Turinys
Cukinijos pasižymi dideliu derlingumu ir nepretenzingumu. Taigi kai kurios veislės duoda vaisių daugiau nei 20 kg daržovių 1 m2 žemė. Sveikų ir skanių daržovių gausa leidžia mėgautis produktu sezono metu ir paruošti jį žiemai. Vienas iš labiausiai paplitusių paruošimo būdų yra ikrų paruošimas. Yra daug receptų, tarp kurių yra ir tokių, kurie vadinami „pirštais laižomais moliūgų ikrai žiemai“. Žemiau esančiame straipsnyje pabandysime pateikti geriausių receptų, vertų tokio šūkio, sąrašą.
Paprastas receptas pradedantiesiems namų šeimininkėms
Šis receptas geras, nes naudojant ribotą ingredientų kiekį ir įdėjus minimalias pastangas net naujokė šeimininkė gali paruošti tokį skanų užkandį, kad ragautojui norėsis apsilaižyti ne tik šaukštą, bet ir pirštus.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Paprastam užkandžiui paruošti jums reikės pačios cukinijos 1 kg, 1 didelė morkų, svogūno galvutė ir pora šaukštų pomidorų pastos. Daržovėms kepti taip pat būtina naudoti pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Pagal skonį galima įdėti druskos ir pipirų.
Virimo technologija
Moliūgų ikrų paruošimas pagal paprastą receptą susideda iš šių veiksmų:
- Nuplaukite cukinijas, pašalinkite odelę ir sėklas;
- daržovę supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje iš visų pusių. Kepimui reikia naudoti šiek tiek aliejaus;
- sutarkuokite morkas, o svogūną susmulkinkite peiliu. Daržoves apkepkite atskiroje keptuvėje su aliejumi;
- Keptus ingredientus sumaišykite puode ir, jei reikia, įberkite cukraus, druskos ir pipirų;
- Troškinkite daržoves puode ant mažos ugnies 10-15 minučių. Jei jie pradeda degti, galite įpilti šiek tiek vandens;
- sumaišykite ingredientų mišinį trintuvu arba sumalkite per mėsmalę;
- galutiniam pasirengimui moliūgų ikrus vėl užvirinkite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius;
- Skvošo ikrus reikia laikyti stiklainiuose iki 1 litro;
- Taip pat galite sterilizuoti stiklainius, jau užpildytus ikrais. Norėdami tai padaryti, jie uždengiami dangteliu ir dedami į didelę vandens talpą, kuri verdama 10-15 minučių, o po to stiklainiai suvyniojami.
Susipažinę su technologija, galite suprasti, kad metodas yra tikrai gana paprastas ir prieinamas net nepatyrusiai namų šeimininkei. Kiekvienas, kuris kada nors bandė pagal šį receptą paruoštus ikrus, gali patvirtinti, kad užkandžio skonis yra nuostabus.
Aštrūs cukinijų ikrai
Kai kurie aštraus maisto mėgėjai kaltina moliūgų ikrus dėl to, kad jų skonis nėra pakankamai sodrus. Jiems galite pasiūlyti receptą, kaip paruošti užkandį naudojant majonezą, pomidorų pasta ir raudonuosius pipirus.
Ingredientai virimui
Receptas skirtas dideliam skaičiui stiklainių, todėl iš karto rekomenduojama paimti 6 kg cukinijų. Jei reikia, šį kiekį galite sumažinti iki 3 arba 2 kg. Tokiu atveju visų kitų ingredientų kiekį reikės sumažinti atitinkamai 2 arba 3 kartus.
Be cukinijų, užkandžiui paruošti reikės 1 kg svogūno, pomidorų pastos ir 500 ml majonezo. Prieskoniams naudokite 2 valg. l. druskos, 1 a.š. l. maltų raudonųjų pipirų, 150 g cukraus, 50-70 ml stalo acto ir augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos
Aštrius moliūgų ikrus galite paruošti naudodami šią technologiją:
- nuluptas ir be sėklų cukinijas supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale;
- supjaustykite svogūną peiliu ir lengvai pakepinkite keptuvėje, įpildami augalinio aliejaus;
- Viename dideliame inde sumaišykite cukinijas su keptais svogūnais ir troškinkite 90 minučių. Indo uždengti dangčiu nereikia, nes skysčio perteklius turėtų išgaruoti;
- į bendrą produktų masę suberkite majonezą, pomidorų pastą ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar pusvalandį;
- įpilkite acto ir raudonųjų pipirų, mišinį vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainius.
Žinoma, paruošti ikrus pagal šį receptą užtrunka nemažai laiko, tačiau rezultatas – nuostabus.Daugelis patyrusių vartotojų teigia, kad šis konkretus moliūgų ikrų receptas žiemai gali būti vadinamas „pirštų laižymu“.
Skvošo ikrai su paprika ir česnaku
Saldžiosios paprikos savo skoniu gali papildyti daugelį žiemos ruošinių, įskaitant moliūgų ikrus. Ikrų su paprika ir česnaku receptas patinka jei ne visiems, tai daugeliui ragautojų. Saldžiųjų paprikų mėgėjai tikrai turėtų išbandyti pagal šį receptą paruoštą užkandį.
Reikalingi produktai
Skanius ikrus galite paruošti iš 1 kg cukinijų, 6 vidutinio dydžio svogūnų, 6 morkų, 2 saldžiųjų paprikų, 10 pomidorų arba atitinkamo kiekio pomidorų pastos, 3-4 skiltelių česnako. Be to, reikės 30 g acto, 30 g druskos, augalinio aliejaus ir 50 g cukraus.
Maisto gaminimo žingsniai
Pagaminti cukinijų ikrus su paprika yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite cukinijas gabalėliais, sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną, nulupkite ir supjaustykite pomidorus ir paprikas;
- Cukinijos gabalėlius, svogūnus ir papriką pakepinkite keptuvėje. Svarbu, kad cukinija būtų gerai apkepta iš visų pusių, todėl geriau plonu sluoksniu dėti į keptuvę;
- kitoje keptuvėje pakepinkite pomidorus su morkomis ir česnaku;
- Dideliame puode apkepti ingredientai sumaišomi ir sutrinami trintuvu. Jei tokio tipo įrangos nėra, galite naudoti seną gerą mėsmalę;
- Į vienalytės konsistencijos ikrus suberiame cukrų ir druską, išmaišę verdame dar trečdalį valandos. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto;
- Sudėkite ikrus (karštus) į stiklainius ir konservuokite.
Pateiktas receptas yra gana paprastas ir gali būti greitai baigtas. Kiekvienas daržovių kepimas trunka apie 15-20 minučių. Sumaišius ingredientus, ikrus reikia troškinti dar apie 30 minučių. Apskritai moliūgų ikrų paruošimas užtruks šiek tiek daugiau nei valandą.
Puikus receptas patyrusioms ir naujoms šeimininkėms
Iš įvairių receptų šis receptas išsiskiria išskirtiniu skoniu ir stebėtinai subtiliu produktų deriniu. Juk ne kiekviename patiekale gali būti žaliojo obuolio, čili pipiro, česnako, cukinijos ir daugybės kitų produktų derinio. Žinoma, apie šį receptą galime kalbėti daug ir labai ilgai, tačiau daug svarbiau užkandį pasigaminti patiems ir išbandyti.
Viskas ko reikia gaminant maistą
2 kg cukinijų reikės 1 paprikos, 1 svogūno, 1 žalio obuolio, Čili pipirai (jei reikia, galima pakeisti šaukštu maltų raudonųjų pipirų), 1 morka, 70 g pomidorų pastos ir 1 maža česnako galvute. Taip pat, be pagrindinių produktų, reikia apsirūpinti konservantais, tokiais kaip cukrus (1 valgomasis šaukštas), druska (50 g), aliejus (1 valgomasis šaukštas) ir 9% actas (90–100 g). Skanių ikrų galima paruošti tinkamai derinant būtent šį produktų rinkinį.
Virimo procesas
Išskirtinis šio recepto bruožas yra tas, kad prieš tai nereikia kepti daržovių. Užkandžių ruošimo procesas pagrįstas troškinimu:
- Cukinijas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sumalkite mėsmale;
- Papriką, česnaką, svogūną, obuolį, čili pipirą ir morkas sutrinkite trintuvu;
- sumaišykite cukiniją su pjaustytomis daržovėmis, į bendrą mišinį įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos, aliejaus ir acto;
- daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, reguliariai maišydami;
- Gatavus ikrus sudėkite į stiklainius ir konservuokite.
Receptas nereikalauja daržovių iš anksto kepti, tačiau produktų įvairovė ir tinkamas jų derinimas leidžia troškinimo metu gauti patį subtiliausią ir puikaus skonio užkandį.
Skvošo ikrai pagal GOST
Daugelis gurmanų nori valgyti būtent tokius moliūgų ikrus, kuriuos galima rasti parduotuvių lentynose. Tačiau patyrusi namų šeimininkė gali savo rankomis paruošti visą analogą pagal esamą GOST.
Ingredientai ikrams
650 g ikrų (vienam stiklainiui) paruošti reikės 1,5 kg cukinijų (nuluptų), 60 g svogūnų ir 90 g morkų, 120 g pomidorų pastos. Recepto išskirtinumas slypi šaknų panaudojime. Galite naudoti petražolių, pastarnokų ir salierų šaknis. Reikalingas šio ingrediento kiekis – 25 g.Konservantai turi būti 30 g druskos, 15 g cukraus, 80 ml aliejaus ir 1,5 g juodųjų pipirų.
Išsamus gaminimo etapų aprašymas
Namuose galite paruošti ikrų iš cukinijų, panašių į tuos, kurie gaminami pramoniniu mastu gamyklose. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šią manipuliacijų seką:
- cukinijas nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais;
- morkas ir šaknis sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais;
- Cukinijas pakepinkite keptuvėje su įpiltu aliejumi, kol susidarys gelsva plutelė;
- atskirai nuo cukinijų pakepinti morkas, svogūnus ir šaknis;
- Sumaišykite keptus ingredientus dideliame inde;
- Daržoves sumalkite trintuvu arba mėsmale;
- ikrus troškinkite 15 minučių;
- pridėti cukraus, pomidorų pastos, pipirų ir druskos;
- troškinkite dar 10 minučių, supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Kai kurios namų šeimininkės pagal šį receptą paruoštus ikrus vadina „vaikystės skoniu“, o kai kurios – „pirštų laižymo“ ikrais. Bet nesvarbu, kokiu pavadinimu užkandis pavadintas, jis vis tiek užkariaus bet kurį ragautoją savo skoniu ir gaus naują vertą titulą.
Kitas cukinijų užkandžių receptas su išsamia visų paruošimo etapų apžvalga parodytas vaizdo įraše:
Kai kurios ikrų virimo paslaptys
Paruošti moliūgų ikrus patyrusiam virėjui tikriausiai nebus sunku, tačiau pradedantiesiems namų šeimininkėms gali praversti šie patarimai:
- Jaunas cukinijas galima naudoti nepašalinant plonos odelės.
- Pomidorų odelė verdant pasidaro šiurkšti, todėl ją būtina pašalinti daržoves nuplikius verdančiu vandeniu.
- Į bet kurį ikrų receptą galite pridėti žalumynų (petražolių, krapų).
- Jei kepimo metu indą uždengsite ikrais, užkandis bus sultingas, nes drėgmė išgaruos lėtai. Tankesnės konsistencijos ikrus galima gauti, jei indas visai neuždengtas dangteliu.
- Pjaustydami cukinijas nereikia per daug stengtis, nes daržovę vis tiek reikės pjaustyti.
- Tarpiniame gaminimo etape gali atrodyti, kad prieskonių ir druskos yra per daug, tačiau kai tik cukinijos gamins sultis, jų koncentracija sumažės.
- Kepant reikia žiūrėti, kad daržovės nesudegtų, kitaip ikruose išliks spalvos pasikeitimas ir būdingas skonis.
- Pomidorų pasta gali būti pakeista pomidorų sultimis arba šviežiomis daržovėmis.
- Naudodami mėsmalę galite gaminti ikrus, kurių konsistenciją sudarys maži grūdeliai, „ikrai“.
- Moliūgų ikrus reikia susukti, kol jie karšti.
- Susukę stiklainius apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiame antklode.
Skvošo ikrai yra skanus užkandis, kurį paruošti gali ne tik patyrusios, bet ir naujos šeimininkės. Tarp daugybės receptų nesunku rasti sau geriausią variantą: rūgštūs ikrai su pipirais, ikrai su actu arba be jo, ikrai su majonezu, pomidorai ar paprikos. Tai nėra visas žiemai skirtų ikrų receptų, laižančių pirštus, sąrašas. Tik pats virėjas gali nuspręsti, kurį receptą naudoti.
