Turinys
Visos šeimininkės nori ir pradžiuginti savo šeimą, ir nustebinti svečius patiekdamos originalų užkandį šventiniam stalui. Geras sprendimas norintiems paįvairinti valgiaraštį ir išbandyti neįprastus receptus – marinuotos slyvos. Naminiai gaminiai padės ne tik išsaugoti vaisių skonį ir naudą, bet ir puikiai papildys bet kokius mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalus.
Kaip tinkamai paruošti raugintas slyvas
Marinuotas slyvas paruošti labai paprasta. Naudodama klasikinius receptus, kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su šiuo procesu. O gaminimo rekomendacijos padės sukurti harmoningo skonio ir aromatingų natų skanėstą:
- Marinavimui geriau teikti pirmenybę vėlyvoms slyvų rūšims (Vengrijos slyvų veislių grupė: paprastoji, Azhan, itališka, taip pat žieminė ir kt.).
- Reikia rinktis kietus vaisius, nes rūgimo metu jie suminkštėja.
- Pažeisti vaisiai neturėtų būti naudojami gaminant maistą, net pora supuvusių vaisių gali sugadinti produktą ir padaryti darbą veltui. Todėl vaisius būtina rūšiuoti, atskiriant pernokusius, pažeistus ir turinčius vabzdžių kenkėjų veiklos pėdsakų.
- Kaip indus geriau naudoti ąžuolo statines, kurios naudojamos tradiciniuose receptuose.Jie suteikia gatavam produktui nepakartojamą aromatą, o patiekalą padaro skanų ir sveiką. Alternatyva ąžuoliniams kubilams gali būti emaliuotas kibiras, metalinė keptuvė arba įprasti trijų litrų stikliniai indai.
Marinuotų vaisių paruošimo technologija laikoma gana paprasta. Vaisius reikia kompaktiškai sudėti į paruoštą indą ir užpilti sūrymu.
Paprastas marinuotų slyvų receptas
Tai senas receptas, kuris išlaikė laiko išbandymą. Dėl to malonus marinuotų vaisių aromatas ir harmoningas unikalus skonis pradžiugins išrankiausius ir reikliausius skanėstų žinovus. Svarbu būti kantriems ir tiksliai laikytis recepto.
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg slyvų;
- 5 litrai vandens;
- 150 g cukraus;
- 75 g druskos.
Receptas:
- Gerai nuplautus vaisius nusausinkite rankšluosčiu. Tada paruoštus vaisius sudėkite į švarius indus.
- Norėdami paruošti sūrymą, cukrų ir druską atskieskite vandenyje ir užvirinkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Atvėsusiu tirpalu užpilkite vaisius ir uždenkite serbentų lapeliais.
- Viršų uždenkite švaria marle arba medvilnine servetėle ir padėkite į 18-20°C temperatūros patalpą 7 dienoms fermentacijai.
- Pasibaigus laikui, patikrinkite vaisius ir, jei reikia, įpilkite vandens. Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.
Slyvų skanėstas bus paruoštas per mėnesį. Šis produktas turi būti laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Sūrymas tinkamas vartoti ir dėl to, kad yra švelnios rausvos spalvos, neįprasto rūgštaus-saldaus skonio, o jame esančios dujos daro jį geru gėrimu, puikiai numalšinančiu troškulį.
Marinuotos slyvos žiemai medaus sūryme
Šis pasiruošimas žiemai džiugins jus šaltomis žiemos dienomis. Medus gali suteikti vaisiams įdomų ir subtilų skonį bei aromatą.Be to, toks desertas didina gyvybingumą ir apsaugo nuo ligų, kas taip svarbu žiemą. Ir sūrymas turi ne tik skanų skonį, bet ir teigiamai veikia širdies veiklą.
Ingredientai ir proporcijos:
- 2 kg slyvų;
- 150 g medaus;
- 25 g druskos;
- 2 litrai vandens.
Receptas:
- Nuplautus vaisius išdžiovinkite ir sudėkite į švarų 3 litrų stiklainį.
- Įkaitintame vandenyje ištirpinkite medų ir atskieskite druską.
- Vaisius užpilkite atvėsintu sūrymu ir uždenkite švaria marle.
- Padėkite fermentacijai vėsioje patalpoje 10 dienų.
- Po 10 dienų skanėstą padėkite į rūsį arba šaldytuvą 30 dienų.
Po mėnesio, kai fermentacijos procesas sustoja, produktą galima patiekti. Laikykite šį skanėstą šaltoje patalpoje apie 5 mėnesius.
Išsamus receptas:
Marinuotų slyvų receptas su garstyčiomis
Ryškus ir netikėtas slyvų derinys sūryme su garstyčiomis. Tokie vaisiai gali paversti įprastus patiekalus išskirtiniu delikatesu.
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg slyvų;
- 5 litrai vandens;
- 250 g cukraus;
- 75 g druskos;
- 50 g lauro lapų;
- 25 g garstyčių.
Receptas:
- Puode užvirinkite vandenį ir sumaišykite su cukrumi, druska, lauro lapais ir garstyčiomis. Viską gerai išmaišyti, nukelti nuo viryklės ir palikti atvėsti.
- Gautą sūrymą supilkite į indus su vaisiais ir padėkite į vėsią vietą.
- Raugintos slyvos yra paruoštos vartoti po 30 dienų.
Šį produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 mėnesius.
Greitas marinuotų slyvų su prieskoniais receptas
Lengviausias būdas pasigaminti marinuotų slyvų žiemai. Pagal receptą reikia imti kietus, neprinokusius vaisius, tada skanėstas bus skanus ir aromatingas bei gali pasitarnauti kaip originalus užkandis šventiniam stalui.
Ingredientai ir proporcijos:
- 2-3 kg slyvų;
- 2,5 litro vandens;
- 0,5 l acto 9%;
- 700 g cukraus;
- 2 valg. l. druskos;
- prieskoniai (gvazdikėliai, kvapieji pipirai, cinamonas).
Receptas:
- Nuplautus vaisius pradurkite adata ir kompaktiškai sudėkite į stiklainius.
- Į kiekvieną suberkite prieskonius (1 litrui - 2 gvazdikėliai, 1/4 šaukštelio cinamono, 2 pipirų žirneliai).
- Supilkite cukrų ir druską į puodą su vandeniu. Užvirinkite turinį. Išjunkite ugnį, įpilkite acto ir viską gerai išmaišykite. Gautam sūrymui leiskite atvėsti.
- Slyvas užpilkite sūrymu ir uždarykite stiklainius plastikiniais arba metaliniais dangteliais ir padėkite į rūsį 3-4 savaitėms.
Išvada
Marinuotos slyvos tampa vis populiaresnės. Virimo procesas yra paprastas ir neužima daug laiko. O jei bus įvykdytos tam tikros sąlygos, vaisiai nustebins kiekvieną gurmaną savo skoniu, absoliučiu natūralumu ir tikrai taps mėgstamu visos šeimos skanėstu.
