Turinys
- 1 Kaip marinuoti ridikėlius žiemai
- 2 Ridikėliai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
- 3 Korėjietiškas marinuotas ridikas
- 4 Žiemai marinuotų ridikėlių su česnakais ir svogūnais receptas
- 5 Greičiausias ir lengviausias marinuotų ridikėlių receptas
- 6 Aštrūs ridikėliai, marinuoti žiemai su pipirais
- 7 Kaip marinuoti sveikus ridikėlius žiemai
- 8 Kaip marinuoti ridikėlius su imbieru ir medumi
- 9 Ridikėlių marinavimo su čiobreliais ir garstyčiomis receptas
- 10 Kaip laikyti marinuotus ridikėlius
- 11 Išvada
Marinuoti ridikai žiemai, kaip ir švieži, turi daug naudingų savybių. Jis turi hipoglikeminį, diuretikų, choleretinį poveikį, teigiamai veikia daugelį žmogaus kūno organų ir sistemų. Žiemai paruoštos šakninės daržovės padės apsisaugoti nuo hipovitaminozės ir sezoninių peršalimų, sustiprins imuninę sistemą ir padės atsispirti neigiamam išorinės aplinkos poveikiui.
Kaip marinuoti ridikėlius žiemai
Šakninių daržovių derliaus nuėmimas žiemai yra paprastas ir nebrangus. Vasarą jų kaina nedidelė, todėl įsigyti pakankamais kiekiais nėra sunku. Taigi, norint, kad ridikėlių ruošiniai žiemai būtų skanūs ir ilgai laikomi, reikia atsiminti kai kurias jų savybes:
- aštrūs prieskoniai ir česnako skiltelės suteiks prieskonių ir aromato žiemai raugintoms šakniavaisiams;
- Privalomas technologinio proceso komponentas yra actas, padedantis daržovę išlaikyti šviežią ir traškią ištisus metus;
- Į šaknines daržoves gerai įberti vasarinių sodo žolelių: petražolių, krapų ir kt.;
- ridikėliai gali būti marinuoti sveiki, atskirai arba kelių komponentų salotų pavidalu;
- vienam litrui skysčio turi būti ne daugiau kaip 2 šaukštai. l. actas, kitaip šakniavaisiai įgaus rūgštų skonį;
- Teisingai marinuotus ridikėlius galima suvartoti per 2 valandas po kulinarinio proceso pabaigos, tačiau tokius preparatus galima laikyti mažiausiai metus.
Žiemai raugintos šakninės daržovės puikiai tinka salotoms su raugintais agurkais, kukurūzais, kiaušiniais ruošti. Šie ruošiniai patiks visai šeimai, tad galėsite šiek tiek paeksperimentuoti ir ruošti įvairius receptus iš ridikėlių.
Ridikėliai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
Verta pagalvoti apie tradicinį ridikėlių marinavimo žiemai būdą, išbandytą ne vienos šeimininkių kartos.
Ingridientai:
- ridikėliai – 1 kg;
- česnako skiltelės – 5 vnt.;
- krapų šakelės – 2-3 vnt.;
- valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- actas (9% tirpalas) – 0,5 a.š.;
- juodieji pipirai - 10 vnt.
Atitinkamai paruoškite stiklainius, pirmiausia į juos suberkite prieskonines žoleles, tada – šakniavaisius ir česnaką. Galite viską išdėlioti sluoksniais. Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens, pridedant lauro lapų, druskos, cukraus, aštrių prieskonių. Virimo pabaigoje supilkite įprastą stalo actą ir iš karto supilkite karštą tirpalą į paruoštus stiklainius.
Korėjietiškas marinuotas ridikas
Galite pabandyti pasigaminti puikių vasariškų salotų iš ridikėlių. Norėdami pradėti, sutarkuokite morkas specialia tarka. Turėtumėte gauti ilgą šiaudelį, taip pat supjaustykite ridikėlius. Sumaišykite abi šakniavaisines daržoves.
Ingridientai:
- ridikėliai – 0,2 kg;
- česnako skiltelės – 2 vnt.;
- jaunas svogūnas (žalias) – 1 vnt.;
- morkos - 0,5 vnt .;
- sezamas - 0,5 šaukštelio;
- aštrus čili - 0,5 šaukštelio;
- kalendra - 1 šaukštelis;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- acto tirpalas - 0,5 šaukštai. l.
Daržovių masę sumaišykite su prieskoniais ir actu (vynu, obuoliu). Pagardinkite salotas įkaitintu aliejumi. Suberkite susmulkintą svogūną, išspauskite česnaką ir druską. Užpilkite ir laikykite šaldytuve.
Žiemai marinuotų ridikėlių su česnakais ir svogūnais receptas
Ridikėlius apdorokite pirminiu būdu, peiliu nupjaukite visas problemines vietas. Didelius vaisius supjaustykite į 2-4 dalis. Jums taip pat reikės:
- svogūnas (mažas) – 1 vnt.;
- česnako skiltelės – 3 vnt.;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- aštrus čili;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
- acto tirpalas - 2 šaukštai. l.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite į lėkštes. Įdėkite į stiklainį. Įdėkite šiek tiek pipirų žirnelių, lauro lapelių ir po kelis čili žiedelius. Ant viršaus dėkite šaknines daržoves, įberkite krapų žiedynų. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite šiek tiek užvirti, ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada nupilkite tirpalą ir vėl virkite. Į stiklainius supilkite marinato komponentus, tai yra, actą, druską, granuliuotą cukrų. Užpildykite tuo pačiu vandeniu. Susukite į sterilizuotus stiklainius.
Greičiausias ir lengviausias marinuotų ridikėlių receptas
Verta pagalvoti apie greitą receptą, kuriame virtas šakniavaisis gali būti suvartotas vos per 10 minučių.
Ingridientai:
- ridikėliai – 10 vnt.;
- obuolių sidro actas - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukšteliai;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- aštrus čili - 0,5 šaukštelio;
- garstyčios (pupelės) - 0,5 šaukštelio;
- kalendra - 0,5 šaukštelio;
- pipirų žirneliai - 0,5 šaukštelio.
Šaknines daržoves sutarkuokite plonais žiedeliais specialia tarka. Įdėkite į švarų stiklainį, suberkite paruoštus prieskonius: garstyčias, kalendras, abiejų rūšių pipirus. Užvirinkite 150 ml vandens, cukraus, acto tirpalo ir druskos mišinį. Ridikėlius užpilkite karštu skysčiu. Indą marinuotoms daržovėms laikyti uždarykite dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.
Aštrūs ridikėliai, marinuoti žiemai su pipirais
Aštraus maisto mėgėjams patiks šis receptas. 1,5 kg daržovių nuplaukite, nuimkite uodegas, supjaustykite plonais griežinėliais. Toliau jums reikės šių ingredientų:
- pipirų žirneliai;
- krapai (žalumos šakelės) – 2 vnt.;
- valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- acto tirpalas - 100 ml;
- Čili ankštys – 2 vnt.
Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su daržovių griežinėliais. Įkaitinkite aliejų, kol išsitaškys, ir atvėsinkite. Užvirinkite 500 ml vandens, įberkite smulkiai pjaustytų pipirų ir troškinkite iki 10 minučių. Atvėsinkite ir įpilkite acto. Daržoves, žoleles, atšaldytą aliejų ir lauro lapą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Supilkite marinatą ir uždenkite dangčiu. Sterilizuokite pusvalandį ir užsukite dangčius.
Kaip marinuoti sveikus ridikėlius žiemai
Šaknines daržoves gerai nuplaukite, palikdami uodegas. Tada paruoškite marinato tirpalą iš šių ingredientų:
- vanduo – 0,3 l;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- actas - 5 ml;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- kvapieji pipirai – 10 vnt.;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- gvazdikėliai – 4 vnt.
Vaisius užpilkite karštu skysčiu ir virkite 5 minutes. Dėl to tirpalas įgaus rausvą atspalvį, o ridikėliai taps balti. Perkelkite į iš anksto sterilizuotą stiklainį ir laikykite šaldytuve iki šešių mėnesių.
Kaip marinuoti ridikėlius su imbieru ir medumi
Šis receptas paruošiamas ne ilgiau kaip 20 minučių. Paruoškite šakniavaisius, tai yra, pašalinkite nešvarumus, pažeidimus ir viršūnes. Imbierą taip pat nulupkite. Abu supjaustykite plonais griežinėliais.
Ingridientai:
- ridikėliai – 0,3 kg;
- imbiero šaknis - 40 g;
- actas (vynas) - 50 ml;
- medus (skystas) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- stalo druska - pagal skonį;
- vanduo - 50 ml.
Paruoškite ir užvirinkite vandens, acto ir medaus mišinį. Jei mėgstate aštresnį skonį, įberkite druskos ir pipirų. Kai užvirs, nedelsdami išjunkite ir supilkite daržovių mišinį. Kad gerai išmaišytų. Laikyti šaldytuve steriliuose induose.
Ridikėlių marinavimo su čiobreliais ir garstyčiomis receptas
Šaknines daržoves paruoškite marinavimui ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnaką ir aitriąją čili pipirą, pirmiausia išimkite sėklas.
Ingridientai:
- ridikėliai – 350 g;
- česnako skiltelės – 2 vnt.;
- Kajeno pipirai - pusė ankšties;
- aštrus čili - pusė ankšties;
- kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
- pipirų žirneliai - pagal skonį;
- actas (obuolių) - 5 ml;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- garstyčių pupelės - 0,5 šaukštelio;
- čiobreliai - 2-3 šakelės.
Į stiklainius sudėkite česnako skilteles, šiek tiek čili ir ridikėlių griežinėlius. Į stiklinę vandens įberkite druskos, cukraus, visų kitų pipirų, čiobrelių, garstyčių ir lauro lapų. Verdame 5 minutes, išvirus įpilame acto. Karštą marinato tirpalą supilkite į stiklainių turinį.
Kaip laikyti marinuotus ridikėlius
Raugintų šakniavaisių galiojimo laikas labai priklauso nuo technologinio apdorojimo. Yra keletas punktų, kurių nereikėtų praleisti:
- daržovės turi būti labai gerai nuplautos, nuvalytos nuo viršūnių ir pažeidimų;
- Marinuoti galima tik mažus vaisius, didelius supjaustyti į 2–4 dalis;
- Gaminimo metu į marinatą būtinai įpilkite bent acto, taip pat kitų konservantų: druskos, cukraus, pipirų, česnako;
- stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti;
- būtina griežtai laikytis visos sudedamųjų dalių sudėties ir proporcijų, sterilizavimo laiko.
Tik laikantis visų šių sąlygų, preparatus galima išsaugoti ilgai, o žiemą ant stalo dėti šviežius, traškius, savo skoniu vasarą primenančius ridikėlius. Susukami stiklainiai turi būti laikomi apatinėje šaldytuvo lentynoje arba vėsiame rūsyje. Nerekomenduojama jo laikyti šaltame rūsyje. Daržovės gali užšalti.
Išvada
Marinuoti ridikai yra skanus ir sveikas produktas, kuris jau seniai naudojamas kaip būdas išsaugoti daržoves, kad jas būtų galima naudoti ištisus metus. Žiemą papildys jūsų mitybą vitaminais, sustiprins organizmą ir padės saugiai išgyventi šaltąjį laikotarpį.
