Turinys
Ne veltui lecho žiemai vadinamas patiekalu, išsaugančiu visas vasaros spalvas ir skonį. Jai paruošti naudojame visas šviežiausias ir ryškiausias daržoves, kurios gali augti jūsų sode. Pomidorų, žinoma, galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jie nesuteiks tiek šilumos ir gerumo, kiek patys užauginti.
Daržovių įvairovė ir receptai
Be pomidorų, kurie laikomi pagrindiniu lecho komponentu, jo paruošimui naudojamos įvairios daržovės. Tai paprikos, agurkai, cukinijos, morkos ir daug daugiau. Naminis lecho išsiskiria gausiu receptų ir paruošimo būdų pasirinkimu. Kiekviena šeimininkė atsineša ką nors savo ir rezultatas – visiškai kitoks receptas. Kaip jau supratote, lecho paruošimas namuose yra labai paprastas.
Namų lecho receptai
Receptas Nr.1 Lecho iš žalių pomidorų
Tarp visų lecho receptų tai yra tas, kuris džiugina namų šeimininkes. Kas galėjo pagalvoti, kad iš neskanių žalių pomidorų galima pagaminti tokį skanų preparatą? Tai nesunku pagaminti.
Pagrindiniai ingredientai.
- Žalieji pomidorai – 0,75 kg. Tiks absoliučiai bet kokia įvairovė.
- Paprika ir svogūnai - po 0,25 kg.
- Morkos – 0,35 kg.
- Truputis druskos ir granuliuoto cukraus pagal skonį.
- ½ puodelio saulėgrąžų aliejaus.
- Actas 9% - valgomasis šaukštas.
- Pomidorų padažas - 250 ml.
- Keletas juodųjų pipirų.
Kaip gaminti:
Šio ingredientų kiekio pakanka 1,6 litro lecho paruošimui namuose žiemai. Prieš pradėdami dirbti, kruopščiai nuplaukite ir išvalykite visus komponentus.
- Paruošiamasis etapas – kiekvieną pomidorą supjaustykite į 2-4 dalis, papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite stambią tarka ir sutarkuokite morkas.
- Kitas etapas yra lecho paruošimas žiemai. Padėkite keptuvę ant ugnies.
- Į jį po vieną sudėkite visas paruoštas daržoves.
- Ant viršaus užpilkite pomidorų sultis.
- Sandariai uždarytoje puode ant silpnos ugnies daržovės turi troškintis apie 1,5 valandos. Nepamirškite indo bent retkarčiais pamaišyti, kad nesudegtų.
- Atėjus tinkamam laikui, atidarykite dangtį ir paragaukite, kol daržovės sukeps. Dabar juos reikia pasūdyti ir pasaldinti, įberti paruoštų pipirų.
- Po 10 minučių supilkite paskutinį ingredientą – actą ir išmaišykite masę.
- Stiklainius sterilizuojame ir leidžiame išdžiūti. Pomidorų lecho sudėkite į stiklainius.
Receptas Nr.2 Lecho iš pomidorų ir paprikų
Šis žiemos šedevras patiks tiems, kurie nemėgsta preparatų su actu. Jis neįeina į patiekalą.
Pomidorų ir pipirų lecho yra populiariausias tarp visų šio patiekalo rūšių. Dėl pagrindinių ingredientų jis yra labai sodrios spalvos ir yra bet kokio šventinio stalo puošmena. Taigi, pažiūrėkime, kaip paruošti lecho pagal šį receptą.
Pagrindiniai ingredientai.
- 1 kg pipirų ir 1,5 kg pomidorų.
- 2 vnt. gvazdikėliai, juodieji pipirai ir kvapieji pipirai.
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir 3 v.š. granuliuoto cukraus.
Lecho paruošimo procesas.
Namų ruošiniai turėtų patikti ir suaugusiems, ir vaikams. Būtent mažiesiems valgytojams geriau rinktis receptus be acto.Jis yra daug naudingesnis ir saugomas ne blogiau.
Jei paimsite visus ingredientus iš aukščiau pateikto sąrašo, tada susukimui paruoštos masės išeiga bus maždaug 2,2 litro. Pomidorų skaičius gali būti lygus paprikų skaičiui, jei to nori namų šeimininkė.
Pasirinkite bet kokius pipirus. Svarbiausia, kad kuo jis mėsiškesnis, tuo lecho bus skanesnis. Nepamirškite, kad sėklos turi būti pašalintos.
Susmulkinkite pipirus bet kokiu jums patogiu būdu. Per smulkiai pjaustyti nereikėtų, bet kitu atveju viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.
Taigi, pradėkime ruoštis žiemai.
- Pomidorus blanširuokite. Juos reikia nulupti, išpjauti kotelį ir supjaustyti į 2-3 dalis.
- Paprikas supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
- Imame maišytuvą – šiuolaikinei šeimininkei labai sunku išsiversti be šio virtuvės prietaiso. Susmulkinkite pomidorus. Gautą tyrę dėkite ant ugnies ir palaukite, kol šiek tiek sutirštės. Tai įvyks maždaug po 10 minučių. Nepamirškite išmaišyti ir nugriebti putų, jei jų susidaro.
- Į mišinį suberkite pipirus ir prieskonius, viską išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Po 10 minučių sudėkite likusius ingredientus pagal sąrašą.
- Mišinį reikia palaikyti ant ugnies apie 15 minučių, neatidarant dangčio. Kol ruošiamas pomidorų lecho, paruoškite stiklainius.
- Supilkite ir uždarykite stiklainius.
Receptas Nr.3 Lecho iš pomidorų, paprikų ir agurkų
Į savo receptų knygą įtraukite dar vieną – naminį lečą su agurkais. Dėl labai įdomaus patiekalo skonio ir konsistencijos jis yra dėmesio centre ant šventinio stalo.
Pagrindiniai ingredientai.
- Kaip pagrindinį komponentą imame 1 kg agurkų.
- Pomidorai ir paprikos - 500 gr. Pipirai nėra aštrūs, geriau imti bulgarišką.
- druska - 40 gr.
- Cukrus - 100 gr.
- Keletas skiltelių česnako.
- augalinis aliejus - 60 ml.
- Actas 9% - 60 ml.
Kaip gaminti.
- Pomidorus bet kokiu būdu sutrinkite į tyrę ir sudėkite į puodą.
- Paprikas supjaustome nedidelėmis juostelėmis, recepte agurkai puikiai tinka žiedeliais.
- Visos kvapiosios medžiagos ir ingredientai siunčiami į pomidorų masę. Maždaug 15 minučių po to, kai mišinys užvirs, galite įdėti agurkų ir paprikų. Sudėjus visas daržoves lecho kepamas dar 6-8 minutes.
- Būtina išpilstyti į stiklainius tiesiai, kol karšta. Stiklainius ir dangtelius iš anksto sterilizuojame.
Žiemai paruoštas lecho skoniu džiugins jūsų buitį.
Receptas Nr.4 Lecho su baklažanais
Baklažanai jau seniai tapo tokie pat populiarūs ir mylimi kaip cukinijos. Jie malonaus skonio ir greitai paruošiami. Norėdami paruošti lecho, mums reikės:
- 1 kg. morkos.
- 1 kg. paprikos
- 3 kg. Baklažanas.
- 10 vienetų. lemputes
- 1 česnako.
Atskirai užpildymui:
- Cukrus ir saulėgrąžų aliejus - po 0,3 kg.
- Druska - 3 šaukštai.
- Actas 9% - šiek tiek mažiau nei šaukštas.
Virimo procesas.
- Parengiamasis procesas. Baklažanai gali būti kartūs. Kad taip neatsitiktų, juos reikia 2–3 valandas pamirkyti vėsiame vandenyje.
- Kol baklažanai mirksta, paprikas nuvalome ir supjaustome juostelėmis.
- Česnaką peiliu supjaustykite mažais gabalėliais ir iš karto suberkite į daržoves. Virimo metu jie sugers visus jo aromatus, todėl lecho bus dar aromatingesnis.
- Atskirai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus sąraše nurodytus ingredientus į puodą ir užvirinkite.
- Daržovių mišinys užpilamas marinatu ir dedamas ant ugnies. Troškinkite apie valandą.
Kai užkandis bus paruoštas, jį galima išpilstyti į stiklainius.
Receptas Nr.5 Lecho su pomidorais ir ryžiais žiemai
Jei norite pasigaminti sodresnį užkandį, kurį galite dėti ant stalo kaip pagrindinį patiekalą, lecho su ryžiais receptas jums tikrai tiks.
Paruošimui reikia paimti lygiomis dalimis bulgarų, svogūnų ir morkų – iš viso 500 gramų, dar reikės 3 kg pomidorų. Bendras derliaus nuėmimo ryžių kiekis – 1 kg. Dėl lecho skonio savybių įpilkite stiklinę cukraus ir pusantros stiklinės augalinio aliejaus. Nors recepte druskos nėra, jos galima dėti, taip pat įvairių prieskonių.
- Ryžius nuplauname po tekančiu vandeniu, užpilame verdančiu vandeniu ir leidžiame brinkti po šiltu rankšluosčiu.
- Nuimkite odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, jie keletą sekundžių panardinami į verdantį vandenį. Po to iš jų maišytuve gauname vienalytę masę.
- Pomidorų masė keps ant silpnos ugnies apie valandą.
- Per tą laiką susmulkinkite svogūnus ir morkas. Pastarąjį, jei pageidaujama, galima sutarkuoti.
- Po valandos sudėkite visus kitus ingredientus į pomidorus. Mišinys keps maždaug 40 minučių. Tada galite sudėti į stiklainius.
