Pieno grybai žiemai po geležiniu dangčiu: kokius naudoti, receptai žiemai

Daugelis virėjų uždaro pieno grybus po geležiniu dangčiu. Kad grybai nesugestų, griežtai laikykitės visų rekomendacijų. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tinkamus dangčius ir būtinai iš anksto pamirkykite miško derlių.

Ar galima pieno grybus uždengti geležiniais dangteliais?

Nepatyrę virėjai dažniausiai nežino, ar grybus sukti po geležiniais ar nailoniniais dangčiais. Yra nuomonė, kad po metalu vystosi botulizmo bakterijos, kurios sukelia sunkų apsinuodijimą.

Sūdytiems grybams geriau naudoti plastikinius dangčius, pro kuriuos praeina oras. Geležines galima naudoti tik tuo atveju, jei jos yra padengtos. Tai neleidžia gaminiui liestis su metalu.

Nepilkite sūrymo iki pat stiklainio krašto.

Kokiais dangteliais uždengti piengrybius?

Sūdytus pieno grybus galima uždaryti užsukamais dangteliais, tačiau į juos reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Jie turi būti aukštos kokybės, be pažeidimų ir įbrėžimų. Viduje yra vienoda inertinė danga.

Prieš pradedant virti, indų sandarumas patikrinamas. Norėdami tai padaryti, supilkite skystį į stiklainį, užsukite jį geležiniu dangteliu ir apverskite. Jei nėra burbuliukų ir vanduo niekur neišteka, galite jį naudoti.

Laikymo metu metalas gali oksiduotis. Todėl sūrymas pilamas taip, kad nesiliestų su geležiniu dangteliu. Talpyklos su pieno grybais laikomos griežtai vertikalioje padėtyje.

Kad išvengtumėte korozijos, grybus užpilkite šiek tiek deginto aliejaus. Kad būtų dar daugiau ramybės, prieš padėdami rūsyje galite juos apvynioti plastiku viršuje.

Marinavimui taip pat leidžiama naudoti polietileninius dangčius, tačiau tokio konservavimo laikas žymiai sutrumpės ir bus tik trys mėnesiai.

Aliejus visada lieka viršuje ir yra geras dangtelių tepalas

Kaip marinuoti pieno grybus po geležiniu dangčiu

Kad sūdyti pieno grybai ilgą laiką išlaikytų savo skonį ir nepablogėtų po geležiniu dangčiu, jie gali būti termiškai apdoroti.

Pirmiausia rūšiuojami vaisiakūniai. Visos netinkamo tipo kopijos išmetamos. Jie taip pat nepriima skaldytų vaisių. Po to jie nuplaunami minkštu šepečiu. Tai padeda pašalinti likusį smėlį ir miško šiukšles.

Po to jie perkeliami į platų baseiną arba plastikinį kibirą, jei virtuvėje nėra pakankamai vietos. Tuo pačiu metu kepurės apverčiamos aukštyn kojomis, tada užpildomos lediniu vandeniu. Palikite tris dienas. Periodiškai keiskite skystį. Jei kambarys yra vėsus, pakanka pakeisti vandenį kartą per dieną. Jei karšta – tris kartus. Paskutines 24 valandas miško vaisiai sūdomi. Taip vyksta preliminarus ambasadorius.

Miško kirtimas nuplaunamas ir pradedamas tolesnis kirtimas pagal pasirinktą receptą.

Grybai patiekiami su svogūnų žiedais

Kiek sūdyti pieno grybus po geležiniu dangčiu

Pieno grybų sūdymo po geležiniu dangčiu laikas skiriasi priklausomai nuo pasirinkto metodo. Jei preparatas ruošiamas karštuoju būdu, grybai bus paruošti vartoti ne anksčiau kaip po dviejų savaičių. Jei bandysite šaltą, raugintas agurkas išeis tik po mėnesio.

Norėdami pagerinti skonį, į raugintą agurką galite įdėti garstyčių pupelių.

Pieno grybų receptai po geležiniu dangčiu

Pieninių grybų receptus po geležiniu dangčiu žiemai paruošti nesunku, tačiau mirkyti reikia daug laiko. Galite virti juos šaltus arba karštus.

Karštas metodas

Produktų rinkinys:

• pieno grybai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• filtruotas vanduo – 2 l;
• krapų sėklos - 5 g;
• druska - 45 g;
• krienų lapai – 2 vnt.;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti sūrymą, ištirpinkite druską nurodytame vandens tūryje.
2. Išvirkite tris dienas išmirkytus miško vaisius. Nupilkite skystį ir supilkite sūrymą.
3. Suberkite krapų sėklas, pipirus, lauro lapus ir padėkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
4. Išjunkite ugnį. Sudėkite krienų lapus ir nuluptą česnaką. Sumaišykite. Nustatykite priespaudą. Produktai turi būti visiškai padengti sūrymu.
5. Kai ruošinys atvės, perkelkite jį į rūsį. Nepašalinkite priespaudos. Palikite savaitei.
6. Įkaitinkite indus orkaitėje. Uždėkite dangtelius puse žemyn. Supilkite sūrymu. Supilkite aliejų po geležies dangteliu. Tvist.

Raugintų agurkų ragauti galėsite tik po dviejų savaičių

Šaltas sūdymas

Šiam metodui geriausiai tinka baltieji pieno grybai.Jie laikomi po geležiniu dangčiu rūsyje. Šis būdas dažnai vadinamas sausu, nes gaminant nenaudojamas papildomas skystis.

Jums reikės:

• pieno grybai - 10 kg;
• vyšnių lapeliai – 12 vnt.;
• rupi druska – 400 g;
• serbentai – 12 lapelių;
• česnakai - 10 galvų;
• krienai - 5 lapai;
• krapai - 7 stiebai.

Virimo procesas:

1. Tris dienas pamirkykite miško vaisius lediniame vandenyje. Per tą laiką keletą kartų pakeiskite.
2. Įdėkite į statinę, dangteliais žemyn. Kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstykite druska, taip pat dėkite krapų stiebus, serbentų ir vyšnių lapelius.
3. Uždenkite dideliais krienų lapais. Tolygiai paskirstykite švarią marlę, kurią pirmiausia reikia sulankstyti keliais sluoksniais.
4. Medinį apskritimą nuplikykite verdančiu vandeniu. Padėkite ant ruošinio. Ant viršaus uždėkite sterilizuotą priespaudą.
5. Palikite rūsyje. Jei sulčių išsiskiria mažai, slėgį reikia pakeisti į sunkesnį. Palikite savaitei.
6. Perkelkite į stiklainius. Tuo pačiu metu kuo sandariau suspauskite vaisius. Supilkite likusį sūrymą. Ant viršaus galite užpilti šiek tiek aliejaus. Užsukite geležinius dangtelius.
7. Reikalaukite dar tris savaites. Negalite bandyti anksčiau nei šis laikas.
8. Laikyti rūsyje. Temperatūra neturi viršyti +10°C.

Grybai šaltai sūdomi po geležiniu dangčiu iki vieno mėnesio.

Išvada

Pieno grybai apvoliojami po geležiniu dangčiu, laikantis visų taisyklių. Gatavas produktas pasirodo labai skanus ir maistingas. Žiemą jis patiks visiems tikriems miško vaisių žinovams.

Rekomenduojami įrašai

Pomidorai su morkų viršūnėmis

Geriausi horloderių receptai žiemai

Korėjietiški pomidorai: skaniausi receptai

Pomidorai be žievelės: 4 paprasti receptai

Nuostabūs pomidorai želė žiemai

Pomidorai su cinamonu

Ankle Bens baklažanų salotos žiemai

Pomidorų griežinėlių receptai žiemai

Citrina su cukrumi: nauda ir žala organizmui