Turinys
Požiūris į konservuotus žalius pomidorus yra dviprasmiškas. Vieniems jie patinka, kitiems nelabai. Tačiau šios aštrios salotos patiks visiems, ypač vyrams. Šis užkandis yra puikus pasirinkimas prie mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų. Juk jame tiek „kibirkšties“, kad bet koks maistas atrodo skanesnis.
Visi šie epitetai tinka žiemai skirtoms kobros salotoms iš žalių pomidorų. Be to, ruošiantis nėra jokių sunkumų, tačiau pasirengimo žiemai asortimentas gerokai padidės.
Kobros salotų variantai
Kobros salotoms, kurioms reikia žalių ar rudų pomidorų, aštrumo suteikia česnakas ir aitrioji paprika. Užkandžių žiemai paruošimo būdų yra įvairių, apie juos ir papasakosime.
Su sterilizacija
1 variantas
Norėdami paruošti aštrias kobros salotas žiemai, mums reikės:
- 1 kg 500 gramų žalių pomidorų;
- 2 česnako galvutės;
- 2 aitriosios paprikos (galite naudoti čili, kad suteiktumėte „ugniško“ aštrumo);
- 60 gramų granuliuoto cukraus;
- 75 gramai nejoduotos druskos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 šaukšto acto esencijos;
- 2 lauro lapeliai;
- 10 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų arba paruošto maltų paprikų mišinio.
Maisto gaminimo subtilybės
- Žaliuosius pomidorus dvi valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad neliktų kartumo. Tada kiekvieną vaisių kruopščiai nuplauname ir dedame ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų. Po to pradėkime pjaustyti. Iš didelių pomidorų gauname apie 8 skilteles, o iš mažų – 4.
- Žaliųjų pomidorų skilteles sudėkite į platų dubenį, kad būtų lengva maišyti, įberkite pusę šaukšto druskos ir atidėkite dviem valandoms. Per tą laiką daržovė duos sulčių. Ši procedūra būtina norint atsikratyti kartumo.
- Kol verda žalieji pomidorai, susidorokime su česnaku ir pipirais. Česnakui nuimame viršutines apnašas ir plonas plėveles, o paprikoms nupjauname uodegėlę ir paliekame sėklas. Po to nuplaukite daržoves. Norėdami susmulkinti česnaką, galite naudoti česnako presą arba smulkia skylute tarka. Kalbant apie aitriąją papriką, pagal receptą reikia supjaustyti žiedais. Jei pipirai yra dideli, kiekvieną žiedą perpjaukite per pusę.
Dirbdami su aitriaisiais pipirais mūvėkite medicinines pirštines, kad nenusidegintumėte rankų. - Iš žalių pomidorų nusausinkite išsiskyrusias sultis, suberkite česnaką ir pipirus, lauro lapus, likusią druskos dalį, granuliuotą cukrų ir pipirų mišinį. Tada supilkite augalinį aliejų ir švelniai sumaišykite, kad nepažeistumėte griežinėlių vientisumo. Kadangi vienas iš „Cobra“ salotų ingredientų yra aitrioji paprika, nerekomenduojama jų maišyti plikomis rankomis. Šią procedūrą galite atlikti su dideliu šaukštu arba mūvėti gumines pirštines.
- Paragavę Cobra salotų druskos, jei reikia, įberkite šio prieskonio. Palikite pusvalandį infuzuoti ir pradėkite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Geriausia naudoti pusės litro stiklainius. Kalbant apie dangčius, tinka ir užsukami, ir skardiniai.
- Į karštus stiklainius pripildykite Cobra žaliųjų pomidorų salotų, įpilkite sulčių ant viršaus ir uždenkite dangteliais.
- Padėkite sterilizuoti į keptuvę su karštu vandeniu, ant dugno uždėkite rankšluostį. Nuo to momento, kai vanduo užverda, litrinius stiklainius laikykite trečdalį valandos, o puslitriniams stiklainiams pakanka 10 minučių.
Išimtus stiklainius iš karto sandariai užsukame, dedame ant dangtelio ir suvyniojame į kailinį. Po paros atvėsusias kobros salotas iš žalių pomidorų galima laikyti šaltoje vietoje. Skanaus!
2 variantas
Pagal receptą mums reikės:
- 2 kg 500 gramų žalių arba rudų pomidorų;
- 3 kepimo česnakai;
- 2 ankštys aštraus čili pipiro;
- 1 krūva šviežių petražolių;
- 100 ml stalo acto;
- 90 gramų granuliuoto cukraus ir druskos.
Daržovių paruošimas yra toks pat, kaip ir pirmame recepte. Susmulkinus daržoves sumaišyti su kapotomis petražolėmis, cukrumi, druska ir actu. Palikite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps ir pasirodys sultys. Sudėję žaliųjų pomidorų salotas į stiklainius, jas sterilizuojame.
Be sterilizacijos
1 variantas - „Žalios“ kobros salotos
Užkandis, kaip visada, pasirodo labai aštrus ir skanus. Norėdami paruošti salotas iš pomidorų, kurie nespėjo parausti, jums reikia šių ingredientų:
- žali arba rudi pomidorai – 2 kg 600 gramų;
- česnakai - 3 galvutės;
- šviežių petražolių šakelės - 1 krūva;
- cukraus ir druskos po 90 gramų;
- stalo actas - 145 ml;
- aitrioji paprika – kelios ankštys, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
- Nuplautus ir nuluptus pomidorus supjaustome griežinėliais, aitriąją papriką supjaustome griežinėliais, pirmiausia išimdami sėklytes, antraip užkandis bus toks ugningas, kad suvalgyti bus neįmanoma. Tada susmulkinkite petražoles ir česnaką.
- Sudėkite visus ingredientus į didelį puodą ir sumaišykite, tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Leiskite užvirti dvi valandas, kad sultys turėtų laiko išsiskirti, tada sudėkite Cobra salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, įpildami sulčių į viršų. Uždenkite įprastais plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
2 variantas – nuožmi kobra
Užkandis iš žalių arba rudų pomidorų pagal žemiau pateiktą receptą patiks itin aštrių salotų mėgėjams. Nors aštrumas kiek sumažėja dėl saldžiarūgščių obuolių ir saldžiųjų paprikų.
Kokius produktus reikės apsirūpinti iš anksto:
- žali pomidorai - 2 kg 500 gramų;
- druska – 2 kupinų šaukštų;
- obuoliai - 500 gramų;
- saldžiosios paprikos - 250 gramų;
- aitriosios paprikos (ankštys) - 70 gramų;
- svogūnai - 500 gramų;
- augalinis aliejus - 150 gramų;
- česnakai - 100 gramų.
Maisto gaminimo žingsniai
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves, leiskite vandeniui nutekėti. Nulupkite obuolius ir išpjaukite šerdį bei sėklas. Paprikoms nupjaukite uodegas ir iškratykite sėklas. Nuimkite viršutines svogūno ir česnako apnašas.
- Žaliuosius pomidorus, obuolius ir saldžiąsias paprikas supjaustykite gabalėliais ir perpjaukite per mėsmalę su smulkiomis skylutėmis. Tada sudėkite į gilų indą storu dugnu, įpilkite aliejaus ir druskos.Padėkite ant viryklės su dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.
- Kol ruošiasi daržovių ir vaisių mišinys, sutarkuokite aitriąją papriką ir česnaką. Praėjus valandai, šiuos ingredientus suberkite į Cobra salotas, išmaišykite ir virkite apie keturias minutes.
- Karštą užkandį sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius ir uždenkite stikliniais arba skardiniais dangteliais. Padėkite ant stalo ir apvyniokite rankšluosčiu. Po dienos, kai Cobra salotos visiškai atvės žiemoti, įdėkite jas į šaldytuvą. Užkandį galite patiekti su bet kokiu patiekalu.
Aštrios žaliųjų pomidorų salotos:
Vietoj išvados – patarimas
- Rinkitės mėsingų veislių pomidorus, nes sterilizuojant jie per daug neišvirsta.
- Visi ingredientai turi būti be puvinio ir pažeisti.
- Kadangi žaliuose pomidoruose yra solanino, o tai kenkia žmonių sveikatai, prieš pjaustydami pomidorai mirkomi arba švariame šaltame vandenyje, arba įberiama šiek tiek druskos.
- Receptuose nurodytą česnako ar aitriosios paprikos kiekį visada galite keisti arba didinti, priklausomai nuo savo skonio.
- Į Cobra galite dėti įvairių žalumynų, žalių pomidorų salotų skonis nepablogės, o dar labiau pagerės.
Linkime sėkmingo pasiruošimo žiemai. Tegul jūsų šiukšliadėžės lūžta nuo gausaus asortimento.
