Turinys
Daugelis sodininkų augina cukinijas, kad galėtų jas ruošti visų rūšių patiekalams. Tačiau nedaugelis žino, kad anksčiau, daugiau nei prieš keturis šimtmečius, ši daržovė buvo vertinama ne dėl minkštimo, o dėl sėklų. Šiuo metu gaminant maistą daugiausia naudojama minkštimas. Nors pati daržovė yra paprasto skonio, tačiau joje nėra nieko įmantraus, yra daug įdomių receptų žieminiams ruošiniams su cukinijomis.
Skonio rafinuotumas išryškėja pridedant įvairių daržovių ir prieskonių. Tikri daržovių žinovai tiki, kad moliūgų ikrai su grybais žiemai verti pačių geriausių pagyrų. Be to, pačiose cukinijose yra minimalus kalorijų kiekis – 100 gramų tik 24. Kaip pasigaminti žiemos užkandį ir kokius grybus geriausia dėti, bus aptarta straipsnyje.
Kai kurie gaminimo niuansai
Yra daug galimybių paruošti ikrus iš cukinijų. Su kuo jų nevirti! Tačiau principas iš esmės visur vienodas.
Užkandžiams rinkitės vaisius minkšta odele, geriausia – jaunus, kuriuose dar nesusiformavusios sėklos. Daržovės kruopščiai nuplaunamos iš dirvožemio, nes net mažas smėlio grūdelis ne tik pavers daržovių ikrus su grybais netinkamais naudoti, bet ir sukels ligas.
Nuo cukinijų, ypač nuo pernokusių vaisių, nupjaunama žievelė.Nors daugelis namų šeimininkių, naudojančių mažus vaisius ikrams, nori juos virti su subtilia žievele.
Ikraus galima paruošti gabalėliais arba susmulkinti iki norimos konsistencijos mėsmale ar trintuvu.
Grybiniams moliūgų ikrams žiemai, kaip taisyklė, naudojami švieži pievagrybiai. Su jais skonis tikrai ryškus ir rafinuotas.
Cukinijų ikrų su grybais receptas
Ruošdami ikrus su grybais nustebinsite net ir pačius įmantriausius gurmanus. Siūlome užkandį iš cukinijų su pievagrybiais, kurie jums tikrai patiks.
Visus produktus, sudarančius cukinijų ikrus, sodininkai augina savo sklypuose, išskyrus citriną. Grybų medžioklės laikotarpiu pievagrybius galite skinti patys arba įsigyti parduotuvėje.
Taigi, kokių ingredientų jums reikės:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos, paprikos, svogūnai - po 1 gabalėlį;
- prinokę pomidorai (dideli) - 2 vnt;
- citrina - pusė;
- žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos;
- pievagrybiai – 0,4 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai;
- druska, žolelės (geriausia krapai) ir augalinis aliejus - pagal skonį.
Daržovių ikrai su grybais paruošiami pagal šį receptą per dvi valandas.
Virimo būdas
Kadangi daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių nori gaminti maistą pačios, mes kuo išsamiau papasakosime apie ikrų iš cukinijų gaminimą su grybais:
- Nuplautas ir nuluptas cukinijas sutarkuojame stambiaakere tarka ir lengvai pabarstome druska.Tada pasirodžiusį skystį reikia išspausti, kad sutrumpėtų gaminimo laikas.
- Pievagrybiuose yra daug smėlio, todėl jie plaunami keliuose vandenyse. Grybus reikia virti 10 minučių pasūdytame vandenyje, tada nusausinti ir atvėsinti. Supjaustykite juostelėmis.
- Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais. Dėkite į karštą keptuvę aliejuje ir patroškinkite iki skaidrumo. Svogūnų kepti nereikia.
- Nuluptas ir sutarkuotas morkas dedama į svogūną ir troškinama dar tris minutes. Jei reikia, įpilkite aliejaus.
- Tada į šią keptuvę sudėkite išspaustas cukinijas ir troškinkite ketvirtį valandos.
- Tada suberkite stambia tarka susmulkintą saldžiąją papriką, išvalytą nuo sėklų ir plėvelių. Masė troškinama dar 5 minutes.
- Pagal šį receptą pievagrybiai supjaustomi juostelėmis ir dedami į keptuvę su daržovėmis. Jums reikia virti dar ketvirtį valandos.
- Po to suberkite trintus pomidorus ir išspauskite citrinos sultis.
- Belieka pridėti žolelių, granuliuoto cukraus, druskos (pagal skonį) ir maltų pipirų. Po 5 minučių – actas.
Ikrais iš cukinijų su grybais iš karto paskleiskite į sterilius stiklainius žiemai. Dangteliai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami, kol visiškai atvės. Stiklainius galite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje.
Vietoj išvados
Paruoškite skanius grybų ikrus Net naujokė namų šeimininkė gali žiemai panaudoti cukinijas, kad nustebintų jaunąjį vyrą ir jo artimuosius.
Norime duoti keletą naudingų patarimų, kad išvengtume nusivylimo:
- Nenaudokite emaliuotų indų ruošdami ikrus iš cukinijų su grybais, nes susidaro anglies nuosėdos. Geriau imti keptuvę ar puodą storu dugnu.
- Kadangi daržovės gali apdegti, o to negalima leisti, keptuvės turinį reikia nuolat maišyti.
- Keptuvė pirmiausia nustatoma aukštai temperatūrai, o po to – iki minimumo. Juk daržovių ikrus su grybais reikia ne kepti, o troškinti.
- Jei norite gauti ikrų, kurių konsistencija būtų panaši į parduotuvėje pirktą produktą, prieš pildami actą galite juos sumalti mėsmale arba suplakti trintuvu.
Gero apetito ir sėkmės ruošiantis žiemai. Pradžiuginkite savo šeimą skaniais ir neįprastais patiekalais.
Cukinijų ikrai su grybais:
