Marinuotų kopūstų receptas

Marinuoti kopūstai yra puiki alternatyva raugintiems kopūstams. Po visko Skirtingai nuo marinavimo, daržovių rauginimo procesas trunka tik porą dienų. Tai leidžia greitai paruošti skanų užkandį, kurį galima patiekti iš karto arba susukti į stiklainius ir laikyti iki kitos vasaros. Marinuoti kopūstai taip pat labai sveiki, juose išsaugoma daugumą šviežiame produkte esančių vitaminų ir mikroelementų.

Deja, ne visos šeimininkės moka rauginti kopūstus. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi marinato receptai, taip pat pasakojama, kaip namuose pasigaminti kopūstų.

Raugintų kopūstų nauda ir žala

Kopūstams rauginti pirmiausia susmulkinama dideliais arba mažais gabalėliais, tada sumaišoma su kitomis daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis ar uogomis ir užpilama verdančiu marinatu. Dėl to maisto produktai marinuojasi beveik akimirksniu, todėl išsaugo didžiąją dalį vertingų maistinių medžiagų.

Marinuotų kopūstų nauda yra didžiulė:

• žiemą papildo vitamino C trūkumą, dėl to žmogus rečiau serga ir rečiau užsikrečia peršalimo ligomis;
• prisotina organizmą tokiais mikroelementais kaip siera, geležis, jodas, cinkas, kalcis, fosforas, chloras, magnis ir kt.;
• padeda atkurti žarnyno mikroflorą;
• Išsaugo vertingas aminorūgštis, tokias kaip lizinas, pektinas ir karotinas, praktiškai jų pradine forma;
• yra skaidulų, reikalingų žarnyno motorikai gerinti ir cholesterolio kiekiui mažinti;
• kopūstuose yra reto vitamino U, kurio reikia žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, cukriniu diabetu, gastritu ir kolitu;
• rauginti kopūstai – dietinis produktas, greitinantis medžiagų apykaitą, padedantis sergant širdies ligomis, inkstų ligomis ir esant mažam skrandžio rūgštingumui.

Marinuoti maisto produktai, įskaitant kopūstus, gali pakenkti. Pavyzdžiui, tokių preparatų neturėtų valgyti žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą arba dažnai turintiems aukštą kraujospūdį. Baltuosiuose kopūstuose esančios stambios skaidulos gali būti kenksmingos sergantiems kolitu, enteritu, patyrusiems miokardo infarktą.

Kaip virti raugintus kopūstus

Kopūstų rauginimas – labai paprastas procesas, nereikalaujantis ypatingo pasiruošimo ar specialių kulinarinių žinių. Todėl absoliučiai bet kuri šeimininkė gali paruošti tokį produktą žiemai.

Šio patiekalo receptai gali labai skirtis vienas nuo kito, tačiau jie turi vieną bendrą niuansą – marinatą.Jei rauginant daržoves rauginamos natūraliose sultyse, tai greitam marinavimui reikia papildomo skysčio. Marinatas ruošiamas iš pagrindinių ingredientų: vandens, druskos, cukraus ir acto.

Tokie saulėlydžiai taps tikra žiemos stalo puošmena, nes atrodo labai įspūdingai.

Žemiau pateikiami populiariausi ir paprasčiausi marinuotų kopūstų receptai.

Greitai marinuoti kopūstai

Šis receptas labai paprastas, juo kopūstus galite marinuoti vos per kelias valandas. Ši technologija tinka tiems, kurie nori nedidelį kiekį užkandžių paruošti, pavyzdžiui, šventiniam stalui ar įprastai šeimos vakarienei.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio kopūsto galva;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė acto;
• 3 šaukštai druskos (su kaupu);
• 8 šaukštai cukraus;
• 5 lauro lapai.

Užkandį lengva paruošti:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su tarkuotomis morkomis bei susmulkintais kopūstais. Sudėkite daržoves į didelį dubenį arba puodą.
3. Paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto ir lauro lapų, viską užvirinkite.
4. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves, prispauskite svarmeniu, stebėdami, kad kopūstas visiškai pasidengtų marinatu.

Po poros valandų, kai marinatas atvės, patiekalas bus paruoštas.

Raugintų kopūstų su razinomis receptas

Norėdami marinuoti kopūstus, turite paimti:

• vidutinio dydžio šakės;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• česnako galvutė;
• 100 g razinų;
• 0,5 l vandens;
• šaukštas druskos;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė acto.

Kopūstus reikia virti etapais:

1. Iš šakučių nulupkite išorinius lapus ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Susmulkintus kopūstus sumaišykite su druska ir spauskite rankomis, kol pasirodys sultys.
3. Likusius gaminius reikia nuplauti ir išvalyti. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite blenderiu, česnaką išspauskite per spaudą.
4. Į kopūstą suberkite nuplautas razinas ir visas susmulkintas daržoves. Viską išmaišyti.
5. Virkite marinatą: užvirinkite vandenį ir supilkite į jį cukrų, supilkite augalinį aliejų. Kai marinatas vėl užvirs, supilkite actą.
6. Kopūstai su daržovėmis ir razinomis palaipsniui užpilami verdančiu marinatu, užtikrinant, kad jis visiškai pasidengtų skysčiu.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai išmaišyti kopūstą ir jis paruoštas valgyti!

Marinuotų kopūstų, morkų ir saldžiųjų paprikų salotos

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

• maža kopūsto šakutė;
• 1 morkos;
• 1 paprikos;
• 8-10 juodųjų pipirų;
• 0,5 stiklinės vandens;
• 2 lauro lapeliai;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 5 šaukštai acto;
• 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų salotas:

1. Kopūstą reikia smulkiai supjaustyti, o paprikas ir morkas supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite visus ingredientus, sudėkite į dubenį ar keptuvę, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapą.
3. Virkite marinatą iš vandens, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.
4. Supjaustytas daržoves užpilkite karštu marinatu.
5. Kopūstą palikite per naktį kambario temperatūroje. Ryte keptuvę reikia dėti į šaldytuvą, o kai patiekalas atvės – jau galima valgyti.

Raugintas kopūstas su ciberžolėmis

Gatavo patiekalo spalva yra labai ryški ir saulėta, nes recepte yra prieskonių, tokių kaip ciberžolė.

Virimui jums reikia šių produktų:

• 1 baltojo kopūsto šakutė;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3 arbatinių šaukštelių ciberžolės;
• šaukštas druskos;
• krūva cukraus;
• 0,5 stiklinės vandens;
• stiklinė acto;
• 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Užkandį reikia paruošti taip:

1. Kopūsto galvą supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką išspauskite per spaudą.
3. Sumaišykite visus produktus ir sudėkite į didelį dubenį ar keptuvę. Suberkite ciberžolę ir vėl išmaišykite.
4. Užvirinkite vandenį ir supilkite į jį cukrų ir druską, supilkite aliejų ir actą.
5. Susmulkintas daržoves užpilkite verdančiu marinatu ir jas paspauskite.

Po dienos bus paruošti saulėtos spalvos rauginti kopūstai.

Kopūstai marinuoti su burokėliais ir česnaku

Šiam raugintam kopūstui jums reikia šių ingredientų:

• didelė šakutė baltojo kopūsto;
• 1 morkos;
• 1 vidutinio dydžio burokėlio;
• 5-7 skiltelės česnako;
• litras vandens;
• 1 stiklinė acto (6%);
• 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• 2,5 šaukšto druskos;
• keli juodieji pipirai.

Virimo procesas yra toks:

1. Kopūstus, morkas ir burokėlius reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
2. Kopūstą sudėkite į didelį puodą arba dubenį, kaitaliojant jo sluoksnius su burokėliais ir morkomis.
3. Į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, suberkite pipirų žirnelius, supilkite actą ir aliejų. Čia taip pat pridedamas susmulkintas česnakas.
4. Kai marinatas vėl užvirs, išjunkite ugnį. Leiskite marinatui šiek tiek atvėsti ir supilkite jį ant pjaustytų daržovių.
5. Uždenkite dubenį dangteliu arba lėkšte ir padėkite ant viršaus.

Kopūstai turi atvėsti iki kambario temperatūros. Po to produktas kelioms dienoms dedamas į šaldytuvą.

Kopūstai virti su citrina ir pipirais

Šis patiekalas turi aštrų skonį, Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• didelė kopūsto šakutė (2,5-3 kg);
• 1 kg paprikos;
• 1 didelė citrina;
• litras vandens;
• 0,5 stiklinės medaus;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

Virimo technologija yra labai paprasta:

1. Visus ingredientus reikia susmulkinti: kopūstą supjaustykite mažomis juostelėmis, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o citriną supjaustykite griežinėliais.
2. Susmulkintas daržoves dėkite į stiklinius indelius, pakaitomis sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį sluoksniuokite citrinos skiltele.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos bei medaus.
4. Verdantį marinatą reikia supilti į kopūstų stiklainius. Po to stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais.

Raugintus kopūstus reikia laikyti šaldytuve. Po dienos jis bus paruoštas.

Raugintas raudonas kopūstas

Kaip jau minėta, marinuoti galima ne tik baltas šakutes, tokiam apdorojimui puikiai tinka ir raudonos kopūstų galvutės.

Šiam pikantiškam užkandžiui jums reikės:

• vidurinė šakutė raudona;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• šaukštas druskos;
• 0,5 l vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukšto kalendros sėklų;
• 0,5 šaukšto kmynų;
• kelių juodųjų pipirų žirnelių;
• pora lauro lapų;
• 150 ml obuolių sidro acto.

Štai kaip marinuoti raudonuosius kopūstus:

1. Produktus sumalkite: kopūstą supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką supjaustykite griežinėliais.
2. Viską dedame į didelį dubenį ir sumaišome su druska (kopūsto traiškyti nereikia, sulčių iš jo spausti nereikia, nes marinatas čia vaidina svarbų vaidmenį).
3. Vanduo užvirinamas, po to dedami visi recepte nurodyti prieskoniai. Leiskite marinatui virti nuo penkių iki septynių minučių. Išjungus ugnį, galima įpilti obuolių acto ir išmaišyti marinatą.
4. Kopūstus per sietelį užpilkite marinatu (tai būtina norint išfiltruoti visas žoleles ir prieskonius).
5. Kopūstai turi atvėsti iki kambario temperatūros. Po to galite uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą.

Kopūstai marinuoti su spanguolėmis

Šiam ruošiniui jums reikės šių produktų:

• didelė kopūsto šakutė;
• 3 didelių morkų;
• 350 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g medaus;
• šlakelis obuolių sidro acto (6%).

Paruošimas yra labai paprastas:

1. Spanguoles reikia kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti.
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Viename inde sumaišykite kopūstus, morkas ir spanguoles.
4. Norėdami paruošti marinatą, turite ištirpinti vandenyje druską, medų, actą, tada užvirinti sūrymą.
5. Kopūstai užpilami atšaldytu marinatu, tada spaudžiamas.

Pirmąsias 2-3 dienas ruošinį geriau laikyti rūsyje. Po to priespauda pašalinama, kopūstai išdėliojami į stiklainius ir dedami į šaldytuvą - užkandį jau galima valgyti.

Rezultatai

Yra daug būdų rauginti kopūstus, šiame straipsnyje pateikiami tik populiariausi ir paprasčiausi receptai. Kiekviena šeimininkė gali lengvai įgyvendinti bet kurį iš pateiktų receptų.

Jei turite turimų produktų, galite paruošti skanų užkandį, kuris yra maistingas ir turtingas vitaminais.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose paruošti mirkytus obuolius

Kaip rauginti kopūstus po geležiniais dangteliais

Kopūstai marinuoti su spanguolėmis žiemai

Greitai marinuoti kopūstai: receptas be acto

Marinuoti žiediniai kopūstai su pomidorais

Marinuoti ankstyvieji kopūstai stiklainiuose: receptai

Kaip greitai ir skaniai marinuoti austrių grybus

Marinuotų žiedinių kopūstų su morkomis receptas

Greitai paruošiami pomidorai, marinuoti su česnaku