žalių pomidorų griežinėliai žiemai jie ruošiami marinuojant sūryme, aliejuje arba pomidorų sultyse. Perdirbti tinka šviesiai žalios arba balkšvos spalvos vaisiai. Jei pomidoras turi sodrią tamsią spalvą, tai rodo kartaus jo skonį ir toksiškų komponentų kiekį.
Pomidorų marinavimo griežinėliais receptai
Prieš marinavimą žali pomidorai nuplaunami ir supjaustomi į keturias ar aštuonias dalis. Norint pašalinti vaisių kartumą, rekomenduojama juos nuplikyti verdančiu vandeniu arba pabarstyti druska, kad išsiskirtų sultys. Namų ruošiniams naudokite bet kokios talpos stiklinius indus su geležiniais dangteliais.
Receptas su česnaku
Paprasčiausias žalių pomidorų apdorojimo būdas – naudoti česnaką ir marinatą. Šį užkandį lengva paruošti, nes jam reikia minimalaus ingredientų rinkinio.
Šis greitas receptas apima šiuos veiksmus:
- Neprinokę pomidorai (3 kg) supjaustomi ketvirčiais.
- Pusė kilogramo česnako padalinama į skilteles, kurių kiekviena perpjaunama per pusę.
- Daržovių ingredientai sumaišomi, pridedami trys šaukštai valgomosios druskos ir 60 ml acto.
- Mišinys dedamas į šaldytuvą ir paliekamas porai valandų.
- Praėjus nurodytam laikui, daržovės paskirstomos į termiškai apdorotus stiklainius.
- Į daržoves įpilkite sulčių ir šiek tiek virinto šalto vandens.
- Stiklainius galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaltai.
Receptas su pipirais
Pasiruošimas žiemai neapsieina be varpinių ir čili pipirų. Su šiuo ingredientų rinkiniu griežinėlių su česnaku ir pipirais kepimo procesas bus toks:
- Du kilogramus pomidorų supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite kelias krapų šakeles.
- Čili pipiro ankštį ir vieną papriką išvalome nuo sėklų ir supjaustome juostelėmis.
- Skilteles iš pusės česnako galvutės reikia supjaustyti griežinėliais.
- Į litrinio stiklainio dugną įdėkite lauro lapą ir keletą pipirų žirnelių.
- Pomidorai ir kitos daržovės dedamos į stiklainį.
- Tada užpilkite indą verdančiu vandeniu, skaičiuokite 10 minučių ir nupilkite vandenį. Procedūrą atliekame du kartus.
- Marinatui užvirinkite litrą vandens, įberkite 1,5 šaukšto druskos ir 4 šaukštus granuliuoto cukraus.
- Į karštą sūrymą įpilkite 4 šaukštus acto.
- Riekeles užpilkite marinatu ir palikite stiklainį pasterizuotis vandens vonelėje.
- Uždarykite indą geležiniu dangteliu ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.
Receptas su garstyčiomis
Garstyčios turi įvairių naudingų savybių, įskaitant gebėjimą pagerinti apetitą, stabilizuoti skrandį, sulėtinti uždegiminius procesus.
Dėl marinavimo žali pomidorai žiemai turėtumėte laikytis šios veiksmų sekos:
- Neprinokę pomidorai, kurių bendras svoris yra 2 kg, supjaustomi griežinėliais.
- Pirmiausia į stiklinį indą dedama grūsta aitrioji paprika, keli pipirų žirneliai, lauro lapai, švieži krapai ir krieno lapas.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
- Pomidorus ir česnakus sudėkite į indą.
- Tada išmatuokite stiklinę šalto vandens, ištirpinkite pusę stiklinės cukraus ir porą didelių šaukštų druskos.
- Tirpalas supilamas į stiklainį, likęs tūris užpilamas virintu šaltu vandeniu.
- Ant viršaus užpilama 25 g sausų garstyčių.
- Talpyklos kaklelis uždengtas audiniu. Marinuojama 14 dienų kambario temperatūroje.
- Iki galutinio paruošimo užkandis laikomas šaltai 3 savaites.
Receptas su riešutais
Nestandartinis naminių preparatų komponentas yra graikiniai riešutai. Jie naudojami kartu su kalendros sėklomis marinuoti žalius pomidorus.
Paruoškite marinuotus žalius pomidorus griežinėliais pagal šį algoritmą:
- Kilogramą pomidorų užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite 20 minučių.
- Tada vanduo nupilamas ir vaisiai supjaustomi į aštuonias dalis. Pomidorų odelės turi būti pašalintos.
- Stiklinę nuluptų graikinių riešutų reikia sutrinti grūstuvėje su trimis skiltelėmis česnako.
- Į indą su pomidorais suberkite riešutus, česnaką, porą šaukštų druskos, stiklinę kalendros sėklų ir smulkiai pjaustytų aitriųjų pipirų.
- Būtinai įpilkite 2 šaukštus vyno acto.
- Gauta masė po sterilizavimo paskirstoma į stiklainius ir įpilama augalinio aliejaus.
- Paruošę užkandį, jį reikia įdėti į šaldytuvą laikymui.
Receptas su kopūstais ir agurkais
Su baltaisiais kopūstais ir saldžiaisiais pipirais užkandis yra saldaus skonio. Jame galite naudoti ir kitas sezonines daržoves – agurkus, svogūnus ir morkas.
Jis gaunamas pagal paprastą receptą:
- Neprinokusius pomidorus (4 vnt.) supjaustykite griežinėliais.
- Šviežius agurkus (4 vnt.) ir morkas reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Dvi saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis.
- Pusę kopūsto galvos reikia supjaustyti juostelėmis.
- Česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Daržovės sumaišomos su druska. Salotos turi būti sūrios.
- Po valandos išsiskyrusios sultys nupilamos ir daržovės dedamos į emaliuotą keptuvę.
- Būtinai įpilkite pusantro šaukšto 70% acto esencijos ir 3 šaukštus augalinio aliejaus.
- Mišinys turi sušilti tolygiai, po to supilame į stiklainius.
- Prieš kočiodami, stiklainiai pusvalandžiui dedami į vandens vonią.
Marinavimas aliejuje
Norėdami marinuoti daržoves, naudokite alyvuogių aliejų. Konservavimo ruošinių žiemai receptas yra padalintas į šiuos etapus:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų nuplaunamas ir supjaustomas griežinėliais.
- Riekelės apibarstomos druska (0,3 kg), gerai išmaišomos ir paliekamos 5 val.
- Kai praeina reikiamas laikotarpis, pomidorai dedami į kiaurasamtį, kad išsiskirtų sultys.
- Tada griežinėliai perkeliami į keptuvę ir užpilama 0,8 litro 6% koncentracijos vyno acto. Jei pageidaujate, šiame etape galite pridėti šiek tiek svogūno ir česnako.
- Per kitas 12 valandų daržovės marinuojamos.
- Paruošti pomidorai dedami į sterilizuotus stiklainius. Tarp daržovių sluoksnių daromi džiovintų aitriųjų paprikų ir raudonėlio sluoksniai.
- Stiklainiai pripildomi alyvuogių aliejumi ir užsukami dangteliais.
- Konservuotus pomidorus į racioną galima įtraukti po mėnesio.
Korėjietiškas marinavimas
Korėjos virtuvė neapsieina be aštrių užkandžių. Vienas iš aštrių ruošinių variantų – žalius pomidorus marinuoti su morkomis ir įvairiais prieskoniais.
Daržoves reikia sūdyti pagal šį receptą:
- Kilogramą pomidorų reikia supjaustyti griežinėliais.
- Aitriąją papriką reikia susmulkinti žiedais, o septynias česnako skilteles – plonais griežinėliais.
- Dvi morkos sutarkuojamos ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms salotoms gaminti.
- Krapus ir bazilikus reikia smulkiai supjaustyti.
- Daržoves ir žoleles gerai išmaišykite, įberdami šaukštą druskos ir 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.
- Į mišinį taip pat įpilama 50 ml augalinio aliejaus ir 9% acto.
- Pagal skonį dedami prieskoniai, naudojami korėjietiškoms morkoms.
- Daržovių masė paskirstoma į indus ir paliekama laikyti šaldytuve.
Marinavimas pomidorų sultyse
Žaliems pomidorams rauginti kaip įdaras naudojamas ne tik vanduo, bet ir pomidorų sultys. Jis ruošiamas nepriklausomai nuo raudonųjų pomidorų.
Marinuotų žalių pomidorų receptas šiuo atveju yra toks:
- Pirmiausia paruoškite įdarą žaliesiems pomidorams. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę kilogramo saldžiųjų paprikų ir raudonųjų pomidorų bei česnako galvutę.
- Daržovės nuplaunamos, supjaustomos dideliais gabalėliais ir apverčiamos mėsmale. Jei norite, galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos, kad ruošiniai būtų aštresni.
- Būtinai įpilkite 130 g valgomosios druskos ir 40 ml augalinio aliejaus.
- Į pomidorų sultis suberkite susmulkintas žoleles (petražoles ir krapus) ir suneli apynius (40 g).
- Neprinokę pomidorai (4 kg) supjaustomi ketvirčiais.
- Ant viryklės pastatykite keptuvę su marinatu, į kurią dedami susmulkinti pomidoro griežinėliai.
- Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir leiskite mišiniui užvirti.
- Tada ruošiniai paskirstomi į stiklinius indus.
Receptas: Pirštai gerai laižo
Skanūs užkandžiai gaunami iš įvairių daržovių, kurios sunoksta ankstyvą rudenį. Tai yra paprikos, morkos ir svogūnai. Į preparatus su žaliais pomidorais galite įdėti keletą griežinėlių obuolių.
Pirštais laižomi žali pomidorai ruošiami pagal tokį algoritmą:
- Neprinokę pomidorai (4 vnt.) supjaustomi griežinėliais.
- Saldžiarūgštis obuolys supjaustomas griežinėliais.
- Raudonąją papriką reikia supjaustyti juostelėmis.
- Morkos supjaustomos griežinėliais.
- Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
- Dvi skilteles česnako perpjaukite per pusę.
- Į stiklainį dedami žalumynai (saliero ir petražolių šakelė).
- Tada sudėkite obuolių skilteles, paprikas ir pomidorus.
- Kitas sluoksnis – morkos ir svogūnai.
- Tada suberkite česnaką, pipirų žirnelius ir lauro lapus.
- Į litrą verdančio vandens įpilkite šaukštą druskos, 6 šaukštus cukraus ir ½ puodelio acto.
- Marinatas užpilamas daržoves stiklainiuke.
- Talpyklos dedamos į puodą su verdančiu vandeniu ir pasterizuojamos ketvirtį valandos.
- Stiklainiai konservuojami naudojant geležinius dangčius.
Išvada
Žalieji pomidorai marinuojami su česnakais, įvairių rūšių paprikomis, morkomis ir obuoliais. Pagal skonį dedama aštrių prieskonių ir žolelių. Tokie ruošiniai tinka prie pagrindinių patiekalų arba patiekiami kaip atskiras patiekalas.
Laikant žiemą, stiklainius rekomenduojama sterilizuoti vandens vonelėje arba orkaitėje. Taip pašalinsite kenksmingus mikroorganizmus ir prailginsite užkandžių galiojimo laiką.
