Lecho receptas žiemai

Įprasta lecho vadinti bulgarų virtuvės patiekalu. Bet tai klaida, tiesą sakant, tradicinis receptas buvo išrastas Vengrijoje, o originali salotų sudėtis labai skiriasi nuo lecho, kurią mes įpratę matyti. Šiandien yra sukurta daugybė šio skanaus užkandžio receptų, salotose gali būti visiškai egzotiškų ingredientų, pavyzdžiui, vynuogių sulčių. Rusai tradiciškai gamina pipirų lecho ir pomidorų, kartais papildydami receptą kitais ingredientais.

Šis straipsnis jums pasakys, kaip virti gydymas žiemai, taip pat aptariami geriausi receptai su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio gaminimo technologijomis.

Klasikinio lecho iš pomidorų, paprikų ir svogūnų receptas žiemai

Šis receptas yra artimiausias tradicinėms vengriškoms salotoms. Tokį užkandį paruošti nesunku, jums reikės pačių prieinamiausių ir paprasčiausių ingredientų.

Norėdami paruošti lecho žiemai, jums reikia šių ingredientų:

• 2 kg aitriosios paprikos;
• vieno kilogramo svogūnai;
• 2 kg šviežių pomidorų;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• pusės šaukšto druskos;
• 4 šaukštai cukraus;
• arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 lauro lapeliai;
• pusė stiklinės acto (žiemai ruošiame lecho salotas, įpylus 9 proc. acto).

Taigi, Pomidorų salotas žiemai paruošti labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia nuplauti visas daržoves, nupjauti stiebus, nulupti svogūnus ir papriką.
2. Dabar pomidorai supjaustomi patogiais gabalėliais ir susmulkinami mėsmale - turėtumėte gauti pomidorų sulčių su sėklomis.
3. Svogūną susmulkinkite peiliu, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pipirą reikia supjaustyti nedidelėmis juostelėmis (kiekvienos juostelės plotis apie 0,5 cm).
5. Visi susmulkinti ingredientai sumaišomi dideliame dubenyje ar keptuvėje, sumaišomi ir pridedami visi prieskoniai, išskyrus actą.
6. Virkite salotas ant silpnos ugnies bent valandą. Nepamirškite, kad salotas reikia nuolat maišyti.
7. Baigiant virti į lečą pilamas actas, o karštas mišinys išpilstomas į stiklainius. Belieka susukti stiklainius su dangteliais arba naudoti užsukamus dangtelius.

Žieminių pipirų lecho su pupelėmis receptas

Šios salotos gali būti vadinamos eksperimentinėmis, nes jų receptas dar nebuvo išbandytas plačiosios visuomenės. Mėgstantiems tradicinį pipirų ir pomidorų lečą ingredientų derinys gali pasirodyti nepriimtinas. Taigi, receptas su pupelėmis labiau patiks eksperimentuotojams, kurie mėgsta įdomius žiemos užkandžius, o ne tradicinius užkandžius.

Produktų sąrašas yra toks:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 4 didelės paprikos;
• 2 aitriosios paprikos ankštys;
• 1 kg šparaginių (šparaginių) pupelių;
• stiklinė augalinio aliejaus (geriau vartoti rafinuotą aliejų, jis neturi įtakos patiekalo skoniui ir aromatui);
• 2 česnako galvutės;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai acto (esencija 70%).

Kaip pasigaminti pupelių užkandį:

1. Šių neįprastų salotų ruošimas prasideda nuo šparaginių pupelių virimo. Pupeles išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Ankštys turi virti mažiausiai penkias minutes. Virimo laikas priklauso nuo ankščių dydžio ir stambaus pluošto buvimo jose.
2. Morkas nulupame ir sutarkuojame stambia tarka.
3. Pomidorų žievelę geriau nuimti iš pradžių įpjovus ir kelioms sekundėms pamerkus pomidorus į verdantį vandenį.
4. Dideliais gabalėliais supjaustyti pomidorai dedami į gilią keptuvę ar puodą su karštu saulėgrąžų aliejumi.
5. Į tą patį dubenį suberkite tarkuotas morkas, suberkite cukrų ir druską. Šiuos lecho ingredientus reikia troškinti apie 25 minutes, nuolat maišant mentele.
6. Bulgarijos ir aitriosios paprikos supjaustomos mažomis juostelėmis, prieš tai išvalius jas nuo sėklų.
7. Į puodą su daržovėmis suberkite pipirus ir pjaustytą česnaką.
8. Iš virtų ir atvėsintų pupelių reikia išvalyti per kietus pluoštus. Pirmiausia nupjaukite galus iš abiejų ankšties pusių, tada nuimkite kietą siūlą, einantį per visą pupelę. Ankštis galite supjaustyti į tris dalis arba palikti visas – tai ne visiems.
9. Šparagines pupeles suberkite į puodą su verdančiomis salotomis ir troškinkite dar 10 minučių.
10. Į lečą supilkite actą, gerai išmaišykite salotas ir sudėkite į sterilius stiklainius.

Lecho pagal šį receptą yra labai patenkintas ir gali būti lengvai naudojamas kaip atskiras patiekalas arba garnyras prie mėsos, žuvies ir paukštienos.

Skanus baklažanų užkandis

Lecho receptas, gaminamas ne tik iš pomidorų, svogūnų ir paprikų, taip pat pelnė nemažą populiarumą. Baklažanai tradicinėms salotoms suteikia sodrumo ir neįprasto skonio.

Šį lecho žiemai turite paruošti iš šių produktų:

• 0,6 kg pomidorų;
• 6 paprikos;
• 1,2 kg baklažanų;
• 4 dideli svogūnai;
• 4-5 skiltelės česnako;
• krūva saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas acto (čia turime omenyje 6 procentų actą);
• šaukštelis saldžios maltos paprikos.

Lecho paruošimas žiemai susideda tik iš kelių žingsnių:

1. Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais (kiekvienas lecho baklažanas perpjaunamas skersai į dvi dalis, tada kiekviena pusė padalinama į dar 4-6 dalis, priklausomai nuo daržovės dydžio).
2. Dabar mėlynieji pasūdomi ir paliekami kuriam laikui, kad iš jų pasišalintų kartumas.
3. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, o česnaką – plonais griežinėliais. Abu produktai dedami į keptuvę su karštu aliejumi. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
4. Nulupkite pomidorus, kad žieminis lecho būtų švelnesnis. Norėdami tai padaryti, kiekvieną pomidorą padarykite kryžiaus formos pjūvį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Nesmulkintus pomidorus sudėkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
6. Pomidorus sutrinkite trintuvu, kad pagamintumėte tyrę, išmaišykite ir troškinkite.
7. Saldžiosios paprikos supjaustomos nedidelėmis juostelėmis ir dedamos į visus kitus ingredientus.
8. Dabar galite ten įdėti baklažanus.Jei mėlynieji išskyrė sultis, jas reikia išspausti, kad neliktų būdingo kartumo.
9. Visi ingredientai sumaišomi, pabarstomi pipirais, pasūdoma, dedama cukrus ir paprika.
10. Lecho reikia troškinti ant silpnos ugnies bent valandą.
11. Kai patiekalas paruoštas, į jį pilamas actas, išmaišoma ir salotos dedamos į sterilius stiklainius.

Neįprasto lecho grožį įrodo pridedamos nuotraukos.

Lecho su česnaku yra daug aromatingesnis, prieskonis sustiprina kiekvieno produkto skonį ir kvapą šiose salotose.

Lecho su vynuogių sultimis

Kitas skanaus pomidorų lecho receptas, kuris yra ypač pikantiškas. Vynuogių sultys naudojamos kaip vienas pagrindinių šių salotų ingredientų.

Kai kurios šeimininkės rūgščių turinčias vynuogių sultis naudoja pomidorams ar agurkams konservuoti – vynuogės (tiksliau, jų sultys) laikomos puikiu konservantu. Kodėl gi nepabandžius pasigaminti lecho žiemai pridedant vaisių sulčių.

Taigi „eksperimentui“ jums reikės:

• vynuogės - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• 2 gabaliukai bulgarinės paprikos;
• 3 česnako galvutės (česnako kiekis šiame recepte gana didelis);
• mažos ankšties aitriosios paprikos;
• šaukštas druskos;
• granuliuoto cukraus krūva;
• krūva saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas acto (šiam gydymui naudojama 70 proc. esencijos);
• 4 juodųjų pipirų grūdeliai kiekvienam lecho stiklainiui.

Lecho gaminimas iš pipirų ir pomidorų, pridedant sulčių, skiriasi nuo standartinės technologijos:

1. Orkaitėje reikia įjungti groteles ir joje iškepti visą papriką. Lecho pipirus kepkite apie dešimt minučių. Temperatūra – 180-200 laipsnių.
2. Kol pipirai karšti, įdėkite juos į storą plastikinį maišelį ir gerai uždarykite. Šioje padėtyje pipirai turi atvėsti, tada žievelę galima lengvai pašalinti.
3. Dabar pipirus galima supjaustyti nedideliais kvadratėliais (apie 2x2 cm).
4. Pomidorai taip pat nulupami – šis lecho bus labai švelnus. Nuluptus pomidorus reikia sutrinti (trintuvu, blenderiu ar kitu būdu).
5. Nuplaukite vynuoges, nuimkite vynuoges nuo šakų.
6. Vynuoges sumalkite trintuvu arba mėsmale. Sulenkite mišinį į kelis marlės sluoksnius ir nukoškite sultis.
7. Į puodą supilkite vynuogių sultis ir užvirinkite.
8. Pomidorų tyrę taip pat dėkite ant viryklės, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
9. Aitriosios paprikos taip pat smulkiai supjaustomos ir dedamos į pomidorų tyrę.
10. Dabar supilkite cukrų ir druską į puodą ir virkite lecho padažą apie valandą.
11. Po valandos įpilkite aliejaus, vynuogių sulčių, acto, suberkite papriką.
12. Virkite lecho dar 25-30 minučių.
13. Į kiekvieną sterilizuotą stiklainį įdėkite keletą pipirų žirnelių ir sudėkite gatavą lecho. Stiklainius susukite dangteliais.

Saldžiųjų pipirų lecho be aliejaus žiemai

Tai lecho be aliejaus, jis taip pat ruošiamas nepridedant acto. Tai reiškia kad Žiemines salotas gali valgyti net maži vaikai, taip pat tie, kurie stebi savo figūrą ar rūpinasi savo sveikata.

Norėdami paruošti vitamino lecho, jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• šaukštas valgomosios druskos;
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
• žolės ir prieskoniai - pagal skonį;
• 6 skiltelės česnako.

Kaip pasigaminti lecho žiemai:

1. Pusę nurodyto kiekio pomidorų supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Paprikos supjaustomos tokio paties dydžio gabalėliais.
3. Abu ingredientus sudėkite į puodą arba puodą ir užvirkite. Virkite maistą maždaug ketvirtį valandos.
4. Dabar galite susmulkinti likusius pomidorus ir įdėti juos į ruošiamą lecho.
5. Žalumynus (galite paimti baziliką, petražoles) ir česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
6. Į lecho suberkite visus prieskonius, česnaką ir žoleles.
7. Viską išmaišyti ir pavirti dar 5 minutes.

Paruoštą lecho be acto ir aliejaus galima sudėti į sterilius stiklainius ir uždengti dangteliais. Jūs netgi galite laikyti tokį preparatą žiemą bute - lecho nieko nenutiks.

Dabar aišku, kaip paruošti skanų lecho žiemai. Belieka nuspręsti dėl recepto arba paeksperimentuoti keliais būdais, kaip paruošti šias nuostabias žiemines salotas.

Rekomenduojami įrašai

Pipirų ir pomidorų lecho

Bulgarų lecho žiemai

Lecho žiemai su pupelėmis: receptas

Pipirų lecho be pomidorų žiemai

Paprastas pipirų receptas žiemai

Cukinijų lecho žiemai: pirštų laižymo receptai

Lecho žiemai: pirštų laižymo receptai

Bulgariškas lecho su pomidorų sultimis žiemai

Saldus lecho žiemai: receptas