Turinys
Pagal visas taisykles raugintus kopūstus galima ragauti po kelių dienų, kai baigsis rūgimo procesas. Daržoves siūlome ruošti pagal greito konservavimo receptus. Kai kurios galimybės leidžia beveik iš karto paragauti kopūstų.
Straipsnyje papasakosime, kaip per 5 minutes paruošti raugintus kopūstus, ir pasidalinsime paslaptimis su mūsų skaitytojais. O ant stalo tegul visada būna traškus patiekalas – vitaminų sandėlis.
Apie marinuoto paruošimo naudą
Šviežiuose kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau saugojimo metu jo vertė sumažėja beveik perpus. Siekiant išsaugoti daržovės naudingumą, ji marinuojama, sūdoma arba rauginama. Raugintuose kopūstuose vitaminai ir mineralai neišnyksta, bet puikiai išsilaiko.
Tiesą sakant, greitai rauginti kopūstai: receptai per 5 minutes – puikiai kompensuoja maistinių medžiagų trūkumą žiemą, kai prasideda peršalimas ir virusinės ligos. Dėl jame esančio vitamino C padidėja žmogaus imunitetas.
Aišku, marinuotų baltų daržovių kasdien niekas nevalgys, tačiau įvairovei meniu visiškai pakanka.Juk tai salotos su įvairiomis daržovėmis, uogomis, troškintomis daržovėmis, troškiniais, sriubomis, pyragais ir pyragėliais.
Vienintelis trūkumas yra tas, kad žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, konservavimo produktą reikia vartoti minimaliomis dozėmis.
Variacijos marinavimo tema
Yra daug galimybių greitai marinuoti kopūstus, o kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kurių dėka gatavo produkto negalima supainioti su niekuo kitu.
Siūlome keletą receptų. Tačiau neturėtume pamiršti, kad virtuvė yra tikra kulinarijos laboratorija. Todėl naudodamiesi bet kokia marinavimo parinktimi galite gauti unikalų raugintą kopūstą.
1 variantas
Ko mums reikia:
- baltos šakutės – 2 kg 500 g;
- morkos - 3 arba 4 vnt.;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
Marinato sudėtis litre švaraus vandens:
- stalo actas 9% - ½ puodelio;
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
- rafinuotas liesas aliejus – 125 ml;
- druska - 60 g;
- lauro lapai, juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai, gvazdikėlių pumpurai – pagal pageidavimą ir pagal skonį.
Kaip gaminti
Iš kopūsto pašaliname pažeistus lapus, o tada nuplauname. Daržoves galite pjaustyti bet kokiu įrenginiu: smulkintuvu, įprastu peiliu arba specialiu peiliu su dviem ašmenimis. Svarbiausia gauti ploną šiaudą.
Nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite stambiaakere tarka.
Daržoves sudėkite į didelį dubenį ir sumalkite, kol pasirodys sultys.
Nuo česnako nuimkite viršutines žvynelius ir perspauskite spaudą. Karštus prieskonius sumaišykite su daržovių koše.
Į švarų puodą supilkite litrinį indelį vandens, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Visus greitai raugintų kopūstų recepte nurodytus ingredientus per 5 minutes sudėkite į verdantį vandenį. Marinade taip pat verdami pasirinkti prieskoniai.
Daržoves perkelkite į marinavimo indą ir užpilkite ant jų. karštas sūrymas. Ant viršaus uždėkite lėkštę, prispauskite ir uždenkite dangčiu. Būtent tokia forma mūsų kopūstai turėtų stovėti 24 valandas.
Per kasdien sveikų vitaminingų kopūstų pasiruošęs valgyti. Kad būtų lengviau laikyti, marinuotas daržoves supilkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.
Net naujokė namų šeimininkė gali virti kopūstus. Tokiu būdu ji suteiks malonumą savo šeimai.
2 receptas
O dabar apie tai, kaip greitai per 15 minučių išvirti raugintus kopūstus.
Iš anksto paruoškite šiuos ingredientus:
- kopūsto galva - 3 kg;
- morkos (vidutinio dydžio) – 4 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Marinatą ruošiame iš šių ingredientų:
- vanduo - 1500 ml;
- cukrus - 200 gramų;
- druska - 90 gramų;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- stalo actas 9% - 200 ml.
Virimo būdas
- Daržoves susmulkinkite, suberkite česnako spaudu sumaltą česnaką ir viską išmaišykite, lengvai pamaldami.
- Tada paruoškite sūrymą. Pagal greito kopūsto receptą marinate, prieš pilant reikia išvirti. Ant viryklės pastatykite keptuvę su pusantro litro švaraus vandens ir supilkite visus ingredientuose nurodytus ingredientus, išskyrus actą. Jis pridedamas po virinimo. Marinatą virkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Jokiems receptams pildyti nerekomenduojama naudoti vandens iš čiaupo, net ir nusistovėjus, nes jame yra chloro.
- Daržoves konservuokite su verdančiu marinatu. Dėl to po poros valandų, kai kopūstas atvės, galima jo ragauti.Kopūstus galite raugti puode arba tiesiai į stiklainį. Konservavimas laikomas vėsioje vietoje.
Kaip matote, viskas vyksta greitai. Nors, žinoma, kopūstų virimo karštame marinate recepto pavadinime nurodytas 15 minučių laikas yra kiek perdėtas.
Klasikinis greito kopūsto per 10 minučių receptas:
Naudingi patarimai vietoj išvados
Norėdami greitai gauti skanių marinuotų kopūstų, pabandykite įsiklausyti į mūsų patarimus:
- Rinkitės šakutes baltais lapeliais, nes žalios paruošimui suteiks kartumo.
- Smulkiai supjaustykite daržoves, tada marinavimo procesas vyks greičiau.
- Labiausiai marinatui tinka akmens druska, bet jei jos neturite, galite naudoti „Extra“ valgomąją druską be jokių priedų.
Kopūstai karštame marinate galima paruošti bet kokiu kiekiu. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja nesivaikyti kiekio, o po truputį konservuoti, nes užkandis išsilaiko neilgai.
