Ruoštis su actu nėra sveikintina kiekvienoje šeimoje. Kai kurie negali jo vartoti dėl sveikatos, o kiti laikosi sveikos mitybos. Abiem atvejais actas neįtraukiamas į dietą. Todėl švelnių moliūgų ikrų be acto receptas žiemai yra labai populiarus. Patiekalai iš cukinijų rekomenduojami sergant cukriniu diabetu, norintiems išlikti liekniems ir dietinei mitybai.
Nedaug žmonių nusprendžia ruoštis žiemai be acto. Actas padeda išsaugoti maistą žiemą, tačiau tinkama sterilizacija padeda moliūgų ikrams ilgai išsilaikyti stiklainiuose ir be jo. Toliau apžvelgsime, kaip tai padaryti.
Būtini komponentai ikrams
Žinoma, cukinijų patiekalų žinovai pirmenybę teikia jaunoms daržovėms. Jie turi ploną odą ir labai minkštas sėklas. Produkto skonis yra subtilus, o konsistencija vienalytė. Kad cukinijos būtų „subrendusios“, teks atsargiai nupjauti odelę ir išimti visas sėklas. Tik šiuo atveju moliūgų ikrai be acto pasirodys be gabalėlių.
Norėdami gauti skanių ir maistingų ikrų, produktų sąrašą sudaro:
- 2 kilogramai pagrindinio ingrediento - jaunos cukinijos;
- 1 kilogramas sultingų morkų;
- 5-6 gabaliukai šviežių pomidorų arba 1 stiklinė paruoštos pomidorų pastos;
- 0,5 kilogramo svogūnų;
- 1 puodelis nerafinuoto augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai druskos;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 8 šaukštai cukraus.
Kiekvienas ingredientas reikalauja išankstinio paruošimo:
- Prieš apdorojant cukinijas, skirtas ikrams, reikia kruopščiai nuplauti. Jaunus iš karto nupjauname, o vyresnius pirmiausia nuvalome.
- Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite kubeliais.
- Morkas nulupame ir susmulkiname norimu būdu.
- Pirmiausia supjaustykite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Tada sumalkite mėsmale arba sumalkite blenderiu.
Pabaigoje visada gausime į pastą panašią vienalytę masę, o ikrų iš cukinijų paruošimas be acto žiemai pradiniame etape gali skirtis. Skirtinguose cukinijų mišinio receptuose paprastai yra panašus komponentų rinkinys, tačiau jų apdorojimo technologija skiriasi.
Yra keletas daržovių paruošimo variantų:
- Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Tada cukinijas, svogūnus, morkas ir pomidorus sumalkite mėsmale. Supilkite saulėgrąžų aliejų į indą ir šiek tiek pašildykite. Sudėkite daržoves, išmaišykite ir troškinkite. Proceso pabaigoje pasūdykite ikrus, suberkite susmulkintą česnaką, cukrų ir prieskonius (jei norite) ir toliau virkite, kol visiškai iškeps.
- Nuluptas daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas ir galiausiai cukinijas. Išmaišykite mišinį ir troškinkite valandą, kol suminkštės. - Toliau masę rekomenduojama sumalti. Norėdami tai padaryti, naudokite panardinamąjį maišytuvą, bulvių trintuvą arba mėsmalę. Natūralu, kad į mėsmalę dėkite šiek tiek atvėsusias daržoves, kad nesudegintumėte pirštų. Gausime gražios spalvos vienalytę tyrę. Ją reikia pasūdyti, įberti pipirų, įberti cukraus, druskos ir troškinti dar valandą.O dabar – ruošinio sterilizavimo niuansai, kurių pagalba žieminiai moliūgų ikrai be acto saugiai stovės visą žiemą.
- Paruošimo metu sterilizuosime stiklainius ir, svarbiausia, dangtelius! Cukinijų tyrę dedame į stiklainius, bet nesusukame, tiesiog uždengiame dangteliais. Į puodą supilkite vandenį ir įdėkite stiklainius. Vanduo turi būti kaklelio lygyje, kad verdant neaplietų stiklainių. Virkite stiklainius 40 minučių. Tada išimame iš keptuvės, susukame, apverčiame ir būtinai suvyniojame. Mūsų ikrai vės lėtai ir ilgai, todėl gerai sušils. Ir tai yra pagrindinė jo ilgalaikio saugojimo sąlyga.
Paruošimo be acto receptų įvairovė
Siekdamos paįvairinti mėgstamų cukinijų ikrų skonį, daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti ir į receptą įtraukti ypatingų ingredientų.
Skvošo ikrus žiemai, kuriems nereikia acto, galima paruošti su saliero šaknimis. Norėdami pasirinkti šią parinktį, į pagrindinį ingredientų rinkinį turėsite pridėti 50 gramų salierų šaknų.
Jaunas cukinijas gerai nuplauname, o „senesnes“ nulupame. Supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio apskritimais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite cukinijas. Atvėsinkite ir sumalkite mėsmale. Pereikime prie likusių ingredientų. Saliero šaknį ir morkas smulkiai supjaustykite, svogūną atskirai pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Norėdami tai padaryti, naudojame mėsmalę arba įprastą virtuvinę trintuvą. Virimui paruoštus ingredientus sumaišykite, pagal skonį įberkite pagrindinių prieskonių, druskos ir cukraus. Cukinijų tyrę troškinkite be acto, kol išgaruos drėgmė.
Paruoštą cukinijų ruošinį dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame dangteliais, dedame į dubenį su vandeniu ir sterilizuojame 30-40 minučių, priklausomai nuo tūrio. Pusės litro stiklainiams pakanka pusvalandžio, litriniams stiklainiams reikia daugiau laiko. Po to stiklainius susukame ir suvyniojame, kad atvėstų.
Namų šeimininkėms patinka originalus moliūgų ikrų receptas be acto žiemai, pridedant grybų dėl maistinės vertės ir neįprasto skonio.
Norėdami paruošti preparatą, jums reikės 1 kilogramo jaunų cukinijų:
- 0,5 kg šviežių pievagrybių;
- pora svogūnų;
- 3-4 prinokę gero skonio pomidorai;
- 2 vnt. saldieji pipirai, gal storasieniai;
- 1 desertinė morka;
- 1 krūva šviežių krapų;
- 1 vidutinio dydžio česnako galvutė;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tirštos pomidorų pastos;
- 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
- druskos, pipirų ir cukraus pagal skonį.
Pirmiausia visas daržoves gerai nuplaukite ir paruoškite ikrų troškinimui. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite morkas, cukinijas ir saldžiąsias paprikas ant stambios trintuvės. Svogūnus pusžiedžiais, pomidorus mėsmale. Grybus supjaustykite juostelėmis ir, visų pirma, sudėkite į keptuvę. Kai tik apkeps, ištraukite iš aliejaus ir suberkite į jį svogūną. Po 5 minučių suberkite morkas, dar po 15 minučių suberkite cukinijas. Toliau troškinkite ketvirtį valandos, tada suberkite paprikas ir pomidorus. Po pusvalandžio sudėkite grybus ir pomidorų pastą. Tada į keptuvę įpilkite druskos, mėgstamų prieskonių, citrinos sulčių ir kapotų žolelių. Paruoškite mišinį, sudėkite į sterilius stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių, kad įsitikintumėte. Susukite ir atvėsinkite.
Išvada
Yra daugybė moliūgų ikrų receptų be acto. Išvardyti šiame straipsnyje yra nedidelė kulinarinių gaminių mėgėjų kūrybiškumo dalis.Norėdami patikrinti skonį ir kokybę, į greitai paruošiamus ikrus galite pridėti savo ingredientų. Ir tada pasiruoškite pasiruošimui žiemai.
