Turinys
Daržovių konservavimas yra ilgametė Rusijos tradicija. Beveik visos daržovės iš sodo susukamos į stiklainius, taip sukuriant skanių atsargų žiemai. Marinuoti agurkai, pomidorai, įvairių daržovių salotos ir, žinoma, moliūgų ikrai. Visa tai labai skanu, tačiau paruošti reikia daug laiko. Tačiau kai kurios patyrusios namų šeimininkės žino, kad yra receptų, kurie leidžia greitai paruošti daržovių suktinukus. Pavyzdžiui, skanūs moliūgų ikrai žiemą gali užtrukti ne ilgiau nei valandą, o kartais net 30-40 minučių. Apie tai, kaip greitai ir skaniai paruošti šį tradicinį užkandį, kalbėsime toliau skyriuje.
Paprastas ir greitas receptas
Šis receptas leidžia paruošti skanius moliūgų ikrus iš minimalaus ingredientų rinkinio tiesiogine prasme per 40 minučių. Galima valgyti karštą, atšaldytą iš karto po gaminimo arba susukti į stiklainius žiemai.
Reikalingas gaminių rinkinys
Šis ikrų receptas gali būti vadinamas klasika. Jai paruošti reikia 3 kg cukinijų, 1 kg svogūnų ir tiek pat morkos, pažodžiui 2 šaukštai. l. pomidorų pastos, 1,5 a.š. l. druskos, 1 arb. l. citrinų ir 1,5 a.š. l. Sachara. Daržovėms kepti reikės šiek tiek augalinio aliejaus. Šį produktų rinkinį tikrai galima vadinti minimaliu ruošiant cukinijų ikrus, todėl receptas yra pigiausiai ir greičiausiai paruošiamas.
Virimo procesas
Norint „greitai“ paruošti ikrus, reikia sukaupti dvi keptuves, skirtas vienu metu kepti įvairioms daržovėms, ir didelį puodą ikrams troškinti. Apskritai, gaminimo procesas yra gana paprastas ir prieinamas kiekvienai namų šeimininkei:
- Iš cukinijų pašalinkite sėklas ir odą. Jei daržovės jaunos, o jų odelė dar nešiurkštėjusi, o viduje nėra sėklų, tuomet jas galima tiesiog nuplauti ir supjaustyti griežinėliais ar kubeliais.
- Cukinijas apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tamsios, apdegusios dėmės ant daržovių gali sugadinti būsimų ikrų išvaizdą.
- Morkas ir svogūnus supjaustykite ir pakepinkite antroje keptuvėje. Lygiagretus daržovių kepimas sutaupys laiko ruošiant cukinijų ikrus.
- Iškeptas daržoves sumaišykite ir sumalkite mėsmale. Taip pat malimui galite naudoti maišytuvą.
- Susmulkintas daržoves suberkite į didelį indą ir į masę suberkite reikiamus prieskonius bei pomidorų pastą. Virkite ikrus 15 minučių.
Šis paprastas receptas leidžia išsaugoti kai kurias naudingas cukinijų medžiagas po konservavimo. Užkandžio skonis stebina savo švelnumu.
Skvošo ikrai per 60 minučių
Skanių žieminių moliūgų ikrų paruošite vos per 60 minučių. Per šį laiką galite pagaminti apie 5 litrus aromatingų ir švelnių užkandžių.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami paruošti cukinijų užkandį, jums reikės gana prieinamų produktų dideliais kiekiais, o tai leidžia vienu metu paruošti didelę žiemos reikmenų partiją. Taigi, 6 kg cukinijų reikės 3 kg morkų ir 1,5 kg svogūnų. Į šį receptą taip pat įtraukta 500 ml pomidorų pasta. 6 valg. l. druskos ir 15 v.š. l. cukrus, taip pat 3 šaukštai aliejaus yra moliūgų ikrų konservantai, leidžiantys juos ilgai laikyti per žiemą. Nedidelio vandens kiekio gali prireikti, jei drėgmė iš cukinijų greitai išgaruos.
Ikrų paruošimo etapai
Net nepatyręs virėjas gali paruošti ikrus pagal šį receptą, nes čia nėra specialių gudrybių:
- Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Kad būtų greičiau, galite cukiniją supjaustyti batonėliais, morką sutarkuoti, svogūną susmulkinti pusžiedžiais.
- Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Šiuo metu gali prireikti vandens, kad daržovės nesudegtų. Optimaliai į nurodytą produktų kiekį galite įpilti 1-1,5 a.š vandens.
- Baigiant virti daržoves sudėkite į kiaurasamtį, kad nubėgtų drėgmė. Po to grąžinkite juos į keptuvę ir sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
- Į gautą vienalytę masę suberkite likusius produktus ir virkite dar 15-20 min. Baigiant virti, moliūgų ikrai dedami į švarius paruoštus stiklainius ir susukami.
Recepto pranašumas yra ne tik puikus gauto užkandžio skonis, bet ir paruošimo paprastumas bei greitis, nes nereikia iš anksto kepti daržovių, užtikrinant, kad jos nesudegtų.
Skvošo ikrai su pomidorais ir žolelėmis
Puikus cukinijų ir pomidorų pastos derinys naudojamas daugelyje receptų. Šio recepto išskirtinumas yra tas, kad vietoj pomidorų pastos rekomenduojama naudoti šviežius pomidorus, kurių tikriausiai rasite sode rudens sodinimo sezono metu. Taip pat šio moliūgo ikrų „akcentas“ yra žalumynai, kurie prisotina gaminį nepakartojamu aromatu ir skoniu. Sužinokite daugiau apie šio skanaus ikrų receptą žemiau.
Ingredientai virimui
Žinoma, svarbiausias ikrų ingredientas yra cukinijos. Receptas skirtas 1 kg šios daržovės, tačiau prireikus produktų kiekį galima proporcingai padidinti. Be cukinijų, ikrams paruošti reikės 300 g šviežių morkų, tiek pat svogūnų, 700 g pomidorų, 2 paprikų, 100 g žolelių (tai gali būti krapai, salierai, petražolės), druskos, cukraus ir česnako ( 1-2 gvazdikėliai).
Virimo technologija
Ikrų paruošimas pagal šį receptą užtruks šiek tiek daugiau nei valandą. Žinoma, padidinus maisto kiekį, pailgės laikas, skirtas daržovių valymui, pjaustymui ir kepimui. Apskritai, gaminimo procesas yra gana paprastas ir net pradedantysis virėjas gali tai padaryti:
- Būtina paruošti pagrindines daržoves kepti. Iš cukinijos išimkite sėklų kamerą ir nupjaukite odelę nuo daržovės paviršiaus. Cukiniją supjaustykite griežinėliais arba žiedeliais. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Svogūną taip pat reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
- Cukinijas apvoliokite miltuose ir apkepkite, kad kiekvienos pusės daržovių gabaliukai įgautų auksinę spalvą. Lygiagrečiai su cukinijomis kitoje keptuvėje galite pradėti kepti morkas ir svogūnus. Tai pagreitins virimo procesą.
- Kol kepa pagrindinės daržovės, galite papriką ir pomidorus. Būtina nuo jų nuimti odelę, kitaip paruošti moliūgų ikrai suteiks standumo. Kad odelė būtų lengvai pašalinta, daržoves reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Keptas daržoves, taip pat nuluptus pomidorus ir papriką sumalkite per mėsmale. Į didelio puodo dugną supilkite aliejų ir sudėkite homogeninį ikrų, druskos ir cukraus mišinį pagal skonį. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 50-60 minučių.
- Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, į ikrus suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles.
- Sudėkite ikrus į pasterizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais arba susukite.
Kai kurios šeimininkės cukinijos griežinėlius deda po kepimo ant popierinio rankšluosčio, kuris pašalina aliejaus perteklių. Šis triukas nenaudojamas ruošiant moliūgų ikrus, nes aliejaus perteklius leis daržovėms troškintis nepridedant skysčio, o gatavų ikrų skonis bus subtilesnis.
Aštrūs moliūgų ikrai per 90 minučių
Aštraus maisto mėgėjams tikrai bus įdomus šis receptas, pagrįstas raudonos spalvos naudojimu Čili pipirai ir česnako. Šis patiekalas bus ne tik skanus skanėstas šaltą žiemą, bet ir vaistas nuo virusinių ligų profilaktikos.
Viskas ko reikia gaminant maistą
Iš karto noriu pastebėti, kad vėliau recepte nurodytas produktų kiekis leidžia paruošti tik 10 porcijų moliūgų ikrų.To gali nepakakti ruošiantis žiemai, todėl prireikus visų produktų kiekį galima proporcingai didinti.
Aštrūs cukinijų ikrai ruošiami iš 500 g cukinijų, 2 vidutinio dydžio morkų, 1 svogūno ir, žinoma, 1 čili pipiro. Be to, jums reikės 2 skiltelių česnako, 75 ml augalinio aliejaus, šiek tiek acto ir druskos pagal skonį.
Maisto gaminimo žingsniai
Skanių moliūgų ikrų ruošimas pagal šį receptą neturėtų sukelti jokių sunkumų. Virimo procesas yra paprastas ir nesudėtingas:
- Nulupkite cukinijas, morkas ir svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Iš čili pipirų pašalinkite sėklas. Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką.
- Sudėkite ingredientus į vieną didelį indą, pirmiausia supilkite į jį verdančio aliejaus;
- Troškinkite daržoves savo sultyse, uždenkite indą dangčiu.
- Jei ikrai pradeda degti, reikia įpilti kelis šaukštus vandens;
- Po maždaug valandos virimo daržovės taps minkštos. Tai reiškia, kad laikas juos pjaustyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą. Kai kurioms šeimininkėms pavyksta daržovių mišinį sutrinti iki norimos konsistencijos naudojant sietelį ir tyrės trintuvą.
- Susmulkinus į daržovių mišinį reikia įberti druskos, o jei norisi, kitų prieskonių.
- Prieš dedant ikrus į stiklainius žiemai, rekomenduojama į pasterizuotą indą įpilti šiek tiek stalo acto (1 arbatinis šaukštelis 500 ml tūrio). Tai leis gaminį geriau laikyti žiemos sezono metu. Jei pageidaujama, acto (1-2 šaukštai) galima įpilti ne į stiklainius, o į daržovių mišinį baigiant virti.
Šis receptas pagrįstas raudonųjų aitriųjų čili pipirų naudojimu. Deja, šis produktas ne visada šviežias namuose.Štai kodėl kai kuriais atvejais tikslinga šviežią produktą pakeisti maltais raudonaisiais pipirais, kurių kiekis yra 1 valgomasis šaukštas. l.
Kitus moliūgų ikrų receptus ir vaizdinį paruošimo pavyzdį rasite vaizdo įraše:
Mažos skanių ikrų gaminimo paslaptys
Kiekvienas didelis sandoris susideda iš daugybės mažų, bet svarbių niuansų. Tai ypač gerai žino patyrusios namų šeimininkės. Juk dažnai pasitaiko, kad pagal vieną receptą ruošiami patiekalai gerokai skiriasi skoniu. Pasirodo, viskas yra smulkmenose. Taigi, skvošo ikrų paruošimas turi savo paslapčių:
- Norėdami paruošti skanų užkandį, turite naudoti keptuvę storu dugnu. Tokie indai įkaista tolygiai ir neleidžia daržovėms apdegti troškinant. Jei tokios keptuvės neturite, galite naudoti ketinį katilą arba keptuvę su nepridegančia danga ir aukštais kraštais.
- Naudojant maišytuvą, moliūgų ikrai tampa ypač švelnūs ir vienalyčiai. Naudojant mėsmalę, tokį rezultatą pasiekti gana sunku, nebent daržovių tyrę reikia susukti du kartus. Vieną kartą sumalant mišinį mėsmale, ikrai bus sudaryti iš daugybės smulkių dalelių, „ikrų“, kurie taip pat, be abejo, suranda savo gerbėjų tarp vartotojų.
- Galite paspartinti ikrų paruošimą iš anksto pasūdę cukinijas. Norėdami tai padaryti, likus kelioms valandoms iki ikrų ruošimo, cukinijas reikia nulupti ir vidutiniškai pasūdyti bei įdėti į šaldytuvą, kad daržovės išleistų sultis. Tai užtruks ne ilgiau kaip valandą, tačiau žymiai pagreitins šio ingrediento gaminimo procesą. Pasūdę cukiniją lengvai suspauskite rankomis, kad neliktų vandens ir druskos pertekliaus.
Kiekviena šeimininkė gali greitai ir skaniai paruošti moliūgų ikrus.Norėdami tai padaryti, jums tereikia sukaupti tam tikrų žinių ir reikalingą produktų paketą. Skanių ikrų receptą galite pasirinkti tik atsižvelgdami į asmeninius pageidavimus: vieni pranašumą mato mažo kaloringumo, kiti aštraus skonio, o kai kurioms šeimininkėms svarbu tik paruošimo paprastumas. Tačiau apskritai galima teigti, kad moliūgų ikrai visada yra skanūs, sveiki ir įperkami, nes juos galima paruošti iš natūralių, sode savo rankomis užaugintų produktų.
