Turinys
Žalieji pomidorai su česnaku žiemai – universalus užkandis, padėsiantis paįvairinti žiemos mitybą. Skanūs gaminiai gali būti patiekiami kaip garnyras, pagrindinis patiekalas arba kaip savarankiškas užkandis.
Apdorojami vidutinio ir didelio dydžio pomidorai. Būtinai reikia atkreipti dėmesį į vaisiaus spalvą. Jei yra tamsiai žalių dėmių, pomidorų geriau nenaudoti, nes tai rodo nuodingų komponentų kiekį juose.
Žalių pomidorų su česnaku receptai
Pomidorus ir česnakus galima marinuoti specialiu sūrymu arba ilgiau termiškai apdoroti. Originali užkandžio versija – įdaryti pomidorai, kur įdaras – česnakai ir žolelės. Iš česnako ir neprinokusių pomidorų ruošiamos skanios salotos, į kurias galima dėti kitų daržovių.
Paprastas receptas
Greičiausias ir lengviausias marinavimo būdas – naudoti nesmulkintas daržoves. Indų sterilizuoti nereikia. Tokių preparatų galiojimo laikas ribotas, todėl juos rekomenduojama sunaudoti per artimiausius du mėnesius.
Tvistai su neprinokusiais pomidorais ir česnakais ruošiami taip:
- Iš pomidorų atrinkite 1,8 kg vienodo dydžio vaisių, be pažeidimo ar puvimo požymių.
- Pasirinkti vaisiai pusei minutės panardinami į verdantį vandenį. Patogiausia pomidorus blanširuoti dalimis kiaurasamtyje, kurį galima greitai išimti iš puodo su verdančiu vandeniu.
- Tada jie pradeda ruošti trijų litrų stiklainį, kurio apačioje dedama pora lauro lapų, 8 pipirų žirneliai ir penkios česnako skiltelės.
- Marinatas ruošiamas užvirinant litrą vandens, įdedant šaukštą druskos ir 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.
- Paruoštame etape į marinatą įpilkite 0,1 litro acto.
- Paruoštas skystis supilamas į stiklinį indą.
- Indą geriau uždaryti skardiniais dangteliais.
Smaragdo salotos
Iš neprinokusių pomidorų ir česnako galima gauti skanias Smaragdines salotas, kurios pavadinimą gavo dėl žalių ingredientų gausos.
Galite paruošti žaliųjų pomidorų ir česnako užkandį naudodami šią technologiją:
- Tris kilogramus neprinokusių pomidorų reikia supjaustyti griežinėliais.
- Česnakai (120 g) dedami po presu smulkinti.
- Vieną ryšelį krapų ir petražolių reikia susmulkinti kuo smulkiau.
- Pora aitriųjų paprikų supjaustoma pusžiedžiais.
- Komponentai supilami į vieną indą, į kurį reikia įdėti 140 g cukraus ir porą didelių šaukštų druskos.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite keletą valandų šaltai.
- Kai daržovės išskirs sultis, padėkite jas ant ugnies ir virkite 7 minutes.
- Nukeldami keptuvę nuo viryklės, įpilkite 140 ml 9% acto.
- Stiklainiai sterilizuojami orkaitėje, po to užpildomi daržovių salotomis.
- Dangtelius taip pat reikia gerai išvirti, o tada stiklainius susukti.
- Talpykla paliekama atvėsti po šilta antklode.
Receptas su česnaku ir pipirais
Skanūs preparatai gaunami pridedant česnako ir paprikos. Žaliųjų pomidorų receptas apima šiuos veiksmus:
- Neprinokę pomidorai (5 kg) supjaustomi plonais griežinėliais.
- Nulupti užtenka česnako (0,2 kg).
- Keturios paprikos supjaustomos išilginėmis juostelėmis.
- Porą aitriosios paprikos ankščių reikia nuplauti ir išimti iš sėklų.
- Kekę petražolių reikia sukapoti kuo smulkiau.
- Visi ingredientai, išskyrus pomidorus, sumalami virtuviniu kombainu arba mėsmale.
- Gautą masę ir žoleles suberiame į pomidorus, juos reikia gerai išmaišyti.
- Daržovės sandariai suspaudžiamos į stiklinius indelius. Išeiga turėtų būti apie 9 litrus marinavimo masės.
- Marinatui užvirinkite 2,5 l vandens, būtinai įberkite 120 g druskos ir 250 g cukraus.
- Skystis užvirinamas ir nukeliamas nuo viryklės.
- Kai marinatas bus paruoštas, supilkite 0,2 l 9% acto.
- Prieš skysčiui pradedant atvėsti, juo užpildomas indų turinys.
- Tada stiklainiai dedami į gilų dubenį, užpildytą verdančiu vandeniu, ir pasterizuojami ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Gauti ruošiniai turi būti suvynioti raktu ir padėti po šilta antklode, kad atvėstų.
Receptas su paprika ir morkomis
Skanūs preparatai, vadinami „Pirštukų laižymo“ skanėstais, gaunami konservuojant visą eilę daržovių, kurios sunoksta vasaros sezono pabaigoje.
Salotų su pipirais ir morkomis konservavimo procesas apima kelis etapus:
- Iš bendros masės atrenkama pusantro kilogramo dar neprinokusių pomidorų. Per didelius vaisius galima supjaustyti gabalėliais.
- Papriką reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
- Sunaudojama maždaug 1/3 aitriosios paprikos, išimamos sėklos ir smulkiai supjaustoma.
- Vieną morką reikia pjaustyti kuo smulkiau.Galite naudoti virtuvinį kombainą arba smulkią tarka.
- Trys česnako skiltelės suspaudžiamos spaudoje.
- Visi ingredientai, išskyrus pomidorus, sumaišomi bendrame inde.
- Gauta paprikų ir morkų masė dedama į trijų litrų stiklainio dugną.
- Ant viršaus uždėkite sveikus arba pjaustytus pomidorus.
- Marinatas ruošiamas užvirinant litrą vandens, įdedant 1,5 šaukšto druskos ir tris pilnus šaukštus cukraus.
- Kai prasidės aktyvus skysčio virimas, išjunkite ugnį ir nuimkite.
- Būtinai įpilkite 0,1 litro acto ir užpildykite stiklainį skysčiu.
- Stiklainis pusvalandį pasterizuojamas puode su verdančiu vandeniu, po to konservuojamas geležiniais dangteliais.
Įdaras česnaku ir žolelėmis
Originalus konservavimo variantas – įdaryti pomidorai. Įdaras yra česnako ir žolelių mišinys.
Žaliuosius pomidorus galite išsaugoti žiemai atlikdami tokią veiksmų seką:
- Du kilogramus nepradėjusių derėti pomidorų reikia nuplauti ir juose padaryti kryžiaus formos pjūvius.
- Dvi česnako galvutes reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
- Papriką supjaustykite išilginėmis juostelėmis.
- Čili pipirų ankštį reikia nuplauti, pusės jos prireiks konservavimui.
- Trijų centimetrų krieno šaknį reikia nulupti ir sutarkuoti.
- Porą mažų svogūnų reikia nulupti.
- Pomidorus reikia įdaryti česnaku ir petražolėmis. Jei norite, įberkite kitų žalumynų – krapų ar baziliko.
- Stiklinio indo apačioje dedami svogūnai, aitriosios paprikos, dalis česnako, krapų sėklos ir pusė susmulkintos krieno šaknies.
- Prieskoniams naudokite po 8 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų.
- Tada pomidorai dedami į stiklainį, tarp jų dedami bulgarinės paprikos griežinėliai.
- Ant viršaus reikia palikti krieno lapelį, suplėšytą gabalėliais, likusią krieno šaknį ir česnaką.
- Pirmiausia daržovės užpilamos verdančiu vandeniu, kuris po 10 minučių turi būti nusausintas. Procedūra kartojama du kartus.
- Galutiniam įdarui reikės litro vandens, dviejų šaukštų druskos ir pusantro šaukšto cukraus.
- Užvirus reikia įpilti 80 ml acto ir stiklainį konservuoti.
Įdaras česnaku ir morkomis
Kaip žaliųjų pomidorų įdarą galite naudoti daržovių mišinį su morkomis ir aitriosiomis paprikomis. Šis užkandis yra aštraus skonio ir puikiai dera su mėsos patiekalais.
Skaniausių pomidorų paruošimo siuvimo būdu procedūra suskirstyta į kelis etapus:
- Apdorojimui reikia vidutinio dydžio neprinokusių pomidorų (iš viso apie kilogramą). Vaisius geriausia rinktis maždaug tokio paties dydžio, kad jie tolygiai marinuotųsi.
- Pomidorų įdaras ruošiamas susmulkinus dvi morkas, česnako galvą ir čili pipirą. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba maišytuvą.
- Kiekviename pomidore padarykite įpjovą ir gauta mase įdarykite vaisius.
- Marinavimo stiklainiai parenkami iki vieno litro talpos, nes juose patogiausia laikyti įdaryti vaisius. Stikliniai stiklainiai paliekami 10 minučių mikrobangų krosnelėje, įjungtoje maksimalia galia. Dangtelius reikia virti 5 minutes.
- Kai visi vaisiai bus sudėti į indą, pereikite prie marinato ruošimo.
- Į litrą vandens įpilkite pusantro šaukšto druskos ir tris šaukštus granuliuoto cukraus.
- Skystis turi užvirti, tada nuimti nuo degiklio ir įpilti šaukštelį acto.
- Iš prieskonių išmatuokite pusę arbatinio šaukštelio mišinio, kurį sudaro pipirų žirneliai.
- Įdaras turi visiškai užpildyti stiklainius.
- Tada indai dedami į baseiną su vandeniu, kuris virinamas 10 minučių.
- Stiklainius uždarome naudodami raktą.
Išvada
Jei pomidorai dar neprinokę, tai nėra priežastis atidėti skanių užkandžių ruošimą žiemai. Tinkamai paruoštos šios daržovės tampa neatsiejama raugintų ruošinių ir įvairių salotų dalimi. Česnako savybės ypač svarbios žiemą, kai prasideda peršalimo periodas.
Jei preparatus ketinama laikyti visą žiemą, stiklainius rekomenduojama sterilizuoti karštu vandeniu arba garais. Geri konservantai yra aštrūs pipirai, druska ir actas.
