Turinys
Skvošo ikrai rusai visada buvo labai gerbiami. Sovietmečiu jo buvo galima laisvai nusipirkti parduotuvėje, užkandis buvo gaminamas naudojant specialią patikrintą technologiją ir griežtai laikantis GOST. Jos skonis buvo nepaprastas. 90-aisiais, kai prasidėjo perestroika, daugelis konservų gamyklų buvo uždarytos. O nusipirkti pinigų praktiškai nebuvo.
Bet rusą vyrą ne taip lengva pargriauti. Mūsų šeimininkės pradėjo konservuoti savo daržoves. Reikia pažymėti, kad tai buvo sėkminga. Tai marinuotos, sūdytos ir keptos daržovės. Kiek konservavimo receptų? moliūgų ikrai tai jie sugalvojo! Visų jų viename straipsnyje pateikti neįmanoma. Kai kurie receptai yra šventai saugomi šeimose. Tačiau tikimės, kad po straipsnio paskelbimo ikrų iš cukinijų konservavimo receptų kolekcija bus papildyta.
Ikrų receptai
Pagal esamus receptus, moliūgų ikrai gali būti gaminami su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, netgi vaisiais ir razinomis. Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą konservuotų moliūgų ikrų variantų žiemai.
1 variantas
Norėdami paruošti skanius moliūgų ikrus žiemai, turite sukaupti atsargų:
- jaunos cukinijos - 1 kg;
- morkos ir saldžiosios paprikos – po 0,250 kg;
- balti svogūnai - 2-3 svogūnai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- mėsingi pomidorai - 0,3 kg;
- granuliuotas cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - ½ puodelio;
- acto esencija - 1 didelis šaukštas.
Virimo procesas:
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis. Cukinijas, pomidorus, paprikas sumalame mėsmale. Pagal rekomendacijas, šios rūšies moliūgų ikrams, susmulkintas svogūnas kepamas iki auksinės rudos spalvos.
- Daržoves kartu su svogūnais sudėkite į storasienį puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Procesas yra ilgas, nes reikia kiek įmanoma išgarinti skystį. Nepamirškite išmaišyti daržovių masės, kitaip ji sudegs.
- Kai tik cukinijos ikrai sutirštės, reikia įdėti druskos, granuliuoto cukraus, pipirų ir česnako (sutraiškyti česnako spaudu).
- Po trečdalio valandos pilama acto esencija, nes moliūgų ikrai ruošiami žiemai. Ir po 5 minučių jie išdėliojami į karštus sterilius stiklainius. Jie uždaromi, apverčiami ir siunčiami atvėsti po kailiu.
Variantas Nr.2
Tai neįprastas ikrų receptas su moliūgu. Būtent taip jie ruošiasi Vengrijoje. Šis užkandis patiko ir rusų namų šeimininkėms. Šiandien daugelis šeimų dažnai gamina tokius moliūgų ir moliūgų ikrus. Nors kiekvienas iš jų atsinešė savo posūkį.
Taigi, kokių produktų reikia ikrų paruošimo žiemai recepte:
- cukinijos – 1000 g;
- moliūgas - 500 g;
- morkos - 200 g;
- prinokę raudoni pomidorai – 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- majonezas - 2 šaukštai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Visos paruoštos daržovės supjaustomos kubeliais į skirtingus indus. Kol cukinija ir moliūgas (pasirinkite minkštimą ir sėklas) troškinsi atskirai, nedideliame kiekyje augalinio aliejaus reikia pradėti kepti morkas, paprikas ir svogūnus.
Kai išgaruos didžioji dalis skysčio, sumaišykite cukinijų-moliūgų masę. Ten dedami griežinėliais supjaustyti pomidorai be odos, cukraus, druskos, aliejaus, pipirų ir toliau troškinkite 60 minučių. Tada supilkite majonezą, virkite dar trečdalį valandos ir užpilkite šaukštu acto.
Jei ikrus susmulkinote trintuvu, teks virti dar 5 minutes. Susukdami ikrus į stiklainius, atkreipkite dėmesį į dangtelių sandarumą.
Variantas Nr.3
Norėdami išsaugoti ikrus, kurių skonis panašus į sovietinius gaminius, pagamintus pagal specialią technologiją ir griežtai laikantis GOST, kai kuriuos daiktus teks atidėti į šalį ir ilgiau stovėti prie viryklės. Tačiau rezultatas yra cukinijų užkandis, kuris jūsų šeimos nepajuoks.
Turėsite sukaupti nemažą kiekį ingredientų:
- cukinijos - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- balti svogūnai - 1 kg;
- prinokę raudoni pomidorai – 1,5 kg. Juos galima pakeisti pomidorų pasta – 150 g;
- kvapieji pipirai ir malti juodieji pipirai - po ketvirtadalį arbatinio šaukštelio;
- baltos šaknys (salierai, petražolės, pastarnokai);
- druska - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 120 g;
- stalo actas 9% - 2 šaukštai;
- bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis.
Bet tai neprivaloma.
Moliūgų ikrų konservavimo žiemai etapai:
Pirmiausia daržovės supjaustomos kubeliais, morkos ir šaknys sutarkuojamos stambia tarka. Šio recepto cukinijų konservavimo esmė yra kepti visus ingredientus atskirai iki auksinės rudos spalvos ir suminkštėjimo.
- Norint gauti norimą konsistenciją, keptos daržovės ir šaknys susmulkinamos mėsmale arba sumalamos trintuvu ir paliekamos troškintis. Keptuvėse likęs aliejus supilamas į bendrą masę.
- Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus actą. Ikrai žiemai ruošiami pusvalandį. Prieš pildami actą, būtinai paragaukite ikrų.
- Jei mėgstate su žolelėmis paruoštas cukinijas, įdėkite jas likus 15 minučių iki kepimo pabaigos. Tada įpilkite acto ir leiskite užvirti dar 5 minutes.
- Paruošti cukinijų ikrai, kaip ir parduotuvėje, dedami į sterilius stiklainius. Susukite metaliniais dangteliais. Gatavas užkandis savotiškai sterilizuojamas po kailiu. Apverstus stiklainius laikykite, kol atvės.
Yra daug ikrų paruošimo galimybių, siūlome vaizdo įrašo receptą:
Apibendrinant, keli patarimai
Konservuodami ikrus namuose turime būti itin atidūs ir atidūs.
Rinkitės tik sveikas daržoves be menkiausių dėmių. Žiemos paruošimui reikia naudoti actą, nors yra ir citrinos rūgšties.
Visi ingredientai, įskaitant pipirų žirnelius, turi būti nuplauti keliuose vandenyse. Iš cukinijų ikrus geriau supilti į pusės litro stiklainius, nes atidarius jie neilgai išsilaiko. Prieš konservavimą stiklainiai ir dangteliai išplaunami karštu vandeniu su soda ir sterilizuojami virš garų. Indus ir dangčius galite kepti orkaitėje.
Linkime sėkmingo pasiruošimo ir gero apetito!
