Baklažanai su petražolėmis žiemai: geriausi ruošinių ir užkandžių receptai

Baklažanai yra labai maistingas produktas, kuriame yra daug vitaminų. Iš jo pagaminti preparatai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Šios daržovės paruošimo variantų yra daug, vienas iš jų – baklažanai su česnaku ir petražolėmis žiemai.

Baklažanų paruošimo žiemai su petražolėmis taisyklės

Rinkdamiesi vaisius turėtumėte būti atsargūs, nes senuose egzemplioriuose yra daug žmonių sveikatai kenksmingos medžiagos - sūdytos jautienos. Todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Nereikia imti rusvos spalvos ir raukšlėtos odelės daržovių.
2. Šviežių daržovių paviršius turi būti lygus, be įlenkimų ar pažeidimų.
3. Jaunų vaisių stiebas yra žalias (nesąžiningi pardavėjai dažnai pašalina išdžiūvusį stiebelį, todėl jei kyla abejonių, nereikėtų pirkti produkto).
4. Daržovės neturėtų būti per kietos ar minkštos.
5. Geriau imti mažus ir vidutinio dydžio vaisius, dideli egzemplioriai yra prastesnio skonio.

Nenaudokite senų baklažanų, juose yra sūdytos jautienos (kenksminga medžiaga)

Savo sklype įsigyti ar surinkti baklažanai genda labai greitai, todėl jų perdirbimo nereikėtų per ilgai atidėti žiemai. Jei iš karto nepavyksta išvirti daržovių, geriau jas laikyti ne šaldytuve, o vėsioje, tamsioje vietoje.

Žalumynai turi būti švieži. Taip pat galite paruošti – nuplaukite šaltu vandeniu, pašalinkite pažeistas ar išblukusias dalis ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Stikliniai indai, kuriuose bus laikomi preparatai, turi būti išplauti soda ir sterilizuoti.

Marinuoti baklažanai su petražolėmis ir česnaku

Tai vienas iš labiausiai paplitusių šios daržovės paruošimo žiemai būdų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 8-10 mažų baklažanų;
• 1 krūva petražolių;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 g druskos;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml vandens;
• 60 ml 9% acto.

Baklažanų skonis kaip grybų

Virimo būdas:

1. Vaisius nuplaukite, nuimkite galus, supjaustykite storais žiedais, suberkite į didelį puodą, pabarstykite druska ir palikite porai valandų.
2. Daržoves nuplaukite nuo druskos ir šiek tiek nusausinkite.
3. Lengvai apkepkite žiedus iš abiejų pusių.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite smulkintą česnaką, prieskonius, vandenį, actą ir išmaišykite.
5. Sumaišykite ingredientus ir palikite 20-30 minučių, kad įsigertų.
6. Sudėkite mišinį į stiklainius, užpildykite iki pat viršaus.
7. Sudėkite į gilų puodą, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 10-15 minučių.
8. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite parai.

Atvėsusį užkandį žiemai laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Sūdyti baklažanai su petražolėmis ir česnaku

Tarp geriausių žiemos ruošinių receptų yra sūdyti baklažanai su petražolėmis ir česnaku.

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• 5 kg mažų baklažanų;
• 3 kekės petražolių;
• 5 česnako galvutės;
• 30 g druskos;
• 500 ml vandens;
• Lauro lapas.

Preparatą galima patiekti su keptomis bulvėmis

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius, nupjaukite galus ir padėkite į verdantį pasūdytą vandenį 4-5 minutėms.
2. Perkelkite į šaltą vandenį, kad atvėstų, tada padėkite po presu, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
3. Sumalkite ir sumaišykite likusius ingredientus.
4. Padarykite išilginius pjūvius, nesiekdami kraštų, ir užpildykite juos mišiniu.
5. Įdėkite ruošinius į gilų indą, įdėkite lauro lapą ir likusį mišinį.
6. Sumaišykite druską vandenyje ir užpilkite ant daržovių.
7. Uždenkite indą plokščiu dangteliu arba lėkšte ir paspauskite žemyn.

Marinuotus agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kepti baklažanai su petražolėmis ir česnaku

Su petražolėmis kepti baklažanai žiemai – skanus patiekalas, kurį galima valgyti iškart po gaminimo. Tam reikės šių ingredientų:

• 6 nedideli baklažanai;
• 1 krūva petražolių;
• 8 skiltelės česnako;
• 20 g druskos;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 60 ml 9% acto;
• 2 arb. citrinos sulčių.

Norint atsikratyti kartumo, daržoves reikia porą valandų pamirkyti sūriame vandenyje.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius, nuimkite galus ir supjaustykite storais žiedais.
2. Įdėkite į gilų indą, įpilkite vandens, druskos, įpilkite citrinos sulčių, palikite bent valandą.
3. Daržoves nusausinkite ir šiek tiek nusausinkite.
4. Apkepkite žiedus saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, kol suminkštės.
5. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką ir sumaišykite su prieskoniais, aliejumi ir actu.
6. Dėti į iš anksto paruoštus stiklainius, pakaitomis žiedų sluoksnius ir gautą mišinį.
7. Sterilizuokite 10 minučių, susukite, apverskite stiklainius ir uždenkite antklode.

Užkandį galite išbandyti kitą dieną. Sandėliavimui žiemai kepti baklažanai su petražolėmis ir česnakais perkeliami į vėsią vietą.

Baklažanų salotos su petražolėmis ir česnaku

Mėlynuosius su česnakais ir petražolėmis galite paruošti žiemai salotų pavidalu. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 5 vidutinio dydžio baklažanai;
• 1 krūva petražolių;
• 6 skiltelės česnako;
• 20 g druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 250 g svogūnų.

Į patiekalą galite pridėti papildomų prieskonių ir žolelių.

Virimo būdas:

1. Vaisius nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Gausiai pasūdykite ir palikite pusvalandžiui.
3. Daržoves nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 8-10 minučių, kol suminkštės.
4. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Visus ingredientus sudėkite į keptuvę, įberkite druskos ir troškinkite 20 minučių.

Sudėti į stiklainius, sterilizuoti, užsukti dangtelius, atvėsus laikyti žiemai.

Salotas galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba pridėti prie garnyro.

Geriausias baklažanų receptas žiemai su petražolėmis ir kalendra

Į tradicinį žalumynų derinį galima pridėti ir kitų žolelių, pavyzdžiui, kalendros.

Žiemos užkandžiui jums reikės šių ingredientų:

• 8 mažų baklažanų;
• 2 kekės petražolių;
• 2 ryšelių kalendros;
• 3 česnako galvutės;
• 20 g druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 60 ml 9% acto.

Kalendra patiekalui suteikia pikantiško aromato ir aitroko skonio

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite storais žiedais ir valandai padėkite į pasūdytą vandenį.
2. Žiedus nusausinkite ir šiek tiek apkepkite iš abiejų pusių.
3. Susmulkinkite česnaką, žoleles, išmaišykite ir įberkite šiek tiek druskos.
4. Sudėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais daržovių ir česnako mišinio.
5. Į verdantį vandenį įpilkite acto, druskos, granuliuoto cukraus ir virkite dar porą minučių.
6. Gautu marinatu užpilkite ruošinį, sterilizuokite 10 minučių ir susukite.
7. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite ir palikite parai.

Atvėsusius stiklainius laikykite laikymui. Cilantro suteikia užkandžiui neįprastą aštrų skonį ir aštrų aromatą.

Baklažanų užkandis su petražolėmis, česnaku ir salierais

Kitas variantas, kaip pridėti prie klasikinio maisto derinio, yra salierai.

Norėdami paruošti užkandį, turite paimti:

• 10 mažų baklažanų;
• 2 kekės petražolių;
• 100 g salierų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 svogūnas;
• 60 g druskos;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 200 ml 9% acto;
• 2 vnt. lauro lapas.

Preparatus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, nupjaukite galus ir padėkite į verdantį pasūdytą vandenį 5-7 minutėms.
2. Paspauskite esant slėgiui, kad atsikratytumėte kartumo ir skysčio pertekliaus.
3. Likusius ingredientus sumalkite ir išmaišykite.
4. Padarykite įpjovas ant pagrindinio ingrediento ir užpildykite gautu mišiniu.
5. Pasūdykite verdantį vandenį, suberkite prieskonius, actą ir šiek tiek palaikykite ant ugnies.
6. Daržoves užpilkite marinatu ir porą dienų pakaitinkite.
7. Užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užvirkite marinatą ir supilkite į jį.
8. Priveržkite, apverskite stiklainius, uždenkite ir palikite parai.

Atvėsusius gabalus laikykite vėsioje vietoje žiemai.

Žiemai mėlyni su česnaku, šaknimis ir petražolėmis

Be petražolių, preparatams galima naudoti ir jų šaknį. Suteikia patiekalams sodresnį skonį.

Ingridientai:

• 7-8 nedideli baklažanai;
• 1 krūva žalumynų;
• 50 g petražolių šaknų;
• 2 morkos;
• 8 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 20 g druskos.

Įdėjus petražolių šaknį, skonis bus sodresnis ir aštresnis.

Virimo būdas:

1. Vaisius nuplaukite, nupjaukite galus ir 5 minutėms dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
2. Morkas sutarkuokite, o česnaką išspauskite per spaudą. Smulkiai supjaustykite svogūną, žoleles ir petražolių šaknį ir išmaišykite.
3. Padarykite vertikalius pjūvius ir užpildykite mišiniu.
4. Daržoves sandariai sudėkite į gilų indą ir pabarstykite likusiu mišiniu.
5. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ruošinį.
6. Ant viršaus uždėkite spaudimą ir palikite 5-6 dienas.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Baklažanų salotos su petražolėmis, pomidorais ir morkomis

Tarp geriausių baklažanų su petražolėmis ir česnaku receptų žiemai verta paminėti salotas su morkomis ir pomidorais. Tam jums reikės:

• 2 kg baklažanų;
• 2 kg pomidorų;
• 0,5 kg morkų;
• 30 g aitriosios paprikos;
• 2 kekės žalumynų;
• 2 česnako galvutės;
• 75 g druskos;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50 ml 9% acto.

Salotas galima patiekti prie mėsos patiekalų

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, supjaustykite storais griežinėliais, gerai pasūdykite ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite ir išspauskite.
2. Morkas sutarkuokite, pomidorus, svogūnus, česnaką, aitriąją papriką ir žoleles susmulkinkite.
3. Visas daržoves sudėkite į keptuvę, suberkite prieskonius, saulėgrąžų aliejų ir troškinkite 20 min.
4. Įpilkite acto ir palaikykite ant vidutinės ugnies dar 10-15 minučių.
5. Supilkite mišinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, uždenkite ir palikite parai.

Preparatą žiemai laikyti vėsioje vietoje.

Skanių baklažanų su petražolėmis ir graikiniais riešutais receptas

Kitas receptas žiemai – pridedant graikinių riešutų, priklauso Kaukazo virtuvei.

Tam reikia šių ingredientų:

• 1 kg baklažanų;
• 1 krūva petražolių;
• 8 skiltelės česnako;
• 60 g druskos;
• 1/2 stiklinės graikinių riešutų;
• 150 ml 9% acto.

Užkandį galite išbandyti po 3-4 dienų

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius, nupjaukite galus ir pašalinkite sėklas.
2. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir blanširuokite 5 minutes.
3. Išimkite ir suspauskite, kad pašalintumėte kartumą.
4. Susmulkinkite česnaką, žoleles ir riešutus, sumaišykite.
5. Daržoves supjaustykite ir užpildykite mišiniu.
6. Pasūdykite verdantį vandenį ir įpilkite acto.
7. Supilkite mišinį į stiklainius ir užpilkite marinatu.
8. Susukite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode.

Po 3-4 dienų galite išbandyti užkandį arba perkelti jį į vėsią vietą žiemai.

Žieminių baklažanų su petražolėmis, svogūnais ir pomidorais receptas

Kitas salotų variantas žiemai – su pomidorais ir svogūnais.

Jums reikia paimti šiuos ingredientus:

• 2 kg baklažanų;
• 0,5 kg pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva petražolių;
• 2 česnako galvutės;
• 75 g druskos;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

Patiekalui aštrumo suteikia česnakai ir svogūnai

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą, supjaustykite žiedais, sudėkite į keptuvę, įberkite druskos, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite valandai.
2. Pomidorus nulupkite, iš pradžių pora minučių palaikydami juos verdančiame vandenyje, o po to nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Pomidorus ir svogūnus susmulkinkite, česnaką ir žoleles susmulkinkite, išmaišykite, suberkite prieskonius, suberkite į keptuvę ir troškinkite 10-15 min.
4. Apkepkite žiedus iš abiejų pusių.
5. Sudėkite visus ingredientus į stiklainius ir sterilizuokite.
6. Užsukite dangtelius, apverskite, uždenkite ir palikite parai.

Užkandžius geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Sandėliavimo taisyklės

Kad patiekalas nesugestų ir išsilaikytų visą žiemą, pakanka laikytis paprastų laikymo taisyklių:

1. Stiklainius su sterilizuotais preparatais reikia laikyti ne aukštesnėje kaip 20 °C temperatūroje, o be sterilizacijos – nuo ​​0 iki 4 °C.
2. Tvistus žiemai reikia laikyti tamsioje vietoje su gera ventiliacija.
3. Atidaryti stiklainiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 3 paras.
4. Nedėkite konservuotų daržovių prie šildymo prietaisų ir nešaldykite.

Jei tenkinamos visos sąlygos, užkandžiai savo skonį gali išlaikyti 9-12 mėnesių.

Išvada

Baklažanai su česnakais ir petražolėmis žiemai yra skanus ir maistingas patiekalas, leidžiantis išsaugoti šiame produkte esančius vitaminus. Pridėjus skirtingus ingredientus, galite paįvairinti ruošinius ir išbandyti keletą gaminimo variantų. Tokiems ruošiniams verta skirti laiko, nes jų skonis primena grybus.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai: greitas receptas žiemai

Parduotuvėje pirkti moliūgų ikrai: receptas žiemai

Paprasti skanūs moliūgų ikrai

Skvošo ikrai su grybais: receptas žiemai

Baklažanų ir pomidorų ikrai

Cukinijų ikrai keptuvėje, kubeliai

Adžika iš cukinijų su obuoliais

Adžika iš žalių pomidorų žiemai

Adžika: skaniausias receptas