Turinys
Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamiausią lecho receptas. Šis preparatas ruošiamas iš įprastų vasaros-rudens daržovių. Tačiau gali būti ir įdomesnių ingredientų. Pavyzdžiui, daugelis žmonių mėgsta ruošti šias salotas su cukinijomis ar ankštinėmis daržovėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias lecho su pupelėmis paruošimo žiemai galimybes. Šį preparatą galima naudoti net kaip barščių padažą. Tai universalus patiekalas, kurį galima valgyti vieną arba kartu su įvairiais garnyrais.
Klasikinė lecho paruošimo žiemai versija su pupelėmis
Žinoma, pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra paruošti visus patiekalo komponentus:
- prinokusių pomidorų – 3,5 kilogramo;
- sausos (geriausia baltos) pupelės – 2,5 stiklinės;
- saldžiosios paprikos (galite paimti bet kokios spalvos vaisius) - 2 kilogramai;
- cukrus - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- raudona aitrioji paprika - pagal skonį (1 vnt. ar mažiau);
- druska - 2 šaukštai;
- stalo actas - 2 šaukštai.
Galite keisti komponentų skaičių priklausomai nuo to, kiek lecho norite ridenti.
Pupelės turi gerai suminkštėti. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į vandenį visai nakčiai. Ryte pastebėsite, kad pupelės labai padidėjo. Dabar jį reikia kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.Tada pupelės dedamos į puodą, užpilamos vandeniu ir dedamos ant silpnos ugnies. Ten jis turėtų virti be dangčio 30 minučių. Kadangi pupelės būna įvairių veislių, reikia pasirūpinti, kad jos nepradėtų virti.
Dabar palikite pupeles visiškai atvėsti, o tuo tarpu pradėkite ruošti likusius komponentus. Paprikas reikia nuplauti po šaltu vandeniu, nupjauti uodegą ir šerdį, pašalinti visas sėklas. Po to pipirai vėl nuplaunami vandenyje ir supjaustomi bet kokiu patogiu būdu. Tai gali būti įvairaus pločio griežinėliai, kubeliai ar pusžiedžiai. Svarbiausia, kad pipirai nebūtų per maži. Atėjo laikas paruošti pomidorus. Visų pirma, juos reikia gerai nuplauti ir pašalinti stiebus. Tada vaisius reikia sutrinti iki vientisos tyrės. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurį jums patogų būdą.
Tada pomidorų tyrė supilama į švarią (geriausia emaliuotą) keptuvę ir dedama ant silpnos ugnies. Masė turėtų virti, po to į ją įpilama druskos ir granuliuoto cukraus. Po to mišinys virinamas dar 20 minučių. Praėjus šiam laikui, į pomidorų tyrę suberkite susmulkintas paprikas ir karts nuo karto pamaišydami dar kartą virkite 15 minučių.
Dabar atėjo laikas pagrindiniam ingredientui. Į keptuvę galite įdėti virtas pupeles. Iš karto po to į indą pilamas augalinis aliejus. Lecho virinama 10 minučių, po to į mišinį įpilama acto ir iškart išjungiama šiluma. Lecho supilamas į paruoštus indus ir apverčiamas aukštyn kojomis dangteliais. Be to, stiklainius reikia suvynioti į kažką šilto ir palikti, kol salotos visiškai atvės.Lecho laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje patalpoje.
Lecho su pupelėmis ir baklažanais receptas
Ši lecho versija su pupelėmis žiemai laikoma labiausiai patenkinta. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas garnyras prie mėsos patiekalų. Baklažanai daro lecho dar pikantiškesnį ir skanesnį. Žemiau mes apsvarstysime išsamų receptą su nuotraukomis.
Norėdami paruošti tokį nuostabų patiekalą, mums reikės:
- prinokę baklažanai - 2 kilogramai;
- pupelės (sausos) – apie 3 stiklinės;
- pomidorai (geriausia mėsingi ir sultingi) – apie 2 kilogramus;
- paprika (gali būti įvairiaspalvė) – 0,5 kilogramo;
- svogūnas - 0,5 kilogramo;
- vidutinio dydžio morkos - 4 vnt.;
- česnakai - apie 0,2 kilogramo;
- aitrioji raudonoji paprika (maža) – 2 vnt. arba mažiau;
- stalo actas 9% - 0,5 puodeliai;
- augalinis aliejus (geriausia rafinuotas) – apie 350 ml;
- granuliuotas cukrus - stiklas;
- druska - 4 šaukštai. l. su čiuožykla.
Pupelės mirkomos ir virinamos kaip ir ankstesniame recepte. Pomidorai taip pat sumalami naudojant virtuvinį maišytuvą arba perpilami per mėsmalę. Baklažanus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Tada jie supjaustomi bet kokiu būdu. Svarbiausia, kad kubeliai ar griežinėliai būtų ne didesni kaip 1 cm pločio. Dabar juos reikia pabarstyti druska ir palikti, kad druska suveiktų 30 minučių.
Praėjus 30 minučių, baklažanus dar kartą nuplaukite ir nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu. Dabar pradėkime nuo česnako. Jį reikia nulupti ir sutarkuoti. Kai kurios šeimininkės česnakus deda per spaudą. Tada aitrioji paprika sutrinama. Paprika taip pat nulupama iš sėklų ir stiebelių, o tada daržovė supjaustoma juostelėmis.Svogūnai supjaustomi vidutiniais pusžiedžiais.
Pats laikas pradėti gaminti. Pirmiausia ant ugnies dėkite pomidorų masės, aitriosios paprikos, saulėgrąžų aliejaus, česnako, granuliuoto cukraus ir druskos mišinį. Visa tai turėtų virti 3 minutes, po to visos likusios daržovės sudedamos į salotas. Šioje formoje ruošinys troškinamas mažiausiai 25 minutes ant silpnos ugnies. Dabar laikas įdėti pupeles. Su juo salotos turėtų virti dar 5 minutes. Tada į mišinį įpilkite stalo acto ir išjunkite ugnį.
Paruošti sterilizuoti stiklainiai pripildomi salotų ir susukami. Tada indai turi stovėti aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Jie taip pat uždengiami šilta antklode.
Išvada
Pamatėme 2 skanių lecho pupelių salotų žiemai receptus. Tuo pačiu principu galite paruošti šparaginių pupelių salotas. Tokie ruošiniai yra labai patenkinti ir tikrai skanūs. Tad būtinai nudžiuginkite savo artimuosius šiomis žieminėmis salotomis.
