Turinys
Savarankiškai paruošti skanėstai dažnai yra sveikesnis produktas nei parduotuvėse nusipirkti. Šaltai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis yra mažas, todėl ją galima naudoti kontroliuojant svorį. Vartojant saikingai, šis patiekalas bus puikus organizmui naudingų medžiagų šaltinis.
Šaltai rūkytos skumbrės maistinė vertė
Gatavo produkto ypatumas yra gana subalansuota sudėtis ir puikus skonis. Remiantis apžvalgomis, šaltai rūkyta skumbrė pelnė didžiausią populiarumą kaip tradicinių mėsos patiekalų pakaitalas. Didelis baltymų ir natūralių gyvulinių riebalų kiekis leidžia prisotinti organizmą energija ir būtinomis maistinėmis medžiagomis.
Šaltai rūkytos skumbrės sudėtis
Rūkyta filė yra daugybės žmonėms naudingų cheminių junginių šaltinis.Makroelementai yra chloras, natris, kalis, siera, fosforas ir magnis. Šaltai rūkyta skumbrė sveika ir dėl didelio retesnių cheminių junginių kiekio:
- geležies;
- jodo;
- mangano;
- varis;
- molibdenas;
- seleno;
- nikelio.
Dauguma naudingų medžiagų išsaugomos šalto apdorojimo dūmais metu.
Atsižvelgdami į 100 g šaltai rūkytos žuvies gabalėlį, galite patenkinti organizmo fosforo poreikį 37%, sieros - 25%, jodo - 30%. Reto molibdeno vienoje delikateso porcijoje yra 65 % normos, fluoro – 35 %, o seleno – daugiau nei 80 %. Tokie skaičiavimai rodo, kad patiekalą reikia vartoti saikingai.
Šaltai rūkytoje mėsoje, be cheminių elementų, yra ir organinių junginių. Svarbiausios organizmui yra askorbo ir folio rūgštys. Žuvyje taip pat yra daug Omega-3 polinesočiųjų riebalų. Viena 100 g porcija visiškai patenkina kasdienį organizmo poreikį šiai medžiagai.
Kiek kalorijų yra šaltai rūkytoje skumbrėje?
Gatavas produktas yra labai vertinamas tarp žmonių, kurie stebi savo mitybą. 100 gramų šaltai rūkytos skumbrės porcijoje yra tik 150 kcal. Šis skaičius neviršija bet kurio žmogaus dienos poreikio daugiau nei 10%, o dėl didelio baltymų ir riebalų kiekio suteikia didžiulę energijos atsargą.
Vitaminų ir BJU kiekis šaltai rūkytoje skumbrėje
Beveik bet kuri žuvis yra vertingas vitaminų šaltinis žmogaus organizmui. Skumbrė yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra vitaminų A, C, D, E, H ir KK. Taip pat mėsoje yra beveik visas B grupės vitaminų spektras.Tačiau viena iš svarbiausių šaltai rūkytų skumbrių vartojimo priežasčių yra jos KBJU indeksas. 100 g skanėsto yra:
- baltymai - 23,4 g;
- riebalai - 6,4 g;
- angliavandeniai - 0 g;
- vanduo - 60,3 g;
- kalorijų - 215 kcal.
Žuvies delikateso kalorijų kiekis yra tik 150 kcal
Priklausomai nuo pasirinkto šalto rūkymo recepto ir kepimo laiko, riebalų kiekis gali šiek tiek skirtis. Tačiau skumbrė išlieka riebiu maistu, todėl, nepaisant mažo kaloringumo, ją reikėtų vartoti saikingai.
Šaltai rūkytos skumbrės glikemijos indeksas
Kaip ir daugelyje jūros gėrybių, gatavame skumbrės delikatese nėra angliavandenių. Glikemijos indeksas yra lygus nuliui, tai yra, jis neturi įtakos cukraus kiekiui žmogaus kraujyje. Nepaisant akivaizdžios šaltai rūkytos skumbrės naudos, ji taip pat gali pakenkti diabetikams. Didelis druskos kiekis sulaiko vandenį, todėl kasa veikia pagreitintu tempu.
Kuo naudinga šaltai rūkyta skumbrė?
Dėl neįtikėtinos cheminės delikateso sudėties jis yra nepakeičiamas asistentas kovojant su daugeliu negalavimų. Reguliarus saikingas karštai rūkytos skumbrės vartojimas normalizuoja lipidų, angliavandenių ir cholesterolio apykaitą. Žymiai pagerėja hormonų gamyba, atkuriama hemoglobino sintezė ir homocisteino kiekis kraujyje.
Cheminiai elementai reguliuoja virškinamojo trakto ir centrinės nervų sistemos veiklą. Fluoras ir kalcis rūpinasi kaulinio audinio tvirtumo ir elastingumo palaikymu.Vitaminas PP žymiai pagerina odos ir plaukų būklę, o vitaminas B12 – širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Ar nėščiosioms ir nėščiosioms galima šaltai rūkyta skumbrė?
Kompoziciją, kurioje gausu mineralų ir vitaminų, rekomenduojama naudoti visiems be išimties, laikantis tam tikrų atsargumo priemonių. Šaltai rūkyta skumbrė nėštumo metu leidžia kompensuoti retų elementų, svarbių tinkamam vaisiaus vystymuisi, trūkumą. Būtina laikytis didžiausios 50-100 g dozės Per didelis vartojimas gali sukelti hipervitaminozę ir vaisiaus vystymosi sutrikimus.
Nėščioms ir žindančioms moterims rekomenduojama savo racione turėti kuo mažiau rūkytų produktų
Žindymo metu su skanėstu reikia elgtis atsargiau. Žuvis į racioną įtraukiama minimaliomis porcijomis, atkreipiant dėmesį į vaiko reakciją. Atsiradus menkiausiam alergijos ar odos bėrimo požymiui ant kūdikio kūno, rekomenduojama nedelsiant nustoti valgyti žuvį. Jei vaiko reakcija normali, galima leisti ne daugiau kaip 100 g produkto.
Su kuo valgote šaltai rūkytą skumbrę?
Dažniausiai delikatesas tarnauja kaip savarankiškas patiekalas. Jis turi subalansuotą skonį ir ryškų aromatą. Atsižvelgiant į gana didelį baltymų kiekį, net ir gryna forma produktas gali visiškai prisotinti kūną ir suteikti jam jėgų.
Daugelis vartotojų skundžiasi dėl gana didelio riebalų kiekio. Siekiant kuo labiau sumažinti žalą organizmui ir padidinti patiekalo sotumą, žuvis vartojama kartu su angliavandenių garnyru. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą daugumai vartotojų, yra virtos arba bulvių košė. Skumbrė puikiai dera ir su juoda duona.
Populiariausias skanėsto patiekimo ir vartojimo būdas – serviravimo lėkštėse jį derinti su kitais ingredientais. Daugelyje nuotraukų šaltai rūkyta skumbrė puikiai dera su raudona ir sviestine žuvimi. Jį galima papildyti kitomis jūros gėrybėmis – krevetėmis ar midijomis, taip pat įvairiais raugintais agurkais – alyvuogėmis, kaparėliais ar grybais.
Skumbrė dažniausiai patiekiama su kita žuvimi ar jūros gėrybėmis
Rafinuotos virtuvės gerbėjai gali pasilepinti paprastomis salotomis, kuriose kuo aiškiau atsiskleidžia gatavo produkto skonis. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 200 g žuvies filė;
- 2 virtos bulvės;
- 2 saliero stiebai;
- 100 g žaliųjų žirnelių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. majonezo;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė;
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių;
- druskos pagal skonį.
Skumbrės filė, švieži salierai ir virtos bulvės supjaustomos smulkiais kubeliais. Jie sumaišomi su žaliais žirneliais ir pasūdomi pagal skonį. Salotų padažas gaminamas iš grietinės, majonezo ir citrinos sulčių. Jis pridedamas prie kitų ingredientų ir gerai išmaišomas. Patiekiant patiekalas papuošiamas smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Kuo gali pakenkti šaltai rūkyta skumbrė?
Didžiausia žmogaus sveikatos problema gali būti nesaikingas delikateso vartojimas. Net atsižvelgiant į gana mažą šaltai rūkytos skumbrės kalorijų kiekį, ją galima valgyti ribotais kiekiais. Pagrindinė priežastis – didelis riebalų kiekis gatavame produkte. Persotinimas tokiomis rūgštimis gali sukelti nutukimą ir odos ligas.
Reguliarus šaltai rūkytos žuvies vartojimas padidina parazitų atsiradimo riziką. Nepakankamas temperatūros apdorojimas kartu su nedideliu druskos kiekiu gali sukelti kenksmingų organizmų vystymąsi mėsoje. Kaip ir kitų skanėstų, gaminio nerekomenduojama vartoti žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.
Ar galima apsinuodyti šaltai rūkyta skumbre?
Bet koks natūralus produktas turi tam tikrą galiojimo laiką. Gatavoms žuvims jos yra ne ilgesnės kaip 10 dienų, atsižvelgiant į laikymo sąlygas. Daugelis žmonių dažnai nepaiso rekomendacijų, todėl tampa apsvaigimo aukomis. Apsinuodijimo šaltai rūkytomis skumbrėmis simptomai yra šie:
- pykinimas su vėmimo priepuoliais;
- išmatų pablogėjimas;
- skausmingi spazmai skrandyje;
- padidėjęs dujų susidarymas plonojoje žarnoje;
- raumenų silpnumas;
- temperatūros padidėjimas.
Laikymo taisyklių nesilaikymas yra pagrindinė apsinuodijimo priežastis
Dėl nedidelių apsinuodijimo apraiškų galite kreiptis į gydymą vaistais. Absorbentai naudojami kenksmingoms medžiagoms pašalinti iš virškinamojo trakto. Jei būklė labai pablogėja ir gydymas vaistais nepadeda, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Išvada
Karštai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl delikatesas, vartojamas saikingai, gali būti naudojamas dietose ir tinkamos mitybos programose. Didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis stiprina organizmą ir padeda normalizuoti daugelio organų veiklą.Patiekalas patiekiamas atskirai arba kartu su kitomis jūros gėrybėmis ar bulvėmis.
