Turinys
Soduose ir vasarnamiuose auginamos įvairios daržovės, tarp jų ir cukinijos. Kartais jų būna tiek daug, kad sodininkai nežino, ką su jais daryti. Skvošo ikrai yra daugelio rusų mėgstamas patiekalas. Jie nuolat perka parduotuvėje. Deja, pastaraisiais metais šio produkto skonis labai pasikeitė ir ne visada į gerąją pusę. Be to, šiandien daugelis įmonių gamina konservus ne pagal GOST, o pagal TU. Ir kaina ne visada yra patenkinama.
Nenusiminkite, nes naminiai aštrūs moliūgų ikrai žiemai yra daug skanesni ir sveikesni. Juk šeimininkės, be acto esencijos, nenaudoja jokių konservantų ar priedų ar pakaitalų įvairių daržovių skoniui palaikyti. Visi ingredientai yra tik natūralūs ir sveiki. Yra daugybė receptų, kaip gaminti ikrus iš cukinijų žiemai. Kviečiame pasigaminti aštrų užkandį pas mus.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Norėdami paruošti ikrus iš cukinijų žiemai, naudojamos tik šviežios daržovės. Juose daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.
Norėdami pagaminti ikrus pagal mūsų receptą, turite iš anksto sukaupti šiuos ingredientus:
- Šviežios cukinijos – 4 kg;
- morkos - 2 kg;
- česnakai - 100-150 gramų;
- saldžiosios paprikos (raudonos arba geltonos, gal pusė) – 4 vnt.;
- svogūnas - 1 kg;
- pomidorų pasta - 500 gramų;
- liesas aliejus - 250 gramų;
- maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų – po 1 arbatinį šaukštelį;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Visi recepte pateikti produktai yra užauginti mūsų sodininkų. Jie yra švieži ir nekenksmingi aplinkai. Todėl gatavas produktas yra naudingas.
Pirmas žingsnis – paruoškite daržoves
Pirma, cukinijas reikia nuplauti keliuose vandenyse, kad pašalintumėte nešvarumus. Kartais daržovės nenulupamos, bet dėl to ikrai būna kiek šiurkštūs. Todėl geriau jį pjaustyti aštriu peiliu. Išpjaukite centrą su sėklomis. Daržovę supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus ant silpnos ugnies.
Antras žingsnis
Kol cukinijos minkštėja, pereikime prie likusių daržovių:
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną. Kad neverktų, keletą minučių palaikykite šaldytuve: lengviau pjaustysite ir neverksite.
- Nuplaukite česnako skilteles ir perkelkite per česnako spaudą. Recepte nurodyta, kad ši daržovė imama nuo 100 iki 150 gramų. Viskas priklauso nuo to, kiek aštrių moliūgų ikrų norite žiemai.
- Papriką perpjaukite per pusę, išimkite pertvaras ir sėklas (privaloma, kitaip ikrai ilgai nesilaikys). Supjaustykite į keletą dalių.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir vėl palaikykite po tekančiu vandeniu. Smulkinimui naudokite trintuvą su didelėmis ląstelėmis.
Trečias žingsnis
Susmulkintus svogūnus ir paprikas pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite į puodą. Šiame aliejuje apkepkite morkas.
Ketvirtas žingsnis
Sumaišykite cukinijas, morkas, svogūnus, papriką, išmaišykite. Kai masė šiek tiek atvės, sutrinkite ją blenderiu. Galite paleisti jį mėsmale, bet tai taip pat neveikia. Viską sudėkite į kepimo puodą.
Pagardinkite druska, granuliuotu cukrumi ir augaliniu aliejumi. Padėkite indą ant ugnies, nuolat maišydami. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Iš pradžių ikrai bus skysti.
Cukinijų ikrai ruošiami nuolat maišant 1,5 valandos. Po to suberkite pomidorų pastą, raudonuosius aitriuosius pipirus ir maltus juoduosius pipirus ir virkite dar 1,5 valandos. Iki kepimo pabaigos cukinijų ikrai savo tirštumu turėtų priminti kaimo grietinę. Nepamirškite paragauti ikrų. Jei druskos nepakanka, gatavas produktas žiemą nebus gerai laikomas, tačiau nereikėtų jo persūdyti.
Česnakai ir acto esencija pridedama likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo. Jei česnaką įdėsite per anksti, jis neišsaugos savo skonio.
Be to, toks produktas gali pakenkti sveikatai.
Penktas žingsnis
Bankai ruošiami iš anksto. Jie plaunami ir garinami kartu su dangteliais. Cukinijų ikrus paskleiskite iš karto po virimo. Iškočiojus stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir dedame po kailiu, kol visiškai atvės.
Pagal šį receptą paruoštus aštrius cukinijų ikrus žiemai galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Kitas ikrų receptas, kaip iš vaikystės:
Išvada
Kaip matote, ruošiant pikantiškus moliūgų ikrus žiemai nėra nieko sudėtingo. O mūsų šeimininkėms užtenka pastangų ir kantrybės.Tačiau žiemos vakarą galite išsivirti bulves, atidaryti ruošinio stiklainį ir skaniai pavakarieniauti. Pabandykite paruošti patiekalą pagal mūsų receptą – nepasigailėsite.
