Marinuoti moliūgai su agurkais žiemai: marinavimo, marinavimo, salotų receptai

Skvošas su agurkais žiemai, paruoštas sūdant ar marinuojant – skanus, ryškus ir lengvai paruošiamas užkandis, vienodai tinkantis ir šventiniam stalui, ir tiesiog ramiai, šeimyninei vakarienei. Kad moliūgai ir agurkai būtų traškūs, o marinatas – skanus ir skaidrus, reikia ne tik kruopščiai parinkti ingredientus, bet ir žinoti visas daržovių konservavimo žiemai subtilybes, gudrybes ir paslaptis.

Marinuoti agurkai su moliūgu

Ar galima moliūgą sūdyti su agurkais?

Skvošas ir agurkai, konservuoti žiemai, kartu sudaro idealų duetą, nes priklauso tai pačiai Moliūgų šeimai ir turi tą patį kepimo laiką. Yra daug receptų, kaip žiemai marinuoti moliūgus su agurkais, juos taip pat galima marinuoti ir gaminti įvairias salotas. Tokie rauginti agurkai tiesiog nepakeičiami žiemą, kai racione ypač trūksta daržovių.

Kaip žiemai marinuoti moliūgą su agurkais

Daržoves marinuoti žiemai reikėtų rinktis ypač atsargiai, nes nuo to tiesiogiai priklauso užkandžio skonis, taip pat ir laikymo trukmė. Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti moliūgus konservavimui:

• Geriau imti mažus moliūgus – juos galima marinuoti ir sveikus;
• Prieš gaminant daržovių odelių nuimti nereikia, tačiau jas reikia kruopščiai nuvalyti minkštu šepetėliu;
• stiebas turi būti pašalintas, stengiantis užtikrinti, kad pjūvio vietos apskritimas neviršytų dviejų centimetrų;
• Peraugusių vaisių negalima rauginti ir rauginti – jie per kieti ir tinka tik salotoms gaminti;
• kadangi moliūgai turi tankią minkštimo struktūrą, prieš konservavimą jie blanširuojami 7–8 minutes;
• Prieš marinavimą agurkus reikia pamirkyti šaltame vandenyje bent 3 valandas.

Klasikinis marinuotų agurkų su moliūgu receptas

Klasikinis agurkų ir moliūgų receptas žiemai yra paprastas, greitas ir niekuo nesiskiria nuo bet kokio kito žieminio paruošimo. Konservus galite laikyti visą žiemą tiesiog savo bute, pavyzdžiui, sandėliuke ar virtuvės spintelėje.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 3 kg agurkų;
• 12 vnt. Juodasis pipiras;
• 10 vienetų. kvapieji pipirai;
• 4 dalykai. lauro lapai;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 lapelis krienų žalumynų;
• 4 krapų skėčiai.

Marinatui:

• 60 g druskos, tiek pat cukraus;
• 30 ml acto esencijos;

Agurkų ir moliūgų ruošimas žiemai

Virimo būdas:

1. Prieš marinavimą daržoves reikia nuplauti ir nupjauti uodegas.
2. Padalinkite po lygiai ir suberkite prieskonius ant stiklainių dugno.
3. Stenkitės kuo sandariau supakuoti daržoves, pripildykite stiklainius iki viršaus.
4. Užvirinkite du litrus vandens, supilkite marinatui skirtus ingredientus ir kiekvieną stiklainį užpildykite iki viršaus, palikite 15 minučių.
5. Kai stiklainių turinys atšils, supilkite vandenį atgal į keptuvę ir, vėl užvirus, supilkite acto esenciją.
6. Nelaukdami, kol marinatas atvės, pripildykite stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kai gabaliukai atvės kambario temperatūroje, sudėkite juos į sandėliuką arba rūsį.

Moliūgų marinavimas su agurkais 3 litrų stiklainiuose

Konservuoti agurkai su moliūgais žiemai, naudojant marinavimo metodą, pasirodys skanūs ir traškūs. Žemiau pateikti komponentai skirti vienam trijų litrų stiklainiui.

Jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 1 kg jaunų moliūgų (ne daugiau 5-6 cm skersmens);
• 2 skėčiai sausų krapų;
• 5 vidutinių skiltelių česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 60 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 4 žirneliai juodųjų (arba baltųjų) pipirų, tiek pat kvapiųjų pipirų.

Agurkų ir moliūgų konservavimas 3 litrų stiklainiuose

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir paruoškite maistą. Ant ugnies uždėkite puodą su švariu vandeniu.
2. Prieskonius paskirstykite tarp stiklainių, tada pripildykite juos agurkais iki pakabų lygio, o ant viršaus kuo tvirčiau uždėkite moliūgą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo ir palikite daržoves 15 minučių sušilti. Tada specialiu dangteliu nupilkite vandenį, kad prieskoniai liktų indelyje, ir grąžinkite keptuvę ant ugnies.
4. Palaukę, kol vanduo vėl užvirs, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, išmaišykite, tada daržoves užpilkite paruoštu sūrymu.
5. Užfiksuokite dangtelius, apverskite ir apvyniokite antklode.

Marinuotų daržovių asorti vėsioje vietoje galima laikyti dvejus metus.

Skvošas marinuotas žiemai su agurkais ir česnaku

Agurkų su moliūgu ir česnaku paruošimo receptas suteiks pikantišką, aromatingą užkandį. Proceso sudėtingumas nesiskiria nuo tradicinio agurkų marinavimo.

Jums reikės (vienam stiklainiui):

• 1500 g agurkų;
• 750 g moliūgų;
• česnako galvutė;
• 2 skėčiai šviežių krapų;
• Lauro lapas;
• 40 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 1000 ml vandens;
• 20 ml 9% acto.

Agurkų su moliūgu ir česnaku paruošimas

Virimo būdas:

1. Paruoškite stiklainius, išdėliokite prieskonius.
2. Išmirkytus agurkus ir blanširuotus moliūgus sudėkite į stiklainį, stenkitės visiškai užpildyti.
3. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Palaukę, kol ingredientai visiškai ištirps, supilkite actą (kai kurios šeimininkės pila jį tiesiai į stiklainį).
4. Supilkite daržoves, pritvirtinkite metalinius arba nailoninius dangčius ir uždenkite antklode.

Šiam receptui nereikia iš anksto užpildyti indų verdančiu vandeniu. Tačiau žiemai derliaus nuėmimo daržovės turėtų būti mažos, kitaip jos nesušils ir gali pablogėti išsilaikymas.

Marinuoti agurkai su moliūgais be sterilizacijos

Konservuoti moliūgai su agurkais be sterilizacijos žymiai palengvina ir pagreitina marinavimo procesą. Svarbu griežtai laikytis visų proporcijų, kitaip ruošinys gali rūgti.

Jums reikės:

• 500 g mažų agurkų;
• 500 g moliūgų (5-7 cm skersmens);
• 2 skiltelės česnako;
• 30 g valgomosios druskos, tiek pat granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto.

Agurkų marinavimas su moliūgais be sterilizacijos

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebus. Išmirkykite agurkus ir blanširuokite moliūgą.
2. Įkaitinkite litrinius stiklainius orkaitėje (arba sterilizuokite garais).
3. Išdėliokite daržoves, gerai jas sutankinkite. Tada įpilkite verdančio vandens, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite daržoves 12-15 minučių pastovėti, kol gerai sušils.
4. Vandenį nupilkite specialiu dangteliu su skylutėmis ir vėl užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus ir nuolat maišydami palaukite, kol jie visiškai ištirps. Tada išjunkite ugnį ir įpilkite stalo acto. Paruoštą marinatą supilstykite į stiklainius.
5. Uždenkite sterilizuotais dangteliais ir pritvirtinkite.

Moliūgų marinavimas su agurkais ir žolelėmis

Žalumynai suteiks nepakartojamo aromato ir prisotins užkandį vitaminais, todėl neturėtumėte gailėtis. Svarbu lapus gerai nuplauti, surūšiuoti ir sugedusius išmesti.

Jums reikės:

• 1500 g agurkų;
• 700 g moliūgų;
• 75 g žalumynų (krapų, petražolių, krienų ir salierų);
• 4 skiltelės česnako;
• 40 ml acto;
• 20 g druskos ir cukraus;
• viena didelė paprika.

Agurkų, moliūgų, paprikų ir žolelių konservavimas

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žalumynus ir padėkite juos ant stiklainio dugno, įpilkite česnako.
2. Agurkus pamirkykite, moliūgą 5 minutėms padėkite į verdantį vandenį, tada nedelsdami perpilkite į vandenį su ledu, kol visiškai atvės. Taip minkštimas išliks tvirtas ir elastingas.
3. Sudėkite ingredientus (prieskonius ir daržoves) į stiklainius.
4. Paruoškite marinatą (3 litrų stiklainiui imkite 1200 ml vandens), į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus. Virkite 3-4 minutes ir įpilkite acto.Kol ruošiamas marinatas, atskiroje keptuvėje įkaitiname vandenį iki 70 °C.
5. Užpildykite stiklainius, uždenkite ir sudėkite sterilizuoti į indą su karštu vandeniu, palaipsniui įkaitindami iki 100 °C.
6. Po 15 minučių išimkite ruošinius ir pritvirtinkite stiklainius dangčiais.

Aštrūs marinuoti agurkai su moliūgu stiklainiuose su aitriąja paprika

Su agurkais ir aštriais čili pipirais konservuotų moliūgų receptas yra puikus pikantiškas užkandis. O jei vietoj įprasto acto įpilsite obuolių sidro acto, marinuotos daržovės įgaus nepakartojamą vaisių aromatą.

Jums reikės (litriniam stiklainiui):

• 500 g agurkų;
• 300 g moliūgų;
• 7-10 g čili (keli apskritimai);
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1,5 šaukštelio. Sachara;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 1 skėtis sausų krapų.

Marinuoti agurkai su moliūgais ir aitriąja paprika

Virimo būdas:

1. Į paruoštą indą sudėkite krapus, česnaką ir čili.
2. Užpildykite stiklainius daržovėmis, įpilkite stalo druskos ir granuliuoto cukraus.
3. Supilkite verdantį vandenį, supilkite obuolių sidro actą ir uždenkite dangčiais.
4. Gabaliukus 15 minučių dėkite į iki 120°C įkaitintą orkaitę, kad sterilizuotųsi.
5. Nuimkite ir pritvirtinkite dangčius.

Šio pikantiško užkandžio galėsite paragauti vos per mėnesį.

Žieminės moliūgų ir agurkų salotos su svogūnais ir morkomis

Jaunus ir švelnius egzempliorius galima marinuoti sveikus, jie turi patrauklią išvaizdą, ploną odelę ir minkštas sėklas. Tačiau dideli vaisiai puikiai tinka ruošiant įvairius užkandžius, o populiariausias receptas – konservuotų moliūgų salotos su agurkais, svogūnais ir morkomis.

Jums reikės:

• 1500 g moliūgų;
• 1500 g agurkų;
• 500 g morkų;
• 500 g raudonojo arba baltojo svogūno;
• 1 stiklinė acto;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų mišinio.

Agurkų, moliūgų ir morkų salotos

Virimo būdas:

1. Korėjietiško stiliaus morkoms paruošti sutarkuokite visus ingredientus, išskyrus svogūną, ir sudėkite į puodą.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir taip pat sudėkite į keptuvę.
3. Sudėkite likusius salotų ingredientus, išmaišykite ir palikite marinuotis 2 val.
4. Praėjus šiam laikui, sudėkite salotas į pusės litro stiklainius ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
5. Išimkite gabalėlius iš vandens ir susukite.

Tokios ryškios ir spalvingos salotos taps švenčių vaišių akcentu, ypač žiemą, kai tiek mažai žalumynų ir vaisių.

Kaip marinuoti moliūgą su agurkais, serbentų ir vyšnių lapais

Serbentų ir vyšnių lapai raugintoms daržovėms suteiks ypatingo aromato, išliks tvirtos ir traškios. Raugintus agurkus su moliūgais žiemai galima ruošti ir stiklainiuose, ir statinėse, tačiau svarbu preparatą laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Jums reikės (1 litro stiklainiui):

• 400 g mažo moliūgo;
• 500 g jaunų, vidutinio dydžio ir lygių agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai, tiek pat vyšnių lapų;
• 1 skėtis sausų krapų;
• 4 žirneliai juodųjų (galite naudoti baltųjų arba rožinių) pipirų.

Marinuoti agurkai su moliūgu

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus.
2. Išdėliokite vaisių lapus, krapus ir pipirus.
3. Ant viršaus dėkite agurkus ir moliūgus, sandariai sutankinkite.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 3 minutes, nukoškite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu 7 minutes.
5. Pakaitinę daržoves, nupilkite vandenį į keptuvę, įberkite druskos ir cukraus, o paskutinį sūrymą supilkite į stiklainius.
6. Dangtelius pritvirtinkite, apvyniokite ir, visiškai atvėsę, padėkite į rūsį.

Žiemai paruošti sūdyti moliūgai yra ne mažiau skanūs nei marinuoti. Be to, jie gali būti naudojami kaip pagrindinis daržovių salotų ingredientas.

Žiemos marinuotų agurkų su moliūgais ir bazilikais receptas

Bazilikas yra sodraus ir savarankiško aromato, puikiai dera su kalendra. Moliūgų su agurkais receptas, marinuotas stiklainiuose, pridedant šio kvapnaus prieskonio, nereikalauja daržovių sterilizavimo.

Jums reikės:

• moliūgai – 2 kg;
• agurkai - 3 kg;
• ryšelis baziliko;
• 2 arb. kalendra

Marinatui (1 litrui vandens):

• 28 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio. acto esencija.

Skvošas su agurkais marinuotais stiklainiuose

Virimo būdas:

1. Paruoštas daržoves išdėliokite į stiklainius, pirmiausia į dugną įmesdami kelias šakeles baziliko ir kalendros.
2. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite. Nedelsdami vėl užpilkite verdančiu vandeniu tiek pat laiko.
3. Kol daržovės šyla, atskirame puode su verdančiu vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite acto.
4. Kol daržovės neatvės, užpilkite marinatu ir susukite ruošinį.

Norėdami žiemai marinuoti moliūgus su agurkais be sterilizacijos, rekomenduojama paimti 750-1000 ml talpos stiklainius.

Moliūgų marinavimo su agurkais ir prieskoniais receptas

Skvošas puikiai dera ne tik su tradiciniais krapais ir česnakais, todėl drąsiai galite eksperimentuoti su įvairiomis aromatingomis žolelėmis. Išbandę šį receptą, daugelis šeimininkių kasmet ruošia panašų ryškų užkandį.

Jums reikės (litriniam stiklainiui):

• 400 g moliūgų;
• 400 g agurkų;
• viena šakelė mėtų ir petražolių;
• vienas centimetras krienų šaknų, tiek pat saliero (šaknies dalis);
• 4 skiltelės česnako;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 0,5 šaukštelio. 70% acto esencija.

Skvošas su agurkais ir prieskoniais

Virimo būdas:

1. Agurkus ir moliūgus nuplaukite ir paruoškite konservavimui, stiklainius įkaitinkite orkaitėje iki 150 laipsnių.
2. Sudėkite prieskonius į paruoštus indus, o ant viršaus sutrinkite daržoves.
3. Paruoškite marinatą pagal receptą, pripildykite stiklainius iki kaklo.
4. Sterilizuokite 10 minučių verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies, susukite.

Jei moliūgas per didelis, bet nepernokęs, jį galima naudoti ir konservavimui, supjaustant į kelias dalis.

Sandėliavimo taisyklės

Marinuotas daržoves sėkmingai galima laikyti sandėliuke ar įstiklintame balkone metus (temperatūra turi būti 15-18 °C). Tačiau svarbu, kad šalia nebūtų šilumos šaltinių (pavyzdžiui, karšto vandens vamzdžių).

Sausame, vėdinamame rūsyje ar rūsyje konservavimas trunka ilgiau ir gali išlikti 2 metus be gedimo.

Svarbus marinuotų daržovių galiojimo laikas yra tas, kad stiklainiai būtų visiškai sandarūs ir sterilūs. Nesilaikant šios taisyklės, nuo preparatų nuplėšiami dangteliai, marinatas patamsėja arba rūgsta.

Išvada

Skvošas su agurkais žiemai, paruoštas pagal bet kokį receptą, papuoš stalą, nes turi tokią neįprastą formą ir neįprastą skonį. Griežtai laikantis marinavimo ar sūdymo technologijos, taip pat laikymosi taisyklių, traškiomis daržovėmis galėsite mėgautis ištisus metus. Juk kaip malonu žiemą traškėti su pavargusiomis bulvėmis ar makaronais, aštriai marinuotu agurku ar aštriu, pikantišku moliūgu.

Rekomenduojami įrašai

Greitas marinuotų kopūstų su paprika receptas

Raugintų kopūstų su burokėliais ir česnaku receptas

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Gruziniški marinuoti kopūstai: receptas

Kaip marinuoti kaliaropių kopūstus

Kaip marinuoti raudonuosius kopūstus

Greitai marinuoti žalieji pomidorai

Vyšniniai pomidorai žiemai stiklainiuose

Marinuoti agurkai kaip bulgariškai (bulgariškai): skaniausi receptai žiemai su svogūnais, morkomis