Pomidorų griežinėlių receptai žiemai

Daugelis žmonių konservuotų pomidorų asocijuojasi tik su sveikais vaisiais, tačiau supjaustyti pomidorai žiemai yra ne mažiau skanūs ir aromatingi. Jums tereikia žinoti keletą jų gaminimo gudrybių.

Pomidorų konservavimo griežinėliais paslaptys

Kiekviena šeimininkė, kuri naudoja savo sodo pomidorus, žino, kiek prinoksta vaisių, turinčių tam tikrų išvaizdos defektų. Pasitaiko, kad vaisius šiek tiek įkando kokia vabzdė arba yra kitų nedidelių odos pažeidimų. Visi tokie pomidorai nebetinka ruošti žiemai. Bet juos galima perpjauti pusiau ar griežinėliais, taip pašalinant visas pažeistas vietas, ir iš jų paruošti skanius konservus žiemai.

Be to, pjaustytų pomidorų konservavimui kartais galite naudoti didelių dydžių vaisius, kurie tiesiog netelpa į stiklainius. Tačiau vienintelė taisyklė, kurios reikia laikytis šiuo atveju, yra ta, kad vaisiai turi turėti gana tankų ir mėsingą minkštimą. Priešingu atveju griežinėliai termiškai apdorojant gali tiesiog išsiskirstyti.

Jei nesate tikri dėl pomidorų tankio, geriau naudoti receptus, kuriuose yra želatinos. Pomidorų griežinėliai želatinos įdaru gali geriau išlaikyti formą.

Tradiciškai supjaustyti pomidorai konservuojami daugiausia sterilizuojant. Šis procesas padeda pleištams išlaikyti formą ir skonį. Tačiau pastaraisiais metais atsirado ir pjaustytų pomidorų konservavimo be sterilizacijos receptų. Būtina suprasti, kad šiems receptams reikėtų naudoti tik tankiausio minkštimo veisles, tokias kaip „Auria“, „Lady's Fingers“, „Uncle Styopa“ ir kt.

Kalbant apie patiekalų pasirinkimą, pjaustytus pomidorus patogiausia ruošti litriniuose stiklainiuose. Tačiau čia nėra griežtų apribojimų, galite naudoti didesnio ar net mažesnio tūrio konteinerius.

Pirštais laižomos pomidorų griežinėliai žiemai

Pomidorai, paruošti pagal šį receptą, tikrai labai patrauklaus skonio, nes vienu metu pridedama svogūnų, česnakų ir augalinio aliejaus. Taigi pjaustytų pomidorų recepto pavadinimas „gerai laižo pirštus“ yra gana pagrįstas ir ypač patraukliai skamba žiemą, kai trūksta natūralių vitaminų.

Jei apskaičiuosite 2 litrų stiklainį, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 2 gabalėliai svogūnų;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• kelios šakelės krapų ir petražolių;
• po 10 žirnelių iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• aitriųjų pipirų pagal skonį;
• 4 vnt lauro lapų;
• 1 litras vandens marinatui;
• 50 ml 9% acto;
• 75 g cukraus;
• 30 g druskos.

Paruošti užkandį nėra ypač sunku.

1. Po plovimo pomidorai perpjaunami per pusę arba net ketvirčiais, jei vaisiai per dideli.
2. Svogūną susmulkiname žiedais, pipirus nulupame nuo sėklų ir supjaustome juostelėmis, o česnaką – plonais griežinėliais.
3. Žalumynai supjaustomi įprastu peiliu.
4. Stiklainio dugnas padengtas svogūnų, česnakų ir pipirų sluoksniu.
5. Tada sudėkite pomidorų skilteles, geriausia supjaustyta puse žemyn.
6. Po kelių sluoksnių pomidorai vėl uždengiami svogūnais, česnakais ir žolelėmis ir tai kartojama, kol indas prisipildo.
7. Puode paruoškite marinatą, užplikydami jame druską, cukrų, augalinį aliejų ir actą.
8. Karštu marinatu užpilkite pomidorus, uždenkite steriliu dangčiu ir dėkite į keptuvę plačiu dugnu ant stovo. Ekstremaliais atvejais ant dugno galite uždėti medžiaginę servetėlę.
9. Vanduo keptuvėje turi uždengti daugiau nei pusę stiklainio aukščio ir užvirus dviejų litrų talpos indą reikia sterilizuoti 20-30 minučių.
10. Nedelsdami uždarykite ir palikite kambaryje atvėsti.

Pomidorų griežinėliai su česnaku žiemai

Tuo pačiu principu paruoškite pomidorus griežinėliais be svogūnų. Tačiau česnako buvimas gali žymiai praturtinti pomidorų užkandžio skonį.

Jei paimsite 1 kg pomidorų, likę reikalingi ingredientai yra gana maži:

• 5-6 skiltelės česnako;
• pipirų žirneliai ir lauro lapai pagal skonį;
• 30 g druskos;
• 15 g 9% acto;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras vandens.

Paprastas pomidorų griežinėlių receptas su nuotraukomis

Skirtingai nei ankstesniame recepte, laižysite pirštus, čia supjaustyti pomidorai ruošiami su minimaliu ingredientų rinkiniu ir labai paprastai, tačiau taip pat pasirodo gana skanūs.

Litro stiklainiui jums reikės:

• 500 g pomidorų;
• po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos;
• 1 mažas svogūnas;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Pomidorų griežinėliai su svogūnais pagal šį receptą žiemai paruošiami taip paprastai, kad net labiausiai nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su procesu.

1. Pomidorus supjaustome patogaus dydžio griežinėliais, o svogūną – žiedais.
2. Pomidorus sudėkite į litrinius stiklainius, pakaitomis juos su svogūnais.
3. Į kiekvieną indą įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.
   
4. Stiklainiai dedami ant servetėlės ​​į keptuvę plačiu dugnu.
5. Įpilkite kambario temperatūros vandens, kad jis nesiektų 1 cm iki krašto.
6. Uždenkite skardiniais dangteliais.
   
7. Įjunkite ugnį po keptuvėje ir užvirus sumažinkite ugnį ir palikite 40 minučių.
8. Tada atsargiai po vieną išimkite stiklainius ir po vieną susukite.

Pjaustyti pomidorai žiemai: receptas su morkomis

Susmulkinti pomidorai taip pat yra gana švelnaus skonio, jei, naudodami ankstesnį receptą, į kiekvieną indą įdedate po vieną nedidelę morką. Dėl estetinių priežasčių morkos supjaustomos plonais griežinėliais. Morkos taip pat puikiai dera su svogūnais.

Pjaustyti pomidorai žiemai su krienais

Pomidorų griežinėliai, virti savo sultyse su krienais, bet nepridedant aliejaus, yra labai aromatingi ir pikantiško skonio.

Pagal receptą 6 litrams paruošto užkandžio jums reikės:

• 2 kg pomidorų su tankiu, stipriu minkštimu;
• 2 kg bet kokio dydžio ir rūšies pomidorų, net ir pernokusių;
• 6-7 skiltelės česnako;
• 250 g saldžiosios paprikos;
• 1 didelė arba 2 mažos krienų šaknys;
• 4 valg. šaukštai cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• Kiekviename indelyje po 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius.

Norėdami pagaminti pjaustytus pomidorus su krienais, česnakais ir saldžiaisiais pipirais, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmajame etape minkšti pomidorai perpilami per mėsmalę, uždedami ant ugnies ir, užvirus, verdami 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Tuo tarpu paprikos išvalomos iš sėklų ir uodegėlių ir supjaustomos į 6-8 dalis.
3. Krienai ir česnakai nulupami ir sumalami per mėsmalę.
4. Susmulkintas česnakas, krienai ir pipirų gabalėliai dedami į verdančias pomidorų sultis ir dar 5-8 minutes pavirinami.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
6. Stiprūs pomidorai supjaustomi griežinėliais ir dedami į švarius, sausus stiklainius, paliekant šiek tiek vietos paprikoms.
7. Pipirų gabalėliai atsargiai perkeliami iš pomidorų padažo į stiklainius ir užpilami karštomis pomidorų sultimis bei prieskoniais.
8. Indai su ruošiniu dedami į karštą vandenį sterilizuoti 10-15 minučių, po to nedelsiant suvyniojami.

Pomidorų griežinėliai žiemai be sterilizacijos

Tačiau pagal šį receptą susmulkintus pomidorus žiemai galima paruošti be sterilizacijos.

Paruoškite:

• 2 kg stiprių pomidorų su tankiu minkštimu;
• 3 svogūnai;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 2 valg. šaukštas druskos ir cukraus;
• 2 lauro lapai.

Pats gamybos procesas vieniems gali atrodyti lengvesnis, kitiems – sunkesnis nei sterilizuojant.

1. Pomidorai nuplaunami vėsiame vandenyje, leidžiami išdžiūti ir supjaustomi į 2 ar 4 griežinėlius.
2. Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
3. Prieš naudojimą stiklainiai turi būti sterilizuoti, taip pat dangteliai.
4. Pomidorų griežinėlius sudėkite į sterilų indą, apibarstydami prieskonių gabalėliais.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tiesiog 5 minutes.
6. Vanduo nuleidžiamas per specialius plastikinius dangčius su skylutėmis.
7. Suberkite į jį prieskonius ir likusius prieskonius, užvirinkite, supilkite aliejų, actą ir gautą marinatą iš karto supilkite į indus su pjaustytais pomidorais.
8. Susukite ir palikite atvėsti aukštyn kojom po šilta antklode.

Pomidorų griežinėliai be sterilizacijos: receptas su žolelėmis ir aitriosiomis paprikomis

Mėgstantiems išsiversti nesterilizuojant supjaustytų pomidorų tikrai patiks šis receptas. Pomidorų gaminimo griežinėliais technologija yra visiškai panaši į aprašytą ankstesniame recepte, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 1,5 kg tankių pomidorų;
• 5 skiltelės česnako;
• krūva petražolių, krapų ir baziliko;
• 1 ankšties aitriojo čili pipiro;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos ir cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto;
• pipirų žirneliai ir lauro lapas.

Pjaustyti pomidorai su prieskoniais be sterilizacijos

Ir pagal šį receptą gatavų pomidorų skonis griežinėlių pavidalu bus aštresnis ir egzotiškesnis bei patiks rytietiškos virtuvės mėgėjams.

• 700-800 g pomidorų;
• 500 ml vandens marinatui;
• 3 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 30 g susmulkinto imbiero;
• po 4 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto 9%;
• 4 gvazdikėlių;
• žiupsnelio cinamono;
• 2 lauro lapai.

Pomidorų griežinėlių gaminimas žiemai yra tas pats, kaip naudojant kitus receptus be sterilizacijos, tai yra naudojant dvigubo užpildymo karštu vandeniu ir marinatu metodą.

Pomidorų griežinėlių receptas žiemai be acto

Tie, kurie vertina gamybos paprastumą kartu su neįprastumu ir įmantrumu, bus sužavėti šio recepto išskirtinumu.

Jums reikės:

• Apie 2,5 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• 500 ml vandens;
• 500 ml sauso raudonojo vyno;
• 150 g medaus;
• 50 g druskos.

Virimo būdas yra kuo paprastesnis.

1. Pomidorai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais ir dedami į sterilius stiklainius.
2. Sūrymas ruošiamas sumaišant vandenį, vyną, medų ir druską. Įkaitinkite iki +100°C.
3. Pomidorai užpilami ką tik paruoštu sūrymu, po kurio belieka pomidorus susukti į griežinėlius žiemai.

Pjaustyti pomidorai be sterilizacijos su želatina

O laikydamiesi pagrindinių šio recepto žingsnių, galite būti tikri, kad pjaustyti pomidorai pasirodys pirštais laižančio skonio ir labai patrauklios konsistencijos.

Paruoškite:

• apie 3 kg pomidorų;
• 40 g maistinės želatinos;
• 2,5 litro vandens;
• 125 g cukraus;
• 90 g druskos;
• 60 ml 9% acto;
• Po 5 gabalėlius gvazdikėlių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Padaryti skanius pomidorus lengva.

1. Norėdami pradėti, želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje vandens (pusėje stiklinės) apie 30 minučių.
2. Tuo pačiu metu stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami virš garų arba orkaitėje.
3. Pomidorai nuplaunami, leidžiami išdžiūti, supjaustomi griežinėliais ir sandariai dedami į paruoštą dubenį.
   
4. Į atskirą keptuvę pilamas vanduo, įkaitinama iki +100°C, dedamas cukrus, druska, prieskoniai.
5. Viskam pavirus apie penkias minutes supilame actą, išjungiame ugnį, supilame želatiną ir gerai išmaišome.
6. Verdantis marinatas supilamas į indus, susukamas ir paliekamas atvėsti po antklode.

Smulkintų pomidorų marinavimas

Supjaustytus pomidorus žiemai galite skaniai paruošti ne tik marinuodami, bet ir marinuodami. Tai yra, naudojant tik druską ir visokius prieskonius, taip pat aromatines žoleles. Tiesa, tokį preparatą patartina laikyti tik šaldytuve arba bent jau rūsyje ar balkone.

Taigi, trijų litrų stiklainiui reikia rasti:

• apie 1,5 kg pomidorų;
• 1 krieno šaknis ir 1 lapas;
• 1 mažos ankšties aitriosios paprikos;
• 1 petražolių šaknis arba žalumynai;
• 100 g česnako;
• po 5 vyšnių, serbentų, ąžuolo lapelius;
• 8-10 žirnelių iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 1-2 morkos;
• 2 lauro lapai.

Sūrymas ruošiamas iš litro vandens ir vieno šaukšto druskos. Jei norite, galite pridėti tiek pat cukraus, bet be skaidrės.

Gamyba susideda iš šių etapų.

1. Daugiausiai laiko atimanti dalis yra pasiruošimas. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir žoleles.
2. Ir tada viską supjaustykite. Pomidorai – griežinėliais, paprikos – juostelėmis, česnakai, morkos ir krienai – plonais griežinėliais.
3. Į švarius ir sausus stiklainius į dugną įpilkite pusę visų pagalbinių prieskonių ir žolelių.
4. Tada išdėliokite pomidorų skilteles ir ant viršaus uždėkite likusius prieskonius.
5. Supilkite šaltu sūrymu, kol jis visiškai padengs daržoves.
6. Nedelsdami padėkite fermentacijai vėsioje ar net šaltoje vietoje.
7. Po 20-40 dienų pomidorus galima ragauti.

Konservuotų pomidorų laikymo griežinėliais taisyklės

Pomidorus, paruoštus griežinėliais po sandariais dangčiais, galima laikyti ir įprastoje virtuvės spintelėje. Galiojimo laikas yra apie metus. Sūdytiems pomidorams nuo pat pradžių reikia laikyti šaltas sąlygas (0+5°C).

Išvada

Paruošti pomidorus griežinėliais žiemai nėra sunkiau nei paruošti sveikus pomidorus. Preparatų skonį galima paįvairinti neribotą laiką, o taupioms šeimininkėms suteikiama puiki galimybė išsaugoti net šiek tiek pažeistus ar nepatogius vaisius visam konservavimui.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žaliųjų pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų su česnaku receptas žiemai

Aštrios žalių pomidorų salotos "Cobra"

Kaip fermentuoti žalius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai