Turinys
- 1 Kaip marinuoti pieninius grybus, kad jie būtų traškūs
- 2 Klasikinis marinuotų, traškių pieno grybų receptas
- 3 Kaip marinuoti traškius pieno grybus su česnaku
- 4 Paprastas traškių, marinuotų pieno grybų receptas žiemai
- 5 Kaip marinuoti traškius, marinuotus pieno grybus su prieskoniais
- 6 Kaip sūdyti traškius, marinuotus pieno grybus stiklainyje
- 7 Sandėliavimo taisyklės
- 8 Išvada
Marinavimas – vienas geriausių būdų užtikrinti ilgalaikį grybų išsilaikymą. Daugelis žmonių turi mėgstamą marinuotų traškių pieno grybų receptą žiemai, tačiau ruošiant reikia atsižvelgti į daugybę niuansų, kad paruošimas atitiktų individualius pageidavimus. Marinuoti galite įvairiais būdais ir į kompoziciją įtraukti įvairių komponentų.
Kaip marinuoti pieninius grybus, kad jie būtų traškūs
Traškėjimas yra viena iš būdingų marinuotų užkandžių savybių. Pieno grybai šiuo klausimu nėra išimtis. Kad jie ne tik gerai prisisotintų sulčių su prieskoniais ir žolelėmis, bet ir būtų traškūs, reikia atsižvelgti į keletą faktorių.
Prieš marinuodami pieninius grybus 5 minutes pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje.
Svarbiausia yra protingai pasirinkti ingredientus. Reikia paimti tik šviežius ir jaunus egzempliorius, surinktus vasaros pabaigoje arba labai ankstyvą rudenį. Pasirinkti vaisiakūniai turi būti tvirti ir nepažeisti.Dangtelių paviršiuje neturi būti jokių pažeidimų ar defektų. Koja nupjaunama 2/3, nes išlieka kieta.
Surūšiavus ir pašalinus pažeistas kopijas, reikia jas išvalyti. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami po tekančiu vandeniu. Lipni medžiaga pašalinama nuo dangtelių paviršiaus.
Gaminimo galimybės yra skirtingos, todėl tolesnis paruošimas priklauso nuo pasirinkto recepto. Galite marinuoti žalius traškius marinuotus pieno grybus arba iš anksto juos išvirti. Tokiu atveju grybus reikėtų palaikyti pasūdytame verdančiame vandenyje 5-7 minutes.
Klasikinis marinuotų, traškių pieno grybų receptas
Pasigaminti pagal šį receptą labai paprasta. Pakanka turėti reikiamą pieno grybų skaičių ir minimalų papildomų komponentų rinkinį.
1 kg pagrindinio produkto jums reikės:
- lauro lapas - 3-4 vnt.;
- actas – 0,5 l (3%);
- vanduo – 1 l;
- druska - 2 šaukštai;
- juodieji pipirai - 6-8 žirniai;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- gvazdikėliai – 3-4 vnt.
Paruošti egzemplioriai pirmiausia turi būti supjaustyti į gabalus. Smulkūs vaisiakūniai marinuojami sveiki.
Norint marinuoti traškius pieno grybus, reikia minimalaus ingredientų kiekio.
Virimo būdas:
- Žalio pieno grybus panardinkite į verdantį vandenį.
- Kai jie nugrimzta į dugną, nupilkite vandenį ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Įdėkite į emaliuotą indą.
- Atskiroje keptuvėje sumaišykite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, lauro lapų.
- Mišinį užvirinkite.
- Į šį skystį sudėkite grybus.
Šis būdas tinka marinuoti ne tik keptuvėje, bet ir stiklainiuose.Po terminio apdorojimo grybams leidžiama nuvarvėti, tada suberti į stiklainį ir užpilti marinatu.
Kaip marinuoti traškius pieno grybus su česnaku
Šis marinuotų traškių pieno grybų ruošimo žiemai variantas tikrai patiks aštraus skonio šaltų užkandžių mėgėjams. Česnako pridėjimas ne tik suteikia unikalių skonių, bet ir užtikrina ilgalaikį preparatų išsilaikymą.
Kad procesas būtų lengvesnis, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip marinuoti traškius marinuotus pieno grybus su česnaku:
1 kg pagrindinio produkto jums reikia:
- česnakai - 1 vidutinė galvutė;
- actas – 0,5 l (3%);
- vanduo – apie 1,5 l;
- druska - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 6-8 žirniai;
- krapai - 1-2 skėčiai;
- lauro lapas - 4-5 vnt.
Česnako pridėjimas prie grybų padeda ilgiau išsaugoti produktą
Virimo būdas:
- Virkite žalius grybus 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Vanduo pakeičiamas nauju, įberiama druskos, prieskonių, susmulkinto česnako.
- Virkite dar 30 minučių.
- Skystis supilamas į atskirą indą, o vaisiakūniai išmetami į kiaurasamtį.
- Šiek tiek atvėsus dedama į stiklainius.
- Į kiekvieną indą pilama 100 ml acto.
- Likusi erdvė užpildyta iš anksto nusausintu marinatu.
Palikite stiklainius atidarytus, kol turinys atvės. Tada jie uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į vėsią vietą. Užkandis marinuosis 7-10 dienų.
Paprastas traškių, marinuotų pieno grybų receptas žiemai
Norėdami palengvinti gaminimo procesą, turėtumėte naudoti paprastą traškių marinuotų žalio pieno grybų receptą žiemai.Pirmiausia juos reikia kruopščiai nuvalyti ir nuplauti, kad gatavo užkando nesugadintų dirvožemio likučiai ar kiti pašaliniai daiktai.
1 kg pagrindinio produkto jums reikia:
- vanduo - 500 ml;
- actas (30%) – 60 ml;
- druska - 10 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- lauro lapas - gabalėliai;
- cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį.
Pieninius grybus rekomenduojama iš anksto virti 5 minutes pasūdytame vandenyje. Tai nėra būtina, bet tada pailgės marinavimo laikas.
Virimo etapai:
- Druska, actas ir prieskoniai dedami į indą su vandeniu.
- Skystis užvirinamas.
- Pieninius grybus sudėkite į verdantį marinatą ir virkite 3-5 minutes.
- Tada grybai perkeliami į stiklainius, uždengiami marinatu ir iškart paliekami žiemai.
Marinuotų pieno grybų tinkamumo laikas pailgėja, jei iš pradžių grybus kepate 5 minutes.
Tvistą reikia palikti kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės. Tada jis gali būti perkeltas į saugojimo vietą žemesnėje temperatūroje.
Kaip marinuoti traškius, marinuotus pieno grybus su prieskoniais
Norėdami skaniai pamarinuoti traškius marinuotus pieno grybus žiemai, galite naudoti įvairias žoleles ir prieskonius. Šiuo klausimu labai svarbu atsižvelgti į suderinamumą su kitais komponentais, kad gatavas užkandis nebūtų sugadintas. Rekomenduojama atkreipti dėmesį į vieną populiariausių receptų naudojant prieskonius.
1 kg pagrindinių produktų jums reikia:
- actas - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- gvazdikėliai – 7-8 žiedynai;
- kapotų sausų krapų - 2 šaukštai. l.;
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- susmulkinto muskato riešuto - 1/3 arbatinio šaukštelio;
- kmynų – 8-10 sėklų;
- druska - 10 g;
- vanduo – 0,5 l.
Prieskoniai ir česnakai sustiprina pikantišką grybų skonį
Nuplauti pieno grybai užpilami vandeniu ir indas statomas ant viryklės.Kai skystis užvirs, grybus virkite 5-10 min., tada palaipsniui į vandenį pilkite actą, druską ir prieskonius. Mišinys virinamas keletą minučių, tada grybai išimami, dedami į stiklainius ir užpilami likusiu skysčiu. Geriausia iš karto uždaryti indus su ruošiniais žiemai geležiniais dangčiais.
Kaip sūdyti traškius, marinuotus pieno grybus stiklainyje
Marinuoti stiklainiuose nesunku, todėl šis paruošimo būdas yra nuolat paklausus. Geriausia tokiu būdu rinkti grybus trijų litrų talpos inde.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- pieno grybai – 2-2,5 kg;
- vanduo – 1 l;
- actas - 100 ml;
- gvazdikėlių – 15 žiedynų;
- juodieji pipirai - 15-20 žirnių;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska – 40-60 g;
- česnakai - 1 galva.
Pieno grybai marinuojami 3 litrų stiklainiuose 2 savaites
Virimo etapai:
- Puode įkaitinkite vandenį.
- Į skystį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, acto.
- Kai marinatas užvirs, užpilkite juo į stiklainį įdėtus pieno grybus.
Šiuo metodu grybai marinuojami 1-2 savaites. Hermetiškai sandariai uždaryti stiklainį būtina tik tuo atveju, jei jį ketinama laikyti žiemai kelis mėnesius.
Sandėliavimo taisyklės
Ruošinius reikia laikyti 6-8 laipsnių temperatūroje. Atviras talpyklas rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jų tinkamumo laikas skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo ir vidutiniškai yra 2-3 mėnesiai.
Pieno grybai, konservuoti žiemai marinate, laikomi 1-2 metus, jei atsižvelgiama į temperatūros sąlygas. Be to, privaloma laikytis aseptikos taisyklių ir tinkamai sterilizuoti stiklainius.
Išvada
Marinuotų traškių pieno grybų receptas žiemai leidžia paruošti skanų šaltą užkandį. Pateiktas grybų derliaus nuėmimo būdas išsiskiria paprastumu ir minimaliu būtinų komponentų rinkiniu. Laikydamiesi recepto, net nepatyrę kulinarai gali pasigaminti marinuotų traškių pieno grybų žiemai. Užtikrinant optimalias temperatūros sąlygas, ruošinį galima laikyti ilgą laiką.
