Turinys
Prasidėjus pavasariui, trokštantys fizinio darbo gryname ore per ilgą žiemą, tvarkingais eilėmis sodininkai traukia į savo sodo sklypus. Norėčiau sodinti ir auginti morkas, paprikas, agurkus, pomidorus.
Ir, žinoma, cukinijos auginamos daržuose, nes ši daržovė ne tik skani ir sveika, bet ir gana lengvai prižiūrima. Daigai sodinami, sodas laistomas, tręšiamas, naikinamas piktžolės, o dabar ateina ilgai lauktas vaisiaus momentas. Cukinijos yra labai produktyvus derlius, viena šeima negali suvalgyti visų vaisių, todėl pradedame vaišinti kaimynus, kolegas, draugus, o cukinijos auga ir auga. Galite ruoštis žiemai. Bet kaip taisyklė, apart moliūgų ikrų ir marinuotų cukinijų, į galvą neateina niekas.
Sužinokite cukinijų adžikos receptus. Ūmus skvošas adžika Tai ne tik padės išsaugoti visus šios daržovės privalumus, bet ir puikiai papildys žiemos dietą, padės netikėtai atvykus svečiams, papildys mėsos ir daržovių patiekalus, o būkime atviri: moliūgų adžika – žiema bus geras užkandis šeimyniniuose ir draugiškuose vakarėliuose.
Stiklainių paruošimas
Bet koks moliūgų adžikos receptas reikalauja kruopščiai paruošti stiklainius, kuriuos reikia gerai išplauti ir prieš pat konservavimą būtinai sterilizuoti. Stiklainius galima sterilizuoti virš garų, kaitinant stiklainius orkaitėje arba kaitinant mikrobangų krosnelėje.
Prieš užsukant stiklainius, dangtelius reikia palaikyti verdančiame vandenyje, jie ne tik taps sterilūs, bet ir išsiplės nuo aukštos temperatūros, todėl gatavas produktas geriau užsisegs vėsdamas.
Uždarius stiklainius, juos reikia padėti aukštyn kojom ant lygaus paviršiaus ir apvynioti antklode. Kai konservai atvės, laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje.
Žaliavų paruošimas
Adžika iš cukinijų žiemai yra kelių komponentų patiekalas, todėl visus receptuose nurodytus ingredientus reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti kotelį, išpjauti pažeistas minkštimo vietas, žiūrėti, kad tarp daržovių nebūtų supuvusių daržovių. , sugadintas vabzdžių ir ligų. Daržoves, kurių žievelės nebus pašalintos šepetėliu, geriau nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Jei recepte reikalaujama nuo pomidorų nuimti odelę, tuomet juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti jame porą minučių, odelė lengvai nusilups.
Dirbdami su aštriomis daržovėmis, česnakais ir aitriosiomis paprikomis, mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų ir sulčių patekimo į akis bei burnos ir nosies gleivines. Cukinijos adžikoje žiemai, kurių receptai nėra dogma, leidžia pakeisti skonį pridedant žolelių ir prieskonių. Patiekalo aštrumą koreguokite aitriosios paprikos kiekiu, o skonio sodrumą – česnaku.
Cukinijų adžika su pomidorų pasta
Paimkite:
- cukinijos – 1,5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- aitrioji raudonoji paprika – 2 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 9 procentų actas – 50 ml;
- augalinis aliejus - 50 g.
Paruošimas:
Nuplautas ir nuluptas cukinijas sutriname su mėsmale išimtomis sėklomis, turi gautis sultinga tyrelė. Įmaišykite sviestą ir sausus ingredientus. Virkite tyrę ant silpnos ugnies 40 minučių. Į išvirtą mišinį suberkite susmulkintą česnaką, troškinkite 15 min., o 5 minutes prieš nukeldami indą nuo degiklio įpilkite acto. Verdančią masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius – adžika iš cukinijų su pomidorų pasta paruošta.
Cukinijų adžika su pomidorų pasta ir pomidorais
Paruoškite:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- paprika - 0,5 kg;
- aitriosios paprikos – 2 vnt.;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 50 g;
- 9% actas - 50 ml.
Kaip tai padaryti:
Paruoškite cukinijas: nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite juos mažais kubeliais. Nuplautus pomidorus, perpjautus per pusę ir saldžiąją papriką su sėklomis, sumalkite mėsmale ir sumaišykite su cukinijomis. Daržovių mišinį troškinkite 40–50 minučių, įsitikindami, kad greitai neužvirs. Įberkite druskos ir cukraus, supilkite sviestą ir pomidorų pastą, palikite ant ugnies dar 10 minučių, šiuo metu blenderiu arba mėsmale susmulkinkite aitriąją papriką ir česnaką, leiskite troškintis dar 15 minučių. Galiausiai įpilkite acto ir uždarykite.
Cukinijų adžika su prieskoniais
Paimkite:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- raudonoji paprika - 0,5 kg;
- aitrioji raudonoji paprika – 2 ankštys;
- malta paprika – 2 v.š. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- nuluptas česnakas - 2 galvutės;
- augalinis aliejus - 50 g;
- džiovintos kalendros - 2 šaukšteliai;
- džiovintas bazilikas - 2 šaukšteliai;
- 9% actas - 50 ml.
Kaip gaminti:
Iš gerai nuplautų paprikų ir cukinijų išimkite sėklas ir nupjaukite uodegas. Nuimkite odelę nuo pomidorų. Visas žaliavas sumalkite mėsmale.Gautą tyrę sudėkite į puodą ir pusvalandį leiskite lėtai troškintis. Suberkite kalendrą, papriką, baziliką, aliejų ir druską ir dar pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Baigdami virti supilkite actą, gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Klasikinė adžika su pomidorais
Adžika iš pomidorų ir cukinijų – pirštų laižymo receptas.
Jums reikės:
- Pomidorai, nulupti - 2,5 kg;
- Cukinijos - 3 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Svogūnai - 300 g;
- Nuluptas česnakas - 200 g;
- Karštieji raudonieji pipirai - 3 vidutinio dydžio gabalėliai;
- Rafinuotas aliejus - 1 puodelis;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Stalo druska - ketvirtadalis puodelio;
- Actas 6% - 1 stiklinė.
Kaip gaminti:
Nuplautas ir nuluptas daržoves sudėkite į mėsmalę. Gautą mišinį dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami palaikykite ant stiprios ugnies pusvalandį. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos ir cukraus, sumažinkite degiklio temperatūrą ir troškinkite dar pusvalandį. Jei adžikos tūris sumažėjo pusantro ar du kartus, užpilkite stikline acto, leiskite mišiniui šiek tiek užvirti ir sudėkite į stiklainius.
Adžika iš cukinijų su obuoliais
Šiame recepte esantys obuoliai suteikia pikantiškumo, kuris yra švelnus ir malonus skoniui.
Jums reikės:
- Cukinijos - 2,5 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Obuoliai - 0,5 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Nuluptas česnakas - 100 g;
- Karštieji raudonieji pipirai 2-3 vidutinio dydžio gabaliukai. Prieskonių mėgėjams pipirų kiekį galima padidinti iki 4-5 vnt.;
- Stalo druska - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 70 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- Actas 9% - 0,5 stiklinės;
- Žalumynai pagal skonį (neprivalomas ingredientas) - krūva.
Visas daržoves ir obuolius nuplaukite, supjaustykite patogiais gabalėliais ir sudėkite į mėsmalę.Visus ingredientus gerai išmaišykite dideliame puode, troškinkite valandą nuo tada, kai užvirs, nepamirškite maišyti. Suberkite žoleles ir susmulkintą česnaką, palaikykite ant ugnies dar 10 min., tada suberkite druską, cukrų ir sviestą, virkite dar 10 min. Galiausiai supilkite actą ir virdami supilkite į stiklainius.
Adžika iš cukinijų su salierais
Tai adžikos receptas tinka salierų mėgėjams, nes suteikia patiekalams nepakartojamo skonio, ši adžika nėra aštri, todėl puikiai tinka vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kuriems aštrūs patiekalai yra kontraindikuotini.
Jums reikės:
- Cukinijos - 1 kg;
- Pomidorų pasta - 100 g;
- Salierai su lapais ir stiebais;
- Paprika - 1 gabalas;
- Druska, cukrus pagal skonį;
- Žolelės ir prieskoniai pagal pageidavimą;
- Augalinis aliejus - kepimui.
Nuplautas ir nuluptas cukinijas bei saldžiąsias paprikas sumalkite mėsmale. Sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Lygiagrečiai troškindami cukinijas ir paprikas, keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą salierą. Suberkite pakepintus salierus, šiek tiek vandeniu praskiestą pomidorų pastą, cukrų ir druską pagal skonį, žoleles ir prieskonius (nebūtina) ir troškinkite dar 10 min. Verdančią masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite paruoštais dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje, uždarykite. Atvėsusius stiklainius laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Adžika iš cukinijų be acto
Šis receptas tinka tiems, kurie vengia naudoti actą konservuose.
Jums reikės:
- Cukinijos - 3 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Karštieji pipirai - 2 vnt;
- Česnakai - 5 galvutės;
- Pomidorai - 1,5 kilogramo;
- Malti raudonieji pipirai (nebūtina) - 2,5 a.š. šaukštai;
- Cukrus - 100 g;
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus - 200 g.
Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.Česnaką ir aitriąją papriką atidėkite į šalį, o visa kita supjaustykite savavališkais gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę. Gautą daržovių masę sudėkite į puodą. Supilkite aliejų, įmaišykite birius ingredientus. Nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies valandą. Česnaką ir aitriąją papriką sudėkite į trintuvą, o šį aštrų, kvapnų mišinį sudėkite į puodą. Pavirinus dešimt minučių, gautą adžiką sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Visi išvardyti receptai yra lengvai paruošiami, nebrangūs ir turi lengvai skaitomus ingredientus. Galite paruošti adžiką iš cukinijų, naudodami kelis receptus, pažymėdami stiklainius. Žiemą išbandę adžiką pagal kiekvieną receptą, galite pasirinkti, jūsų nuomone, sėkmingiausią konservavimo būdą.
