Kiekvienais metais su nesubrendusių daržovių išmetimo problema dėl staiga prasidėjusio šalčio iškyla kiekvienas sodininkas. Tai gerai tiems, kurie savo kieme turi bent keletą gyvų būtybių ar kaimynų. Tokiu atveju bent jau bus kam pamaitinti neprinokusius vaisius. Na, o dar geriau, jei bandysite duoti valią savo fantazijai ir žiemai iš neprinokusių daržovių išsikepsite ką nors skanaus. Kalbant apie žaliuosius pomidorus, taupios namų šeimininkės jau seniai sugalvojo daug įdomių receptų, pagal kuriuos daržovės po virimo tampa ne tik valgomos, bet ir labai skanios.
Dažnai dideli kiekiai žalių pomidorų lieka ant krūmų per rudens šalčius, kai tuo pačiu metu daugelis šeimininkų kasa krienų šaknis derliui. Todėl žali pomidorai su krienais bus pagrindinė šio straipsnio tema.
Žinoma, daugumoje receptų šios daržovės ruošiamos žiemai, nes patys krienai yra geras konservantas, o žali pomidorai tikrąjį skonį atskleidžia tik šiek tiek pabuvę sūryme ar marinate.
Marinuoti žalius pomidorus
Tradiciškai Rusijoje sunku įsivaizduoti konservavimą žiemai neparuošiant įvairių rūšių raugintų agurkų, ypač savininkams, gyvenantiems nuosavoje žemėje ir turintiems rūsį jiems laikyti.O žali pomidorai, šaltai pasūdyti su krienais, išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir laikomi iki pavasario. Marinavimui reikia tik pačių pomidorų ir įvairių žolelių bei prieskonių, kurių dėka preparato skonis taps toks patrauklus.
Patogiausia marinuoti emaliuotoje keptuvėje arba kibire, priklausomai nuo turimų pomidorų skaičiaus. Jei mažai vietos joms laikyti, tuomet patogu naudoti įprastus stiklinius indus. Norėdami paruošti 5 kg pomidorų, turite rasti:
- 3 česnako galvutės;
- 2-3 krienų lapai ir 100 g jo šaknų;
- 150 g krapų;
- Kelios dešimtys vyšnių ir juodųjų serbentų lapų;
- Šaukšto kalendros sėklų;
- Šaukštelis kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirnelių;
- Keletas žalumynų, pavyzdžiui, petražolių, baziliko, peletrūno.
Sūrymas pomidorams paruošiamas iš anksto. 300 g druskos ištirpinama 5 l vandens, mišinys užvirinamas, atvėsinamas ir filtruojamas.
Pomidorus reikia kuo sandariau sudėti į švarų, tinkamą indą, užplikyti verdančiu vandeniu. Dėjimo metu pomidorai apibarstomi žolelėmis ir prieskoniais. Tada jie užpilami atvėsintu sūrymu ir paliekami po apkrova šiltoje vietoje, kol tirpalas tampa drumstas. Paprastai 3-5 dienomis indas su pomidorais perkeliamas į šaltą vietą. Gatavo patiekalo skonis atsiranda po 5-6 savaičių.
Receptas su actu ir česnaku
Jei neturite rūsio ar kitos tinkamos vietos marinuotiems agurkams laikyti, o šaldytuve nebetelpa visi paruošti reikmenys, tuomet galite apsvarstyti žalių pomidorų su krienais receptą naudojant actą. Tokiu atveju ruošinį galima laikyti net kambario temperatūroje.
Norėdami pagaminti šį ne tik skanų, bet ir originalų bei gražų užkandį su česnakiniu spiritu, jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 100 g krienų lapų ir šaknų;
- 3 česnako galvutės;
- 100 gramų krapų ir petražolių;
- Juodieji ir kvapieji pipirai pagal skonį.
Krienų šaknis reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais arba sutarkuoti. Nulupus ir padalinus griežinėliais česnakas supjaustomas plonais griežinėliais. Pomidorai krienais ir česnaku įdaryti taip: pomidorų paviršiuje padaromi keli įpjovimai, ten įsmeigiami minėtų daržovių gabaliukai.
Nuplaukite krapus ir petražoles ir susmulkinkite aštriu peiliu. Stiklainiai pomidorams ruošti turi būti sterilizuoti ir užpildyti pomidorais, česnakais ir krienais, tarp jų pabarstyti žolelėmis ir prieskoniais.
Marinatas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 1 litrui vandens imama 40 g druskos, 100 g cukraus ir pusė stiklinės 9% acto. Pomidorų stiklainiai užpilami verdančiu marinatu ir papildomai sterilizuojami per 15 minučių nuo vandens užvirimo. Tada susukite dangtelius ir apvyniokite aukštyn kojomis, kol atvės.
Šie marinuoti pomidorai pasitarnaus kaip tikra šventinio stalo puošmena.
Apskritai, jei pasitelksite savo fantaziją, pagal šį modelį patys galite sugalvoti keletą firminių konservuotų žalių pomidorų receptų.
Pomidorų vyšnių rinktuvas
Iš žalių pomidorų galite paruošti ne tik užkandį, bet ir aštrų prieskonių padažą, kuriuo galėsite pagardinti įvairius žuvies ir mėsos patiekalus. Apskritai krienai paprastai suprantami kaip iki kaulų pagrindo prasiskverbiantis padažas, kurio pagrindiniai komponentai yra krienai, česnakai ir aitrioji paprika. Pomidorai šiame recepte naudojami daugiau kaip užpildas, o šis pikantiškas pagardas dažniausiai gaminamas su raudonaisiais pomidorais.
Bet taip pat hrenoderis Pagaminta iš žalių pomidorų pastaruoju metu išpopuliarėjo, nes šio aštraus prieskonio skonis gerokai skiriasi nuo paruošto naudojant raudonuosius pomidorus. Jis šiek tiek rūgštesnis ir pikantiškesnis. Tačiau geriau vieną kartą pabandyti, nei šimtą kartų aprašyti.
Be to, tokių šūdų paruošimo procesas taip pat gana paprastas. Reikia surinkti:
- 1 kg žalių pomidorų;
- 100 gramų krienų šaknų;
- 1 česnako galvutė;
- 2-4 ankštys aitriosios žaliosios paprikos;
- 30 g akmens druskos be priedų;
- 10 g granuliuoto cukraus.
Chronoder naudojamas prieskoniams Žalia paprika daugiausia skirta įmonei, tai yra, kad prieskoniai būtų vienodos žolės-žalios spalvos. Originalių spalvų dizaino gerbėjai gali lengvai naudoti raudonuosius aitriuosius pipirus.
Prieš pradedant gaminti padažą iš pomidorų su krienais, patartina paruošti 200-300 ml talpos stiklainius, skirtus gatavų prieskonių pakavimui. Kad būtų lengviau naudoti, jie turi turėti užsukamus dangtelius.Jas reikia gerai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir gerai nusausinti ant rankšluosčio.
Pirmiausia pomidorai, aitriosios paprikos ir česnakai supjaustomi gabalėliais ir susmulkinami mėsmale.
Krienai nulupami ir susmulkinami paskutiniai. Kadangi jo dvasia iš jo gana greitai dingsta, pirma jo negalima supjaustyti. Be to, mėsmalė ne visada puikiai susidoroja su jos malimu. Kartais geriau naudoti įprastą smulkią tarka. O ant indo, kuriame sumalate krieno šaknį, geriau iš karto uždėkite maišelį, kad krienų kvapas negraužtų akių.
Visus susmulkintus ingredientus sumaišykite su druska ir cukrumi ir iš karto sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Žinoma, toks prieskonis su krienais žiemai bus laikomas ilgą laiką tik vėsioje vietoje be šviesos.
Receptus su krienais ir žaliais pomidorais paruošti taip paprasta, kad jie suteikia daug vietos jūsų fantazijai. Dedant įvairius ingredientus ir maišant juos didesnėmis ar mažesnėmis proporcijomis, galima pasiekti skirtingų skonio pojūčių. Ir taip galėsite patenkinti pačius reikliausius savo šeimos ir draugų poreikius.
