Turinys
Šio žiemos ruošimo receptų yra daug. Jie daugiausia skiriasi ingredientų skaičiumi ir proporcijomis. Tačiau yra receptų, į kuriuos dedama česnako, o tai labai pakeičia įprastą ikrų skonį. Tai suteikia aštrumo ir daro jį naudingesnį.
Ikrai iš keptų daržovių
Produktai ikrams:
- 3 kg cukinijų;Patarimas! Šiam paruošimui galite naudoti bet kokio brandumo cukinijas. Jaunų nereikia valyti ar išlaisvinti iš sėklų. Subrendusioms cukinijoms reikia tiek.
- 1 kilogramas morkų ir svogūnų;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- 8 skiltelės česnako – aštriems ikrams ir 6 – vidutinio aštrumo patiekalui;
- šaukštas cukraus ir pusantro šaukšto druskos;
- 3-4 v.š. šaukštai 9% acto;
- krūva žalumos;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui, kiek daržovių užtruks;
- pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti
Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Morkas reikia sutarkuoti, svogūnus, taip pat ir cukinijas supjaustyti kubeliais. Giliame storasieniame dubenyje troškinkite cukinijas, kol suminkštės. Jas išdėliokite ir po vieną pakepinkite morkas ir svogūnus.
Norėdami paversti daržoves į tyrę, naudokite mėsmalę arba trintuvą. Supilkite tyrę į puodą ir maišydami troškinkite apie 50 minučių. Ugnis turi būti nedidelė.Pasūdykite, suberkite cukrų, pipirus, likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, spaudoje sutrintą česnaką.
Gatavi ikrai iš karto dedami į sterilizuotus stiklainius ir uždaromi tais pačiais dangteliais. Stiklainius patartina apversti ir gerai suvynioti 24 valandas.
Aštrūs ikrai su pomidorų pasta
Skvošo ikrus su česnaku galima paruošti pagal kitą receptą. Daugybė morkų, svogūnų ir pomidorų pastos padaro jos skonį ryškų ir sodrų. O česnakas ir trijų rūšių pipirai suteiks pikantiškumo.
Reikalingi šie produktai:
- jaunos cukinijos - 4 kg, jos neturėtų būti ilgesnės nei 20 cm;
- morkos - 2 kg;
- svogūnai - 1,5 kg
- pomidorų pasta - 0,5 kg;
- cukrus - 200 g;
- 400 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- česnakai - 2 vidutinio dydžio galvutės;
- actas 9% - 150 ml;
- trijų rūšių pipirai: paprika - 20 g, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų malta pipirai, šaukštelis;
- druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Daržoves nuplauname, nulupame ir pasveriame. Daržoves supjaustome nedideliais gabalėliais ir sutriname per mėsmalę.
Gautą medžiagą supilkite į puodą, suberkite prieskonius ir cukrų, druską, supilkite actą ir įpilkite aliejaus. Išmaišę uždėkite keptuvę ant ugnies. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ir kepkite keptuvės turinį ant vidutinės ugnies pusantros valandos. Būtinai išmaišykite. Česnaką sumalkite bet kokiu patogiu būdu ir sudėkite į keptuvę kartu su pomidorų pasta. Vėl išmaišyti. Virkite ikrus dar 40 minučių. Sterilizuojame stiklainius, nustatydami laiką taip, kad jie būtų paruošti, kol bus paruošti ikrai.Paruoštus ikrus sudėkite į karštus stiklainius ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Stiklainiai turi būti gerai suvynioti per dieną.
Švelnūs ikrai su česnaku
Šis receptas turi mažiau prieskonių ir be acto. Šie ikrai tinka ir tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu. Reikalingi šie produktai:
- cukinijos - 3 kg;
- morkos ir svogūnai kilograme;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- 1,5 a.š. šaukštai druskos;
- nedidelis krūva žalumynų;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus, kiek daržovių užtruks;
- maltų pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti
Cukinijos, supjaustytos kubeliais, troškinamos storasieniame dubenyje, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Cukinijos turi būti visiškai iškepusios. Perkelkite juos į kitą dubenį, o stambiai pjaustytus svogūnus ir morkas apkepkite po troškinimo likusiame skystyje. Jie turėtų tapti minkšti. Daržoves sumalkite trintuvu.
Jie turės troškinti dar 40 minučių. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką ir sudėkite juos bei likusius ingredientus į daržoves. Po 10 minučių troškinimo sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius, iš karto užsukite dangtelius ir apverskite.
Cukinijų ikrai gali turėti ne tik tyrės konsistenciją. Dalelės gali būti didesnės, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte. Tokiems ikrams paruošti reikės labai mažai augalinio aliejaus, tokį patiekalą gali valgyti ir norintys sulieknėti.
Ikrai su česnako gabalėliais
Produktai ikrams:
- jau nuluptos ir paruoštos cukinijos 3 kg;
- 1 kilogramas morkų, svogūnų, pomidorų. Pomidorai ikrams parenkami mėsingi su nedideliu kiekiu sulčių;
- daržovių aliejus;
- vidutinio dydžio česnako galvutė;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Cukinijos nuplaunamos, jei reikia išvalomos ir išvalomos iš sėklų, supjaustomos nedideliais kubeliais ir troškinamos katile po dangčiu ant silpnos ugnies, nepridedant aliejaus, t.y. savo sultyse. Morkas sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite ir atskirai pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Pomidorai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir pakepinami. Sumaišykite daržoves, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką trintuvu ir troškinkite 10 minučių. Įberkite druskos ir troškinkite dar 5 minutes. Nedelsdami sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir suvyniokite.
Skvošo ikrus taip pat galite virti greitpuodyje. Dėl vienodo šildymo patiekalai jame pasirodo daug skanesni. Trumpas pasiruošimo laikas yra ne tik patogus. Kuo greičiau iškepamos daržovės, tuo jose daugiau vitaminų. O žiemą, kai jų nepakanka, tokie ikrai padės kompensuoti jų trūkumą.
Ikrai su česnaku greitpuodyje
Paruošime iš šių produktų:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- pomidorai - 250 g;
- druska - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- daržovių aliejus.
Nuplaukite ir išvalykite daržoves. Cukiniją supjaustykite stambiais kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
Pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pirmiausia į greitpuodį sudėkite morkas, o ant viršaus – svogūnus. Įberkite šiek tiek druskos. Pirmiausia turite įpilti aliejaus į greitpuodžio dugną.
Kepkite daržoves uždengę dangtį 2 minutes. Cukinijas išdėliojame, pasūdome, ant viršaus dedame pomidorus, vėl dar truputį pasūdome. Greitpuodį uždarykite dangčiu ir virkite ikrus „košės“ režimu.
Po pasirengimo signalo perkelkite daržoves į kitą dubenį ir sutrinkite trintuvu.Tada pagardinkite česnaku, perspaustu per spaudą arba smulkiai supjaustytu.
Paruoštas patiekalas supakuojamas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamas. Stiklainiai turi būti šiltai suvynioti.
Kad ir koks būtų receptas, moliūgų ikrai bus paruošti, jie bus savo vietoje ant bet kurio stalo, net ir šventinio. Subtili tekstūra ir malonus aštrumas padaro patiekalą ypatingu. Galima patiekti su karštomis virtomis bulvėmis arba gaminti sumuštinius su ikrais. O jei duoną iš anksto pakepsite, patiekalas pasirodys tiesiog karališkas.
