Marinuoti žalieji pomidorai puode

Turinys

1 Kuo naudingi marinuoti pomidorai?
2 Žalių pomidorų marinavimo būdai
3 Santrauka

Žalieji pomidorai yra puiki žaliava žiemos posūkiams. Juos galima sūdyti, marinuoti ir rauginti. Marinuotos daržovės laikomos sveikiausiomis, nes procesas vyksta natūraliai ir nenaudojamas actas.

Maisto gaminimui marinuoti žalieji pomidorai Keptuvėje naudojami stiprūs vaisiai be puvimo ir pažeidimų. Pateiksime jums keletą skirtingų receptų. Tačiau galutinis rezultatas, nepaisant skirtingų ingredientų, yra nuostabiai skanus ir aromatingas.

Kuo naudingi marinuoti pomidorai?

Pomidorų marinavimas ilgą laiką buvo laikomas sėkmingu būdu išsaugoti daržoves žiemai. Taip pat negalime tylėti apie fermentuoto produkto naudą:

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad marinuotos žalios daržovės yra ne tik skanūs, bet ir sveiki produktai. Pieno rūgštis, susidaranti fermentacijos proceso metu, gali suskaidyti skaidulą. Todėl pomidorai yra daug geriau virškinami.
Fermentacijos metu atsirandančios pieno rūgšties bakterijos prisideda prie geresnio virškinamojo trakto veiklos, gerina mikroflorą ir medžiagų apykaitą.
Žalieji pomidorai žiemai beicuojant termiškai neapdorojami, todėl visi vitaminai ir mikroelementai lieka vaisiuose. O jų kiekį didina ir įvairūs prieskoniai.
Natūraliai rauginti rūgštūs pomidorai mažina cukraus kiekį kraujyje ir gerina virškinimą. Marinuoti žali pomidorai stiprina imunitetą.
Tačiau naudingi ne tik vaisiai. Sūrymas turi unikalių savybių. Galite tiesiog gerti. Skystis taip pat naudojamas kosmetologijoje. Jei nuolat juo valysite veidą, raukšlių bus mažiau. O oda atjaunės ir spindės sveikata.

Žalių pomidorų marinavimo būdai

Prieš rauginti pomidorus, reikia žinoti, kurie vaisiai tam tinka. Pirma, sutelkite dėmesį į mėsingas pomidorų veisles, nes fermentuodami jie nesutrūks ir neištekės. Antra, pomidorai neturėtų turėti įtrūkimų, pažeidimų ar puvimo.

Prieš raugdami žalius pomidorus reikia keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje arba valandą pasūdytame vandenyje. Ši procedūra būtina norint iš vaisių pašalinti sveikatai kenksmingą medžiagą – solaniną.

Kalbant apie konteinerį, geriau naudoti emaliuotą keptuvę. Bet aliuminio indai fermentacijai netinka. Prieš pradėdami darbą, keptuvę išplaukite soda, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Galite uždengti dangčiu ir virti tris minutes.

1 receptas

Ko mums reikia:

žali pomidorai;
krapų, krienų, petražolių, vyšnių lapai ir skėčiai;
česnakai;
lauras;
kvapiųjų pipirų žirneliai;
druskos.

Fermentacijos ypatybės

Žalumynus ir daržoves nuplauname ir dedame ant švarios lininės servetėlės, kad nuvarvėtų. Krienų lapus ir krapų šakeles su skėčiais supjaustykite į kelias dalis.
Pusę žolelių ir prieskonių išmeskite ant keptuvės dugno, tada visus žalius pomidorus įdėkite į keptuvę kuo sandariau. Ant viršaus yra likę prieskoniai, pipirai, česnakai ir lauro lapas.
Norėdami paruošti sūrymą, paimkite 3,5 šaukšto druskos vienam litrui vandens. Maišykite, kol druska ištirps.Į keptuvę su žaliais pomidorais supilkite reikiamą sūrymo kiekį. Uždenkite krienų lapais, padėkite lėkštę ir nustatykite slėgį.

Pomidorai turi būti visiškai padengti sūrymu.
Ant viršaus uždėkite marlę arba rankšluostį ir palikite keptuvę patalpoje, kad prasidėtų fermentacijos procesas (tai įmanoma tik šiltoje patalpoje). Po 4 dienų marinuotus žalius pomidorus išneškite į vėsią patalpą. Galite laikyti aukštesnėje nei nulio temperatūroje, tačiau daržovių šaldyti nereikia.

Pirmąjį mėginį galima paimti po 14-15 dienų. Jus maloniai nustebins žalių marinuotų pomidorų skonis.

2 receptas

Originaliai atrodo tos pačios formos pomidorai. Labai dažnai namų šeimininkės renkasi mažus pomidorus, kurie savo forma primena slyvas. Tokie vaisiai greičiau fermentuojasi.

Apsirūpinkite šiais produktais iš anksto (jie visada parduodami):

žali pomidorai - 2 kg;
česnakai - 12 skiltelių;
juodieji ir kvapieji pipirai - žirnių skaičius atitinka jūsų skonį;
lauro lapas - 2 lapai;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
gvazdikų pumpurai - 3 vnt;
juodųjų serbentų lapai - 8-9 vnt;
krienai ir krapai;
druska - 105 gramai 1 litrui vandens;
granuliuotas cukrus - 120 gramų litre.

Technologijos ypatybės

Nuplautus ir džiovintus pomidorus šakute ar dantų krapštuku subadome kotelio prisitvirtinimo vietoje.
Ant keptuvės dugno sudėkite krienų lapus, krapų šakeles ir pjaustytą česnaką.
6
Išdėliokite pomidorus, suberkite likusius prieskonius ir žoleles, lapus.
Virkite sūrymą, vandens tūris priklauso nuo pomidorų skaičiaus. Paprastai vandens imama perpus mažiau, nei sveria pomidorai.
Žaliuosius pomidorus susmulkiname keptuvėje su lėkšte ir dedame svarelį. Pomidorus rauginsime šiltoje vietoje.

Skanaus užkandžio galite paragauti vos per keturias dienas.Galite laikyti puode arba supilti į stiklainius.

3 receptas

Ankstesniuose marinuotų pomidorų receptuose svoris nebuvo nurodytas. Tai labai patogu, nes galite paimti tiek kilogramų vaisių, kiek norite, svarbiausia yra druskos kiekis litre vandens. Tačiau jaunoms namų šeimininkėms vis tiek sunku susivokti. Todėl kitoje versijoje viskas pateikiama pagal svorį. Patys nuspręskite, kiek pomidorų imsite:

žali pomidorai - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
2 česnako galvutės;
4 krapų skėčiai;
šaukštas obuolių sidro acto;
4 serbentų lapeliai;
akmens druska 120 gramų.

O dabar darbų eiga:

Į keptuvės dugną sudėkite krapų ir serbentų lapus. Ant jų sandariai dedame dantų krapštuku persmeigtus pomidorus ir česnakus.
Verdančiame vandenyje ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską. Kai jie ištirps, įpilkite obuolių sidro acto.
Pomidorus galite užpilti sūrymu įvairiais būdais. Jei užkandį norėsite išbandyti po kelių dienų, galite užpilti verdančiu vandeniu. Tuo atveju, kai žiemai marinuojate žalius pomidorus puode, pirmiausia turite atvėsinti sūrymą iki kambario temperatūros. Bet bet kuriuo atveju negalima apsieiti be priespaudos.

4 receptas

Dabar pažvelkime į marinuotų pomidorų receptą, kurį nepelnytai pamiršo šiuolaikinės šeimininkės. Tikriausiai daugelis dar prisimena, kaip močiutė raugdavo pomidorus. Jie pasirodė traškūs ir kvapnūs. O paslaptis – naudoti įprastus garstyčių miltelius. Žaliuosius pomidorus taip pat rauginkime trijų litrų puode pagal močiutės receptą.

Ingredientai marinavimui:

1700 pomidorų;
nedidelė ryšelis krapų;
3 lauro lapeliai;
Po 2 juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius.

Norėdami paruošti vieną litrą šalto užpilo, jums reikės:

20 gramų druskos;
5 juodųjų pipirų žirneliai;
20 gramų garstyčių miltelių;
2,5 šaukštai granuliuoto cukraus.

Imame tankius žalius pomidorus be defektų ar puvinio.

Sluoksniais išdėliokite žalumynus ir pomidorus. Tada užpilkite šaltu sūrymu.

Kaip paruošti sūrymą su garstyčiomis? Pirmiausia į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, tada suberkite pipirus. Po 5 minučių - garstyčių milteliai. Sūrymas turi būti virinamas, kol garstyčios ištirps. Ruošinį galite laikyti šaldytuve. Ir bandykite dar kartą po dviejų savaičių.

5 receptas

Siūlome kitą pomidorų su garstyčiomis variantą, paprastai tai paprasta. Tačiau daržovė pasirodo traški ir labai skani:

Keptuvės dugną pabarstykite garstyčių sluoksniu, tada išdėliokite paruoštus žalius vaisius. Kaip sluoksnį naudojame krapų, česnako, kvapiųjų pipirų, serbentų ir vyšnių lapelius. Norėdami virti sūrymą, atsižvelgsime į šiuos dalykus: į litrą vandens įpilkite 30 gramų nejoduotos druskos.
Pomidorus į puodą užpilkite šaltu sūrymu ir įpilkite. Daržoves šiltai palaikome savaitę, tada iškeliame į šaltį. Pomidorai bus paruošti valgyti po mėnesio. Produktas negali būti užšaldytas.
Jei ant paviršiaus susidaro pelėsis, nuplaukite lėkštę ir svorį, o pačią formą atsargiai išimkite.

Skanūs marinuoti pomidorai medinėje statinėje:

Santrauka

Kaip matote, žalius pomidorus visada galite panaudoti. Marinuoti pomidorai gali būti patiekiami su bet kokiu patiekalu. Bet labiausiai jie tinka mėsai ir paukštienai. Jei niekada nefermentavote žalių vaisių, sumažinkite ingredientų kiekį ir šiek tiek išbandykite. Taip galėsite pasirinkti receptą, kuris patiks visai jūsų šeimai.