Turinys
Šiuo metu austrių grybai įgijo neįtikėtiną populiarumą. Daugelis namų šeimininkių išmoko su jais gaminti įvairius patiekalus. Jie puikiai tinka salotoms, pyragams ir picoms. Ir, žinoma, juos galima kepti ir marinuoti. Dabar pakalbėkime apie tai, kaip greitai paruošti marinuotus austrių grybus namuose. Pažiūrėkime, kaip tai padaryti paprastai ir be papildomų išlaidų. Jūsų šeimai ir draugams tikrai patiks šis užkandis.
Grybų pasirinkimas
Ne visi žino, kad jaunuose grybuose yra daugiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Jie geriausiai tinka marinuoti. Be to, mažo dydžio grybus patogiau dėti į stiklainius. Galite juos surinkti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Lentynose yra didžiulis austrių grybų pasirinkimas. Rinkitės tik vidutinius ir mažus dydžius. Jų dangteliai turėtų būti nudažyti maloniu pilku atspalviu, kuris yra šiek tiek gelsvas. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai matyti, kokie turi būti kokybiški grybai.
Dangtelio kraštuose yra nedideli įtrūkimai. Jie neturėtų būti per daug pastebimi. Rinkitės tik lygius ir tvarkingus grybus. Netinka ir austrių grybai su geltonomis dėmėmis. Pertraukos vietoje grybas turi būti baltas. Tai patys šviežiausiai ir skaniausi austrių grybai.
Be to, renkantis grybus marinavimui, reikėtų atkreipti dėmesį į kvapą. Jauni austrių grybai turi gaivų grybų aromatą. Jei kvapas aštrus ir nemalonus, vadinasi, jie jau pablogėjo ir tapo netinkami naudoti.
Būtinai atkreipkite dėmesį į grybų stiebą. Skaniausia ir sveikiausia austrių grybo dalis yra kepurėlė. Koja dažniausiai būna kieta ir nelabai skani. Šioje grybo dalyje praktiškai nėra nieko naudingo. Todėl kokybiški grybai dažniausiai pjaunami po pačia kepure. Kartais gamintojai palieka trumpą koją, bet jokiu būdu ne visą koją. Žemiau pamatysite receptus, kuriuose parodyta, kaip greitai ir skaniai paruošti marinuotus austrių grybus namuose.
Greitas marinuotų austrių grybų receptas
Yra daugybė marinuotų austrių grybų paruošimo variantų, tačiau ne visi jie yra greiti ir lengvi. Šis receptas parodys, kaip galite marinuoti austrių grybus, kad sutaupytumėte laiko ir sėkmingai paryškintumėte skonį bei aromatą. Svarbiausia, kad kitą dieną būtų galima valgyti raugintus grybus.
Šiam nuostabiam receptui mums reikės šių ingredientų:
- vienas kilogramas šviežių austrių grybų;
- pusė litro vandens;
- du šaukštai valgomosios druskos;
- vienas šaukštas granuliuoto cukraus;
- 90 gramų 9% stalo acto;
- šaukštas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- džiovintų krapų, lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų pagal skonį.
Virimas prasideda nuo pačių grybų. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nupjauti dangtelius. Kojas galima išmesti, mums jų neprireiks. Tada dangteliai supjaustomi gabalėliais ir nuplaunami po tekančiu vandeniu. Tada paruošti grybai perkeliami į tinkamą vandens puodą. Ten taip pat dedami prieskoniai, cukrus, druska ir mišinys dedamas ant viryklės.
Grybams išvirus, į juos reikia įpilti stalo acto. Tada reikia sumažinti ugnį ir dar pusvalandį virti austrių grybus. Pasibaigus laikui, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir atidėkite grybus. Jie turi visiškai atvėsti. Po to grybus galite supilti į švarius stiklinius indus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Dabar galite uždaryti indą ir perkelti stiklainius į šaldytuvą.
Galimybė paruošti austrių grybus žiemai
Šis receptas tinka tiems, kurie nori marinuotus grybus išsaugoti ilgą laiką. Norėdami tokiu būdu paruošti austrių grybus, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:
- grybai - vienas kilogramas;
- valgomoji druska - du šaukštai;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas;
- česnakai - dvi gvazdikėliai;
- lauro lapas - du gabalėliai;
- 9% stalo actas - trys šaukštai;
- visas gvazdikėlis – penki pumpurai;
- juodieji pipirai - penki gabalėliai;
- džiovinti krapai (tik skėčiai).
Kaip ir ankstesniu atveju, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra virti grybus. Mažas kepurėles galima palikti sveikas, o didesnes supjaustyti į kelias dalis. Tada austrių grybai nuplaunami ir perkeliami į keptuvę tolesniam kepimui.
Grybai užpilami vandeniu, į masę dedama valgomoji druska, česnako skiltelės, krapų skėčiai, cukrus, lauro lapas ir gvazdikėliai su pipirais. Visa tai uždedama ant ugnies ir užvirinama. Po to paruoštas actas supilamas į mišinį ir dar 30 minučių virinamas ant silpnos ugnies.
Praėjus pusvalandžiui, grybai nukeliami nuo ugnies ir karšti supilami į sterilizuotus stiklainius. Marinatas turi apsemti stiklainyje esančius grybus.Nepamirškite į kiekvieną įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Po to stiklainiai suvyniojami specialiais dangteliais ir paliekami visiškai atvėsti.
Naminiai marinuoti austrių grybai su citrina
Be klasikinių variantų, galite virti greitus austrių grybus su citrina. Tokius grybus galima valgyti iš karto arba laikyti žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- švieži austrių grybai - 1 kilogramas;
- šviežiai spaustos pusės citrinos sultys;
- valgomoji druska - du šaukštai;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas;
- česnakai - 2 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 50 gramų;
- juodųjų pipirų ir gvazdikėlių pagal skonį;
- stalo actas - 2 šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt;
- vanduo - 500 mililitrų.
Austrių grybus reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Atidėkite juos į šalį ir pradėkite ruošti marinatą. Į paruoštą keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens, įpilkite augalinio aliejaus ir įberkite valgomosios druskos. Taip pat į vandenį reikėtų įpilti išspaustas citrinos sultis ir smulkiai supjaustytą česnaką.
Padėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite ugnį. Marinatą užvirinkite ir į jį suberkite pipirų žirnelius bei gvazdikėlius. Taip pat šiame etape į keptuvę reikia perkelti susmulkintus ir nuplautus austrių grybus.
Po to grybus reikia virti 15 minučių. Tada į keptuvę supilkite pjaustytus svogūnus (pusžiedžiais) ir stalo actą. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį. Grybai turi pastovėti apie 10 minučių, iš karto po to galite valgyti grybus.
Jei norite susukti marinuotus austrių grybus, jų užpilti nereikia.Grybus tiesiog perkelkite į sterilizuotą indą, užpilkite marinatu ir uždenkite dangčiu. Kai stiklainiai visiškai atvės, galite juos perkelti į tamsią, vėsią patalpą.
Išvada
Šiame straipsnyje aprašyti keli būdai, kaip marinuoti austrių grybus namuose. Kiekvienas receptas padės išryškinti nuostabų grybų skonį ir suteikti jiems ypatingą aromatą. Marinuotus austrių grybus konservuoti nelengva, tačiau grybų mėgėjams tikras skanėstas. Jie puikiai tiks prie bet kokio patiekalo ir papuoš šventinį stalą. Pabandykite greitai ir be pastangų pasigaminti šiuos marinuotus austrių grybus.
