Turinys
Marinuoti žalieji pomidorai su pipirais yra vienas iš naminių variantų. Dėl didelio toksinių medžiagų kiekio geriau nenaudoti sodraus žalio atspalvio pomidorų, taip pat per mažų vaisių.
Žalių pomidorų marinavimo su pipirais receptai
Marinuoti preparatai gaunami susmulkinus daržoves, įpylus aliejaus, druskos ir acto. Užkandis ruošiamas naudojant marinatą, kuris užpilamas ant daržovių ingredientų.
Receptai su paprika
Paprikos pagalba preparatai įgauna saldų skonį. Papildomai reikės kitų ingredientų – svogūnų, morkų, česnako.
Receptas be virimo
Žalios daržovės, kurios nebuvo veikiamos karščio, išlaiko maksimalias naudingas savybes. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius.
Be terminio apdorojimo pomidorai su paprikomis ruošiami taip:
- Neprinokusius pomidorus reikia nuplauti ir supjaustyti ketvirčiais.
- Tada gauta masė apibarstoma druska ir paliekama porai valandų.Tai padeda išleisti sultis ir sumažinti kartumą.
- Kilogramas paprikos nulupamos iš sėklų ir supjaustomos pusžiedžiais.
- Kilogramą svogūnų reikia supjaustyti kubeliais.
- Iš pomidorų nupilkite skystį ir suberkite likusias daržoves.
- Komponentai turi būti sumaišyti, pridedant druskos (pusė stiklinės) ir granuliuoto cukraus (3/4 puodelio).
- Marinavimui į mišinį reikia įpilti acto (pusę stiklinės) ir augalinio aliejaus (0,3 l).
- Daržovių masė paskirstoma į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.
Marinavimas aliejuje
Daržovėms rauginti galite naudoti alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų. Virimo tvarka šiuo atveju bus tam tikra forma:
- Mėsingi neprinokę pomidorai (4 kg) supjaustomi žiedais.
- Kilogramas paprikos supjaustomas pusžiedžiais.
- Česnako galvutė nulupama, o skiltelės susmulkinamos į lėkštes.
- Panašų kiekį svogūnų ir morkų reikėtų susmulkinti plonais gabalėliais.
- Sumaišykite ingredientus ir įpilkite stiklinę druskos.
- Per 6 valandas reikia palaukti, kol išsiskirs sultys, kurias reikia nusausinti.
- Ant viryklės įkaitinkite augalinį aliejų (2 puodelius).
- Susmulkintas daržoves užpilkite karštu aliejumi, būtinai įberkite stiklinę cukraus.
- Paruoštos salotos karštos dedamos į stiklainius.
- Jie 10 minučių pasterizuojami puode su verdančiu vandeniu.
- Tada reikia susukti indus su dangteliais ir, atvėsus, padėti į vėsią vietą.
Užkandis "Asorti"
Skanus užkandis gaminamas naudojant įvairias sezonines daržoves ir vaisius. Be žaliųjų pomidorų, šiame recepte naudojamos paprikos ir obuoliai.
Užkandžių „Asorti“ paruošimo procedūra yra tokia:
- Pakanka kruopščiai nuplauti kilogramą neprinokusių pomidorų, nes jie marinuojami sveiki.
- Du obuoliai supjaustomi ketvirčiais, reikia išpjauti šerdį.
- Paprikos supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Į trijų litrų stiklainį pripildoma pomidorų, paprikų ir obuolių, į juos dedama 4 skiltelės česnako.
- Į stiklainį pilamas verdantis vanduo, paliekama ketvirtį valandos ir vanduo nupilamas. Tada procedūra kartojama panašia tvarka.
- Norėdami gauti daržovių marinatą, pirmiausia užvirinkite litrą vandens, įberkite 50 g cukraus ir 30 g druskos.
- Kai prasidės virimo procesas, reikia palaukti porą minučių ir išjungti viryklę.
- Į stiklainį supilkite marinatą ir 0,1 litro acto.
- Iš prieskonių galite rinktis pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.
- Talpyklos uždaromos dangteliais ir dedamos po antklode, kol visiškai atvės.
Aitriųjų pipirų receptai
Užkandžiai su aitriosiomis paprikomis tampa aštresnio skonio. Dirbant su juo, rekomenduojama mūvėti pirštines, kad būtų išvengta odos dirginimo.
Receptas su česnakais ir žolelėmis
Paprasčiausias būdas – konservuoti žalius pomidorus kartu su česnakais ir žolelėmis. Virimo procedūra yra tokia:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų supjaustomas smulkiais griežinėliais.
- Aitriosios paprikos paprikos susmulkinamos žiedais.
- Petražolės ir kalendra (po vieną kekę) turi būti susmulkintos.
- Po presu dedamos keturios česnako skiltelės.
- Sudedamosios dalys sujungiamos į vieną indą, galite naudoti stiklinį indelį arba emaliuotą dubenį.
- Į daržoves įberkite šaukštą valgomosios druskos ir du šaukštus cukraus.
- Marinavimui įpilkite du šaukštus acto.
- Stiklainiai paliekami šaldytuve parai, po to galima patiekti konservuotas daržoves.
Įdaryti pomidorai su česnaku
Užkandis iš žalių pomidorų, įdarytų česnaku ir žolelėmis, atrodo neįprastai. Jo paruošimo receptas yra toks:
- Neprinokusius pomidorus (10 vnt.) reikia nuplauti ir padaryti juose įpjovas.
- Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Jums reikės 14 iš jų. Kiekvienas gvazdikėlis perpjaunamas per pusę.
- Krūva petražolių ir krapų turi būti smulkiai pjaustyta.
- Pomidorai įdaryti česnaku (po 2 vnt.) ir žolelėmis.
- Aitriosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais.
- Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite pipirus, likusias žoleles ir česnaką, tada užpildykite pomidorais.
- Ant ugnies uždėkite vandens (3 litrus), įpilkite 70 g granuliuoto cukraus ir stambios druskos.
- Prieskoniai yra džiovinti gvazdikėliai ir pipirų grūdeliai (po 5 vnt.).
- Kai skystis pradės virti, būtinai įpilkite 200 ml acto.
- Į talpyklos turinį pilamas verdantis marinatas.
- Stiklainis turi būti sandariai uždarytas geležiniu dangteliu.
- Daržovės marinuojamos šaltai.
Įdaryti pomidorai su česnaku ir krienais
Kitas pomidorų įdarui skirtas įdaras gaunamas derinant kelis komponentus iš karto: aitriąją papriką, česnaką ir krienus. Virimo procesą sudaro tokia veiksmų seka:
- Neprinokusius pomidorus (5 kg) reikia nuplauti ir supjaustyti iki vidurio.
- Įdarui sumalkite krieno šaknį, česnako skilteles ir čili pipirą. Jie gali būti apdorojami mėsmale arba maišytuve.
- Įdaras dedamas į pomidorus, kurie dedami į stiklinius indelius.
- Marinavimui reikia užvirti 2 litrus vandens, jame ištirpinti granuliuotą cukrų (1 stiklinę) ir valgomąją druską (50 g).
- Nukėlus nuo viryklės į marinatą įpilkite 0,2 l acto.
- Įdaras pilamas į stiklinius indus, kuriuos reikia uždaryti polietileniniais dangteliais.
Kombinuoti receptai
Iš varpinių ir aitriųjų paprikų gaminamos daržovių salotos. Kartu su žaliais pomidorais jis papildo pagrindinius patiekalus.
Korėjietiškas užkandis
Aštrus užkandis primena korėjietiškus patiekalus, kuriuose dominuoja prieskoniai. Jis paruošiamas pagal tam tikrą algoritmą:
- Neprinokę pomidorai (12 vnt.) supjaustomi atsitiktine tvarka.
- Dvi saldžiąsias paprikas supjaustykite mažais gabalėliais, pirmiausia pašalindami sėklas ir plėveles.
- Česnakai (6 gvazdikėliai) perleidžiami per presą.
- Aitriosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais. Vietoj šviežių pipirų galite naudoti maltus raudonuosius pipirus, kurių reikės 10 g.
- Sudedamosios dalys sumaišomos, įdedamas nedidelis šaukštas druskos ir du šaukštai granuliuoto cukraus.
- Paruoštos salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius.
- Užkandis turi būti laikomas šaldytuve.
Receptas su morkomis ir svogūnais
Šaltu būdu paruošiamos skanios salotos iš kelių daržovių komponentų. Kad preparatai būtų laikomi visą žiemą, stiklainius reikia sterilizuoti.
Šį receptą sudaro tokia veiksmų seka:
- Neprinokę 3 kg sveriantys pomidorai supjaustomi gabalėliais.
- Pusė kilogramo morkų susmulkinama korėjietiška trintuve.
- Trys svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais.
- Tris česnako galvutes reikia padalinti į griežinėliais ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
- Kilogramas saldžiųjų pipirų supjaustomas juostelėmis.
- Čili pipirą (2 vnt.) reikia smulkiai supjaustyti.
- Sumaišykite daržovių komponentus, įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir tris didelius šaukštus druskos.
- Tada daržovės užpilamos stikline augalinio aliejaus ir puse stiklinės 9% acto.
- Salotos paliekamos marinuotis pusvalandį.
- Preparatams laikyti reikės stiklinių indelių, kurie sterilizuojami orkaitėje.
- Į gilų puodą supilkite vandenį ir nuleiskite į juos stiklainius, kad skystis apsemtų juos iki kaklo.
- Talpyklos sterilizuojamos ant silpnos ugnies 20 minučių, tada uždaromos dangčiais.
Receptas su kopūstais ir agurkais
Sezono pabaigoje šiuo laikotarpiu sunokusios daržovės konservuojamos. Norėdami marinuoti daržoves, turite laikytis šio algoritmo:
- Žalieji pomidorai (0,1 kg) supjaustyti kubeliais.
- Varpinė ir aitrioji paprika (po 1 vnt.) supjaustoma pusžiedžiais. Pirmiausia iš jų reikia išimti sėklas.
- Agurkai (0,1 kg) supjaustomi batonėliais. Peraugusias daržoves reikia nulupti.
- Nedidelė morka supjaustoma plonomis juostelėmis.
- Kopūstus (0,15 kg) reikia supjaustyti siauromis juostelėmis.
- Vienas svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
- Česnako skiltelė perleidžiama per smulkintuvą.
- Sudedamosios dalys sumaišomos, po to paliekamos valandai, kad susidarytų sultys.
- Indas su daržovėmis dedamas ant ugnies. Daržovės turi būti gerai pašildytos. Mišinys neužvirinamas.
- Prieš konservuojant reikia įpilti pusę šaukšto acto esencijos ir porą šaukštų aliejaus.
- Daržovių masė paskirstoma į stiklainius, kurie sterilizuojami inde su verdančiu vandeniu ir uždaromi geležiniais dangteliais.
Išvada
Žalieji pomidorai ir paprikos gali būti marinuoti įvairiais būdais. Daržovės imamos žalios arba virtos. Vienas iš variantų – įdaryti pomidorus česnaku ir pipirais. Ruošinio talpykla turi būti sterilizuota ir užsandarinta raktu.
