Turinys
Skvošo ikrai su paprika yra populiarus naminis gaminys. Ikrai ypač skanūs su ne tik pipirais, bet ir morkomis, pomidorais, česnakais, svogūnais. Originalesni receptai apima grybų ir obuolių naudojimą kaip ingredientus.
Kaip virti ikrus
Norėdami gauti skanių ir sveikų naminių gaminių, turite laikytis šių taisyklių:
- Gaminimui rinkitės iš plieno arba ketaus pagamintus indus (katilą, keptuvę). Induose su storomis sienelėmis daržovės verdant tolygiai įkaista. Ir tai yra gero skonio garantija.
- Kad daržovės nesudegtų, ikrai nuolat maišomi. Reikia virti ant silpnos ugnies.
- Naudojant lėtą viryklę ar orkaitę, ikrų paruošimas yra daug lengvesnis.
- Rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas, kurios nesuformavo storos žievelės ir sėklų. Jei naudojate subrendusias daržoves, pirmiausia turite jas nulupti.
- Paprikos ir morkos padaro patiekalą saldesnį.
- Pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta.
- Patiekalo skonį galite pagerinti pridėdami svogūnų, česnakų ir prieskonių.
- Actas arba citrinos sultys padės pailginti preparatų laikymo laiką.Jei patiekalas ruošiamas žiemai, stiklainiai pirmiausia paruošiami ir sterilizuojami termiškai apdorojant.
- Ikrai yra mažai kaloringas patiekalas, todėl juos galima vartoti dietos metu.
- Nerekomenduojama valgyti moliūgų ikrų, jei turite inkstų akmenų ar skrandžio problemų.
- Dėl ląstelienos cukinijų patiekalai pagerina virškinimo procesą.
- Ikrai laikomi sočiu patiekalu, nes juose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių.
- Skvošo ikrai naudojami kaip garnyras arba sumuštinių sudedamoji dalis.
- Cukinijų preparatai turi ilgą galiojimo laiką.
Receptas su paprikomis, pomidorais ir morkomis
Paprasčiausias cukinijų ikrų su paprika receptas apima tokią veiksmų seką:
- 3 kg cukinijos supjaustomos iki 1,5 cm dydžio gabalėliais.
- Gauti griežinėliai dedami į puodą, kuris dedamas ant vidutinės ugnies. Į indą įpilkite pusę stiklinės vandens. Cukinija paliekama 15 minučių troškintis uždarytu dangčiu.
- Trys morkos ir trys svogūnai pirmiausia nulupami, o paskui supjaustomi kubeliais.
- Daržovės kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada dedamos į cukinijas.
- Penkios paprikos supjaustomos į dvi dalis, pašalinamos sėklos, tada supjaustomos juostelėmis.
- Pomidorai (pakanka 6 vnt.) supjaustomi į keturias dalis.
- Į keptuvę su cukinijomis suberkite pomidorus ir paprikas. Mišinys troškinamas neuždengtas 15 minučių.
- Kitas žingsnis yra prieskonių paruošimas. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite dvi skilteles česnako. Kaip prieskoniai naudojami malti juodieji pipirai (pusė arbatinio šaukštelio), po šaukštą cukraus ir druskos. Šie komponentai dedami į daržovių mišinį su cukinijomis.
- Jei reikia gauti vienalytę konsistenciją, ikrai perpilami per maišytuvą.
- Ikrai susukami į stiklainius žiemai.
Uralo stiliaus cukinijos lėtoje viryklėje
Šio tipo užkandis ruošiamas tokia seka:
- Pusantro kilogramo cukinijų supjaustome kubeliais.
- Vienas kilogramas pomidorų supjaustomas į aštuonias dalis. Du svogūnai ir du paprikos supjaustomi žiedais.
- Į lėtą viryklę sudėkite cukinijas ir pomidorus, ant viršaus pabarstykite daržoves su paprikomis ir svogūnais.
- Multicooker 50 minučių įjungiamas į "troškinimo" režimą.
- Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, suberkite 5 prieš tai susmulkintus jauno česnako galvutes.
- Likus 5 minutėms iki programos pabaigos, į ikrus įberkite druskos, įberkite aitriosios paprikos (nebūtina), keletą juodųjų pipirų žirnelių.
- Pasibaigus multivarkui, daržovių mišinys supilamas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais. Talpyklos ir dangteliai pirmiausia turi būti sterilizuoti.
Ikrai su paprika ir morkomis lėtoje viryklėje
Skanių ikrų galima paruošti pagal paprastą receptą naudojant lėtą viryklę:
- Du svogūnai nulupami ir dedami į multivarką, įjungtą režimą „Kepimas“.
- Dvi vidutinės morkos sutarkuojamos ir sudedamos į indą su svogūnais.
- Tada į gautą daržovių mišinį dedama dvi paprikos ir 1,5 kg kubeliais supjaustytos cukinijos.
- „Kepimo“ režimas trunka 40 minučių, po to valandai įjungiamas „troškinimo“ režimas.
- Įdėjus vieną čili pipirą, ikrai taps aštresni.
- Likus 20 minučių iki multicooker pabaigos, galite įdėti pomidorų pastos (2 šaukštus) ir dvi susmulkintas česnako skilteles.
- Jei reikia vienalytės konsistencijos, tada ikrai susmulkinami maišytuve.
- Paruoštas patiekalas patiekiamas ant stalo.
- Jei reikia pasiruošti žiemai, įpilkite 2 valg. l. 9% acto.
Ikrai su pipirais ir grybais
Iš cukinijų su paprikomis ir grybais galima paruošti neįprasto skonio ikrus:
- Sutarkuojamos kelios cukinijos ir viena didelė morka.
- Trys svogūnai supjaustomi žiedais, taip pat supjaustoma pusė kilogramo pievagrybių.
- Penki maži pomidorai porai minučių dedami į verdantį vandenį, po to pašalinama odelė. Minkštimas susmulkinamas arba sumalamas per mėsmalę.
- Į gilią keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite indą. Tada grybai dedami į keptuvę ir kaitinami, kol iš jų išgaruos skystis. Tada galite įpilti šiek tiek aliejaus ir kepti grybus, kol atsiras plutelė.
- Grybus sudėkite į atskirą dubenį, tada pakepinkite svogūnus 5 minutes.
- Į keptuvę su svogūnais suberkite morkas ir pasūdykite. Daržovės verdamos ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
- Po penkių minučių į keptuvę suberkite cukinijas, paprikas ir pomidorus. Ikrai troškinami apie 20 minučių, jei naudojamos jaunos cukinijos. Pernokusias daržoves virti prireiks daugiau nei valandos.
- Praėjus pusei skirto laiko, į ikrus dedama grybų. Luda skonį galite pagerinti su kapotomis žolelėmis (krapais ar petražolėmis).
- Cukrus, druska ir česnakai padės pakoreguoti ikrų skonį. Panaudojus aitriąją papriką gaunamas aštresnis patiekalas.
- Gatavi ikrai patiekiami prie stalo. Jei reikia pasiruošti žiemai, stiklainiai yra iš anksto paruošti.
Ikrai orkaitėje
Daržovių skrudinimas orkaitėje žymiai pagreitina ikrų paruošimo procesą:
- Keturios morkos ir trys cukinijos nulupamos ir sutarkuojamos.
- Smulkiai supjaustykite papriką (3 vnt.), aitriąją papriką (užtenka pusės vidutinio dydžio daržovės), pomidorus (6 vnt.), svogūnus (3 galvutes), česnaką (1 galvutę).
- Taip paruoštos daržovės dedamos į gilų ketaus indą. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir druskos, tada sumaišykite.
- Indai uždengiami dangčiu ir siunčiami į orkaitę, kur nustatoma 200 laipsnių temperatūra.
- Po pusvalandžio orkaitės temperatūrą reikia šiek tiek sumažinti.
- Ikrai išverdami per valandą, po to ruošiami preparatai žiemai.
Ikrai su paprikomis ir obuoliais
Pridėjus obuolių, moliūgų ikrai įgauna nepakartojamą skonį:
- Trys kilogramai pomidorų ir pusė kilogramo obuolių supjaustomi į kelias dalis. Iš obuolių pašalinama sėklų kapsulė.
- Saldžiosios raudonosios paprikos (0,7 kg) ir panašus kiekis morkų supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Trys didelės cukinijos supjaustytos kubeliais.
- Paruoštos daržovės ir obuoliai apverčiami per mėsmalę, kurioje įmontuojamos smulkiausios grotelės.
- Mišinys dedamas į gilų indą be dangčio ir paliekamas ant silpnos ugnies, kad užvirtų. Norėdami gauti tirštą konsistenciją, naudokite platų indą, nes daržovės jame greičiau praranda drėgmę.
- 0,4 kg salotinių svogūnų susmulkiname nedideliais griežinėliais ir pakepiname keptuvėje.
- Praėjus valandai nuo troškinimo pradžios, į ikrus galite įdėti svogūnų.
- Po pusvalandžio ikrai bus paruošti valgyti arba sudėti į stiklainius žiemai.
Ikrai rankovėje
Paprastas moliūgų ikrų receptas naudojant kepimo rankovę leis jums gauti skanų užkandį bet kuriam stalui:
- Viena raudonoji saldžioji paprika supjaustoma, išlaisvinama nuo kotelio ir sėklų.
- Apie 0,8 kg cukinijos ir trys dideli pomidorai supjaustomi griežinėliais.
- Panašiai supjaustykite dvi morkas ir tris svogūnus.
- Kepimo rankovė užrišama iš vienos pusės, tada į ją pilamas vienas šaukštas alyvuogių aliejaus ir paskirstomas per visą rankovę.
- Į rankovę sudėkite paruoštas daržoves, įdėkite 2 valg. l. aliejaus, druskos ir trupučio maltų juodųjų pipirų.
- Rankovę reikia užrišti ir šiek tiek pakratyti, kad daržovės ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Paruošta įvorė dedama į gilią formą ir padaroma keletas pradūrimų, kad garai galėtų išeiti.
- Talpykla dedama į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
- Po valandos indas išimamas ir rankovė suplėšoma.
- Daržoves reikia atvėsinti ir sumalti.
- Gautas daržovių mišinys pusvalandį virinamas ant vidutinės ugnies.
- Į gatavą produktą įpilama 30 ml 9% acto ir konservuojama.
Išvada
Moliūgų ikrų ruošimo procesas apima daržovių paruošimą, kepimą iš eilės arba troškinimą. Įvairūs papildomi komponentai (paprika, morkos, pomidorai, obuoliai, grybai) padeda pagerinti ikrų skonį. Norint supaprastinti gaminimo procedūrą, rekomenduojama naudoti orkaitę arba lėtą viryklę.
Rekomenduojami įrašai
