Turinys
Netgi pradedančiajai šeimininkei, neturinčiai jokios patirties ruošiant gurmaniškus užkandžius ir daržovių salotas, pagaminti skanius ir traškius kopūstų patiekalus nėra itin sunku. Jei prie jų nesiartinate su visu gurmano griežtumu, tai pagal skonį net sunku atskirti raugintus, greitai paruoštus kopūstus nuo klasikinių raugintų kopūstų. Tokių patiekalų receptų yra labai daug, o čia mes apsvarstysime pačius paprasčiausius ir tuo pačiu skaniausius variantus. Be to, kai kurie žmonės nemėgsta arba nemano, kad galima vargti ruošiant reikmenis žiemai, tačiau kartais norisi pasimėgauti gardžiomis marinuotomis salotomis. Šiems atvejams tinka žemiau aprašyti receptai.
Juk kopūstai, rauginti vos prieš dieną, gali tapti išskirtiniu delikatesu tiek paprastiems susibūrimams su draugais, tiek iškilmingoms vakarienėms.
Paprasčiausias marinuotų kopūstų receptas
Pagal šį receptą kopūstai marinuojami jau kelis dešimtmečius, tačiau kadangi į marinatą vandens visiškai nepilama, ruošimui reikia rinktis ypač sultingas veisles - geriausiai tinka Podarok arba Slava.
Apie 2 kg sveriančiai kopūsto galvai reikėtų pasiimti 1–2 vidutines morkas. Kopūsto galva, nepaisant užterštumo laipsnio, nuvaloma nuo kelių išorinių lapų, tačiau jokiu būdu neplaunama. Nuimkite nuo morkų ploną odelę ir smulkiai supjaustykite peiliu arba specialia tarka. Taip pat patartina kopūstą supjaustyti mažais gabalėliais, kad jie atrodytų patrauklūs jūsų skoniui.
Pagal šį receptą daržovės lengvai išminkomos atskirame inde, užpilamos karštu marinatu ir dangteliu ar lėkšte šiek tiek paspaudžiamos, kad geriau išsiskirtų sultys.
Marinatui reikės rasti 1 puodelį obuolių sidro acto, 0,5 stiklinės šviesaus saulėgrąžų aliejaus, 1 stiklinę cukraus, 60 g druskos, kelias česnako skilteles, porą lauro lapų ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų. Visus minėtus ingredientus reikia sumaišyti, pakaitinti iki užvirimo ir šiek tiek atvėsinti, gautu mišiniu užpilti keptuvėje esančias daržoves.
Kitą dieną kopūstai jau gali būti traškūs, supilami į švarius stiklainius ir dedami į šaldytuvą laikymui.
Marinavimas stiklainiuose
Jei jums patogiau raugti kopūstus tiesiai į stiklainius, tada geriau pasirinkti receptą, kuris į marinatą įpiltų vandens. Kopūstai ir morkos imami tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir ankstesniu atveju. Visi marinato ingredientai taip pat nesikeičia, į juos įpilama tik viena stiklinė iš anksto išvalyto vandens. Susmulkintos daržovės tolygiai išdėliojamos į švarius, sterilius stiklainius, tada atsargiai užpilamos karštu marinatu, kad stiklainiai nesutrūkinėtų.Stiklainiai laisvai uždengiami dangteliais, indas paliekamas atvėsti kambario temperatūroje. Marinuoti kopūstai stiklainiuose paruošiami per dieną.
Receptas su paprika
Marinuojant kopūstus pridėjus saldaus bulgariško recepto, galite gauti sodresnį, bet subtilų salotų skonį.
2 kg susmulkintų kopūstų reikės 2 morkų, 1 didelės paprikos ir vieno agurko.
Marinatui paruošti viename litre vandens ištirpinkite 40 gramų druskos ir 100 gramų cukraus, mišinį pakaitinkite iki virimo ir pabaigoje įpilkite vieną desertinį šaukštą 70% acto esencijos. Kopūstą supjaustykite patogiai, morkas ir agurkus susmulkinkite korėjietiška salotų tarka. Saldžiąją papriką supjaustykite ilgomis siauromis juostelėmis.
Atsargiai pripildykite stiklainius karštu marinatu. Atvėsus marinuoti kopūstai su paprika įprastoje patalpoje turi pastovėti dar parą, o tada galima dėti į šaldytuvą.
Žiedinių kopūstų marinavimas
Marinuotų žiedinių kopūstų receptas pagal naudojamų pagalbinių ingredientų sudėtį nedaug skiriasi nuo standartinio recepto. Tačiau negalima nepripažinti gauto patiekalo išvaizdos originalumo ir ypatingo skonio.
Pats žiedinio kopūsto paruošimas susideda iš jo padalijimo į žiedynus, kelioms minutėms panardinus į sūrų vandenį ir po to kruopščiai nuplaunant.
Šio recepto ingredientai yra skirti užpildyti vieną trijų litrų stiklainį daržovių. Marinuoti kopūstai paruošiami vos per vieną dieną.
Iš anksto sterilizuokite stiklainį ir į jį įdėkite kelias česnako skilteles, 3–4 juodųjų pipirų žirnelius ir 2 lauro lapus. Tada pripildykite stiklainį žiedinių kopūstų žiedynais. Jei norite, galite pridėti vieną smulkiai pjaustytą morką ir svogūną.
Marinatas ruošiamas iš vieno litro vandens, įdedant 60 gramų druskos, tiek pat cukraus, pusės stiklinės augalinio aliejaus ir dviejų arbatinių šaukštelių 70% esencijos.
Stiklainiai užpilami karštu marinatu, uždengiami steriliais dangteliais ir atvėsinami. Kitą dieną galėsite mėgautis skanėstu.
Mėgstantys eksperimentuoti tikrai bandys gaminti panašius patiekalus naudodami Brokoliai, Pekine ar Briuselyje. Jų marinavimo procesas panašus, o galutinis rezultatas – originalūs patiekalai, kuriais galėsite nustebinti savo šeimą ir svečius.
