Turinys
Pasiruošimo žiemai metu kiekviena šeimininkė turi žymimąjį langelį - „paruošti lecho“. Populiaresnio konservuoto patiekalo nėra. Jo paruošimui naudojamos turimos daržovės. Šiuo metu yra gana daug lecho paruošimo būdų. Be to, komponentų rinkinys gali labai skirtis. Jei klasikinis patiekalo receptas yra pagamintas iš pipirų, tai šiuolaikiniai lecho variantai apima cukinijas, baklažanus ir agurkus. Kiekviena šeimininkė turi savo „parašo“ lecho receptą. Kai kuriuos ruošiama labai ilgai, todėl jie ne visada yra populiarūs. Šiuo metu vertinami preparatai su minimaliomis laiko sąnaudomis.
Norėdami paruošti tradicinį lecho žiemai, naudokite pomidorų padažą. O norint paruošti kokybišką padažą, reikia praleisti nemažą dienos dalį. Juk pomidorams padažui reikia:
- plauti;
- supjaustyti;
- sumalti mėsmale, pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu;
- Išvirkite pomidorų sultis iki norimos konsistencijos.
Tai paskutinis dalykas, kuriuo šiuolaikinės šeimininkės nėra patenkintos dėl savo ilgio. Jie nuolat ieško naujų galimybių, kad skanaus lecho ruošimas būtų ne toks sudėtingas.Tinkamiausias receptas, išsaugantis nuostabų patiekalo skonį, yra lecho su pomidorų pasta receptas, pomidorų sultys arba kečupas.
Šiuolaikinio recepto niuansai
Pasiruoškite paprikos lecho su pomidorų pasta nėra sunku, tačiau procesas reikalauja žinių apie kai kurias funkcijas. Pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas pomidorų pastos kokybei. Nuo to priklauso gatavų daržovių salotų skonis. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?
Dėl makaronų kokybės. Visų pirma, susipažinkite su jo sudėtimi. Optimalu, kad ingrediente nebūtų chemikalų – konservantų, dažiklių, tirštinančių priedų.
Geriausia, jei pomidorų pasta gaminama tik iš pomidorų be cukraus ir druskos. Bet jei nerandate, koreguokite šių komponentų kiekį pagal skonį, nežiūrėdami į receptą.
Prieš dėdami į lečą, būtinai paragaukite paruoštos pomidorų pastos skonio. Tai daro įtaką daržovių lecho su pomidorų pasta kokybei labiau nei kiti komponentai. Todėl, jei jums nepatinka produkto kokybė, nenaudokite jo ruošdami.
Prieš dedant į lecho, pasta praskiedžiama vandeniu iki pusiau skystos būsenos. Įprastas komponentų santykis yra 1:2 arba esant geram kečupo storiui 1:3.
Tada ingredientas virinamas 5-7 minutes, jei reikia, pridedant prieskonių ir prieskonių.
Kai pagal lecho su pomidorų pasta receptą reikia iš anksto apkepti daržoves, o paskui užpilti padažu, patogu naudoti namines pomidorų sultis.
Kečupas, kaip makaronų pakaitalas, yra šiek tiek brangesnis, tačiau pažįstamoms salotoms suteikia savito skonio.
Privaloma paruoštos lecho pomidorų pastos savybė yra ta, kad receptas, kuriame ji naudojama, nereikalauja gatavo produkto sterilizavimo. Privaloma sterilizuoti tik dangčius ir stiklinius indus.
Produktų rinkinys ir gaminimo procesas
Daugelis žmonių nori virti garsųjį bulgarų lecho.
Norėdami gauti savo mėgstamo patiekalo skonį, vienam kilogramui saldžiųjų paprikų turite paruošti:
- 250 gramų aukštos kokybės parduotuvėje pirktos pomidorų pastos;
- 250 ml išgryninto vandens;
- 15 g druskos;
- 75 g cukraus;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 50 ml stalo acto (9%).
Prieš pradėdami gaminti, paruoškite stiklainius ir dangtelius – gerai išplaukite ir sterilizuokite. Tai galima padaryti įprastu būdu virš verdančio vandens ir išdžiovinti. Yra alternatyva – kepti orkaitėje 20 min.
Pradėkime ruošti patiekalą. Lecho su pomidorų pasta imkite mėsingus prinokusius pipirus. Spalva ir dydis tikrai neturi reikšmės. Papriką gerai nuplaukite, pašalinkite stiebus, membranas ir sėklas. Norėdami pašalinti likusias sėklas, plokščiąja peilio puse bakstelėkite pipirų žirnelius. Dabar supjaustykite jums labiausiai patinkančios formos gabalėliais – juostelėmis, griežinėliais, kvadratėliais.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, didelėje talpykloje praskieskite vandeniu parduotuvėje pirktą pomidorų pastą. Jei pasta tiršta, skieskite ją santykiu 1:1, jei pasta plonesnė, tuomet užtenka paimti 1:2 vandens.
Įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Būtinai paragaukite padažo, kad nepersūdytumėte lecho su pomidorų pasta. Mišinį gerai išmaišykite ir užvirkite.
Į verdantį padažą sudėkite pipirų griežinėlius, užvirinkite mišinį ir troškinkite 25 minutes.
Belieka įpilti acto ir dar kartą pavirti mišinį 5 minutes.
O dabar dar karštą, aromatingą pipirų patiekalą su pomidorų pasta įdėkite į sterilų stiklinį indą ir užsukite dangtelius. Pagal kulinarijos specialistų rekomendacijas stiklainius apverskite ir izoliuokite.Kai atvės, perkelkite į žiemos saugyklą.
Receptai su kitomis daržovėmis
Lecho su pomidorų pasta dažnai ruošiamas žiemai su svogūnu ir morkos.
Šios salotos turi sodresnį skonį. Dėl padidėjusio ingredientų skaičiaus reikės daugiau pomidorų pastos, cukraus ir druskos.
Vienam kilogramui mėsingų paprikų reikia paimti:
- 400 gramų daržovių - svogūnų ir morkų;
- 5-6 skiltelės česnako (pridėkite pagal savo skonį);
- 500 g paruoštos pomidorų pastos;
- 50 g druskos ir 100 g cukraus;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 50 ml acto.
Lecho su morkomis, svogūnai ir pomidorų pasta ruošiami šiek tiek ilgiau, tačiau gaminimo procesas panašus į klasikinį variantą.
Pirmiausia patogiu būdu sterilizuojame stiklainius ir dangtelius
Pereikime prie daržovių. Nuplaukite, nulupkite, pradėkite šlifuoti.
Papriką supjaustykite stambiomis juostelėmis, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnakui grūskite arba smulkia tarka.
Svogūnus pirmiausia siunčiame terminiam apdorojimui. Į katilą supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūną. Pašildykime 5 minutes.
Dabar sudėkite morkas į katilą ir troškinkite kartu su svogūnais 10 minučių. Baigiant troškinti daržoves suberkite česnaką ir papriką.
Tuo pačiu paruoškite makaronus. Sumaišykite su vandeniu, druska, cukrumi ir supilkite į katilą su daržovėmis.
Patiekalo troškinimo laikas – 40 minučių. Kai iki proceso pabaigos liko 5 minutės, įpilkite acto.
Praėjus laikui, karštą, skanų mišinį supilkite į stiklainius, uždarykite ir izoliuokite. Kai jis atvės, nuimkite antklodę ir laikykite.
Galimybės su neįprastais gydymo komponentais
Lecho su pomidorų pasta, kurio recepte yra ryžių kruopos, tampa labai populiarus. Šis preparatas yra labiau patenkinamas ir maistingas.Tarnauja kaip nepriklausomas antrasis patiekalas. Labai patogu, kai netikėtai atvyksta svečiai arba jums reikia pietų kelyje.
1 kg paprikos pakaks:
- 250 g ryžių dribsnių;
- 1 kg svogūnų ir morkų;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 litro parduotuvinės pomidorų pastos (galima naudoti naminį padažą);
- 0,5 l augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai valgomosios druskos;
- 100 ml acto.
Visas daržoves reikia gerai nuplauti ir tada susmulkinti. Pagal šį receptą stambiai supjaustykite papriką, stambia tarka susmulkinkite morkas, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Sudėkite visus ingredientus į keptuvę vienu metu ir virkite 50 minučių po užvirimo. Karštą masę periodiškai maišykite, nepamirštant saugos priemonių. Troškinus supilame actą ir verdame dar 5 minutes.
Karštą sudėkite į stiklainius, gerai susukite ir uždenkite šilta antklode. Kai mišinys visiškai atvės, nuimkite antklodę ir padėkite lecho su ryžiais Į rūsį.
Pastaba namų šeimininkėms
Net pagal klasikinį receptą galite drąsiai pridėti mėgstamų prieskonių ar česnako. Žoleles ir prieskonius suberkite į pomidorų padažą, šiek tiek pavirkite ir tada suberkite daržoves. Prie bulgariško lecho puikiai dera kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai. Jei norite dėti krapų ar petražolių, geriau tai padaryti likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos.
Norėdami paruošti lecho, rinkitės tik aukštos kokybės produktus. Tokiu atveju galite būti tikri, kad pasiruošimas žiemai atlaikys reikiamą galiojimo laiką.
Būtinai sterilizuokite indus ir dangčius, kad jūsų pastangos nebūtų švaistomos. Dėl indų nesterilumo lecho greitai suges ir bus netinkamas maistui.
Kontroliuokite gaminimo laiką pagal savo poreikius. Jei lecho jums reikia elastingų pipirų, stenkitės jų nepervirti.
