Turinys
Nepaisant pavadinimo, lecho bulgarų kalba yra tradicinis vengrų patiekalas. Šis paruošimas žiemai išsaugo nuostabų šviežios paprikos skonį ir aromatą. Šis receptas yra klasikinis. Jį sudaro vos keli ingredientai. Be pomidorų ir saldžiųjų paprikų, jame nėra jokių kitų daržovių. Be to, į lečą taip pat dedama kai kurių prieskonių.
Bulgarišką lečą galima dėti į troškinius, naudoti kaip priedą prie pagrindinio patiekalo arba valgyti kaip atskirą patiekalą. Žemiau pamatysite tradicinius ir netradicinius lecho receptas bulgarų kalba.
Tradicinis lecho bulgarų kalba
Labai svarbu atkreipti dėmesį į pačių daržovių kokybę. Nuo jų priklauso, kokios skanios salotos pasirodys. Derliaus nuėmimui skirtos paprikos neturėtų būti pernokusios. Renkamės tik prinokusius ir sultingus vaisius. Pipirai gali būti visiškai bet kokios spalvos. Tačiau dažniausiai pasirenkamos raudonos veislės. Tačiau pomidorai gali būti šiek tiek pernokę, tačiau jie neturėtų būti supuvę. Rinkitės minkštus, ryškiai raudonus vaisius.
Norėdami paruošti klasikinį vengrų leczo, jums reikės:
- prinokę minkšti pomidorai – trys kilogramai;
- paprika - du kilogramai;
- druska - apie 40 gramų;
- granuliuotas cukrus - apie 70 gramų;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- gvazdikėliai - 4 vnt;
- juodieji pipirai - 5 vnt.;
- obuolių sidro actas 6% – 1,5 šaukštai.
Dabar galite pradėti virimo procesą. Norėdami tai padaryti, daržoves reikia nulupti ir supjaustyti. Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite visas sėklas ir išpjaukite kotelius. Tada vaisiai supjaustomi išilgai didelių griežinėlių. Pomidorus taip pat reikia nuplauti, pašalinti stiebus ir, jei pageidaujama, odelę. Bet pomidorus galite iš karto susmulkinti virtuviniu kombainu ar mėsmale. Gauta pomidorų masė supilama į didelį indą ir dedama ant ugnies. Pomidorų tyrei užvirus virkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir kiaurasamčiu nugriebdami putas. Dabar metas mesti susmulkintas paprikas. Mišinys vėl užvirinamas.
Tada į indą suberkite visus prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Per tą laiką pipirai turi tapti minkšti. Patikrinkite pasirengimą šakute. Likus kelioms minutėms iki visiško paruošimo, į indą supilkite obuolių sidro actą.
Tada salotos supilamos į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukamos. Pirmą dieną ruošinį reikia apversti ir apvynioti antklode. Visiškai atvėsus, konteineriai perkeliami į rūsį arba bet kurią vėsią patalpą. Patys vengrai lecho valgo kaip savarankišką patiekalą. Į jį galima dėti vištienos kiaušinių arba rūkytos mėsos. Mūsų šalyje šios salotos valgomos kaip užkandis arba kaip priedas prie garnyrų.
Netradicinis lecho receptas bulgarų kalba
Rusai bandė sukurti savo lecho versiją, pridėdami tik keletą naujų ingredientų. Taigi, rusiška lecho versija yra paruošta iš šių produktų:
- švieži mėsingi pomidorai - vienas kilogramas;
- bet kokios spalvos prinokusios paprikos - du kilogramai;
- krūva kalendros ir krapų;
- česnakai - nuo 8 iki 10 gvazdikėlių;
- rafinuotas augalinis aliejus - viena stiklinė;
- malti juodieji pipirai - vienas arbatinis šaukštelis;
- svogūnai (vidutinio dydžio) – 4 vnt.;
- granuliuotas cukrus - viena stiklinė;
- sausa malta paprika - vienas arbatinis šaukštelis;
- stalo actas - vienas arbatinis šaukštelis;
- druskos (pagal skonį).
Preparatą pradedame ruošti pjaustydami daržoves. Nuvalome ir supjaustome pipirus, kaip ir ankstesniame recepte. Tada nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Šviežius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Dabar uždėkite didelę keptuvę ant ugnies ir po vieną pradėkite dėti daržoves. Svogūnas pirmiausia metamas į keptuvę, jis turi būti skaidrus. Po to suberkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite ant silpnos ugnies savo sultyse 20 min.
Po to paruoštą pipirą įmeskite į keptuvę ir toliau kepkite lecho dar 5 minutes. Praėjus šiam laikui, nuimkite dangtį nuo keptuvės ir toliau troškinkite salotas dar 10 minučių. Visą tą laiką ruošinys turi būti maišomas, kad jis nepriliptų prie dugno.
Dabar atėjo laikas į patiekalą įdėti smulkiai supjaustytą česnaką, obuolių sidro actą ir cukrų. Virkite dar 20 minučių. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra supjaustyti žalumynai. Su juo lecho turėtų virti dar keletą minučių ir galite jį išjungti. Dabar ruošinį galima supilti į konteinerius ir suvynioti.
Kai kurios lecho paruošimo paslaptys
Kad ir kokį lecho receptą naudotumėte, šie patarimai tikrai pravers:
- Salotas geriau sukti į mažus 0,5 arba 1 litro stiklainius.
- Supjaustytos daržovės turi būti maždaug tokio paties dydžio.Šios salotos atrodys daug patraukliau ir patraukliau.
- Jei salotų recepte yra acto, tuomet reikia naudoti tik emaliuotus indus. Be to, jis neturėtų turėti įtrūkimų ar kitų defektų.
Išvada
Dabar jūs tikrai žinote, kad bulgarų lecho žiemai yra vengriškas patiekalas, kurio sudėtis labai paprasta ir greitas gaminimo procesas. Šis preparatas išsaugo ne tik šviežių daržovių aromatą, bet ir skonį, taip pat kai kuriuos vitaminus.
LABAI GERI RECEPTAI. JOS NAUDOJAU ILGAI.
Ačiū už naudingą informaciją.