Turinys
Šis kopūstas nepanašus į jo giminaičius. Ant storo cilindrinio apie 60 cm aukščio stiebo yra smulkūs lapeliai, kurių pažastyse slepiasi iki 40 graikinio riešuto dydžio galvų. Ar žinojote, kad Briuselio kopūstai yra patys sveikiausi? Pavyzdžiui, baltymų yra 6,5%, o kopūstuose tik 2,5%. Briuselio kopūstuose yra daugiau vitamino C, daug kalio ir mažai stambiųjų skaidulų. Tiesiog jame yra garstyčių aliejaus, kuris suteikia unikalų aromatą ir netinkamas mitybai sergantiems skydliaukės ligomis.
Briuselio kopūstai turi savitą saldų skonį. Jis verdamas, troškinamas, kepamas džiūvėsėliuose ir tešloje. Iš šių kopūstų pagamintos sriubos yra tokios pat maistingos kaip vištienos sriubos, tačiau jose visiškai nėra cholesterolio. Galima šaldyti, konservuoti, net džiovinti. Marinuoti Briuselio kopūstai žiemai yra originalus užkandis, kurį lengva paruošti ir kurį malonu valgyti žiemą. Be to, jis išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Paprasčiausias receptas
Šiuo būdu kopūstus rauginti lengviausia, ruošimui naudojami produktai, kurių yra kiekvienuose namuose. Jis bus vidutiniškai aštrus, saldus ir labai skanus.
Ingridientai
Paimkite:
- Briuselio kopūstai - 1 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- actas - 1 stiklas.
Paruošimas
Kopūstų galvas nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę ir sandariai sudėkite į stiklainius.
Likusius produktus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir išvirkite marinatą.
Užpildykite stiklainius, uždenkite skardiniais dangteliais ir pasterizuokite 20 minučių.
Kai vanduo šiek tiek atvės, išimkite kopūstų stiklainius ir sandariai uždarykite.
Apverskite, šiltai suvyniokite, leiskite visiškai atvėsti.
Korėjiečių kalba
Jei žiemą norite kažko ypatingo, aštraus ir pikantiško, Briuselio kopūstai ateis į pagalbą. Korėjos marinuoti kopūstai. Šis aštrus užkandis ne tik paįvairins jūsų meniu, bet ir sumažins tikimybę peršalti.
Ingridientai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:
- Briuselio kopūstai – 1,5 kg;
- morkos – 0,4 kg;
- česnakai - 2 galvutės;
- aitrioji paprika – 1 maža ankštis.
Marinatas:
- vanduo – 1 l;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas - 30 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- lauro lapas – 2 vnt.
Paruošimas
Kopūstų galvas nuplaukite, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiškoms daržovėms skirta trintuve. Kruopščiai supjaustykite česnaką. Aitriąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
Daržoves kuo sandariau sudėkite į stiklainius. Kad įsitikintumėte, švelniai bakstelėkite apačią į stalo kraštą.
Norėdami paruošti marinatą, į cukrų, lauro lapus ir druską įpilkite vandens, užvirinkite, įpilkite aliejaus, tada acto.
Ant plataus indo dugno padėkite seną rankšluostį, ant viršaus uždėkite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Supilkite vandenį, pašildytą iki sūrymo temperatūros ir pasterizuokite 20 minučių.
Konservuotus kopūstus susukite, dėkite į apačią, apvyniokite ir visiškai atvėsite.
Aštrios salotos su daržovėmis
Marinuoti Briuselio kopūstai, virti su daržovėmis, gali būti naudojami ne tik kaip salotos, bet ir patiekiami kaip garnyras prie paukštienos. Dėl daugybės aromatinių komponentų kvapas ir skonis bus tiesiog nuostabūs.
Ingridientai
Norėdami marinuoti salotas, paimkite:
- Briuselio kopūstai - 1 kg;
- morkos - 400 g;
- saldieji pipirai - 300 g;
- labai mažos aitriosios paprikos – 4 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- lauro lapas – 4 vnt.;
- kvapieji pipirai – 8 vnt.;
- petražolės - krūva;
- krapų sėklos – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas - 8 šaukštai. šaukštai
Marinatas:
- vanduo – 1,2 l;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Mes to tikimės raugintų kopūstų Gaunasi 4 pusės litro stiklainiai. Tačiau priklausomai nuo galvų dydžio, morkų ir paprikų pjaustymo bei daržovių tankumo, gali prireikti ir daugiau. Jei reikia, padidinkite prieskonių ir marinato kiekį.
Paruošimas
Nuplaukite daržoves ir, jei reikia, nuimkite viršutinius kopūsto lapus. Iš saldžiosios paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas. Nuo česnako nuimkite odeles. Sutrumpinkite aitriųjų paprikų uodegas. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite petražoles.
Kopūstą virkite 4 minutes. Nupilkite skystį ir 5 minutes sudėkite galvutes į dubenį, pripildytą ledinio vandens. Ši procedūra padės išlaikyti patrauklią kopūstų galvų spalvą po terminio apdorojimo.
Sumaišykite daržoves, išmaišykite.
Kiekvieno pusės litro stiklainio apačioje įdėkite:
- česnako skiltelė – 1 vnt.;
- aitrioji paprika – 1 vnt.;
- kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- krapų sėklos - žiupsnelis;
- petražolės;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai.
Ant viršaus sandariai uždėkite daržovių mišinį.
Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, užpildykite stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.
Kai vanduo šiek tiek atvės, išimkite indus, susukite ir apverskite. Šilta ir vėsu.
Su spanguolėmis
Kai galime konservuoti saldžius Briuselio kopūstus su rūgščiomis spanguolėmis, gauname skanų, sveiką patiekalą, kuris papuoš bet kokią šventę ir tiks kaip garnyras prie mėsos.
Ingridientai
3 pusės litro stiklainiams jums reikės:
- Briuselio kopūstai – 800 g;
- spanguolės - 200 g.
Marinatas:
- vanduo – 1 l;
- vyno actas - 120 g;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai – 6 vnt.
Paruošimas
Jei reikia, nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir blanširuokite 4 minutes. Nupilkite skystį ir sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir ledu. Tai padės išsaugoti galvų spalvą.
Spanguoles 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje.
Sterilius stiklainius pripildykite kopūstų, pabarstykite juos spanguolėmis. Norėdami geriau sutankinti maistą, švelniai bakstelėkite indus į stalo kraštą.
Vandenį su gvazdikėliais, druska, cukrumi užvirinkite 5 minutes, įpilkite vyno arba įprasto acto.
Užpildykite stiklainius marinatu ir uždenkite skardiniais dangteliais. Įdėkite į platų dubenį su senu rankšluosčiu ant dugno ir užpilkite karštu vandeniu. Sterilizuokite 15 minučių.
Kai vanduo šiek tiek atvės, išimkite stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite, pašildykite, atvėsinkite.
Išvada
Paruoškite marinuotus užkandžius pagal vieną iš mūsų siūlomų receptų. Skanios sveikos salotos padės užpildyti vitaminų trūkumą žiemą ir paįvairinti mitybą. Gero apetito!
