Skvošo ikrai yra viena iš populiariausių naminių preparatų rūšių. Jis sotus, nekaloringas ir gero skonio. Norėdami paruošti ikrus, galite naudoti paprastus receptus ir lengvai prieinamus ingredientus.
Moliūgų ikrų tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Šis užkandis gali būti naudojamas kaip priedas prie garnyro arba kaip sumuštinio dalis.
Skvošo ikrų nauda
Virimo metu kai kurios naudingos daržovių savybės prarandamos veikiant aukštai temperatūrai. Šviežiose cukinijose yra vitaminų, fosforo, kalio, kalcio, magnio.
Gatavame patiekale yra angliavandenių, riebalų ir skaidulų, todėl jis yra sotus. Ikrai turi mažai kalorijų. Kalorijų kiekis 100 g produkto yra apie 80. Todėl jis gali būti įtrauktas į dietą.
Jei turite skrandžio problemų (opos ar gastritas), nerekomenduojama į patiekalą dėti pomidorų pastos.
Ikrų virimo pagrindai
Norėdami gauti skanių ikrų namuose, kuriuos galima naudoti ištisus metus, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Ikrai turi būti ruošiami induose, pagamintuose iš plieno arba ketaus. Storasieniai indai neleidžia daržovėms pridegti. Dėl to visi komponentai įkais tolygiai, o tai turės teigiamos įtakos gatavo produkto skoniui.
- Jaunos cukinijos geriausiai tinka naminiams ruošiniams. Jie dar nesusiformavo kietos odelės ir šiurkščių sėklų. Virimo metu jie nesuminkštėja, o išlieka kieti. Jei naudojamos subrendusios daržovės, pirmiausia nupjaunama žievelė ir pašalinamos sėklos.
- Morkos patiekalui suteikia oranžinę spalvą. Morkos taip pat turi įtakos patiekalo skoniui, todėl jis tampa saldesnis.
- Priklausomai nuo recepto, į ikrus dedami pomidorai, grybai, svogūnai, česnakai ir kiti komponentai.
- Prieskoniai padės pasiekti pikantišką skonį. Reikiamą skonį išgauti galite su druska ir cukrumi.
- Norint gauti vienodą konsistenciją ikrai sukami per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.
- Konservuodami į patiekalą įpilkite acto arba šviežių citrinų sulčių.
- Pasiruošimui žiemai naudojami stikliniai indai, kurie turi būti kruopščiai nuplauti ir apdoroti garais, kad pašalintų bakterijas.
- Stiklainiai su ruošiniais uždaromi dangteliais, gerai išvirinami vandenyje.
- Gabalai apverčiami, dedami į antklodę ir paliekami visiškai atvėsti.
Pagrindiniai receptai
Ikrų paruošimo procesas apima daržovių pjaustymą, kurie vėliau termiškai apdorojami. Įvairūs receptai apima česnako, svogūnų, morkų, pomidorų, prieskonių ir žolelių į patiekalą. Norėdami pagreitinti cukinijų ikrų paruošimo procesą, naudokite lėtą viryklę arba orkaitės.
Paprasti ir skanūs ikrai
Paprastas cukinijų ikrų receptas žiemai apima tokią veiksmų seką:
- 0,8 kg morkų ir svogūnų reikia susmulkinti, tada įdėti į karštą keptuvę, įpilti aliejaus ir druskos.
- 1,5 kg cukinijų ir 1,5 kg pomidorų stambiai supjaustoma ir perpilama per mėsmalę. Tą patį padarykite su keptomis daržovėmis.
- Į gautą mišinį suberkite cukrų, druską ir keletą juodųjų pipirų, tada troškinkite ant silpnos ugnies.
- Ikrai maišomi 2 valandas, po to galima jais užpildyti paruoštus stiklainius.
Česnakiniai ikrai
Paprasčiausius cukinijų, morkų ir česnakų ruošinius galima greitai paruošti pagal šį receptą:
- 3 kg cukinijų nulupama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Baltasis svogūnas (1 kg) supjaustomas į keturias dalis, tada smulkiai supjaustomas. Panašų kiekį morkų reikėtų sutarkuoti.
- Aliejus pilamas į gilų indą, tada į jį nuleidžiama paruošta cukinija. Kai daržovės suminkštės, pusvalandžiui sudėkite į kiaurasamtį.
- Per tą laiką svogūnai pakepinami inde ir perkeliami į cukinijas. Taip pat kepamos morkos.
- Gauta masė slenkama per mėsmalę, tada supilama atgal į indą. Mišinį reikia užvirti, tada troškinti pusvalandį. Ikrai turi būti periodiškai maišomi.
- Paskutiniame etape pridėkite 8 skilteles česnako, kurias pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti arba išspausti. Pagal skonį reikia pridėti pomidorų pastos, druskos ir cukraus.
Greiti ikrai
Šis paprastas moliūgų ikrų receptas leidžia paruošti patiekalą valgyti arba susukti į stiklainius per 50 minučių:
- Pusės litro stiklainiui reikia vienos didelės cukinijos, kuri išvaloma nuo sėklų ir žievelės, o po to sutarkuojama ant smulkios trintuvės.
- Gauta masė pusvalandį virinama ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Gautas vanduo turi būti nusausintas.
- Viena didelė morka sutarkuojama ir kepama keptuvėje 5 minutes.
- Į morkas suberkite išspaustą česnaką, 1 a.š. l. kečupas, druska ir pipirai. Mišinį reikia kepti dar dvi minutes.
- Į keptuvę su cukinijomis suberkite morkas, išmaišykite daržovių mišinį ir virkite 15 minučių.
Krasnodaro ikrai
Paruošimo būdas pagal „Krasnodaro“ receptą leidžia gauti skanių ikrų, kuriuos galima ilgai laikyti. Jį galima paruošti laikantis tam tikros technologijos:
- Jaunos 2 kg cukinijos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės. Jei daržovių masė išskiria sultis, ją reikia nusausinti.
6 - 1 kg morkų sutarkuojama ir dedama į atskirą dubenį. Tada smulkiai supjaustykite svogūną 0,5 kg.
- Į keptuvę pilamas aliejus, tada į jį dedamas svogūnas, kuris kepamas 10 minučių. Tada morkos dedamos į indą ir mišinys dar pakepinamas 10 minučių.
- 1 kg paprikos išvalomos iš sėklų ir supjaustomos juostelėmis. 1 kg pomidorų reikia supjaustyti gabalėliais.
- Žalumynus (petražoles) gerai nuplaukite, susmulkinkite, česnaką nulupkite.
- Pomidorus su žolelėmis ir česnaku reikia sumalti, tada įpilti cukraus, druskos, acto.
- Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, išmaišykite ir užvirkite.
- Cukinijas ir pipirus sudėkite į indą, išmaišykite ir virkite valandą, kol suminkštės.
Aštrūs ikrai
Norėdami gauti neįprasto aštraus skonio preparatų, turite laikytis šio skanių moliūgų ikrų recepto:
- 0,2 kg morkų reikia sutarkuoti smulkia tarka.0,2 kg balto svogūno, supjaustyto smulkiais gabalėliais. Gautą mišinį sudėkite į puodą, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- 0,3 kg cukinijų sutarkuoti stambia tarka ir suberti į puodą.
- Po 20 minučių į indą reikia įberti prieskonių (2 arbatinius šaukštelius paprikos, po 1/3 šaukšto sauso imbiero ir kardamono, du lauro lapus). Taip pat reikia indą pasūdyti, įpilti cukraus ir vandens.
- Ikrai turi būti troškinami 30 minučių, retkarčiais pamaišant.
- Tada daržoves reikia atvėsinti, išimti lauro lapą ir susmulkinti trintuvu.
- Gauta masė vėl dedama ant ugnies ir išpilamas gesinimo metu susidaręs vanduo.
- Gatavas patiekalas susukamas į stiklainius arba patiekiamas su pagrindiniu patiekalu.
Ikrai su petražolėmis
Patiekalai su petražolėmis įgauna ypatingą skonį. Galite paruošti pagal paprastą moliūgų ikrų receptą:
- 1 kg cukinijų supjaustome kubeliais.
- 0,1 kg svogūno smulkiai supjaustykite, tada pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo.
- 0,1 kg morkų sutarkuojama. Smulkiai supjaustykite 10 g petražolių šaknų, tada sudėkite pomidorų pastą.
- Sumaišykite daržoves, suberkite cukrų, druską ir maltus pipirus. Virkite patiekalą ant silpnos ugnies, kol daržovės taps minkštos.
- Skvošo ikrai žiemai sukami į sterilizuotus stiklainius.
Aštrūs ikrai
Pridėjus prieskonių, galite gauti pikantiško poskonio preparatus:
- Viena aitrioji paprika nulupama ir smulkiai supjaustoma plonomis juostelėmis. Dvi mažas morkas reikia sutarkuoti stambia tarka. 0,5 kg cukinijų supjaustome plonais žiedeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris česnako skilteles.
- Visos daržovės sumaišomos viename inde, tada dedamos į keptuvę, užpilamos aliejumi ir trupučiu vandens.
- Ikrai troškinami, kol visi ingredientai suminkštėja.
- Gautą masę reikia sutrinti blenderiu, kad gautųsi į košę panašus mišinys.
- Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, kol pasieks reikiamą tankį.
Ikrai lėtoje viryklėje
Moliūgų ikrų ruošimas lėtoje viryklėje leidžia žymiai sutaupyti laiko ir pastangų ruošiant naminius preparatus:
- 1 kg cukinijų ir tris paprikas nulupame ir supjaustome kubeliais.
- Atskirai supjaustykite dvi morkas ir du svogūnus.
- Į multivarką supilkite augalinį aliejų, tada išdėliokite paruoštas daržoves, įberkite druskos, maltų pipirų ir krapų.
- Multivarke įjunkite režimą „Troškinys“ vienai valandai.
- Per tą laiką susmulkinkite pomidorus (2 vnt.) ir susmulkinkite 6 skilteles česnako.
- Pasibaigus troškinimo režimui, į indą suberkite likusius komponentus ir išmaišykite ikrus.
- Multicooker nustatytas į režimą „Gaminimas“, kuris trunka vieną valandą.
- Tada reikia palaukti, kol daržovės atvės, tada ikrai susmulkinami trintuve.
- Užkandis gali būti patiekiamas prie stalo.
Gruzinų receptas
Skanūs moliūgų ikrai pagal gruzinų receptą ruošiami iš neįprastų ingredientų. Norėdami jį paruošti, turėsite naudoti multivarką:
- Viena morka sutarkuojama, kad susidarytų didelės drožlės. Trys svogūnai supjaustomi mažais žiedais.
- Nurodyti komponentai dedami į multivarką ir vienai valandai nustatomas režimas „Kepimas“.
- Cukinijos supjaustomos gabalėliais ir po 15 minučių dedamos į lėtą viryklę.
- Po 30 minučių į ikrus dedama smulkinta kalendra ir krapai, česnakai, pusė arbatinio šaukštelio aštraus apynių-suneli mišinio ir malta paprika. Daržovių masė kruopščiai sumaišoma ir paliekama, kol baigsis multivarkas.
- Paskutinis žingsnis – įpilti vynuogių acto ir susmulkintų riešutų po 1 valg. l.
Ikrai su obuoliais
Neįprasto skonio ir paprasti skvošo ikrų ruošiniai žiemai gaunami į ikrus įmaišius obuolių:
- 1 kg cukinijų supjaustykite kubeliais, jei reikia, pašalinkite žievelę ir sėklas.
- Susmulkintos daržovės dedamos į keptuvę ir apkepamos, tada sumalamos mėsmale. Tą patį padarykite su svogūnais. Ikrams pakanka 2 svogūnų.
- Trys morkos ir trys dideli obuoliai nulupami. Obuoliai supjaustomi į 4 dalis, tada reikia išimti sėklų dėžutes. Morkos ir obuoliai taip pat susmulkinami per mėsmalę.
- Pomidorai (5 vnt.) keletui minučių pamerkiami į verdantį vandenį, tada nuimamos odelės. Minkštimas turi būti sumaltas per mėsmalę.
- Gautas mišinys dedamas į keptuvę storomis sienelėmis, įpilamas šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir uždedamas ant ugnies.
- Pomidorai dedami praėjus 5 minutėms po to, kai daržovių masė užvirsta.
- Paruoštas patiekalas patiekiamas ant stalo arba susukamas į stiklainius.
Ikrai orkaitėje
Kitas būdas lengvai paruošti ikrus – kepti daržoves orkaitėje:
- Daržovės ruošiamos ikrams: reikia nulupti 3 cukinijas, 4 morkas, 3 paprikas, 3 svogūnus, 1 česnaką. Be to, ruošiniams reikės 7 pomidorų.
- Morkas ir cukinijas sutarkuokite smulkia tarka. Likę komponentai smulkiai supjaustomi.
- Visos daržovės dedamos į ketaus indą, įberiama druskos ir aliejaus, tada išmaišoma.
- Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į orkaitę valandai. Orkaitės temperatūra turi būti 200 laipsnių.
- Po pusvalandžio reikia sumažinti temperatūrą.
- Paruoštus ikrus galima susukti į stiklainius arba patiekti.
Išvada
Skanių moliūgų ikrų galite paruošti namuose. Tam reikės šviežių daržovių: cukinijų, morkų, pomidorų.Prieskoniai dedami norint pagaminti aštresnius ar aštresnius patiekalus. Paprasti receptai padeda sumažinti paruošimo išlaidas naudojant minimalų produktų rinkinį.
Ypatingas dėmesys skiriamas virtuvės reikmenų pasirinkimui. Pirmenybė turėtų būti teikiama metalo gaminiams su storomis sienomis. Lėta viryklė ar orkaitė padės supaprastinti ikrų ruošimo procesą.
