Turinys
Nulupta pomidorai savo sultyse žiemai - švelnus ir skanus gaminys, kurį, priešingai populiariam įsitikinimui, nėra taip sunku paruošti. Ruošiant šį patiekalą reikia atsižvelgti tik į keletą niuansų, o rezultatas patiks visiems, kurie kažkaip su juo susisieks.
Pomidorų virimo savo sultyse be odelės niuansai
Žinoma, patogiau ir greičiau pomidorus virti savo sultyse tradiciniu būdu, nenuimant žievelės. Tačiau pomidorai be odelės yra daug malonesnio skonio ir subtilios tekstūros. Be to, yra receptas, kaip iš tikrųjų virti pomidorus savo sultyse (be papildomo įdaro) ir tam galite naudoti tik nuluptus pomidorus. Daugeliu kitų atvejų – nulupti pomidorus ar ne – kiekvienas gali rinktis. Tačiau, susipažinusi su pagrindinėmis pomidorų lupimo paslaptimis, bet kuri namų šeimininkė bus rami dėl šios paprastos procedūros.
Bendra technologija, naudojama gaminant pomidorus savo sultyse, yra pripildyti stiklinius indelius su vaisiais ir užpilti pomidorų padažu, o po to sterilizuoti.
Galite apsieiti be sterilizacijos, tačiau tam reikės arba įpilti acto, arba papildomai pašildyti pomidorus stiklainyje. Jei naudojami nulupti vaisiai, tai gali neigiamai paveikti jų išvaizdą. Todėl jei nuluptiems pomidorams atliekamas terminis šildymas, tai tik vieną kartą, kad nulupti pomidorai nevirstų koše.
Žinoma, konservuojant nuluptus pomidorus savo sultyse, reikėtų rinktis maksimalaus tankumo vaisius. Svarbus ir dydis – dideli vaisiai gali netilpti iki galo į stiklainį, o lupti vyšninius pomidorus prireiks per daug šurmulio. Geriausia naudoti vidutinio dydžio pomidorus.
Kalbant apie įvairių priedų naudojimą, nulupti pomidorai savo sultyse patys savaime yra tokie skanūs, kad jie ruošiami, kaip taisyklė, naudojant minimalų reikalingą ingredientų kiekį.
Kaip greitai nulupti pomidorus
Klasikinis, vadinamasis „močiutės“ pomidorų lupimo būdas – tai verdančio vandens ir ledo naudojimas.
Jums reikia pasiruošti:
- puodas su verdančiu vandeniu;
- dubenį ledinio vandens (galite į vandenį įdėti kelis ledo gabalėlius, kad išlaikytumėte tinkamą temperatūrą);
- pomidorai;
- peilis.
Pomidorai kruopščiai nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus, stiebai pašalinami ir šiek tiek išdžiovinami.Tada ant kiekvieno pomidoro užpakalinėje stiebo pusėje kryželiu įpjaunama odelė.
Kiekvienas pomidoras panardinamas į verdantį vandenį 10-25 sekundėms. Tikslus laikas, praleistas verdančiame vandenyje, priklauso nuo pomidorų brandos – kuo jie labiau prinokę, tuo mažiau juos reikia ten laikyti. Tačiau pomidorams nepatartina likti verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių, nes jie jau pradės virti. Pomidoras išimamas iš verdančio vandens ir nedelsiant dedamas į ledinį vandenį maždaug 20 sekundžių, po to ištraukiamas ant padėklo arba plokščio indo.
Netgi kol pomidorai yra verdančiame vandenyje, galite matyti, kaip odelė pjovimo vietoje pradeda tolti nuo vaisiaus. Po šios paprastos procedūros žievelė nusilupa beveik savaime, jai galima tik šiek tiek padėti, naudojant bukąją peilio pusę.
Jei turite labai mažai laiko ir norite greitai atlikti šią procedūrą, galite tiesiog nulupti pomidorus verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, sudėkite pomidorus į gilų dubenį ir 20-30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo nupilamas, o pomidorai yra paruošti lupti. Net ir tada galite 10-20 sekundžių pilti ledinio vandens, kad būtų lengviau išvalyti jau atvėsusius vaisius. Bet tereikia atsižvelgti į tai, kad tokiu atveju oda nenulups labai tolygiai, gabalėlių pavidalu.
Kaip nulupti pomidorus mikrobangų krosnelėje
Nuluptus pomidorus taip pat galima greitai ir lengvai gauti veikiant aukštai temperatūrai, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje.
Nuplautų ir džiovintų vaisių odelė lengvai perpjaunama kryžiaus pavidalu, o patys pomidorai dedami ant plokščios lėkštės ir 30 sekundžių dedami į mikrobangų krosnelę.Pati žievelė pradės atsiskirti nuo minkštimo ir visiškai nulupti pomidorus nėra sunku.
Jei neturite mikrobangų krosnelės, pomidorus galite pašildyti lygiai taip pat, padėdami ant šakutės ir padėdami kelis centimetrus nuo atviros ugnies, pavyzdžiui, dujinės degiklio. Sukdami vaisius 360° kampu, kad tolygiai įkaistų iš visų pusių 20-30 sekundžių, galite pasiekti tą patį efektą – odelė pradės luptis.
Nulupti pomidorai savo sultyse žiemai
Šis nuluptų pomidorų receptas yra pats tradiciškiausias – praeitais metais jis buvo plačiai paplitęs dėl lengvo paruošimo.
Produktai skaičiuojami vienam pusės litro stiklainiui - tai yra talpos tūris, kuris idealiai tinka ruošiant šį receptą.
- Apie 300 g pomidorų (arba tiek, kiek tilps į stiklainį);
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. lygis šaukštas cukraus;
- Citrinos rūgštis ant peilio galo;
- 5 pipirų žirneliai.
Nuluptų pomidorų gaminimo savo sultyse procedūra susideda iš šių žingsnių.
- Stiklainiai kruopščiai nuplaunami soda, nuplaunami ir sterilizuojami.
- Į kiekvieną stiklainį dedama citrinos rūgšties, druskos ir cukraus.
- Pomidorai taip pat gerai nuplaunami ir nuimami nuo odos, naudojant vieną iš aukščiau aprašytų metodų.
- Nulupti vaisiai dedami į stiklainius ir uždengiami iš anksto sterilizuotais dangteliais.
- Tada pomidorų skardinės dedamos į plačią keptuvę, kurios apačioje įdedamas stovas ar bent jau servetėlė.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių pakabas, ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Kai vanduo užvirs keptuvėje, reikia atidžiai pažvelgti po vieno iš stiklainių dangteliu – pomidorai turi duoti sulčių ir nusėsti ant stiklainio dugno.
- Tokiu atveju į kiekvieną stiklainį dedama dar po kelis pomidorus.
- Po to, kai visi stiklainiai iki pat viršaus pripildomi vaisiais ir sultimis, ruošinį reikia pašildyti ir sterilizuoti dar 15 minučių.
- Tada stiklainiai sandariai uždaromi saugojimui žiemą.
Nuluptų pomidorų su gvazdikėliais receptas
Pomidorai savo sultyse be žievelės, paruošti pagal šį receptą, yra ne tik skanūs patys, bet ir puikiai tinka kaip paruoštas įvairių pirmojo ir antrojo patiekalų komponentas.
Papildomas šio ruošinio privalumas yra tai, kad jį galite išbandyti praėjus vos kelioms dienoms po susukimo. Tuo tarpu preparatas su pomidorais su oda yra paruoštas tik po mėnesio.
Turėtumėte pasiruošti:
- 2 kg pomidorų;
- 1 litras pomidorų sulčių;
- 2 valg. šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas obuolių sidro acto;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 10 gabalėlių gvazdikėlių.
Gamybos procesas yra labai paprastas.
- Pomidorai nuplaunami ir nulupami.
- Sudėkite į švarius stiklainius.
- Sultys pakaitinamos iki užvirimo, įpilama cukraus, druskos, gvazdikėlių ir acto.
- Pomidorus užpilkite verdančiais sultimis ir sterilizuokite apie 20 minučių (litrinius stiklainius).
Nulupti pomidorai savo sultyse su česnaku
Jei norite apsieiti be sterilizacijos, galite pabandyti virti nuluptus pomidorus savo sultyse pagal šį receptą. Tačiau gautą ruošinį patartina laikyti vėsioje vietoje - rūsyje arba šaldytuve.
Jums reikės:
- 2 kg pomidorų stiklainiams užpildyti;
- 2 kg pomidorų sultims gaminti;
- česnako galvutė;
- 75 g cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
- 40 g druskos;
- 10 juodųjų pipirų.
Gamyba:
- Pomidorus nuplaukite, nuimkite odeles ir sudėkite į sterilius stiklainius kartu su nuluptu ir atskirtu česnaku.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutes ir nukoškite.
- Iš kitos pomidorų dalies paruoškite sultis: perleiskite jas per sulčiaspaudę arba mėsmalę ir virkite apie 20 min.
- Į sultis įberkite druskos, cukraus, pipirų, citrinos rūgšties ir troškinkite dar 5 minutes.
- Užpilti verdančiu pomidorų sultys pomidorus su česnaku ir nedelsdami priveržkite steriliais dangteliais.
- Palikite atvėsti aukštyn kojom po šilta antklode.
Kaip tinkamai laikyti nuluptus pomidorus savo sultyse
Pomidorus savo sultyse, paruoštus be sterilizacijos, vėsioje vietoje galima laikyti tik ne ilgiau kaip metus.
Likusius preparatus su nuluptais pomidorais galima laikyti net kambario sąlygomis, bet be šviesos. Tokiomis sąlygomis jie gali būti laikomi 12 mėnesių. Tačiau laikant rūsyje, jų galiojimo laikas pailgėja iki trejų metų.
Išvada
Iškepti nuluptus pomidorus savo sultyse nėra taip sunku, kaip atrodo. Šį preparatą labai patogu naudoti, jis pagerina skonį.
