Turinys
Lecho yra iš Vengrijos kilęs patiekalas, kuris jau seniai buvo mėgstamas namų šeimininkių. Jai paruošti naudojami įvairūs receptai, tarp jų ir tradiciniai, su paprika ir pomidorais, ir modernizuoti, kurie nėra visiškai standartinis gaminių rinkinys. Taigi, daugeliui namų šeimininkių pirmenybė teikiama receptams be pomidorų. Jie gaminami tik iš pipirų ir įvairių komponentų marinatui. Receptus, kaip gaminti lecho žiemai be pomidorų, rasite žemiau esančiame straipsnyje. Naudodami juos galite paruošti didelį kiekį pipirų, net jei pomidorai nėra auginami darže, o pomidorų pastos naudoti visai nesinori.
Geriausi receptai be pomidorų
Lecho receptuose be pomidorų pagrindinis skirtumas yra marinato paruošimas. Tai gali būti riebi, medaus ir net oranžinė. Marinade gali būti acto ir įvairių prieskonių, kurie suteikia ypatingą skonį. Kai kuriuose gaminimo receptuose yra paslapčių, be kurių konservuotos paprikos nebus tokios skanios, kaip tikėtasi. Galite atsižvelgti į visas paruošimo ypatybes, jei pasirinksite tam tikrus ingredientus ir tiksliai atliksite visas būtinas manipuliacijas.
Lecho su pridėtu aliejumi ir actu
Gana dažnai pomidorų pasta, sultys ar tiesiog tarkuoti pomidorai lecho pakeičiami augaliniu aliejumi. Tokie receptai yra šiek tiek švelnaus skonio, tačiau actas ir tam tikras prieskonių rinkinys padeda ištaisyti situaciją.
Vienas geriausių lecho su aliejumi ir actu receptų rekomenduoja naudoti tokį ingredientų rinkinį: 5 kg pipirų 200 ml augalinio aliejaus, pusę stiklinės cukraus ir tiek pat 9%, 40 g druskos ir acto. keliolika juodųjų pipirų.
Paruošti šį lecho yra gana paprasta, laikantis šių rekomendacijų:
- Paprikas, geriausia raudoną, perpjaukite per pusę išilgai ir iš ertmės išimkite grūdelius bei plėveles. Tada supjaustykite daržovę 5-10 mm storio pusžiedžiais.
- Susmulkintas paprikas pabarstykite druska, cukrumi ir actu. Gautą mišinį išmaišykite rankomis ir palikite virtuvėje kambario temperatūroje 50-60 minučių.
- Kitas ingredientas yra aliejus. Jį reikia dėti į bendrą ingredientų mišinį ir lecho vėl gerai išmaišyti.
- Paruoškite stiklainį sterilizuodami orkaitėje arba garuose.
- Į stiklainių dugną įdėkite keletą pipirų žirnelių. Viename litre produkto indelyje rekomenduojama naudoti 15 žirnelių.
- Lecho sudėkite į sviesto padažą į švarius stiklainius su pipirais. Pildant indą, paprikos turi būti dedamos kuo kompaktiškiau, nepaliekant oro ertmių.
- Likusį sviesto padažą supilkite į stiklainius ant pipirų.
- Uždenkite užpildytus indus dangteliais ir sterilizuokite. Jei lecho dedamas į litro stiklainius, tada juos reikia sterilizuoti 15 minučių, pusės litro talpykloms šį laiką galima sutrumpinti iki 10 minučių.
- Po sterilizacijos susukite lecho. Apverstus stiklainius parai suvyniokite į šiltą antklodę.
Receptas leidžia išsaugoti labai skanų lecho visai žiemai. Sterilizacijos metu pipirai išskirs sultis, kurios savo unikaliu aromatu papildys kitų marinato ingredientų skonį. Lecho galite valgyti su augaliniu aliejumi ir actu kartu su mėsos produktais, bulvėmis ar duona.
Lecho medaus marinate
Šis puikus receptas leidžia paruošti skanius paprikas visai žiemai. Pagrindinis jo skirtumas ir kartu skonio privalumas – natūralaus medaus naudojimas ruošiant marinatą. Deja, dirbtinis medus ar net cukrus negali pakeisti natūralaus ingrediento, todėl prieš gaminant reikėtų įsitikinti produkto kokybe.
Norėdami įgyvendinti šį receptą, turite naudoti 4 kg paprikų ir 250 g natūralaus medaus. Marinatui paruošti taip pat reikės 500 ml aliejaus ir tiek pat acto 9%, litro vandens, 4 valg. l. druskos. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visi išvardyti produktai yra nesuderinami, tačiau norint įvertinti jų harmoningą skonį, tereikia vieną kartą paragauti puikaus lecho.
Paruoškite lecho be pomidorų pastos ir pomidorų taip:
- Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus. Mažas daržoves perpjaukite per pusę, dideles - ketvirčiais.
- Paprikos gabalėlius blanširuokite verdančiame vandenyje 2–3 minutes, tada daržoves sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Kol daržovės džiūsta, galite pradėti virti marinatą. Norėdami tai padaryti, medų reikia praskiesti šiltu vandeniu ir į gautą tirpalą įpilti visus likusius ingredientus.Jei pageidaujate, be druskos, acto ir aliejaus į marinatą galite dėti įvairių prieskonių ir žolelių pagal skonį. Virkite marinatą 3 minutes.
- Sudėkite pipirų gabalėlius į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
- Išsaugokite gatavą produktą.
Ruošiant lečą pagal siūlomą receptą, labai svarbu paruošti skanų marinatą, todėl gaminimo metu rekomenduojama jo paragauti ir, jei reikia, įdėti kai kurių ingredientų. Apskritai receptas leidžia išsaugoti paprikų ir natūralaus medaus šviežumą ir natūralų skonį.
Oranžinis lecho
Šis receptas yra vienas originaliausių. Jame derinami tikrai nesuderinami produktai: česnakas ir apelsinas. Sunku net įsivaizduoti, kokį skonių spektrą galima pasiekti naudojant šiuos produktus. Tačiau patyrusių virėjų nuomonė šiuo atveju aiški: „Pabandyti verta! Apelsinų lecho yra puikus žiemos ruošinys be pomidorų žiemai, kuris gali nustebinti kiekvieną ragautoją.
Norėdami paruošti apelsinų lecho, jums reikės paprikos. Vienam receptui reikia paimti 12-14 daržovių, priklausomai nuo jų dydžio. Reikalingas česnako kiekis – 10 skiltelių, dar reikia sunaudoti 3 apelsinus, 50 g imbiero, 150 ml aliejaus, po 70 g cukraus ir 9% acto, 2 valg. l. druskos. Visi šie ingredientai kartu gali džiuginti vasarišku skoniu net šalčiausią žiemą.
Pagal siūlomą receptą paruoštą lecho galima konservuoti žiemai arba valgyti sezono metu. Paruošimo procesas labai nesikeičia priklausomai nuo produkto paskirties:
- Paruoškite imbierą. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Galite sumalti trintuvu ar peiliu.Jei nuspręsite pjaustyti gaminį, turite įsitikinti, kad plokštės yra plonos, tiesiogine prasme skaidrios.
- Česnaką susmulkinkite gana stambiai. Kiekvieną gvazdikėlį galima padalyti į 5-6 dalis.
- Į gilią keptuvę ar katilą supilkite aliejų ir pakepinkite imbierą bei česnaką. Tai užtruks pažodžiui 2-3 minutes.
- Sėklinius pipirus supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Įdėkite juos į keptuvę ant silpnos ugnies.
- Iš apelsinų išspauskite sultis ir supilkite jas į paruoštą daržovių mišinį.
- Įpilkite druskos ir cukraus kartu su sultimis ir gerai išmaišykite lecho, tada uždenkite sandariu dangčiu.
- Sudedamųjų dalių mišinį reikia virti 15-20 minučių. Per tą laiką pipirų gabalėliai taps minkšti.
- Kai tik pasirodys pirmieji pasirengimo požymiai, į lecho reikia įpilti acto. Jei reikia, į daržovių mišinį pagal skonį įberkite trūkstamų prieskonių. Po 1-2 minučių lecho galima sudėti į stiklainius ir susukti.
Apelsinų lecho savo skoniu gali nustebinti ir pradžiuginti kiekvieną ragautoją. Tokį preparatą gali paruošti kiekviena šeimininkė, parodydama savo žinias ir įgūdžius.
Lecho sūryme
Šis receptas leidžia išsaugoti skanų, aromatingą lečą žiemai be pomidorų pastos ar pomidorų. Receptas pagrįstas sūrymo paruošimu, kuris suteiks paprikoms saldžiarūgštį skonį.
Tokiam žieminiam preparatui išsaugoti reikės 2,5 kg mėsingų paprikų, 15 skiltelių česnako (česnako kiekį galima padidinti priklausomai nuo konservuotų stiklainių skaičiaus), litro vandens, 4 valg. l. druskos, 0,5 a.š. sviesto, 170 g cukraus ir 3 v.š. l. 70% acto.
Lecho su sūrymu paruošimas susideda iš šių žingsnių:
- Švariai nuplautą ir išsėtą papriką sumalkite juostelėmis.
- Česnaką supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Paruoškite švarius, sterilizuotus stiklainius. Į juos suberkite pipirus ir česnaką. Produktai turi būti kiek įmanoma suspausti, kad užpildytų visas talpyklos tuštumas.
- Paruoškite sūrymą, visus likusius ingredientus įpildami į 1 litrą vandens.
- Užpildykite stiklainius pipirais karštu sūrymu ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 10-15 minučių. Tada susukite lecho ir laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Receptas itin paprastas ir prieinamas net nepatyrusiai šeimininkei. Dėl šio paruošimo gausite skanius ir švelnius, aromatingus pipirus žiemai, kurie papildys pagrindinius patiekalus, salotas ir garnyrus.
Aštrus lecho su pomidorų sultimis
Lecho be pomidorų dažnai ruošiamas pridedant pomidorų sulčių. Vienas iš šių receptų leidžia paruošti nuostabius konservuotus aitriuosius pipirus, pridedant morkų ir česnako.
Šiam lecho paruošimui reikės 2 kg paprikų, 1 kg šviežių morkų, 3 čili pipirų, česnako galvutės, 2 valg. l. acto ir tiek pat druskos, pusės stiklinės cukraus. Pipirų marinatas bus paruoštas naudojant 2 litrus pomidorų sulčių.
Galite paruošti lecho be pomidorų atlikdami šiuos veiksmus:
- Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis (galite sutarkuoti).
- Sudėkite morkas į gilų indą, įpilkite sulčių, druskos ir cukraus.
- Čili pipirą supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į keptuvę su likusiomis daržovėmis.
- Gautą marinatą virkite 15 minučių.
- Į marinatą suberkite juostelėmis supjaustytą papriką.
- Virkite lečą, kol pipirai taps minkšti. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite išspaustą arba smulkiai pjaustytą česnaką ir actą.
- Išsaugokite gatavą lecho karštą sterilizuotuose stiklainiuose.
Šis receptas puikiai tinka aštraus maisto mėgėjams. Jo paruošimas ypatingu būdu sujungia čili pipirus, česnaką ir cukrų. Būtinai turėtumėte išbandyti šį derinį, įvertindami įdomų produkto skonį ir naudą. Ūminis gydymas sušildys jus šaltą žiemą ir „dalins“ tam tikrą vitaminų kiekį.
Renkantis lecho receptas be pomidorų pastos ir pomidorų, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą gaminimo variantą, kuris parodytas vaizdo įraše:
Šis vaizdo įrašas leidžia ne tik susipažinti su būtinų ingredientų sąrašu, bet ir aiškiai įvertinti tokio žiemos paruošimo lengvumą ir paprastumą.
Išvada
Siūlomi lecho be pomidorų pastos ir pomidorų receptai geriausiai parodo paprikų skonį. Įvairūs prieskoniai šią daržovę tik papildo, todėl pasiruošimas žiemai tampa įdomesnis ir turtingesnis. Receptus galite naudoti, jei pomidorų skonis nepageidautinas arba jei esate alergiškas pomidorams ir pomidorų pastai. Kartais pomidorų trūkumas sode taip pat yra priežastis išsaugoti lecho jų nepridedant. Apskritai, kad ir kokia būtų priežastis, paruošusi lecho pagal aukščiau aprašytus receptus, kiekviena šeimininkė tikriausiai bus patenkinta rezultatu.
