Turinys
Marinuotų ožkų grybų skonis panašus į sviestinių grybų. Juos lengva paruošti ir jie turi didelę maistinę vertę. Yra keletas paprastų ožkų sūdymo receptų, kurie neužims daug laiko ir paįvairins meniu.
Ar galima marinuoti ožkų grybus?
Ožkos jauniklis arba ožka – mažai žinoma, nepopuliari, bet labai skani grybų rūšis. Juos lengva atskirti pagal išvaizdą ir jų negalima supainioti su nuodingais, nes vaikai neturi „dvigubų“. Juos galima vartoti virti, džiovinti, kepti ar marinuoti. Žalios būna šviesiai rudos spalvos, tačiau termiškai apdorojus tampa raudonai violetinės spalvos. Juose gausu vitaminų, fosforo, lecitino, amino rūgščių.
Kaip marinuoti ožkų grybus
Ožkų jaunikliai auga miškuose ir pelkėse šalia uogų – mėlynių, mėlynių, debesylų. Marinavimui reikėtų rinktis didelius vaisius, kurių kepurėlės ne mažesnis kaip 3 cm skersmens. Stiebas ir viršus yra smėlio atspalvio, o kepurės nugarėlė žalsva.
Surinktus grybus reikia rūšiuoti, išvalyti nuo nešvarumų, nuplauti šaltu vandeniu ir pamirkyti 15 minučių. Tada virkite verdančiame vandenyje 20 minučių ir išdžiovinkite.
Skanaus marinavimo paslaptis slypi marinato sudėtyje.Norėdami jį paruošti, jums reikės kelių komponentų:
- druskos, cukraus;
- actas;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- česnakai;
- krapai;
- Lauro lapas.
Patiekalas taps pikantiškesnis, jei pridėsite svogūnų, paprikos ir čili pipirų.
Ožkos grybai marinuoti pagal klasikinį receptą
Šis marinavimo variantas tiks prie bet kokio stalo. Gatavą produktą galima vartoti atskirai arba sumaišyti su papildomais ingredientais. Patiekiama kaip užkandis.
Virimui jums reikės šių produktų:
- žali vaikai - 1 kg;
- druska - 3 šaukšteliai;
- filtruotas vanduo – 0,5 l;
- česnakai - iki trijų gvazdikėlių;
- cukrus - 1-2 šaukšteliai;
- džiovinti krapai;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- 9% stalo actas - 3 šaukštai;
- juodieji pipirai - 5 vnt.
Paruošus visus reikalingus komponentus, grybai kelis kartus gerai nuplaunami, po to verdančiame vandenyje 15-20 min.
Marinato paruošimas:
- Vandeniui užvirti.
- Suberkite cukrų, druską, prieskonius.
- Virkite 10 minučių.
- Galiausiai įpilkite acto.
- Po kelių minučių išimkite lauro lapą.
Išvirti ožiukai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilami marinatu ir užsukami metaliniais dangteliais.
Ožkos grybai marinuoti su česnaku
Užkandis su česnaku puikiai tiks vaišėms su alkoholiu, jį labai įvertins „aštrų“ mėgėjai. Norėdami tai padaryti namuose, turite sukaupti šviežio česnako. Grybai iš anksto nuplaunami ir apdorojami verdančiu vandeniu. Tada galite pradėti gaminti aštrų sūrymą.
Reikalingi produktai:
- grybai;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- 4 valg. l. obuolių sidro actas;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus;
- gvazdikėliai – 2 vnt.;
- 2 lauro lapai.
Ožkų su česnakiniu marinatu receptas:
- Česnaką supjaustykite mažais kubeliais ir įpilkite obuolių sidro acto.
- Pridėkite prieskonių ir žolelių pagal skonį.
- Po 30 minučių sumaišykite mišinį su grybais.
- Pagardinkite augaliniu aliejumi.
- Palikite šaldytuve 24 valandas.
Patiekalas bus paruoštas valgyti jau po paros.
Sandėliavimo taisyklės
Po sūdymo stiklainius reikia keletą dienų palaikyti nuleidus dangtelius. Marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Konservas yra paruoštas naudoti praėjus 25-30 dienų po paruošimo.
Atidaryti stiklainiai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Patiekdami galite pridėti žolelių, česnako ir prieskonių.
Jei stiklainiuose atsiranda pelėsis, marinatą galite išpilti, gaminį užpilti verdančiu vandeniu, tada užpilti nauju sūrymu, užvirinti ir vėl priveržti.
Išvada
Marinuoti ožkų grybai yra skanus delikatesas, kuris taps universaliu užkandžiu bet kuriai šventei. Naminius marinavimo receptus lengva paruošti ir jie bus puiki pagalba kiekvienai šeimininkei.
