Turinys
Marinuoti žalieji pomidorai su česnaku – originalus užkandis, tinkantis prie mėsos, žuvies ir kitų patiekalų. Rekomenduojama rinktis pomidorus, pasiekusius reikiamą dydį, bet dar neparaudusius ar nepagelsvus. Ryškios žalios spalvos vaisiai, taip pat per maži egzemplioriai preparatuose nenaudojami dėl nuodingų komponentų.
Žalių pomidorų marinavimo su česnaku receptai
Pomidorai su česnaku žiemai jie ruošiami naudojant marinatą, tai yra vanduo su jame ištirpinta druska ir cukrumi. Priklausomai nuo recepto, į ruošinius galite dėti svogūnų, morkų ir kitų sezoninių daržovių.
Paprastas receptas
Lengviausias būdas paruošti žalius pomidorus su česnaku yra naudoti marinatą. Be to, į preparatus galite įpilti šiek tiek degtinės, dėl kurios pomidorai nesuminkštėja, o įgauna pikantišką skonį.
Žaliuosius pomidorus galite marinuoti tokiu būdu pagal konkretų receptą:
- Norėdami dirbti, jums reikės kelių skardinių. Kiekvieno iš jų apačioje dedamos trys česnako skiltelės, lauro lapas ir pora pipirų.
- Tada žali pomidorai dedami į konteinerius.
- Ant ugnies uždėkite pusantro litro vandens, kad užvirtų.Pirmiausia jame reikia ištirpinti tris didelius šaukštus druskos ir keturis šaukštus granuliuoto cukraus.
- Atsiradus virimo požymiams, skystį reikia nukelti nuo viryklės ir įpilti tris šaukštus degtinės ir keturis šaukštus acto.
- Užpildykite stiklinius indus įdaru, kad visiškai uždengtumėte daržoves.
- 15 minučių česnaku marinuotų pomidorų stiklainiai dedami į vandens vonią sterilizuoti, o po to užsandarinami raktu.
Receptas su svogūnais ir žolelėmis
Kitas lengvas būdas marinuoti žalieji pomidorai susideda iš česnako, svogūnų ir žolelių naudojimo. Marinuoti žalieji pomidorai su česnaku ruošiami taip:
- Žalumynai paskirstomi litriniuose stiklainiuose: krapų žiedynai, vyšnių ir laurų lapai, petražolės.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir padalinti į skilteles.
- Česnakai taip pat dedami į stiklainius, tada į kiekvieną įpilama po šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
- Pusė kilogramo svogūnų supjaustoma pusžiedžiais.
- Neprinokę pomidorai sandariai dedami į stiklainius (galima nupjauti per didelius egzempliorius), ant viršaus dedami svogūnai ir keli pipirų žirneliai.
- Ant viryklės užvirinkite vandenį, kuriame ištirpinama stiklinė cukraus ir ne daugiau kaip du dideli šaukštai druskos.
- Verdantį marinatą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite stiklinę 9% acto.
- Stiklainiai užpilami karštu skysčiu ir 20 minučių laikomi vandens vonelėje.
- Konteineriai rakinami raktu.
Morkų ir pipirų receptas
Marinuoti žalieji pomidorai su česnakais, pipirais ir morkomis įgauna saldų skonį. Jis gaunamas pagal konkretų receptą:
- Neprinokusius pomidorus (4 kg) reikia supjaustyti griežinėliais.
- Kilogramas morkų supjaustomas plonomis juostelėmis.
- Panašų kiekį saldžiosios paprikos ir svogūno reikia supjaustyti pusžiedžiais. Paprikos sėjamos.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
- Susmulkintos daržovės sudedamos į emaliuotą dubenį, o ant viršaus reikia užberti šiek tiek druskos. Šioje būsenoje riekelės laikomos 6 valandas.
- Išsiskyrusias sultis reikia nupilti, tada įpilti stiklinę cukraus.
- Į keptuvę supilkite porą stiklinių augalinio aliejaus ir užvirinkite.
- Daržoves užpilkite karštu aliejumi ir paskirstykite jas į indus.
- Laikant žiemą, stiklainius rekomenduojama pasterizuoti puode su verdančiu vandeniu.
- Marinuoti žali pomidorai laikomi šaltai.
Aštrus užkandis
Aitrieji pipirai padeda pagardinti naminius preparatus. Kartu su česnaku ir petražolėmis gausite aštrų mėsos ar kitų patiekalų užkandį.
Marinuotų pomidorų receptas pateikiamas žemiau:
- Neprinokę pomidorai (1 kg) supjaustomi griežinėliais ir dedami į indą.
- Česnaką (3 skilteles) ir krūvą petražolių reikia smulkiai supjaustyti.
- Čili pipiro ankštis supjaustoma žiedais.
- Susmulkintą česnaką, pipirus ir žoleles sumaišyti, įberti šaukštą druskos ir du šaukštus cukraus. Būtinai įpilkite porą šaukštų acto.
- Gautas įdaras paliekamas pusvalandžiui prisitraukti.
- Tada sumaišoma su pomidorais, uždengiama lėkšte ir paliekama šaltai.
- Virimas užtruks 8 valandas, po to daržoves galėsite dėti į stiklainius.
Receptas su obuoliais
Neįprastas žalių pomidorų ir obuolių derinys leidžia gauti ryškaus skonio užkandį. Šiuo atveju marinavimo tvarka yra tokia:
- Du obuolius supjaustome ketvirčiais, būtinai išimkite sėklų kapsulę.
- Žalieji pomidorai gali būti naudojami sveiki, o dideli - perpjauti per pusę.
- Į stiklinį indelį pripildykite obuolių, pomidorų ir česnako skiltelių (4 vnt.).
- Užpildykite indo turinį verdančiu vandeniu, skaičiuokite 5 minutes ir supilkite vandenį į keptuvę.
- Į vandenį įpilkite 50 g granuliuoto cukraus ir 30 g druskos.
- Kai skystis užvirs, supilkite daržoves į stiklainius, palikite 5 minutes ir vėl nupilkite skystį.
- Marinatą statome virti trečią ir paskutinį kartą. Šiame etape įpilkite 0,1 litro acto.
- Raugintų žalių pomidorų stiklainius susukame rakteliu ir paliekame atvėsti po antklode.
Įdaryti pomidorai
Nebūtina pomidorų pjaustyti gabalėliais, kad gautumėte skanių patiekalų. Galite paimti paruoštus pomidorus ir susmulkinti juos specialiu įdaru.
Žolelėmis ir česnakais įdarytų pomidorų receptas atrodo taip:
- Neprinokę 1,5 kg pomidorai nuplaunami, po to juose daromi įpjovimai.
- Petražoles, bazilikus ir krapus reikia smulkiai supjaustyti.
- Česnakai (3 skiltelės) sutarkuojami ant smulkios trintuvės.
- Nedidelę krieno šaknį reikia nulupti ir stambiai sukapoti. Jis dedamas į stiklinio indelio dugną.
- Į pomidorus reikia įdaryti česnako ir žolelių, kurie vėliau dedami į stiklainį.
- Talpykla užpilama verdančiu vandeniu, o daržovės paliekamos ketvirtį valandos.
- Praėjus nurodytam laikui, skystis supilamas į puodą, į kurį įpilama 50 ml vandens.
- Padėkite keptuvę ant ugnies, įberkite 2 didelius šaukštus cukraus ir ketvirtadalį stiklinės druskos.
- Kai marinatas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į stiklainius.
- Po 10 minučių skystis turi būti vėl nupilamas ir užvirinamas ant ugnies.
- Norėdami užpildyti trečią kartą, naudokite papildomus 45 ml acto.
- Žali įdaryti pomidorai paliekami marinate, o stiklainiai uždaromi skardiniais dangteliais.
Marinavimas gruzinišku stiliumi
Gruzinų virtuvė neapsieina be aštrių užkandžių. Žalieji pomidorai įdaryti aštriu česnako ir morkų mišiniu, į kurį dedama pipirų, svogūnų ir prieskonių.
Tokį užkandį galite paruošti vadovaudamiesi šiuo algoritmu:
- Neprinokę pomidorai (15 vnt.) supjaustomi peiliu.
- Įdarui paimkite bulgarinės ir aitriosios paprikos ankštį, česnako galvą ir vieną morką.
- Sudedamosios dalys išvalomos, iš paprikos pašalinamos sėklos, o iš česnako – lukštai.
- Tada visas daržoves, išskyrus pomidorus, sumalkite blenderiu.
- Naudojami prieskoniai suneli apyniai ir raudonėlis, kurių reikia dėti į mišinį.
- Pomidorus prikimškite gautu česnakiniu įdaru, kurį vėliau reikia supilti į stiklinius indelius.
- Kitas žingsnis yra marinato paruošimas. Užvirinamas apie litrą vandens. Būtinai įberkite šaukštą druskos ir tris šaukštus cukraus.
- Kai pradeda virti, pats laikas pašalinti skystį ir įpilti 30 ml acto.
- Marinatą reikia supilti į indus, kurie apie pusvalandį sterilizuojami puode su verdančiu vandeniu.
- Stiklainius geriau uždaryti skardiniais dangteliais.
- Konservuotos daržovės žiemą laikomos šaldytuve arba rūsyje.
Išvada
Žalių pomidorų ir česnako užkandis padės paįvairinti mitybą žiemą. Daržoves marinuoju marinatu, aliejumi ir actu. Pomidorai supjaustomi griežinėliais arba naudojami sveiki. Pridėkite žolelių ir prieskonių pagal skonį. Originalus gaminimo būdas – įdaryti vaisius aštriu daržovių mišiniu.
