Daugelis namų šeimininkių labai mėgsta cukinijas, nes jas lengva paruošti ir galima derinti su daugybe kitų ingredientų. Pati cukinija yra neutralaus skonio. Dėl to jie lengvai sugeria kitų patiekalo komponentų aromatą ir skonį. Šias daržoves galima paruošti įvairiais būdais. Dažniausiai jie yra kepti, troškinti ir kepti. Tačiau patyrusios šeimininkės žino, kad iš cukinijų galima pasigaminti ir labai originalių bei skanių konservų žiemai. Jie sūdomi ir iš jų gaminamos įvairios salotos. Dabar apžvelgsime cukinijų lecho paruošimo žiemai galimybes. Šis pasiruošimas tikrai nepaliks abejingų.
Cukinijų lecho gaminimo paslaptys
Prieš pradėdami, turite išmokti keletą subtilybių, kaip paruošti skanų lecho:
- Seni vaisiai netinka lecho ruošti žiemai. Geriau paimti jaunas cukinijas, kurios sveria ne daugiau kaip 150 gramų. Jų oda turėtų būti gana plona, o minkštimas minkštas ir švelnus. Vaisiai su sėklomis derliaus nuėmimui taip pat netinka. Jei naudojate daržoves iš savo sodo, geriau jas rinkti prieš pat kepimą. O tie, kurie perka cukinijas turguje ar parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Švieži vaisiai neturėtų turėti jokių dėmių.
- Cukinijų lecho gaminimo receptas nedaug skiriasi nuo klasikinio lecho, pagaminto iš paprikų ir pomidorų. Sudedamųjų dalių sąraše taip pat yra pomidorai, paprikos, česnakai, morkos ir svogūnai. Tam nereikia jokių įmantrių prieskonių. Šį patiekalą geriausia papildyti druska, juodaisiais pipirais, cukrumi, stalo actu ir lauro lapais.
- Privalomas ingredientas yra stalo actas. Būtent tai prisotina beskones cukinijas ryškiu skoniu, taip pat veikia kaip konservantas.
- Nepamirškite, kad lecho – tai ne cukinijų ikrai, o kažkas, kas primena salotas. Tad daržovių labai smulkinti nereikia, kad patiekalas nevirstų koše. Cukinijos dažniausiai supjaustomos kubeliais arba plonais griežinėliais. Kiekvienos dalies plotis turi būti nuo 50 mm iki 1,5 cm.
- Tačiau vis tiek patiekale turi būti ir skystų ingredientų. Norėdami tai padaryti, pomidorus reikia susmulkinti mėsmale arba smulkia tarka. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Kai kurios namų šeimininkės nori naudoti trintuvą. Tai, žinoma, ilgiausias būdas, tačiau taip visa žievelė liks ant trintuvės ir neatsidurs inde. Tačiau pirmiausia galite pašalinti odelę nuo vaisių, o tada sumalti juos maišytuvu.
- Kad skysta ruošinio masė būtų sėkminga, būtina naudoti tik mėsingus ir sultingus pomidorus. Daugelis žmonių jas pertrina per sietelį, kad masė būtų kuo homogeniškesnė. Be to, šio metodo dėka oda nepatenka į gatavą patiekalą. Jei neturite tiek laiko, pirmiausia galite nulupti pomidorus. Norėdami tai padaryti, paruošti vaisiai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį. Po to jie išimami ir nedelsiant dedami po tekančiu šaltu vandeniu. Tokių procedūrų dėka odą labai lengva atskirti.
- Paprikos kiekis gatavame patiekale neturėtų vyrauti. Visgi, pagrindinis ingredientas yra cukinijos. Tiks bet kokios paprikos, bet geriau naudoti raudonąsias. Jie suteiks patiekalui gražesnę ir ryškesnę spalvą.
- Mūsų močiutės visada sterilizuodavo lecho. Šiais laikais šiuolaikinės šeimininkės atidžiau ruošia visus patiekalų ingredientus, todėl apsieisite ir be sterilizacijos. Svarbiausia yra labai kruopščiai nuplauti visus ingredientus. Be to, būtina kruopščiai išskalauti visus stiklainius ir dangtelius, po to jie išverdami arba kuriam laikui dedami į įkaitintą orkaitę.
Cukinijų lecho žiemai
Reikalingi komponentai:
- 2 kg cukinijų;
- 600 g morkų;
- 1 kg raudonosios paprikos;
- 600 g svogūnų;
- 3 kg prinokusių raudonųjų pomidorų;
- 3 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 2 valg. l. druskos;
- 4 valg. l. stalo actas;
- 140 ml augalinio aliejaus.
Dabar atidžiau pažiūrėkime, kaip paruošti lecho iš cukinijų, pomidorų ir paprikų. Pirmas žingsnis – paruošti visus patiekalus. Galite rinktis visiškai bet kokio dydžio stiklainius. Tačiau patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti litro talpas. Tokioje talpykloje ruošinys ilgiau išliks karštas, todėl vyksta pasterizavimas.
Konteinerių ruošimas tuo nesibaigia. Po tokio kruopštaus plovimo indus taip pat būtina sterilizuoti. Kiekviena šeimininkė tai daro įprastu būdu. Tada stiklainiai išdėliojami ant paruošto rankšluosčio skylute žemyn.
Pirmiausia paruoškite pomidorus. Jie kruopščiai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir nupjaunama vieta, kur kotelis susijungia su pomidoru. Tada pomidorai susmulkinami mėsmale ar kitu prietaisu.Gauta masė supilama į paruoštą keptuvę ir dedama ant silpnos ugnies. Šioje formoje pomidorai verdami 20 minučių.
Tuo tarpu, kol pirmasis ingredientas troškinsis ant viryklės, galite paruošti svogūnus. Jį reikia nulupti, nuplauti šaltu vandeniu ir supjaustyti juostelėmis arba pusžiedžiais. Tada paprikas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Atminkite, kad gabalai neturėtų būti per maži. Daržovę galima supjaustyti kubeliais arba juostelėmis. Morkas taip pat nulupame, nuplauname ir sutarkuojame ant vidutinio dydžio trintuvės. Tačiau daržovę taip pat galite supjaustyti juostelėmis. Dabar galite pereiti prie svarbiausio ingrediento. Pirmiausia nuo cukinijų nuimkite kotelius. Tada vaisiai nuplaunami ir, jei reikia, nulupami.
Tada kiekviena cukinija supjaustoma į 4 dalis išilgai vaisių ir kiekviena supjaustoma griežinėliais. Visą šį laiką reikia stebėti ant viryklės kepamus pomidorus. Per 20 minučių masė šiek tiek užvirs. Dabar į jį pagal receptą pridedamas cukrus, druska ir augalinis aliejus. Po to į keptuvę sudėkite tarkuotas morkas ir gerai išmaišykite. Šioje formoje masė turi troškintis 5 minutes.
Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite svogūną ir dar 5 minutes troškinkite daržoves. Toliau į patiekalą kas penkias minutes dedama paprikos ir cukinijos. Karts nuo karto maišykite mišinį. Dabar patiekalas turėtų virti apie 30 minučių.
Kai iki virimo pabaigos liko 5 minutės, į ruošinį reikia įpilti stalo acto.Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir nedelsdami pradėkite pilti lecho į paruoštus stiklainius. Talpyklos uždaromos sterilizuotais dangteliais ir apverčiamos. Po to ruošinys turi būti padengtas šilta antklode ir paliktas tokioje formoje, kol lecho visiškai atvės. Tada lecho su cukinijomis ir pipirais dedamas į rūsį ar kitą vėsią patalpą žiemai.
Daugelis namų šeimininkių ruošia skanų lecho iš cukinijų su petražolėmis ar krapais. Jie taip pat turi būti kruopščiai nuplauti, susmulkinti peiliu ir pridėti prie lecho likus 10 minučių iki visiško virimo. Per šį laiką preparatas sugers visą aromatą ir skonį. Taip pat kiekviena šeimininkė gali keisti ingredientų kiekį pagal savo nuožiūrą ir skonį.
Išvada
Žinoma, yra įvairių cukinijų lecho receptų žiemai. Tačiau iš esmės šis patiekalas ruošiamas su paprikomis, pomidorais ir morkomis. Toks lecho receptas cukinijos laikomos geriausiomis. Kiekviena šeimininkė gali savarankiškai pasirinkti papildomų ingredientų, kurie tik pagerins produkto skonį. Pipirų ir cukinijų lecho – skanus patiekalas, labai populiarus jau daugelį metų. Išbandykite bent kartą ir tai taps jūsų kasmetine tradicija.
