 5 minučių išjunkite ir iš karto supilstykite į stiklainius. Įdaras turi visiškai uždengti šparagus, bet nesiekti kaklo.
- Įdėkite juos į patogų didelį indą sterilizavimui.
- Po virimo turėtų praeiti apie 20 minučių.
Susukite skardiniais dangteliais, palaukite 1 dieną, kol visiškai atvės, ir laikykite.
Ar galima valgyti marinuotus šparagus metant svorį?
Marinuoti nekaloringi šparagai įtraukti į antsvorio turinčių žmonių racioną.
Štai kokie procesai organizme suaktyvinami vartojant:
- apetitas mažėja;
- pašalinamas skysčių perteklius;
- celiulitas išnyksta;
- Padidėja energijos lygis ir išnyksta nuovargis.
Kiekvienas turi savo svorio metimo metodą:
- Pasninko dienos, kai per dietą, padalytą į 5 valgymus, nevalgote nieko, išskyrus marinuotus šparagus.
- Pagrindinė dieta. Konservuotas produktas yra kartu su kitais produktais dietiniuose patiekaluose ne ilgiau kaip 5 dienas.
- Kaip kitų dietų dalis. Pasirinkę šią parinktį, turėtumėte sumažinti normą iki 100 g ir laikytis dietos iki 2 savaičių.
Kiek kalorijų yra marinuotuose šparaguose?
Kaip jau minėta, marinuoti žalieji šparagai yra mažai kaloringi. 100 g produkto yra nuo 15 iki 20 kcal.
Tačiau turėtumėte atsižvelgti į tai, kad kai kuriuose receptuose naudojami papildomi ingredientai, su kuriais keičiasi rodikliai. Pavyzdžiui, įpylus augalinio ar alyvuogių aliejaus, galite padidinti energinę vertę. Jei to reikalauja dieta, kcal turėtumėte skaičiuoti naudodami specialius skaičiuotuvus.
Marinuotų šparagų laikymo sąlygos ir sąlygos
Marinuotus šparagus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Paprastai naminių konservų galiojimo laikas yra sąlyginis ir yra 1 metai. Bet viskas priklauso nuo patalpos, talpyklos ir gaminant naudojamų produktų.
Pavyzdžiui, drėgname rūsyje skardinis dangtis greitai surūdys ir praras savo efektyvumą. Rezultatas bus „bombardavimas“. Santykinė oro drėgmė turi būti ne didesnė kaip 75%.
Bet kokiu atveju tokie konservai ilgai neišsilaikys, o marinato išvaizda, kuri turėtų išlikti skaidrus, parodys jo išsilaikymą. Išbrinkę stiklainiai vartoti netinkami.
Išvada
Marinuoti šparagai užima pirmaujančią vietą tarp produktų, įtrauktų į sveikos mitybos meniu. Išlaikydami proporcijas receptuose galėsite pasigaminti naminių ruošinių. Patogiu metu jį galima naudoti maitinimui namuose.
