Turinys
Lecho šiandien yra labai populiarus Rusijoje. Jis greitai iš banalaus europietiško patiekalo virto unikaliu užkandžiu. Uždarytas stiklainiuose žiemai gali būti naudojamas kaip gardus garnyras, salotos ar tiesiog kaip užpilas. Šiandien mes išmoksime gaminti maistą paprikos lecho žiemai "Tu pirštus apsilaižysi".
Lecho gaminimo pagrindai
Šis patiekalas, kilęs iš Vengrijos, gerai prigijo Rusijoje. Lecho receptai skiriasi ingredientų skaičiumi ir produktų sudėtimi. Vieni mėgsta į patiekalą įnešti šiek tiek kartumo, kiti, atvirkščiai, valgo tik saldžius patiekalus.
Vokietijoje, Bulgarijoje ir Vengrijoje lecho yra skanus garnyras. Dažnai žiemai dedame į stiklainius ir skanaujame kaip žiemines salotas arba kaip priedą prie karštųjų patiekalų. Lecho paruošimas yra paprasta užduotis. Tam galite skirti 2 valandas. Geriau imti indus storu dugnu.
Tradiciškai lecho yra troškintos saldžiosios paprikos pomidorų tyrėje, tačiau receptus galima keisti, kartais iš esmės. Kadangi kiekvieno skonis skirtingas, skaitytojams stengsimės pateikti skaniausių užkandžių receptus. Tarp jų bus bent vienas, kuris greitai užkariaus tavo širdį.
Geriausi receptai
Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti skanų lecho.Jums tiesiog reikia griežtai laikytis recepto. Užkandis bus švelnus ir kvapnus!
Receptas Nr.1 Baklažanų lecho
Gerai, kai lecho ingredientai sunoksta jūsų pačių lysvėse. Tiems, kurie turi tokį sudėtingą derlių kaip baklažanai, šis receptas kaip tik jums.
Mums reikės:
- Baklažanai, vidutinio dydžio svogūnai ir paprikos - po 1 kilogramą;
- Pomidorų sultys - 600 ml;
- Bet koks augalinis aliejus - 1 puodelis (geriausia bekvapis);
- Stalo actas - 30 gramų (9%);
- Cukrus - 3 šaukštai. kupinų šaukštų;
- Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Joduotas gali skleisti kvapus ir sugadinti visą patiekalą.
Virimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Juos reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Vieni mėgsta smulkiai pjaustytas daržoves, kiti stambiai. Iškirpkite taip, kaip jums patinka. Baklažanai iš karto pasūdomi ir dedami į kiaurasamtį. Per pirmąsias 20 minučių jie išleis dalį vandens, kuris nereikalingas gaminant maistą. Dabar galite nuplauti baklažanus ir susidoroti su paprikomis ir svogūnais. Kol pjaustote, į indą reikia supilti pomidorų sultis ir uždėti ant ugnies.
Kai tik sultys užvirs, suberkite visas daržoves, pasūdykite ir suberkite cukrų. Kai tik mišinys vėl užvirs, supilkite stiklinę augalinio aliejaus. Ugnis sumažinama iki minimumo ir paliekama virti pusvalandį. Retkarčiais reikia viską pamaišyti, kad nesudegtų.
Po 30 minučių išjunkite ugnį ir supilkite stalo actą. Viską dar kartą išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Rezultatas – pirštus laižantis lecho! Baklažanai atskleidžia savo skonį ir padaro patiekalą sodresnį.
Receptas Nr. 2 Tradicinis pipirinis lecho žiemai
Ruošiant patiekalą pagal šį receptą tereikia paprikos, mėsingų pomidorų ir svogūnų. svogūnas. Visų šių daržovių reikia paimti kilogramą.
Papildomi ingredientai:
- Galvos šviežio česnako;
- Bekvapis augalinis aliejus - stiklinė;
- stambi jūros druska - 1,5 šaukštai;
- Cukrus - 2,5 šaukštai;
- Actas 9% - 20 ml.
Šį kartą vietoj pomidorų sulčių naudojame šviežius pomidorus. Pirmiausia nuo jų nuimame odelę ir sutriname per mėsmalę. Tai taip pat galima padaryti naudojant maišytuvą.
Pomidorų minkštimas užvirs ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Per tą laiką iš jo išgaruos skysčio perteklius, pomidorai pavirs tirštu ir aromatingu padažu. Kol pomidorai kepa, reikia taip, kaip norite, supjaustyti svogūnus ir papriką. Svogūnai paprastai supjaustomi pusžiedžiais. Česnakai arba perleidžiami per spaudą, arba susmulkinami. Norėdami išsaugoti ryškesnį skonį, rekomenduojame susmulkinti.
Pirmiausia į padažą dedami svogūnai, tada pipirai, cukrus ir druska. Viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 30 minučių. Pipirų nereikėtų pervirti. Aliejų įpilkite likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, o česnaką – penkias minutes prieš nukeliant nuo ugnies. Actas pilamas po to, kai lecho yra paruoštas, prieš pat supilant jį į stiklainius.
Tradicinis „pirštų laižymas“ žiemos skanėstas paruoštas! Dabar galite išmokti neįprastą receptą.
Receptas Nr. 3 Užkandis su agurkais ir paprikomis
Jei tradiciniai receptai naudojami gana dažnai, tai kartais tokių užkandžių norisi paragauti, tačiau baiminamasi, kad patiekalas nepatiks. Šis receptas yra labai geras, ilgais žiemos vakarais galite su malonumu valgyti šį lečą su duona ar bulvėmis, taip pat su žuvimi ar mėsa.
Taigi, mums reikės:
- Mėsingi pomidorai padažui - 1 kg;
- Saldieji salotiniai pipirai - 1 kg;
- Vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
- Česnakai - pusė galvos;
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai be stiklelio;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Actas - 80 ml;
- Augalinis aliejus be kvapo - 160 ml.
Atkreipkite dėmesį, kad šį kartą marinatui reikės daugiau stalo acto 9%. Viskas apie agurkų naudojimą.
Pomidorai susmulkinami iki purios būsenos. Daržovės supjaustomos taip:
- agurkai - žiedais arba pusžiedžiais;
- pipirai - plonos juostelės;
- česnakai - juostelėmis.
Pagal šį receptą česnako nereikia dėti per spaudą. Kol daržovės pjaustomos, reikia užvirti padažą: puode sumaišyti sviestą, pomidorų minkštimą, cukrų ir druską. Kai tik padažas užvirs, neuždengdami dangčio, leiskite jam virti 10 minučių ant silpnos ugnies. Dabar reikia dėti visas daržoves iš karto ir palaukti, kol užvirs, įdėjus šilumą. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių. Dabar supilkite actą, vėl virkite 10 minučių ir supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius.
Receptas Nr.4 Lecho su morkomis
Mėgstantiems saldų skonį patiks šis lecho. Receptas yra geras pirštų laižymas. Žiemą tokį užkandį galima naudoti net kaip užpilą pirmiesiems patiekalams. Pabandyk tai! Abejingų neliks.
Norėdami pagaminti skanų lecho, jums reikės:
- Parduotuvės pomidorų sultys - 1,5 litro;
- Morkos - 1 kg;
- Saldieji salotiniai pipirai - 2 kg;
- Vidutinio dydžio svogūnas - 0,5 kg;
- Cukrus - 1/3 puodelio;
- Rafinuotas augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- actas - 80 ml (9%).
Galite pradėti ruošti skanų užkandį žiemai.
Kadangi padažui naudojamos pomidorų sultys, nereikia gaišti laiko pjaustant pomidorus.Sultys supilamos į keptuvę, įpilama augalinio aliejaus ir užvirinama. Kai tik užvirs, galite įdėti svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais, morkas, supjaustytas arba juostelėmis, arba apskritimais, jei jie nedideli.
Maždaug 10 minučių po virinimo ant silpnos ugnies iš karto įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Virkite dar 20 minučių. Iki to laiko visos daržovės pagaliau pasieks norimą būklę. Dabar galite išjungti ugnį ir įpilti acto. Užkandis sumaišomas ir išpilstomas į paruoštus stiklainius. Skaniausias lecho yra paruoštas!
Šio užkandžio laikymas
Laikant lecho pagal pateiktus receptus, nėra jokių sunkumų. Pakankamas kiekis acto ir augalinio aliejaus užtikrins užkandžio saugumą visą žiemą. Bankeliai sterilizuojami klasikiniu arba Jums patogiu būdu. Suvyniojus dangtelius, juos reikia apversti ir leisti atvėsti tokioje formoje. Lecho galite laikyti iki pavasario. Tačiau dažniausiai jis suvalgomas labai greitai. Uždarykite šį užkandį patogiuose litriniuose stiklainiuose.
Jei reikia, į receptus galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, juodųjų pipirų ar paprikos. Jei reikia kartumo, galima įdėti šviežių aitriųjų pipirų. Kiekviena šeimininkė tikrai ras savo „Pirštų laižymo“ lecho receptą.
