Kai vasaros pradžioje sodo lysvėse tik pradeda dygti cukinijos, atrodo, kad nėra nieko skaniau už miltuose ar tešloje keptas daržovių griežinėlius, pagardintas druska, pipirais ir česnaku. Tačiau pamažu jų daugėja, o lauke darosi vis karščiau. Vasara jau įsibėgėja, kartais nuo cukinijų nėra kur dingti, bet daug valandų praleisti prie karštos viryklės tokiu metu taip pat nėra. Ir šioje situacijoje geresniu metu negalėjo ateiti cukinijų kepimo orkaitėje receptas, kuris dėl savo paprastumo netgi buvo liaudiškai vadinamas tinginių cukinijų ikrais.
Iš tiesų, moliūgų ikrams orkaitėje reikės minimalaus jūsų buvimo virtuvėje. Tačiau gautas patiekalas sužavės švelnumu, keptų daržovių aromatu ir nepriekaištingu skoniu.
Lazy skvošo ikrai
Pagal šį receptą ikrai yra tokie paprasti, kad juos galima paruošti beveik kiekvieną dieną, jei valgote pakankamai daržovių. Norėdami tai padaryti, tiesiog kepkite viską orkaitėje. Tiesa, tai galima padaryti įvairiais būdais. Žemiau pateikiami ingredientai, reikalingi norint pagaminti ikrus iš trijų vidutinio dydžio cukinijų.
- 2 vidutinio dydžio morkos;
- 2 vidutinės paprikos;
- 1 padoraus dydžio svogūnas;
- 2 didelių pomidorų;
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus Nr.
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Norėdami paruošti moliūgų ikrus pagal šį receptą, naudokite kepimo rankovę.
Tai pakuotė iš specialios karščiui atsparios plėvelės, kuri gali atlaikyti aukštą temperatūrą iki +220°C ir net aukštesnę. Abiejose pusėse yra skylutės, todėl ji ir vadinama rankove, o iš abiejų galų surišama specialia tos pačios medžiagos juostele.
Patiekalai, kurie gaminami naudojant tokią rankovę, įgauna ir kepinių, ir garuose troškintų gaminių skonį. Virimo metu daržovės mirkomos išsiskiriančiose sultyse bei prieskoniuose ir įgauna ryškų bei sodrų skonį.
Skvošo ikrai rankovėje paruošiami taip. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir, jei reikia, nulupamos, pašalinamos sėklos ar uodegos. Tada juos reikia supjaustyti savavališkos formos ir dydžio gabalėliais. Pomidorus pakanka supjaustyti į keturias dalis, kitas daržoves supjaustykite taip, kaip jums patogu.
Supjaustytos daržovės atsargiai dedamos į rankovę, jau surištą iš vienos pusės. Tada ten pilamas recepte nurodytas saulėgrąžų aliejaus, druskos ir prieskonių kiekis.
Iš kitos pusės taip pat užrišama rankovė ir joje esančios daržovės šiek tiek pamaišomos iš išorės. Tada dedama ant kepimo skardos į orkaitę, kuri vieną valandą įkaitinama iki +180°C temperatūros. Orkaitėje rankovę reikia dėti taip, kad ji nesiliestų su viršutine ir šoninėmis sienelėmis, nes kaitinant ji išsipučia ir, susilietus su įkaitusiu metalu, gali būti pažeista.
Per valandą orkaitė pati iškepa daržoves ir jūsų buvimo nereikia.
Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, išimkite rankovę iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite, kad galėtumėte saugiai nupjauti plėvelę iš viršaus ir nesudeginti.
Daržovės plūduriuos dideliame kiekyje aromatinių sulčių, kurias reikia nusausinti prieš perkeliant visą turinį į keptuvę.
Palaukite, kol daržovės atvės iki kambario temperatūros, ir sutrinkite jas trintuvu arba mėsmale. Paragaukite paruoštų cukinijų ikrų ir, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų, o jei mėgstate aštresnius patiekalus, įberkite trinto česnako. Šis patiekalas, ko gero, turi tik vieną trūkumą – tokie ikrai žiemai netinka – juos reikia suvartoti iš karto, laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip kelias dienas.
Skvošo ikrai žiemai
Tačiau ką daryti, jei norite, ypač nesikankindami per karščius, pasigaminti cukinijų preparatus ilgalaikiam saugojimui. Šiuo atveju moliūgų ikrus galima virti ir orkaitėje, tačiau žiemai jie gaminami pagal kiek kitokį receptą.
Pirmiausia šie ingredientai nuplaunami ir išvalomi nuo perteklinių komponentų:
- Cukinijos – 1000 g;
- Svogūnai - 400 g;
- Pomidorai – 1000 g;
- Morkos -500 g;
- saldieji pipirai - 300 g;
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
Prie jų pridėta:
- Krapai, petražolės;
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- Druskos ir pipirų.
Norėdami paruošti moliūgų ikrus, visos iš anksto nuluptos daržovės supjaustomos pailgais gabalėliais.Tada paimkite gilią kepimo skardą, patepkite ją puse recepte nurodyto aliejaus kiekio ir ant dugno sudėkite pjaustytas daržoves, laikydamiesi tokios sekos: iš pradžių dėkite svogūnus, tada morkas, tada cukinijas ir ant viršaus. paprikos ir pomidorai. Likęs aliejaus kiekis užpilamas ant daržovių, o viskas siunčiama į nekaitintą orkaitę. Šildymo temperatūra nustatyta +190+200°C.
Pirmą pusvalandį po to, kai pradėsite ruošti ikrus iš keptų daržovių, galite daryti kitus dalykus. Tada nuimkite kepimo skardą ir atsargiai išmaišykite daržoves. Palikite kepti dar 40-45 minutes.
Išjungus orkaitę ir atvėsus, daržovės kiaurasamčiu perkeliamos į puodą ir į jas dedama smulkiai pjaustytų žolelių bei česnako, druskos ir prieskonių. Būtent šiame etape reikia paimti maišytuvą ir visą keptuvės turinį paversti vienalyte tyrele.
Viskas kruopščiai išmaišoma ir keptuvė su keptomis daržovėmis dedama ant ugnies. Kad ikrai gerai išsilaikytų žiemą, keptuvės turinį reikia virti po virimo apie 10 minučių, nuolat maišant, bet atsargiai, nes verdant iš daržovių masės gali „išspjauti“ karštus purslus.
Tada paruošti cukinijų ikrai, kol dar karšti, išdėliojami į ką tik sterilizuotus karštus stiklainius ir uždaromi verdančiame vandenyje sterilizuotais dangteliais. Tokiu atveju į patiekalą, paruoštą pagal šį receptą, net nereikės įpilti acto, kad būtų galima sėkmingai laikyti visą žiemos laikotarpį.Susukus stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į kažką šilto, kol per dieną visiškai atvės. Tai būtina papildomam konservuotų maisto produktų sandarinimui.
Tokius ikrus galite laikyti net įprastomis kambario sąlygomis, bet geriau ne šviesoje. Nes būtent tamsoje idealiai išsaugomos visos paruošto patiekalo skonio savybės.
