Marinuoti agurkai kaip bulgariškai (bulgariškai): skaniausi receptai žiemai su svogūnais, morkomis

Bulgariški agurkai visada buvo ypač populiarūs tarp rusų dėl savo neįsivaizduojamo skonio. Žinodami gaminimo receptus, galite apsirūpinti skanių daržovių stiklainiais žiemai. Kai kurios bulgarų paruošimo galimybės padės namų šeimininkėms paįvairinti stalą ištisus metus.

Kaip marinuoti agurkus bulgariškai žiemai

Norėdami gauti tinkamus bulgariškus marinuotus agurkus žiemai, turite žinoti daržovių ir prieskonių pasirinkimo ir paruošimo taisykles.

Naudingi patarimai:

1. Marinuoti reikia mažus agurkus be tuštumų, 8-10 cm ilgio, mažiausiai 12 cm ilgio.
2. Norėdami padidinti traškumą, ką tik nuskintos daržovės užpilamos šaltu vandeniu 2-2,5 valandos. Žalius vaisius arba parduotuvėje pirktus vaisius prieš marinavimą reikia mirkyti ilgiau, apie 6-8 valandas labai šaltame vandenyje. Efektas bus geresnis, jei įmessite ledo kubelių.
3. Raugindami agurkus bulgariškai, turite pridėti svogūnų, petražolių ir įvairių prieskonių.
4. Kočiodami agurkus bulgarai deda ne skėčius, o žalias krapų šakeles.
5. Tarp prieskonių jie mėgsta garstyčių sėklas, gvazdikėlių žvaigždutes, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, taip pat saldžiąsias ir karčiąsias paprikas bei česnaką.
6. Po kočiojimo stiklainius su daržovėmis galima suvynioti po kailiu, bet tik trumpam. Ant virtuvės stalo jie turi visiškai atvėsti, antraip agurkai neskrus.
7. Galite naudoti paprastą agurkų marinavimo receptą bulgarų kalba be sterilizacijos, o tai labai džiugina namų šeimininkes. Marinuotos daržovės, jei griežtai laikotės recepto rekomendacijų, puikiai laikosi net virtuvės spintelėje.
8. Paruošimui galite paimti bet kokio dydžio indus. Dažniausiai bulgariški agurkai žiemai marinuojami 1 litro stiklainiuose.
9. Prieš marinuojant indus ir dangtelius reikia nuplauti karštu vandeniu ir soda, nuplauti, o po to pavirti ant verdančio skysčio.
10. Jei užsukami dangteliai naudojami pakartotinai, patikrinkite jų sandarumą.

Klasikiniai agurkai, marinuoti bulgarišku stiliumi

Jei norite žiemą paragauti traškių marinuotų agurkų bulgariškai, galite naudoti šį receptą. Litro stiklainiui reikia paimti:

• 700 g agurkų;
• 25 g svogūnų;
• 2-3 petražolių šakelės;
• 2 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• 4 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l.granuliuotas cukrus;
• 50 ml 9% stalo acto;
• 500 ml vandens.

Marinavimo ypatybės bulgarų kalba:

1. Nuplaukite žalumynus, pamirkykite šaltame vandenyje ir vėl gerai nuplaukite. Įdėkite į kiaurasamtį arba ant audinio, kad išdžiūtų.
2. Nulupkite svogūną ir iš jo paruoškite vidutinio storio žiedus.
3. Nuplaukite žalumynus ir gerai išdžiovinkite ant audinio.
4. Į kiekvieną stiklainį suberkite petražolių šakeles, lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirų mišinį.
5. Sandariai užpildykite indą žalumynais.
6. Bulgarijos agurkams paruoškite marinatą iš cukraus, druskos ir lauro lapų. Praėjus dviem minutėms po virimo, supilkite actą.
7. Į stiklainius supilkite įdarą, uždenkite dangteliu.
8. Sterilizuodami naudokite plačią keptuvę, kad joje tilptų kelios skardinės. Ant dugno padėkite audinį. Šaltas vanduo turi būti iki talpyklos pakabos.
9. Sterilizuokite litrinius stiklainius apie 10 minučių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
10. Išimkite indus su marinuotomis daržovėmis ir greitai uždarykite.
11. Apverskite jį aukštyn kojomis, uždenkite stora antklode ir nuimkite po 1-2 valandų.

Pagal klasikinį receptą agurkai pasirodo labai traškūs ir skanūs.

Skanūs agurkai žiemai bulgariškai, kaip sovietmečiu

Daugelis vyresnių nei 50 metų žmonių prisimena sovietmečiu parduotuvių lentynose buvusius bulgariškus vingius. Tai buvo labai skanūs, ypatingo aromato agurkai. Šių daržovių receptas yra žinomas, todėl žiemai galite jas rauginti patys.

Dviejų litrų stiklainiui reikia atsargų:

• agurkai – 1,5 kg;
• raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis;
• krapų šakelės – 20 g;
• kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
• garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai;
• lauras – 6 vnt.;
• juodieji pipirai - 12 vnt.;
• gvazdikų pumpurai - 4 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - 120 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• actas 9% – 100 ml;
• vanduo – 2 l.

Receptas:

1. Norėdami marinuoti bulgariškai, nuplaukite žalumynus ir pamirkykite lediniame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Įdėkite jį ir prieskonius į indo apačią, su agurkais ant viršaus, užpildydami visas tuštumas.
4. Pačiame viršuje – pusė aitriosios paprikos.
5. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, po dviejų minučių įpilkite acto.
6. Užpildykite indus sūrymu iki kaklo ir uždėkite dangtelį.
7. Sterilizacijos laikas yra ne daugiau kaip penkios minutės, po to atsargiai išimkite stiklainius ir greitai susukite.
8. Uždėkite ant dangtelio, apvyniokite antklode. Įdėkite atvėsintą ruošinį į sandėliuką.

Bulgariškų agurkų stiklainiai buvo ypač paklausūs tarp SSRS piliečių

Skanūs bulgariški agurkai litriniuose stiklainiuose

Bulgariškus agurkus litriniuose stiklainiuose žiemai galima marinuoti pagal toliau pateiktą receptą.

2 litrų stiklainiams reikia paimti:

• 1 kg žalumynų;
• 30 g cukraus;
• 30 g valgomosios druskos;
• 7 valg. l. actas 9%;
• 8 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 12 juodųjų pipirų.

Nebūtina dėti šakelių krapų ir petražolių, jei namiškiai jų nemėgsta.

Marinavimo taisyklės:

1. Užpildykite paruoštus stiklinius indus prieskoniais, žolelėmis ir česnako skiltelėmis.
2. Padėkite stiklainį ant stalo ir užpildykite žalumynais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite dangčius (nesukite!).
3. Po ketvirčio valandos supilkite skystį į puodą, kad išvirti marinatas su cukrumi ir druska. Kai įdaras gerai užvirs, atsargiai įpilkite acto tirpalo.
4. Verdantį įdarą supilkite į stiklainį iki kaklelio, susukite metaliniais arba užsuktais dangteliais.
5. Padėkite indą aukštyn kojomis ir apvyniokite storu rankšluosčiu.

Atvėsusius bulgariškus agurkus galima laikyti ant lentynos rūsyje

Agurkai marinuoti bulgariškai be sterilizacijos

Bulgarijos agurkų receptas žiemai pritraukia namų šeimininkes, nes jie marinuojami be sterilizacijos. Siuvimui geriau pasiimti litro talpas.

Litro konteineriui jums reikės:

• žalumynai – 0,5-0,6 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• saldieji žirneliai – 4-5 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 30 g;
• granuliuotas cukrus - 60 g;
• 9% actas - 4 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Šviežius agurkus mirkykite maždaug dvi valandas. Jei vaisiai suvyto, procedūros lediniame vandenyje per naktį padės atkurti elastingumą. Nuplaukite žalumynus ir padėkite ant servetėlės.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
3. Į indo dugną sudėkite svogūnus ir česnakus, tada mažus agurkus. Pirmą eilę rekomenduojama dėti vertikaliai, vėliau – horizontaliai.
4. Užvirinkite vandenį ir užpildykite stiklainius, palikite 15-20 minučių.
5. Nupilkite skystį ir vėl užvirinkite, vėl termiškai apdorokite.
6. Dar kartą nukoškite, išvirkite marinatą, po 2-3 minučių nuo užvirimo supilkite acto tirpalą.
7. Išpylę ruošinį žiemai uždarykite steriliais dangteliais, apverskite ir uždenkite kailiniu 1,5-2 val.
8. Atvėsusius stiklainius galima dėti ant apatinės virtuvės spintelės lentynos. Ten jie puikiai išsilaikys.

Prie bulvių puikiai tiks marinuoti agurkai su svogūnais

Traškūs agurkai, konservuoti bulgarų stiliumi

Norėdami žiemai marinuoti bulgariškus agurkus 1 litro talpos stiklainyje, pagal receptą reikia:

• žalumynai – 0,7 kg;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• krapų šakelės – 10 g;
• lauras – 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas 9% – 50 ml.

Kaip marinuoti agurkus bulgariškai:

1. Išmirkytus ir nuplautus žalumynus išdžiovinkite ant rankšluosčio.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Aitriąją papriką galima naudoti visą.
4. Dugną padenkite žolelėmis, svogūnų žiedais, lauro lapeliais, gvazdikėliais ir pipirais.
5. Žalumynus dėkite kuo sandariau, ant viršaus aitriąją papriką ir garstyčių sėklas.
6. Užpildykite stiklainius verdančiu užpylimu. Pagal šį receptą bulgariški agurkai žiemai gali būti marinuoti be sterilizacijos, todėl nedelsdami užsandarinkite.
7. Padėkite indus ant dangtelių, ant viršaus uždėkite šiltą rankšluostį.
8. Atvėsusius traškius bulgariškus raugintus agurkus padėkite žiemai į vėsią vietą.

Traškios daržovės visada mėgstamos svečių

Bulgariški marinuoti agurkai su svogūnais

Recepto ingredientai:

• 700 g agurkų;
• 3 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1,5 a.š. l. valgomoji druska be priedų;
• 100 ml stalo 9% acto;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas.

Virimo etapai:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais. Išardykite česnaką griežinėliais.
2. Daržoves ir prieskonius sudėkite į indą, iki viršaus užpildykite agurkais.
3. Stiklainių turinį tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą nupilkite ir vėl užvirinkite.
4. Įpylus skysčio trečią kartą, reikia virti įdarą.
5. Kai tik verdantis marinatas supilamas į stiklainius su daržovėmis, tuoj pat uždarykite sandariais dangteliais.
6. Apverstus indus 3-4 valandoms apvyniokite antklode, tada išimkite ir palaukite, kol atvės pasiruošimas žiemai.

Stiklainius laikykite apverstą, kol atvės.

Bulgariški agurkai su morkomis ir svogūnais žiemai

Morkos – puikus ingredientas, maloniai pakeičiantis bulgariškų marinuotų agurkų skonį.

Paruošimui jums reikia:

• 600-650 g agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 krapų skėtis;
• 3-5 juodųjų pipirų žirneliai.

Norėdami paruošti 1 litrą marinato, jums reikės:

• 1,5 a.š. l. druskos;
• 3,5 a.š. l.granuliuotas cukrus;
• 90 ml 9% acto.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite nuo agurkų dulkes ir žemę, pamirkykite šaltame vandenyje ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite atitinkamai žiedais ir kubeliais.
3. Marinuodami agurkus bulgariškai, į 1 litro stiklainio dugną dėkite prieskonius, skėtį krapų, tada žalius vaisius ir morkas.
4. Daržoves ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supilkite skystį į puodą ir išvirkite marinatą.
5. Supilkite į stiklainius du kartus su 15 minučių intervalu. Sandariai uždarykite, uždėkite ant dangtelių ir padėkite po kailiu.

Morkos pagaliukuose bus puikaus skonio stiklainyje

Saldūs bulgariški agurkai žiemai

Saldžius agurkus žiemai galite marinuoti 1 litro talpos stiklainiuose bulgariškai be svogūnų.

Ingridientai:

• 500-700 g žalumynų;
• 500 ml vandens;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3 krapų šakelės;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 3 arb. Sachara;
• 50 ml 9% acto.

Marinavimo taisyklės:

1. Į konteinerių dugną sudėkite krapus ir česnaką.
2. Kad vaisiai geriau ir tolygiau marinuotųsi, kiekvieno žalio lapelio galiukai turi būti nukirpti.
3. Įberkite druskos ir cukraus, užpilkite actu, stiklainius užpilkite šaltu vandeniu.
4. Keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, užpilkite šiltu vandeniu ir sudėkite stiklainius.
5. Nuo virimo momento sterilizuokite 5-10 minučių.
6. Išimkite stiklainius, susukite ir uždėkite ant dangtelių. Atvėsinkite po storu rankšluosčiu.

Bulgarijos preparatai visada yra labai gerbiami bet kokiose šventėse

Bulgariškų agurkų receptas žiemai su garstyčių sėklomis

Ingredientai 2 litrų stiklainiams:

• 1,5 kg agurkų;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 mažos aitriosios paprikos ankštys;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 arb. garstyčių sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių milteliai;
• 60 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 2 gruod. l. 70% acto esencija.

Kaip marinuoti agurkus bulgariškai žiemai:

1. Česnako gabalėliai, prieskoniai ir prieskoniai dedami į garuose paruoštą sausą indą.
2. Pirmoji agurkų eilė dedama į aukštį, vėliau – horizontaliai. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, tiesiog uždenkite dangčiu ir palaukite apie 10-15 minučių, kol vaisiai jį sugers.
3. Skystis supilamas į puodą, cukruojamas ir pasūdomas. Esencija atsargiai supilama užpilimui užvirus.
4. Užpildykite indą sūrymu iki pat viršaus ir susukite. Po antklode daržovės stovi aukštyn kojomis, kol atvės.

Garstyčių sėklos bulgariškuose preparatuose suteikia pikantiškumo

Karštų, bulgariškų agurkų žiemai receptas

Aštrių užkandžių gerbėjai gali marinuoti agurkus bulgariškai pagal šį receptą:

• 500 g agurkų;
• 500 g pomidorų;
• 50 g svogūnų;
• 1 paprikos;
• 1 cm aitriosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 krieno lapas;
• 5 g krapų sėklų;
• 1/3 šaukštelio. kalendra;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 lauro lapeliai;
• 200 ml obuolių sidro acto;
• 2,5 a.š. l. granuliuotas cukrus;
• 2 valg. l. druskos (nebaigtos);
• 5 g garstyčių sėklų;
• 1/3 šaukštelio. malto cinamono;
• 1 litras vandens 2 litrų stiklainiams.

Procesas:

1. Marinavimas pradedamas sudėjus prieskonius ir mažus agurkus į indą.
2. Svogūną supjaustykite puslankiais, pipirus - žiedais ir suberkite į stiklainius.
3. Kad pomidorai nesprogtų, kiekvienas vaisius smeigiamas adata arba dantų krapštuku kotelio srityje. Pomidorai atsargiai dedami ant agurkų.
4. Užpildykite indus švariu burbuliuojančiu vandeniu ir palikite uždengtus pusvalandį.
5. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, paruoškite marinatą ir supilkite į indą iki pat viršaus.
6. Nedelsdami sandariai uždarykite ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės.

Aitrioji paprika yra mėgstamiausias bulgarų prieskonis

Bulgariški marinuoti agurkai: receptas be acto

Vietoj acto bulgariškuose preparatuose žiemai galite naudoti citrinos rūgštį.

Pagal receptą litro stiklainiui jums reikės:

• agurkai – 600-650 g;
• gvazdikėliai – 1 pumpuras;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Marinavimo etapai:

1. Pirmiausia pripildykite indus prieskoniais, tada sandariai sudėkite žalumynus, nuo kurių nupjaunami galai.
2. Užpylus verdančiu vandeniu, turinio nesusukti, o tiesiog uždengti 15 min. Tai būtina norint prisotinti vaisius vandeniu ir išsaugoti traškumą.
3. Procedūra kartojama du kartus. Tada virkite marinatą su druska ir cukrumi. Citrinos rūgštis įpilama tiesiai į indą prieš pilant. Skystis pilamas iki stiklainio krašto.
4. Susukę agurkus pakiškite po kailiu ir uždėkite ant dangčio.

Citrinų rūgštis yra geras acto pakaitalas

Bulgariškas agurkų ir pomidorų marinavimas žiemai

Daržovių asorti geriau marinuoti 2 litrų talpos induose.

Jums reikės:

• po 600 g agurkų ir pomidorų;
• 1 svogūnas;
• po 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklos, kalendra, krapai;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 lauro lapeliai;
• po 2 bulgarinės ir aitriosios paprikos žiedus;
• cinamono ant peilio galo;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 krieno lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. 6% acto;
• ½ a.š. granuliuotas cukrus;
• ¼ a.š. druskos;
• 1 litras vandens.

Procesas:

1. Užpildykite paruoštą indą daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis ir žolelėmis.
2. Pusvalandį užpilkite švariu verdančiu vandeniu.
3. Supilkite skystį į keptuvę, kad išvirti marinatas.
4. Užpildykite indą su agurkais verdančiu užpilu ir sandariai užsukite.
5. Indus uždėkite ant dangtelių ir laikykite po antklode, kol atvės.

Agurkai ir pomidorai papildo vienas kitą

Sandėliavimo taisyklės

Zelentsy, marinuotas bulgarų stiliumi, gali būti laikomas žiemą net virtuvėje, jei nėra rūsio ar rūsio. Svarbiausia, kad vieta būtų tamsi.

Išvada

Bulgariški agurkai žiemai yra puikus šeimos dietos papildymas. Receptų yra daug, todėl yra iš ko rinktis. Jei raugintus ruošinius gaminate pirmą kartą, neturėtumėte valgyti didelio maisto kiekio. Bandymui užtenka vieno indelio.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Rekomenduojami įrašai

Mirkyti obuoliai su garstyčiomis: paprastas receptas

Marinuoti kopūstai per 15 minučių

Kasdien marinuoti kopūstai: receptas

Greitas lengvai sūdytų pomidorų paruošimas

Žieminių pomidorų, marinuotų su česnaku, receptai

Skanūs greitai paruošiami marinuoti burokėliai

Marinuotos Okra receptas

Kaip ir kiek laiko virti sviestą, kol iškeps

Marinuotos eilės žiemai: paprasti ir skanūs receptai