Turinys
Vasaros įkarštyje cukinijų galima rasti bet kuriame sode, nes ši daržovė yra neįtikėtinai nepretenzinga ir auga gana greitai. Todėl šiuo metu kyla klausimas, ką skaniai galima iškepti iš cukinijų.
Turbūt daugelis sutiks, kad cukinijų ikrai yra vienas universaliausiai naudojamų ir paprasčiausiai paruošiamų patiekalų. Na, o kaip dėl jos skonio! Įspūdingiausia, kad pačios cukinijos skonis beveik neutralus, tačiau tai puikus fonas įvairių daržovių, žolelių ir prieskonių mišiniui. Nepamirškite apie cukinijų ikrų naudą. Galų gale, dauguma naudingų medžiagų, kuriomis cukinijos pagrįstai didžiuojasi, išsaugomos apdorojant aukštoje temperatūroje.
Net moliūgų ikrai keptuvėje gali išsaugoti daugybę sveikatai naudingų vitaminų ir ypač mineralų. O keptuvėje keptų daržovių skonis neprilygsta virtoms ar net orkaitėje keptoms. Žemiau aprašysime keletą variantų, kaip paruošti cukinijų ikrus keptuvėje su procesą iliustruojančiomis nuotraukomis.
Pirmas, paprasčiausias receptas
Šis moliūgų ikrų receptas yra universalus ir lengviausiai pagaminamas, nors iš jo pagaminti ikrai pasirodo išskirtinai skanūs.
Receptas su panaudotų šaknų nuotrauka padės nustebinti savo šeimą ir draugus unikaliu tokio seniai žinomo ir pažįstamo patiekalo kaip cukinijų ikrai skoniu.
Pagrindiniai ingredientai
Ieškodami pagrindinių komponentų, turite atsižvelgti į tai, kad daugelis jų yra keičiami. Ir nors pikantiškiausią skvošo ikrų skonį galite pajusti tik griežtai laikydamiesi recepto, jei nerandate visų ingredientų, nenusiminkite.
Kai kurios baltos šaknys visiškai pakeičiamos padidintu morkų ir svogūnų kiekiu, įdedama žalumynų ir prieskonių, kurie patinka jums ir jūsų šeimai.
- Nuluptos ir išskobtos cukinijos – 2 kg;
- Pomidorai – 0,8 kg;
- Morkos – 0,4 kg;
- Svogūnai (galite paimti ir porus) – 0,3 kg;
- Baltaaknis (pastarnokas, petražolės šaknis, saliero šaknis, avižų šaknis) – 0,2 kg;
- Augalinis aliejus - 70 ml;
- Prieskoniai (malti juodieji ir kvapieji pipirai, maltas imbieras, kmynai (kmynai), ciberžolė);
- Žalumynai (petražolės, krapai, kalendra, salierai).
Tai yra, cukinijas, jei įmanoma, reikia nulupti ir išsėti sėklas, jei jos pakankamai prinokusios. Virimo metu jaunoms cukinijoms netrukdys nei odelė, nei sėklos.
Morkas ir visas baltas šaknis reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti peiliu arba daržovių skustuku.
Svogūnas standartiniu būdu išvalomas nuo visų jį dengiančių nereikalingų lukštų.
Prieš gaminant pomidorus įprasta nuimti odelę.Lengviausias būdas – aštriu peiliu perpjauti juos keliose vietose skersai ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to oda lengvai pašalinama.
Žalumynai tiesiog kruopščiai nuplaunami ir pašalinami nuo nešvarumų, suvytusių ir pageltusių dalių.
Maisto gaminimo paslaptys
Cukinijas, svogūnus ir pomidorus supjaustome mažais gabalėliais arba kubeliais, ne didesniais kaip 1–1,5 cm.. Morkas ir šaknis lengviausia sutarkuoti arba susmulkinti bet kokiu turimu virtuvės įrankiu.
Pradedantiesiems virėjams dažnai kyla klausimas: „Kaip kepti daržoves ikrams, kad jos būtų skanios, patrauklios ir nesudegtų? Čia yra keletas paslapčių, o pirmoji iš jų – kepimui naudojamas tik karštas aliejus.
Maistas, keptas karštame aliejuje, neturi nemalonaus poskonio, o jų vartojimas neturi neigiamos įtakos virškinimui.
Antroji paslaptis – griežta daržovių dėjimo į keptuvę tvarka.
Taigi, norint gauti perkaitintą aliejų, į keptuvę maždaug pusės centimetro storio sluoksniu reikia supilti bet kokį augalinį aliejų ir ugnį įjungti iki vidutinės, pakaitinti, kad neužvirtų bent 3-4 minutes. Kai virš keptuvės pasirodys vos pastebimi balti dūmai, galite pradėti kepti.
Pagal šį moliūgų ikrų gaminimo receptą visos daržovės paeiliui dedamos į keptuvę ir pirmiausia reikia pakepinti svogūną. Vienas jis labai ilgai nebūna - tiesiog po 3–4 minučių reikia pridėti morkų ir baltųjų šaknų. Jei aliejų kalcinavote teisingai, jo pilti nereikia.Šaknys su morkomis ir svogūnais pakepinamos dar 5-6 minutes, po to į jas dedama susmulkinta cukinija.
Troškinkite reguliariai maišydami, geriausia 10 minučių; pabaigoje į ikrus įberkite pjaustytų pomidorų, taip pat druskos ir cukraus pagal skonį. Dar po 5 minučių į ikrus galite įberti smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių. Gerai išmaišydami troškinkite dar 5-8 minutes, priklausomai nuo skysčio kiekio daržovių masėje. Tada uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti tiek pat laiko.
Jei norite gauti tradicinių cukinijų ikrų, patiekalui šiek tiek atvėsus galite juos sumalti panardintu trintuvu. Jei jums labiau patinka ikrai gabaliukais, tuomet patiekalą galima sudėti į vazas ir mėgautis nepakartojamu skoniu.
Antra, originalus receptas
Šis to paties patiekalo gaminimo variantas yra šiek tiek imlesnis, tačiau gautas cukinijos ikrų skonis tikrai pranoks visus jūsų lūkesčius. Visi ingredientai ir jų kiekis pagal svorį išlieka toks pat, dedama tik vienas ar du šaukštai kvietinių miltų.
Visas daržoves, skirtas cukinijų ikrams ruošti keptuvėje, galima supjaustyti kubeliais, tiesiog sutarkuoti arba susmulkinti virtuviniu kombainu. Pagrindinis šio gaminimo būdo akcentas yra tai, kad susmulkintos daržovės, įskaitant pomidorus (išskyrus žoleles ir prieskonius) yra kepamos karštame aliejuje puikioje izoliacijoje. Iškepus (jie įgauna malonią geltonai auksinę spalvą) kiekvienas ingredientas perkeliamas į atskirą dubenį ir atidedamas.
Paskutiniame etape visos keptos daržovės sumaišomos vienoje keptuvėje storu dugnu, įdedama cukraus, druskos, prieskonių ir smulkiai pjaustytų žolelių. Pagardams visiškai ištirpus ikruose, o tai paprastai užtrunka apie penkias minutes, apkepti miltai atsargiai supilami į keptuvę ir vėl gerai išmaišomi kaitinant 3-4 minutes. Patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Būtent kepti miltai cukinijų ikrams suteikia nepakartojamą kreminį skonį.
Pabandykite paruošti moliūgų ikrus pagal vieną iš siūlomų variantų ir prie šių receptų norėsite sugrįžti vėl ir vėl, nes negalima pamiršti jų unikalaus skonio.
