Turinys
Kaip dažnai žiemą mus gelbsti naminiai preparatai? Kai neturite laiko gaminti, galite tiesiog atidaryti skanių ir sočiųjų salotų stiklainį, kuris bus bet kurio patiekalo garnyras. Tokiu būdu galite paruošti visų mėgstamas lecho salotas. Jį daugiausia sudaro pomidorai ir paprikos. Šiame straipsnyje apžvelgsime preparato, pridedant morkų, paruošimo galimybes. Taip pat eksperimentuosime ir vietoj pomidorų į vieną iš receptų pabandykite įpilti pomidorų sulčių. Pažiūrėkime, kokius nuostabius pasiruošimo darbus galime padaryti.
Produktų pasirinkimas lecho su morkomis žiemai
Norėdami paruošti skanų ir aromatingą preparatą, turite klausytis patyrusių savo amato meistrų. Pradėkime nuo ingredientų pasirinkimo. Lecho skonis ir išvaizda priklauso nuo daržovių pasirinkimo. Derliaus nuėmimui skirti pomidorai turi būti mėsingi ir sultingi. Tokios daržovės neturi jokių pažeidimų ar dėmių. Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą. Toks produktas turi būti kokybiškas ir šviežias, antraip patiekalą galite tiesiog sugadinti.
Saldžiosios paprikos gali būti absoliučiai bet kokios spalvos. Tačiau dažniausiai naudojami raudoni vaisiai. Jie neturėtų būti per minkšti ar pernokę.Tiks tik tankūs ir dideli pipirai. Žolelių mėgėjai į lecho gali įberti šviežių arba džiovintų žolelių. Dažniausiai naudojamos petražolės, kalendra, mairūnai, bazilikas ir čiobreliai.
Klasikinio lecho paruošimo procesas
Labai džiaugiuosi, kad lecho paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Klasikinė lecho versija paruošiama taip:
- Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, pašalinamos visos sėklos ir šerdis. Tada daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu būdu (pusžiedžiais, dideliais griežinėliais ar juostelėmis).
- Nuimkite pomidorų stiebus ir tada nuimkite odą. Norėdami tai padaryti, keletą minučių panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, o tada nedelsdami padėkite juos po šaltu vandeniu. Dabar oda lengvai nusiims. Tada pomidorus sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Kai kas pomidorų nesmulkina, o tiesiog supjausto gabalėliais. Lecho tokiu atveju atrodys kaip tirštas užkandis ar salotos, o su tyrele – kaip padažas.
- Tada saulėgrąžų aliejus ir tarkuoti pomidorai supilami į didelį indą. Mišinys troškinamas 15 minučių. Po to į keptuvę suberkite susmulkintą papriką ir mišinį užvirinkite.
- Patiekalui užvirus, į lecho galite įberti druskos, prieskonių ir granuliuoto cukraus. Po to ruošinys troškinamas pusvalandį ant silpnos ugnies. Retkarčiais salotas reikia pamaišyti.
- Likus penkioms minutėms iki visiško paruošimo, į lecho įpilkite žolelių ir acto.
- Po 5 minučių išjunkite ugnį ir pradėkite pilti salotas į stiklainius.
Taigi, paruošta klasikinė lecho versija. Tačiau dauguma namų šeimininkių yra įpratusios į jį dėti kitų ingredientų.Pavyzdžiui, lecho dažnai ruošiamas pridedant svogūnų, morkų, česnako, baklažanų, aitriųjų paprikų, cukinijų ir salierų. Be to, yra receptų preparatams su medumi, krienais, gvazdikėliais ir cinamonu.
Tinkamas konservavimas
Iš esmės lecho konservavimas niekuo nesiskiria nuo kitų ruošinių konservavimo žiemai. Kad salotos gerai išliktų, stiklainius reikia gerai išplauti naudojant soda. Tada indai kartu su dangteliais sterilizuojami bet kokiu jums patogiu būdu ir išdžiovinami ant rankšluosčio. Karštos salotos išpilstomos į sausus, sterilizuotus stiklainius ir iškart užsukami dangteliai.
Susukti stiklainiai apverčiami dangteliais žemyn ir gerai suvyniojami. Šioje formoje lecho turėtų stovėti mažiausiai 24 valandas, kol ruošinys visiškai atvės. Jei stiklainiai neišbrinksta arba neišteka, tai reiškia, kad procesas buvo atliktas teisingai ir konservas bus saugomas ilgą laiką.
Lecho receptas su morkomis
Galite paruošti skanų lecho iš šių ingredientų:
- paprika (geriausia raudona) – 2 kg;
- morkos - pusė kilogramo;
- minkšti mėsingi pomidorai - 1 kg;
- vidutinio dydžio svogūnai - 4 vnt.;
- česnakai - 8 vidutinės skiltelės;
- vienos kalendros ir vienos ryšelės krapų;
- granuliuotas cukrus - stiklas;
- malta paprika ir juodieji pipirai - po vieną arbatinį šaukštelį;
- saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
- stalo actas 9% - 1 didelis šaukštas;
- stalo druskos pagal skonį.
Virimo procesas:
- Pomidorai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami. Kaip tai galima padaryti, aptarta aukščiau. Tada kiekvienas pomidoras supjaustomas į 4 skilteles.
- Saldžiosios paprikos taip pat nuplaunamos ir išpjaunamas kotelis. Tada iš pipirų pašalinamos visos sėklos ir supjaustomos į 4 skilteles, kaip ir pomidorus.
- Svogūnai nulupami, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi plonais pusžiedžiais.
- Morkas nulupame, nuplauname ir peiliu supjaustome nedideliais kubeliais.
- Norėdami paruošti lecho, turite paruošti katilą arba keptuvę storu dugnu. Į jį supilkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūnus. Kai jis praranda spalvą, suberkite į jį pjaustytas morkas.
- Toliau į keptuvę metami pjaustyti pomidorai. Šiame etape patiekalą turėtumėte pasūdyti.
- Šioje formoje lecho troškinama apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Jei pomidorai yra labai tankūs arba ne visai prinokę, laikas turėtų būti pratęstas dar 5 minutėmis.
- Po to į salotas dedama pjaustytų paprikų ir tiek pat troškinama po dangčiu.
- Tada nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite patiekalą dar 10 minučių.Lecho gali prilipti prie dugno, todėl nepamirškite reguliariai maišyti salotų.
- Tuo tarpu nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Jis taip pat gali būti perduodamas per spaudą. Česnakai metami į keptuvę kartu su actu ir cukrumi.
- Lecho verdamas dar 20 minučių, po to dedama nuplautų ir smulkiai pjaustytų žolelių, maltos paprikos ir pipirų. Šioje formoje salotos troškina paskutines 10 minučių.
- Dabar galite išjungti viryklę ir pradėti siūti skardines.
Lecho su morkomis ir pomidorų sultimis
Norėdami paruošti salotas, mums reikės:
- aukštos kokybės pomidorų sultys – trys litrai;
- paprika (geriausia raudona) – 2,5 kilogramo;
- česnakai - viena galva;
- morkos - trys gabalėliai;
- petražolės - viena krūva;
- švieži krapai - viena krūva;
- aitrioji raudonoji paprika - viena ankštis;
- stalo actas - 4 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų;
- valgomoji druska - 2,5 šaukštai.
Lecho paruošimas iš morkų, pomidorų sulčių ir pipirų:
- Paprikos nuplaunamos, išimamos sėklos ir pašalinami stiebai. Tada supjaustoma vidutinio dydžio juostelėmis.
- Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame stambiausia tarka.
- Petražolės ir krapai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomi peiliu.
- Aitriosios paprikos išvalyta nuo sėklų. Česnakai nulupami ir kartu su aitriaisiais pipirais perkeliami per mėsmalę.
- Tada visi paruošti ingredientai perkeliami į didelį puodą ir supilami pomidorų sultys. Liko tik actas (jo supilsime pabaigoje).
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite uždengę pusvalandį. Salotos karts nuo karto pamaišomos, kad nepriliptų prie sienelių ir dugno.
- Likus 5 minutėms iki lecho paruošimo, įpilkite acto ir vėl užvirinkite salotas. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir iškart pradėkite pilti mišinį į stiklainius.
Ši parinktis paprikos lecho ir sultys paruošiamos dar greičiau, nes nereikia rūšiuoti ir nulupti kiekvieno pomidoro. Kai kurie žmonės iš tikrųjų naudoja atskiestą pomidorų pastą, o ne sultis. Tačiau salotas geriau ruošti su pomidorais arba, kraštutiniais atvejais, su pomidorų sultimis.
Išvada
Žiemą nėra nieko geresnio už naminį lecho iš pomidorų ir paprikų. Jūs jau žinote, kaip paruošti lecho. Kaip matote, į jį galite įdėti ne tik įprastų ingredientų, bet ir morkų bei svogūnų, česnakų ir įvairių žolelių, maltos paprikos ir net gvazdikėlių. Taigi salotos tampa aromatingesnės ir skanesnės. Būtinai pradžiuginkite savo šeimą naminiu lecho su svogūnais ir morkomis.
