Lecho salotų receptas pas mus atkeliavo iš užsienio. Nepaisant to, jis sulaukė nepaprasto populiarumo. Kone kiekviena šeimininkė savo konservų lentynoje turėtų turėti kelis stiklainius šių aromatingų ir skanių salotų. Pažymėtina, kad ruošinio sudėtis gali būti keičiama atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Vieninteliai pastovūs lecho ingredientai yra pomidorai ir paprikos. Be pagrindinių ingredientų, į salotas galite įdėti morkų, baklažanų, agurkų ir cukinijų. Klasikinėje vengriškoje versijoje taip pat yra mėsos arba dešros. Pas mus lecho dažniausiai ruošiamas tik iš daržovių ir yra tirštesnis nei vengrai. Šiame straipsnyje pamatysime, kaip paruošti agurkų lecho receptus žiemai.
Pirmoji agurkų lecho versija žiemai
Šioms aštrioms ir skanioms salotoms mums reikės:
- jauni maži agurkai - vienas kilogramas;
- paprikos – penki gabalėliai (dideli);
- mėsingi prinokę pomidorai - pusė kilogramo;
- aitrioji paprika - vienas gabalas;
- česnakai - nuo 5 iki 8 gvazdikėlių;
- svogūnai – du gabalėliai (dideli);
- morkos - 1 vnt.;
- gvazdikas;
- saulėgrąžų aliejus;
- krapų sėklos;
- kvapieji pipirai;
- kalendros sėklos;
- Lauro lapas;
- druskos pagal skonį.
Įdėkite gilią keptuvę ant silpnos ugnies, užpilkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir pakepinkite joje susmulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas.Daržovės turi gerai suminkštėti, bet ne ruduoti.
Pomidorai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Tada nuo jų pašalinami stiebeliai ir, jei pageidaujama, galima nuimti odą. Papriką taip pat nuplauname, supjaustome, išpjauname kotelius, išimame sėklas. Po to pomidorus ir papriką sumalkite trintuvu arba mėsmale. Gautą masę reikia šiek tiek pasūdyti, įberti paruoštų prieskonių pagal skonį ir uždėti ant silpnos ugnies. Leiskite mišiniui užvirti, tada sumeskite agurkus, kurie anksčiau buvo nulupti ir supjaustyti apskritimais. Lecho verdamas ne trumpiau kaip tris minutes, o tada dedama kepta morka ir svogūnai.
Toliau mes pradedame ruošti stiklainius lecho. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Tada į kiekvieno indo dugną dedamas nuluptas česnakas, po kurio pilamas pats lecho. Stiklainius uždėkite dangčiais ir sudėkite į didelį puodą su vandeniu. Dedame ant silpnos ugnies, palaukiame, kol užvirs vanduo, ir pastatome lygiai 20 min. Praėjus šiam laikui, bus galima susukti lecho stiklainius.
Apverskite kiekvieną konteinerį aukštyn kojomis. Tada stiklainius reikia apvynioti antklode ar antklode. Paliekame paruoštus parą, kad jie visiškai atvėstų. Toliau ruošiniai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
Vietoj šviežių pomidorų puikiai tinka pomidorų pasta. Prieš pradedant virti, jį reikia praskiesti vandeniu, kad susidarytų masė, panaši į skystą grietinę. Svarbu atkreipti dėmesį į pastos sudėtį. Jame neturi būti konservantų. Pati pasta pasižymi puikiomis konservuojančiomis savybėmis.
Agurkų lecho su pomidorais
Dėl antrojo varianto gydymas žiemai turime pasiruošti:
- maži agurkai – iki 2,5 kilogramo;
- prinokę mėsingi pomidorai - iki 1,5 kilogramo;
- česnakai - nuo 5 iki 10 gvazdikėlių;
- saldžiosios paprikos - pusė kilogramo;
- stalo actas 9% - vienas šaukštas;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- raudonieji aštrūs pipirai pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - apie 100 gramų;
- krapų ir kalendrų sėklos;
- druska – 2 (sukaupti) šaukštai.
Nulupkite ir supjaustykite pomidorus ir papriką, kaip nurodyta pirmajame recepte. Tada daržovės susmulkinamos mėsmale ar kita virtuvės įranga. Dabar ši skysta masė dedama ant viryklės ir užvirinama. Po to į mišinį galite suberti visus prieskonius. Toliau į patiekalą dedami nulupti ir supjaustyti agurkai. Salotos verdamos dar 10 minučių, po to į jas pilamas saulėgrąžų aliejus ir stalo actas. Kai tik patiekalas vėl užvirs, išjunkite ugnį.
Nuluptus ir susmulkintus svogūnus bei česnakus sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Iš karto po jų daržovių masė išpilstoma į stiklainius. Dabar kiekvienas stiklainis apvyniojamas sterilizuotais dangteliais ir paliekamas atvėsti aukštyn kojomis. Salotoms visiškai atvėsus, ruošinį reikia perkelti į vėsią vietą.
Išvada
Kokios sumanios šeimininkės negamina iš agurkų. Tačiau mažai žmonių žino, kaip iš šios daržovės pasigaminti lecho. Visi yra įpratę, kad šios salotos ruošiamos daugiausia su pomidorais ir paprikomis, bet tikrai ne su agurkais. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo kiek keistokai, iš tiesų pasirodo labai skanu. Daugelis namų šeimininkių dabar ruošia lecho su agurkais. Jie teigia, kad agurkų skonis patiekale praktiškai nesijaučia. Faktas yra tas, kad agurkai neturi ryškaus skonio ir gali lengvai sugerti kitų ingredientų aromatą ir skonį.Galite pasirinkti bet kurį siūlomą agurkų lecho receptą ir pabandyti jį virti. Esame tikri, kad po to šis preparatas tikrai papildys jūsų žiemos atsargas.
Pabaigoje norėtume atkreipti jūsų dėmesį į vaizdo įrašą apie tai, kaip dar galite paruošti lecho iš agurkų žiemai.
