Turinys
Skvošo ikrai – bene labiausiai paplitęs pasiruošimas žiemai. Vieni mėgsta aštrius ikrus, kiti mėgsta švelnų skonį. Vieniems tai neįsivaizduojama be daug morkų, o kiti mėgsta sodrų pomidorų skonį. Tačiau bet kokia versija šis preparatas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Beveik visi vitaminai ir labai turtinga mineralinė sudėtis su mažu kalorijų kiekiu daro šį produktą nepakeičiamu. O paruošimo paprastumas ir nedidelis nebrangių gaminių asortimentas, kurio tam reikia, patiks bet kuriai namų šeimininkei.
Paprastai moliūgų ikrai ruošiami pridedant pomidorų pastos. Tačiau ne visiems patinka jo skonis. Jį galite pakeisti šviežiais pomidorais. Jei dėl sveikatos jie yra kontraindikuotini arba tiesiog nėra jūsų mėgstamiausia daržovė, šį preparatą galite paruošti ir be pomidorų ingredientų. Skvošo ikrai be pomidorų pastos – taip pat labai skanus ir sveikas produktas. Prieskoniai šiam patiekalui suteiks pikantiškumo, o actas ar citrinos rūgštis suteiks malonaus rūgštumo, kuris ne tik suteikia skonio harmonijos, bet ir neleidžia produktui sugesti laikant.
Cukinijų ikrai be pomidorų pastos
Šį paruošimą galima paruošti greitai, pats gaminimo procesas yra paprastas ir su juo susidoros net pradedantieji virėjai. Prekių asortimentas minimalus.
3 kg bet kokio brandumo cukinijų jums reikės:
- morkos – 1 kg, galima paimti ir didelių daržovių;
- paprika – 4 vnt., vidutinio dydžio;
- svogūnai - 600 g;
- česnakai - 10 skiltelių;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- liesas rafinuotas aliejus – 200 ml.
Visos daržovės, išskyrus svogūnus ir česnakus, nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir verdamos, kol suminkštės.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Visas daržoves kartu su svogūnu sutrinkite mėsmale arba blenderiu iki tyrės.
Į dubenį, kuriame bus verdami ikrai, sudėkite daržoves, pagardinkite pipirais, druska ir smulkintu česnaku. Virkite apie 40 minučių. Ugnis turi būti nedidelė. Keptuvės neuždenkite dangčiu, kad išgaruotų skystis ir daržovių mišinys sutirštėtų.
Iš karto po paruošimo supakuokite ikrus į sterilizuotus, visada sausus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Stiklainiai su šiuo preparatu turi būti izoliuoti 24 valandas.
Jei nėra vėsios patalpos konservams laikyti, kad ikrai nesugestų, į kiekvieną 0,5 litro indelį geriau įpilti po arbatinį šaukštelį 9% acto, į litrinį stiklainį įpilti 2 valgomuosius šaukštus.
Ikrai be pomidorų, bet su majonezu
Šiame recepte taip pat nėra pomidorų ingredientų. Išsaugojimą ir šiek tiek aštrumo užtikrina įpylus acto ir majonezo. Aitrioji raudonoji paprika taip pat prideda savo pikantiškumo, neutraliam cukinijų skoniui suteikiant išraiškingumo. Tačiau morkų šiame recepte visai nėra.
3 kg jaunų cukinijų jums reikės:
- svogūnai - 0,5 kg;
- rafinuotas liesas aliejus - 100 ml;
- cukrus - ¼ puodelio;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai be stiklelio;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- maltų aitriųjų raudonųjų pipirų - ketvirtadalis šaukštelio;
- majonezas – 1 pakelis, sveriantis 250 g.
Odelę geriau nuimti net nuo labai jaunų cukinijų. Supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais ir pusvalandį pavirkite vandenyje.
Maišant jie greitai nusės ir visiškai pasidengs vandeniu.
Kol cukinijos kepa, nuluptą svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, rudinti nereikia.
Iš cukinijų nupilkite vandenį, suberkite į jas svogūnus ir bet kokiu patogiu būdu daržoves paverskite tyrele. Sudėkite visus kitus ikrų komponentus ir viską kartu virkite. Gaminimo procesas ilgas, užtrunka 2 valandas, tačiau gaminant mažiau, preparatai gali sugesti.
Iš karto po paruošimo supakuokite daržovių mišinį su majonezu. Stiklainiai turi būti sausi ir visada sterilizuoti. Tas pats pasakytina ir apie dangtelius, su kuriais susukame stiklainius.
Šiame recepte net nėra acto, bet yra žolelių. Jis ne tik praturtina produktą vitaminais, bet ir suteikia jam ypatingo skonio.
Skvošo ikrai su žolelėmis
1,5 kg cukinijų reikės:
- morkos - 100 g;
- svogūnas - 100 g;
- petražolės - 20 g;
- krapų šakelės – 10 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- cukraus ir druskos 1 a.š. šaukštas su mažu stikleliu;
- Pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
Virimo procesas yra labai paprastas. Visas daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir apkepkite aliejuje.
Sumalkite mėsmale. Įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir visų kitų recepto ingredientų. Daržovių mišinį troškinkite pusvalandį. Kadangi į preparatą acto nepilame, ikrais pripildytus stiklainius teks sterilizuoti. Darykite tai 35 minutes vandens vonioje, kurioje vanduo vos matomas.
Šiame recepte nėra pomidorų pastos, bet yra šviežių pomidorų. Miltai ir garstyčios suteikia gaminiui skonį. Jei jo nepridėsite, net maži vaikai gali valgyti šiuos konservuotus maisto produktus.
Skvošo ikrai su miltais ir garstyčiomis
Norėdami paruošti šį skanumą, jums reikės 2 kg jaunų cukinijų:
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- česnakai - 4 skiltelės;
- morkos - 300 g;
- rafinuotas liesas aliejus - 100 ml;
- paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai, kad būtų skaidrė;
- cukrus ir actas 9% - po 1 a.š. šaukštas;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Svogūną supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Pomidorams susmulkinti naudokite maišytuvą.
Trys morkos ir sudėkite jas bei pomidorus į svogūnus. Viską kartu pakepinti ant vidutinės ugnies apie 20 min. Nuluptas cukinijas supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į likusias daržoves. Įberkite druskos ir troškinkite po dangčiu apie 40 minučių. Ugnis turi būti nedidelė. Nuimkite dangtį ir leiskite skysčiui užvirti. Tai užtruks maždaug pusvalandį. Norėdami susmulkinti česnaką, įdėkite į jį pusę pomidoro.
Tai galite padaryti su sultimis iš preparato.Į česnaką suberkite miltus, garstyčias ir šaukštą vandens, gerai išmaišykite. Gautą minkštimą reikia dėti į daržoves. Tuo pačiu metu patiekalą pagardinkite cukrumi. Leiskite pavirti minutę.
Dabar iš daržovių gaminame tyrelę. Tam geriausiai tinka blenderis. Paruoštą tyrę virkite 5-7 minutes ir iš karto supakuokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai uždarykite steriliais dangteliais.
Cukinijų ikrai yra universalūs. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalo. Geri ikrai su virtomis bulvėmis. Tai bus puikus užkandis ant šventinio stalo. Užteptas ant duonos pasitarnaus kaip puikus sumuštinis, ypač jei prieš tai duona bus lengvai apkepta.
Trumpai tariant, šie lengvai paruošiami konservai bus išsigelbėjimas bet kuriai šeimininkei žiemą.
